（２００７年版）
ドクトールベルクの頂上からベルンカステルを望むワインショップ飛附屋トップ＞ドイツワイン・モーゼル・ザール・ルヴァー＞プリュム家
モーゼルの最も著名な生産者のひとつで、プリュムと言う名前の最古の記録は１２世紀に見られます。１８４２年、先祖のひとりのヨドクス プリュムが、ヴェーレンとツェルティンゲンに日時計を造りました。所有する畑は、ヴェレナー ゾンネンウーア（４．５haを持つ最大の所有者）を筆頭にグラーハ、ツェルティンゲン、ベルンカステルに１４ha所有しています。葡萄は１００％リースリングで、出来るだけ遅摘みにして葡萄の持つ性格を最大限に引き出すようにしています。酵母はすべて天然酵母を使用し、２～３週間かけてゆっくり低温で発酵しています。ケラーに夜中の冷気を入れるなどして低い温度を維持しています。若いうちは、かすかに炭酸が感じられ、生き生きとした味わいがあります。また大変な長寿なワインとして有名で、カビネットクラスでも５年でやっと飲み頃となり、１０～２０年はよい状態を保ち続けます。まさにトップクラスのドイツワインの実力を見せつけてくれます。世界の白ワインの中で、プリュム家のワインほど長くキープ出来るワインは、それほど多くはないでしょう。ゴーミヨの「ドイツワインガイド１９９６」で最優秀生産者賞に選ばれています。グラッハとヴェレナの畑の違いを伺ったところ、グラッハはミネラルが多くフルーツは多すぎず、早く開き、ヴェレナは遅く開き、深みがあるそうです。来年（２００８年）からは、法律の勉強をしていた長女カタリーナが、この偉大なワイングートを継ぐそうです。
（２００７年版）
ドクトールベルクの頂上からベルンカステルを望む
著名畑ドクトールなどを含む総合畑バートストゥーベのワイン
K-929 ２０１１ Bernkasteler Badsutube Kabinett
ベルンカステラー バートストゥーベ カビネット ７５０ｍｌ 
《白》【ヤヤ甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：３０．３ｇ／ｌ
酸度：６．３ｇ／ｌ
バートストゥーベ「ローマ時代の温泉」は、中部モーゼルでトップクラスのワインを産する町ベルンカステルにあり、
有名なドクトールなど一流の単一畑を含む総合地です。
キリリとした切れ味、爽やかな酸味と気品あるすがすがしい甘さが調和しています。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
｀１１VTが、「ゴーミヨドイツワインガイド２０１３」で８８点。
Ｋ－９６２ ２０１１ Wehlener Sonnenuhr Ｋａｂｉｎｅｔ
ヴェレナー ゾンネンウーア カビネット ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：４５．６ｇ／ｌ
酸度：５．９ｇ／ｌ
プリュム家を代表するワインを生む、ヴェーレンのゾンネンウーア（日時計）からのカビネット。
若々しいリンゴや花、ライムの香りと味わい。
ミネラルが感じられ、生き生きとした酸が感じられます。
＜主な評価＞
「ワイン アドヴォケイト２０６」で９３点。
５，８３０円（本体価格５，３００円）
５年経ってやっとカビネットが飲み頃になり、１０年以上続く・・・・ドイツのトップ生産者の実力。
ＫＡ－３２ ２００７ Ｂｅｒｎｋａｓｔｅｌｅｒ Ｂａｄｓｔｕｂｅ Spätlese
ベルンカステラー バートストゥーベ シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：５６．２ｇ／ｌ
酸度：６．５ｇ／
ベルンカステルで特に有名なのはドクトルですが、このバートストゥーベも一級畑としてその名を轟かせています。
※「ワインアドヴォケイト№１８３ ２００９．６」で９０点、「ワインスペクテーター ２００９．０４．３０」で９１点、「インターナショナルワインセラー１４２」で９０点。
６，６００円（本体価格６，０００円）
再入荷できました！！２０１５年１２月８日。
ワインアドヴォケイトが評価するドイツ・モーゼル最高のヴィンテージのひとつ
Ｋ－５０７ ２００９ Ｚｅｌｔｉｎｇｅｒ Ｓｏｎｎｅｎｕｈｒ Spätlese
ツェルティンガー ゾンネンウーア シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：６６．７ｇ／ｌ
酸度：６．３ｇ／ｌ
“ワイン＆スピリッツス ２０１１．１２”で９４点
６，３００円（本体価格５，８００円）
Ｋ－５０７は、只今品切れ中（２０２３年８月１３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
５年経ってやっとカビネットが飲み頃になり、１０年以上続く・・・・ドイツのトップ生産者の実力。
ＫＡ－３０ ２００９ Graacher Himmelreich Spätlese
グラーヒャー ヒンメルライヒ シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：６２．７ｇ／ｌ
酸度：７．５ｇ／ｌ
１０年を経て、飲み頃になってきました。
洋梨やミネラル、スモークの風味、力強さと上品さを合わせ持っています。
＜主な評価＞
「ワイン アドヴォケイト ２０１０．１２」で９２点、「ワインスペクテーター２０１１．４．３０」で９３点、「ヴィノス２０１１．１」で９１点。
６，９３０円（本体価格６，３００円）
ＫＡ－３０は、只今品切れ中（２，０２４年９月１４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
５年経ってやっとカビネットが飲み頃になり、１０年以上続く・・・・ドイツのトップ生産者の実力。
ＫＡ－２９ ２００７ Ｇｒａａｃｈｅｒ Ｈｉｍｍｅｌｒｅｉｃｈ Ａｕｓｅｌｓｅ
グラーヒャー ヒンメルライヒ アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：９０．６ｇ／ｌ
酸度：６．５ｇ／ｌ
Ｊ．Ｊ．プリュムが所有する畑の中で最も有名で偉大とされるのは、ヴェレナー ゾンネンウーアとこのグラーヒャー ヒンメルライヒです。
平均樹齢は５０年で、１００％リースリングのみを栽培しています。 デリケートな酸があり、フレッシュで、ほどよい甘さがあります。
※「ワインアドヴォケイト♯１８３ ２００９．６」９１点。「ワインスペクテーター２００９．０４．３０」９３点「ワイン＆スピリッツ ２００９．１２」９３点
～クモのイトのようなこの繊細なリースリングは、花々やシトラスのアロマを感じるとともに、柑橘系の果実や桃のフレイバーも微かに現れています。
素晴らしく長い余韻もあります。飲み頃は今から２０３５年。９３点「ワインスペクテーター ２００９．０４．３０」～
８，５８０円（本体価格７，８００円）
ＫＡ－２９は、只今品切れ中（２０２３年５月２５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
