伝統を重んじつつも１９８０年代から近代化にも力を入れており、
葡萄の成熟度や水分ストレスを区画ごとにモニタリングできるシステムの導入や、
サスティナブルな方法での害虫駆除を行っており、ＨＶＥ認証のレベル３を取得している。
精緻な葡萄栽培と醸造プロセスに裏打ちされた品質の高さが魅力であり、
コストパフォーマンスの高いボルドーワインを探す際に見逃してはならない１本である。
２０２０ Ｃｈâｔｅａｕ Ｈａｕｔ Ｐｅｙｒｕｇｕｅｔ
シャトー オー ペイルゲ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
ワインショップ飛附屋・トップ＞フランスワイン＞ボルドー＞シャトー オー ペイルゲ
アントル・ドゥ・メール地区のスーサック村に位置し、ジョリヴェ家によって４世代にわたり営まれているシャトー。
伝統を重んじつつも１９８０年代から近代化にも力を入れており、
葡萄の成熟度や水分ストレスを区画ごとにモニタリングできるシステムの導入や、
サスティナブルな方法での害虫駆除を行っており、ＨＶＥ認証のレベル３を取得している。
精緻な葡萄栽培と醸造プロセスに裏打ちされた品質の高さが魅力であり、
コストパフォーマンスの高いボルドーワインを探す際に見逃してはならない１本である。
２０２０ Ｃｈâｔｅａｕ Ｈａｕｔ Ｐｅｙｒｕｇｕｅｔ
シャトー オー ペイルゲ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
| アイテム | Ch?teau Haut Peyruguet |
| 産地 | AOC Bordeaux |
| 樹齢 | 20年（2022現在） |
| 畑 | 南向き斜面と台地、24.5ha ▼ロケーション：ジロンド県 ソウサック |
| 土壌 | 粘土質石灰岩 |
| 品種 | 2020VT：メルロー65%, カベルネ・ソーヴィニヨン25%, カベルネ・フラン10% |
| 醸造 | ー区画ごとにモニタリングをし、果実の成熟度をチェックする。 ▼- DYOSTEMシステムによる成熟コントロール ▼- 機械で収穫した後、選果 ▼- Thermovinification（サーモ・ヴィニフィケーション）＊１ ▼- 温度コントロール ▼- Tangentiel filtration（タンジェンシアル・フィルトレーション）＊２ ▼＊１ 除梗破砕が終わった後の発酵前の果汁が70℃程度になるように10分ほど熱を加える方法。 ▼＊２ クロス式フィルターともいう。平行方向に液を流し、垂直方向に圧力をかけることで連続的に濾過を行う。 |
ラズベリーのような色合いを帯びた美しい深紅のルビー色。
花やスパイス、そして仄かにミントのヒントを伴った赤い果実の心地よいパワフルなブーケ。
口に含むと肉厚で丸みがあり、フルーティー。
上質で成熟したタンニンがあり、心地よいフレッシュなフィニッシュを迎える。
２，０９０円（本体価格１，０９０円）
