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Vosne Romanee村はブルゴーニュの中心部で､荘厳なClos de Vougeot のお城とNuits St Georges村に挟まれ､最もプレステージの高い畑に囲まれています。
モンジャール家はこの地で8代にわたり､1620年頃から葡萄の栽培を行っています。Mongeard Mugneretという名前がついたのは､1945年の現当主のヴァンサン･モンジャールのEugene Mongeardと祖母のEdmee Mugneretの結婚に由来します。現在では約30ヘクタールの畑を所有し､35のACを生産しています。
Bourgogne BlancはChardonnay 種で造られ､Bourgogne Aligoteはブルゴーニュで非常に古くから存在するAligote種から造られます。
それ以外のワインはただ一つPassetoutgrainがPinot NoirとGamay(各50％)で造られるのを例外とし､それ以外はすべてPinot Noirで造られています。
グラン･クリュの畑は丘の中腹に位置し､石灰岩の堆積した土壌を持ちます。常に高く安定した品質により､最高のレベルに格付けされたのです。
そこから生まれるワインは数十年の熟成が可能なポテンシャルを秘めたものとなるのです。
プルミエ･クリュのワインも非常にレベルの高いものです。各村に数種類の1級畑があり､それぞれ固有の性格を備えています。
微細でデリケートなアロマとともに､その複雑な風味､バランス､品格が評価されているのです。
村名ワインは土壌に泥灰岩や粘土をより多く含み､それぞれの土壌の特徴のある果実味や香りが高く､エレガントで繊細な風味を持っています。
Domaineの畑の多くは斜面の中ほどに位置し､南東に面しています。栽培方法は伝統的なもので､畑により化学肥料は全く使用せず､使用する場合でも必要最低限に押さえられています。
剪定と無駄芽の摘み取りを厳しく行い､常にINAOの定める収穫量以下に抑えるように心がけており､ヘクタールあたりの収穫量は村名ワインで40HL, 特級では30HL以下にしています。地方名ワイン(AC Bourgogne)のみ50HLを上限としています。植え替えの際にも量より品質重視の観点からPinot Noir種を選んでいます。
収穫はよく熟した実を手摘みで行い醸造していますが､醸造所では醸造家の才能が結果を左右します。この部分ではヴァンサン氏自身が最新の注意で管理し〔特に温度管理〕最適な機具､設備を使用しています。 醗酵は開放桶を使い､伝統的な方法で比較的長めに行います。1日に2回のピジャージュ(Pigeage)を実行します。
樽での熟成は18ヶ月から24ヶ月の間､厳格な管理体制の下で行い､Vintageにより10から100％の新樽を使用します。検査機関の分析結果を踏まえて､自社の設備をもってボトリングを行うのです。最も注意を払うことは､それぞれのキュヴェにそれぞれのテロワールの特性､ニュアンスを自由に､存分に表現させることです。葡萄の樹､果実､それから出来たワインの個性を尊重することにより､それぞれのACの真価が発揮できるのです。
もちろん､経験とノウハウが各年の品質を決定しますが､毎年違う性格のワインが生まれることは言うまでもありません。彼らの最高の喜びは､その毎年異なる特徴をもって生まれるワインを皆様がお仲間と共に楽しんで下さることなのです。
醸造と熟成
赤ワイン
収穫
除梗前に選別台で入念な選別, 洗浄を行い完璧な果実のみを取り分けます。
発酵タンクの容量は20〜60ヘクトリットルのステンレス製で､畑ごとの収穫量に応じて
適したタンクに入れられます。除梗をどの程度するかは､茎の質と状態によって決定されます。
漬け込み
発酵が始まる前に､温度を10度に保って最低48時間の漬け込みを行います。
発酵
発酵は自然にスタートし､その後は注意深く状態を管理します。伝統的なピジャージュを
毎日一回行います。糖分がアルコールに分解される過程は10日から12日間続きます。
穏やかで秩序のとれた圧搾が醸造の最後のプロセスとなります。
熟成と瓶詰め
ワインは地下の樽へと移されます。
新樽の比率は､特級 : 60〜100％, 1級および村名ワイン : 30〜50％
Savigny les BeauneとFixin 5〜20％
樽に使われる樫は木目の細かいものを自分で選択しますが
その産地はNievre､Allier､およびその他の優良な産地のものです。
その木材は製材されたものを18から26ヶ月乾燥させ
ヴィンテージの性格を踏まえた細かい指示を樽職人に出します。
樽熟の期間はジェネリックワインで14ヶ月､特級は18ヶ月にわたります。
澱引きの後､地方名AC以外はフィルターをかけずに瓶詰めされます。
白ワイン
醸造
AligoteとChardonnayはステンレスタンクで
Hautes Cotes de Nuits,
Marsannay Clos du Royは600リットルの樽(Demi Muids)
発酵
Hautes Cotes de Nuits,
Marsannay Clos du Roy は樽で約12日間かけて行われます。
熟成
Hautes Cotes de Nuits,
Marsannay Clos du Roy : 100% Demi Muids
Aligote, Chardonnay : ステンレスタンク
マロラクティック発酵の後､澱引き､瓶詰め前に低温にさらします。
コラージュは行いません。輝きを出すため軽いフィルターをかけます。
所有畑について
新たに畑を買うことが非常に難しい時代になってしまいました。
特級畑は既に手の届かぬ所まで行ってしまいましたが
それでも強い需要があり､価格は乱れています。
近年購入した畑
Chambolle Musigny (2000)
Gevrey Chambertin (1999)
Pernand Vergelesses 1er
Cru (2005)
Beaune 1er
Cru (2003)
Hautes Cotes de Nuits
les Dames Huguettes (2009)
現在は売買の成立はあまりなく､たまに取引があっても､非常に悪い状態の､品質の望めない畑が対象です。
モンジャールでは特定のACを探しているわけではありません。
良いテロワール､良い状態の畑､高品質の苗木である事が条件です。
そのような畑が売りに出たら､一番に情報を入手することがポイントになります。
FIXIN
2007年にFixin
に住む78歳のヴァンサン氏の従兄弟が仕事の負担を減らす為
一部の畑を貸してくれています。FixinのFondementsという畑です。
さらに2012年に彼のもう一つの畑Boueillottesも貸してくれる事になりました。
この2つの畑の葡萄は現在 Fixin Vieilles Vignesという名のワインとして販売しています。
このようなチャンスはそれ以来､巡って来ていません。現在､畑は造り手が手に入れることが出来ず
一攫千金を狙う資本家の投資の対象と化してしまいました。
ECHEZEAUX
数十年に渡り､彼らのDomaineのEchezeaux Vieilles Vignesは多くの人に支持されて来ました。
このCuveeは1929年と1948年に植えられた二つの畑からなり､非常に優れた位置にあり
(Rougeという名前の畑)､Pinot Noirの特性を見事に発揮し､優雅さとまろやかさの中に
素晴らしい複雑味をみせます。しかし決断しなければならない時期が訪れました。
2011年に古い方の畑の植え替えを行ったことから､今後はVieilles Vignesと名乗るのに
必ずしも適当ではないと判断したのです。
その代わりとして2012年産からEchezeaux La Grande Complication が生まれたのです。
この特級は特別に優秀な地理的条件に恵まれ､Bourgogneの世界における名声に貢献しています。
このキュヴェは最高の状態で収穫された実だけを選抜して仕込まれます。
実際には1945年に植えられた苗木と､それを接木して増やされた木の葡萄のみを使うということで､
熟練の収穫人のみが行う選別です。これらの木は自然と小粒の実をつけます。
その実の醸造には特に細心の注意が払われます。
La Grande Complicationの由来
Grande Complicationとは､時計の製造において､時間､分､あるいは秒の表示につけ加えられる働きのことです。
Grande Complication付きの時計とはムーヴメントが少なくとも3つのComplicationsを統合する時計のことです。
完璧を生み出そうとする造り手の心意気と､生み出すために必要な時間があります。
素晴らしい時計を作るためには時間がかかります。
素晴らしいワインをつくる為にも時間が必要です。
かくして人間の作り出すこの二つの産物には三位一体の概念が必要です。
時は人間と産物を結ぶリズムを刻むことで存在意義を発揮します。
人間の手はたとえ神のお導きがあったとしても､一人では完成に至りません。
そして自然が､それらを儚いものにも､崇高なものにもするのです。
２０１８ Ｃｈａｍｂｏｌｌｅ Ｍｕｓｉｇｎｙ
シャンボール ミュジニー ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
１３，７５０円（本体価格１２，５００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２２年７月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
アペラシオン総面積：94 ha 68 a 66 ca
ドメーヌ生産面積：30
a 98 ca
所有区画：”LES
ATHETS”,”LES HERBUES”
平均収量：13.20hl
土壌： ジュラ紀の硬い石灰岩と砕石の斜面
品種：100 %
Pinot Noir
平均樹齢：約35年
収穫： 手摘み収穫。ドメーヌにて手で選別。
除梗： ヴィンテージの品質に応じて変動
熟成：30-40%新樽＆旧樽
ワインの特徴 /
Character of the wine
シャンボール･ミュジニーは､美しい色と非常に繊細なアロマを持つ､計り知れないエレガンスを持つワインです。
スミレ､ラズベリー､イチゴにカシスを加えたような繊細で複雑なアロマが､繊細でデリケートなブーケを生み出しています。
口に含むと､魅力的で新鮮､そしてエレガントな味わいが広がります。
非常に繊細な特徴は､低い酸味と非常に繊細で滑らか､バランスのとれたタンニンの組み合わせによるものです。
クロ・ド・ヴージョ、レ・ザムルーズ、ル・ミュジニーのすぐそばで栽培されているヴージョのワインは、明らかにこれらの有名な栽培地域に強く似ています。
少量しか生産されないという事実が、このワインに特別な価値を与えています。
２０１７ Ｖｏｕｇｅｔ １er Ｃｒｕ Ｌｅｓ Ｃｒａｓ
ヴージョ プルミエ クリュ レ クラ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
このアペラシオン全体の総面積 3 ha 74 a 71 ca
ドメーヌの生産面積 31 a 71 ca
土壌 硬質石灰岩・粘土
ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%
平均樹齢：約35年
手摘み収穫 ワイナリーにて手選り収穫
除梗 ヴィンテージの品質により異なる
熟成：新樽30〜40％使用
外観 : 色は深く輝きがあり、紫がかった紫色で、このワインの力強さを示しています。
香り : スミレや赤と黒のフルーツ（ラズベリー、モレロチェリー、桑の実、カシス）、時にはカカオを思わせるアロマがあります。
深紅の色調と同様に、このワインにフィネスを与え、非常に魅惑的なワインに仕上げています。熟成すると、枯葉やトリュフ、動物の香りが混ざった森の下生えのような香りがします。
味わい : 口の中で全体的に心地よく、その産地の真の味わいを与えてくれます。
骨格はしっかりとしていますが、タンニンは繊細で、アタックは非常にピュアです。
肉付きと酸味がシンプルで心地よいハーモニーを奏でます。時折、甘草のヒントが感じられます。
ル・ヴージョのプルミエ・クリュは、シャンボル・ミュジニーと共通する点を持つ、キビキビとしたワインです。
水はけの良い小石混じりの土壌で育つため、香り豊かでエレガントなワインに仕上がっています。
２２，０００円（本体価格２０，０００円）
２０１７ Clos de Vougeot Grand Cru
クロ ド ヴージョ グラン クリュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
３５，２００円（本体価格３２，０００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２２年７月１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
