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【Adelseck：アーデルスエック家のワイン】
全くの家族経営で、１９９３年から長男カール アーデルスエックが経営を受け継ぎ、弟のイエンスがケラーマイスターをしています。葡萄栽培は限りなく有機栽培に近く、早い時期でのグリーンハーベスト（間引き）をして風通しの良い畑を造っています。１７世紀からある地下セラーに、最新の醸造設備を備え、ワインプレスはニューマティック方式で柔らかく行い、１９７６年には既にセラー内を１０度に出来るクーリングシステムを持ちその中で木樽熟成させます。遠心分離器は使用せず低温でゆっくり澱引きし、ワインの１０〜２０％は澱と一緒に取り除いてしまいます。フィルターはキーセルゴアを使用、このフィルターはベントナイトパウダーに上から垂らすように通す為、ワインに対するストレスが最小限に抑えられるとのことです。その他、最新の醸造設備であるにもかかわらず、信じられないほど価格がお値打ちです。このように徹底した品質へのこだわりが支持を受け、生産量の８０％は国内で消費され、地元で非常に人気の高い生産者です。ドイツ全体でまだ３０軒しかない、ＤＬＧドイツ農産物協会のお薦めの生産者（２０００年から選出されるようになりました。）でもあります。また２０００年の品評会では７本出品中、５本が金賞、２本が銀賞とすべてが受賞しています。南アフリカワインなど輸入ワインの販売を副業としている為、自分自身のワインをそれほど高く売る必要がないというのも、お値打ち価格の秘密といえます。
（２００７年版）
ファーバーレーベは、研究の段階から畑との相性の良さが証明されていました
K-932 ２０２０ Burg Layer Schlosskapelle Kabinet
ブルグライヤー シュロスカペレ カビネット ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】葡萄品種：ファーバーレーベ
残留糖度：２７．８ｇ／ｌ（｀１９年参照）
酸度５．７ｇ／ｌ（｀１９年参照）
ア-デルスエック家は全くの家族経営の生産者です。栽培は限りなく有機栽培に近く、最新の醸造設備を備え10°に保たれたセラ-で木樽熟成させます。
クリ-ンなワインに仕上げるために、澱引きは低温でゆっくり行い、遠心分離器は使用せず、なんと10〜20％は澱と一緒に取り除いてしまいます。
生産量の80％は国内で消費される地元でも非常に人気の高い蔵元です。フレッシュで、優しい果実本来の甘さとソフトな酸味があります。
クリ-ンで上品な味わいに仕上げられています。
１，８７０円（本体価格１，７００円）
（スクリューキャップに代わりました。）ラベルが新しくなりエレガントさを増しました。
Ｋ−９３２は、只今品切れ中（２０２２年１２月３０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
とても目を引くロイヤルブルーボトルに入った、しっかりとした味わいのシュペートレーゼです。
K-933 ２０１６ Burg Layer Schlosskapelle Spätlese
ブルグライヤー シュロスカペレ シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】葡萄品種：ショイレーベ
残留糖度：６１．６ｇ／ｌ
酸度６．３ｇ／ｌ
まろやかで、趣深い甘みと引き締まった酸味がある、シュペ-トレ-ゼの逸品。美しいロイヤルブル-ボトルに詰められています。
１２〜１４日間、冷却発酵させていて、ズースレゼルヴしていません。クリーンで雑味のないフレッシュなワインです。
２，２００円（本体価格２，０００円）
Ｋ−９３３は、只今品切れ中（２０１９年１２月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
KA-43 ２００２ Burg Layer Schlosskapelle Auslese
ブルグライヤー シュロスカペレ アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】葡萄品種：ファーバーレーベ
残留糖度：４９．３ｇ／ｌ 酸度６．６ｇ／
収穫時はクリーンなモストを得るため、徹底した葡萄の粒レベルの選別を行います。健全でよく熟した葡萄だけを手作業でより分けています。そして、そのクリーンなモストを最大限に生かすため発酵は全て手間と時間のかかる冷却発酵（発酵温度を１５度以下に抑える）を行います。そうすることで葡萄が持つ本来のフレッシュ感、果実味をそのまま生かすことが出来ます。そうして造られたこのワインは、非常に洗練されながらも、ベーレンアウスレーゼ並のエクスレ度、ボリューム感があります。とろっとしたしずく、焼いたパンに蜂蜜をかけたような甘く香ばしいフレーバー。またマンゴーやパイナップルのようなトロピカルな雰囲気も持っています。アウスレーゼはエクスレ度が１００以下であれば意味がないといい、毎年出来る物でははありません。
２，６２５円（本体価格２，５００円）
ＫＡ−４３は、只今品切れ中です（２００８年４月１９日）。入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
