ＦＢ−９７９ ２０１４ Ｂｏｕｒｇｏｎｅ Ｅｐｉｎｅｕｉｌ Ｒｏｕｇｅ
ブルゴーニュ エピヌイユ ルージュ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：ステンレスタンク
エピヌイユ村は、シャブリから北東に２０ｋｍほど離れた場所に位置しています。
葡萄畑は“レ シャン ソワン（Ｌｅｓ Ｃｈａｍｐｓ Ｓｏｉｎｓ）”と呼ばれる斜面の区画にあり、標高２５０ｍ、南西向きです。
土壌はキンメリジャンとポートランディアンの粘土石灰質です。
葡萄の仕立てはグイヨ、１本の葡萄樹に１０房を残します。葡萄の収穫は機械で行います。
収穫された葡萄は選果テーブルで厳しく選別し、１００％除梗します。
発酵、熟成共にステンレスタンクで行います。
アルコール発酵前に２〜３日間、１２〜１５度で低温マセラシオンを行います。
その後２３度まで温度を上げてアルコール発酵を行います。
その間、ピジャージュおよびルモンタージュを行います。
発酵終了後、空気圧プレスで圧搾します。
プレスした果汁はステンレスタンクに入れ、マロラクティック発酵を行います。
タンクで約１１ヶ月熟成させます。
清澄はせず、目の粗いフィルターを軽くかけた後、ボトリングします。輝きのあるルビーレッド。
スミレやチェリーのアロマとフレイバーの中にスパイシーななめし革の要素が感じられます。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
ＦＢ−９７９は、只今品切れ中（２０２２年１０月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
