（２００７年版）
Stefan Erbes シュテファン エルベス１９７０年生まれ。「ゴーミヨガイド」にて３房に昇格。また２０１２年ラインラントファルツ州品評会で「特別栄誉賞」を受賞するなど、近年様々な場面で活躍を見せています。
ワインショップ飛附屋トップ＞ドイツワイン・モーゼル・ザール・ルヴァー＞カール・エルベス家
１９６７年、カール エルベス（１９３８年生まれ）によって設立されたワイングートです。カール エルベスは、３０年あまり有名なクリストフェル ベレス家のケラーマイスターをしていました。丸剤は１５歳からワイン造りを手伝い、ケラーマイスターの資格を持つ息子シュテファン（１９７０年生まれ）が主となって働いています。所有する畑はユルツィガー ヴュルツガルテンとエルデナー トレプヒェン（０．３ha）で、この１０年ほどで段々と買い足し、４haとなりました。そのすべてが非常に厳しい農作業を強いられる急斜面で、ほとんどの作業が手で行われています。土壌は８０％がスレート（灰色と青）、２０％が赤い岩です。葡萄品種は１００％リースリングで、８０年樹齢を最高に多くが古木となっています。醸造はあくまでも伝統的で、すべて樽で行っており、その中にバナナ状の温度計を入れ、コンピューターで温度管理をしています。シュテファンは、注意深い葡萄の選別により★から★★★ゴールド カプセルまでの異なったレベルのアウスレーゼを造ることで、中部モーゼルのトップ生産者としての評価を得ることを目指しています。その結果、ゴーミヨ「ドイツワインガイド」では２房に昇格し、｀０１年のシュペートレーゼや｀０２年のアイスワインが「ワインアドヴォケイト」で９１点を獲得するなど、評価は高まっています。味わいのタイプはほとんどがフルーティ（甘口）なタイプで、５％のみやや辛口です。エルベスの畑に一度でも行ったことがある人なら、労働に対して世界で最も安いワインと言っても当然だと思うでしょう。（畑というより崖と言っても良いほどの急斜面であり、しかも所々に粘板岩の岩盤が露出し、農作業中に足でも滑らせたら谷底まで転げ落ち、場合によっては命さえ落としかねない、といった所）彼のワインは、いつも品質が安定しており、まさにリースリングの芸術品とも言える味わいを醸し出しています。
（２００７年版）
Stefan Erbes シュテファン エルベス
１９７０年生まれ。「ゴーミヨガイド」にて３房に昇格。また２０１２年ラインラントファルツ州品評会で「特別栄誉賞」を受賞するなど、近年様々な場面で活躍を見せています。
２０１６年８月４日
限定入荷オールドヴィンテージワイン
Ｗｅｉｎｇｕｔ Ｍｏｓｅｌｓｃｈｉｌｄ：ワイングート モーゼルシルト
モーゼルシルトは７世代続いた家族経営のワイングートで下。
１９６０年にクルト シルト氏が両親からワイングートを引き継ぎました。
また、ワイングート カール エルベスの現在のオーナー、シュテファン エルベスの父でワイングートの創設者、カール エルベスがケラーマイスターとして長年働き、
ワイン造りを手がけていました。生産量のほとんどは、オーナーのシルト氏がユルツィヒ村で経営していたホテルの専用ワイン、また個人客向けに販売されていました。
現在シルト氏は引退し、ワイングートとしてモーゼルシルトは残念ながら廃業しています。
しかし、これらのオールドヴィンテージのワインは、全てカール エルベスの手によるものです。
エルデナー トレプヒェンとユルツィガー ビュルツガルテンの畑は斜度７５％、モーゼル渓谷の中でも最も険しい斜面に広がっています。
畑の向きは南南東。エルデナー プレラート野ブドウ畑は接ぎ木をしていない自根のもので、樹齢は７０年から１００年です。
これらの樹齢の高い葡萄がワインに独特の個性とスタイルを与えています。
また、険しい斜面の畑には機械を入れることが出来ない為、畑の手入れは全て手作業で行い、大変な苦労が必要です。葡萄は全て手摘みで収穫されます。
そして集積場所までトラック等ではなく人が歩いて運びます。
エルベスの代名詞ともいえるワインで、安定した品質と人気を誇ります
Ｋ−１９６ ２０２１ Ürziger Würzgarten Q.b.A
ユルツィガー ヴュルツガルテン クーベーアー ７５０ｍｌ 
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：５４．８g／l
酸度：７．８g／l
ユルツィヒのヴュルツガルテン「薬味の庭」。香り優しく、調和がとれ、まさにエルベスのワインに対するしっかりとした姿勢を感じさせるワインです。
ク-ベ-ア-の品質としてはずば抜けています。
エルベスの所有しているこの畑に実際に立ってみると、多くの人はその想像を絶する急斜面に驚かれると同時に、いかにお値打ちワインかお分かり頂けるでしょう。（インポーターリストより）
２，０９０円（本体価格１，９００円）
トロッケンよりもエルベスらしさが感じられるのがファインヘルプです
KA-355 ２０２３ Urziger Wurzgarten Q.b.A. Riesling Feinherb
ユルツィガー ヴュルツガルテン クーベーアー リースリング ファインヘルプ ７５０ｍｌ
《白》【やや辛口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：２１．５g／l （｀２０年参照）
酸度： ６．３g／l （｀２０年参照）
限定数量のみ造ったワインです。
１０ｈＬのフーダー（大樽）を使い、平均１２℃で発行させています。
辛口に仕上げていますが、辛すぎず、またぎすぎすしたり厚ぼったくなったりしない、
モーゼルらしさがきちんと感じられるトロッケンとなっています。
２，２００円（本体価格２，０００円）
ＫＡ−６６６ ２０２０ Ürziger Würzgarten Q.b.A Ｔｒｏｃｋｅｎ
ユルツィガー ヴュルツガルテン クーベーアー トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産地域：モーゼル
生産者：カール エルベス
葡萄品種：リースリング
残留糖度:：９．０g／l
酸度：６．４ｇ／ｌ
手摘みで収穫した葡萄は 3000L のステンレスタンクで 10 度から 12 度の低温にコントロー ルしながら約 40 日間発酵を行います。
熟成もステンレスタンクで約 3 ヶ月行います。
この畑 の特徴であるトロピカルフルーツを思わせるアロマとフレイバーをしっかりとした酸が支え、 非常にバランスのよい味わいです。
１，９８０円（本体価格１，８００円）
ＫＡ−６６７ ２０２０ Ürziger Würzgarten Kabinet Ｔｒｏｃｋｅｎ ｖｏｍ Ｒｏｔｅｎ Ｓｃｈｉｅｆｅｒ
ユルツィガー ヴュルツガルテン カビネット トロッケン フォン ローテン シーファー ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産地域：モーゼル
生産者：カール エルベス
葡萄品種：リースリング
残留糖度:：７．５g／l
酸度：６．２ｇ／ｌ
手摘みで収穫した葡萄は 1000L のステンレスタンクで 10 度〜12 度の低温にコントロール しながら約 40 日間発酵を行います。
熟成もステンレスタンクで約 3 ヶ月行います。凝縮され た豊かな果実味、しっかりとした骨格とボディが感じられます。
２，４２０円（本体価格２，２００円）
ユルツィガー ヴュルツガルテンの特徴である
“赤色粘板岩土壌”にこだわって造ったファインヘルプ
ＫＡ−６５８ ２０１９ Ürziger Würzgarten Kabinet Ｆｅｉｎｈｅｒｂ ｖｏｍ Ｒｏｔｅｎ Ｓｃｈｉｅｆｅｒ
ユルツィガー ヴュルツガルテン カビネット ファインヘルプ フォン ローテン シーファー ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】生産地域：モーゼル
生産者：カール エルベス
葡萄品種：リースリング
残留糖度:：２３．３g／l
酸度：７．１ｇ／ｌ
ユルツィガー ヴュルツガルテンの畑の土壌は赤色粘板岩と青色粘板岩がありますが、
このワインは赤色粘板岩の畑の葡萄から造られています。
エルベスの畑はすべて険しい急斜面にあるため、畑仕事はすべて手作業で行っています。
葡萄の収穫は 10月の初旬に手摘みで行います。葡萄を圧搾した後、澱下げをして不純物を取り除きます。
発酵は天然酵母で行います。 1000Lのステンレスタンクを使い、 9度から 10度の低温で約 2ヶ月、発酵させます 。
２，３１０円（本体価格２，１００円）
KA-４４６ ２０１８ Ｅｒｄｅｎｅｒ Ｔｒｅｐｐｃｈｅｎ Kabinet
エルデナー トレプヒェン カビネット ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：５２．４ｇ／ｌ
酸度：７．３ｇ／ｌ
２，３１０円（本体価格２，１００円）
ＫＡ−４４６は、只今品切れ忠（２０２３年４月１６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
洗練された味わいは、モーゼルカビネットの逸品と言えます
ＫＡ−４６８ ２０１９ Ürziger Würzgarten Kabinet
ユルツィガー ヴュルツガルテン カビネット ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：４．７ｇ／ｌ （｀１８年参照）
酸度：７．４ｇ／ｌ（｀１８年参照）
洗練された上品な味わいを持つモ-ゼルカビネットの逸品。
クランクライ（十字架の下）と呼ばれる場所の上からのものです。
この畑はしっかりとした酸とエクスレ度がアップすることが特徴です。
２，３１０円（本体価格２，１００円）
リアルワインガイド６２号
今、このワインをおすすめ！特集に掲載されました！
『飲んだとたんに骨抜きになるくらい堪らん美味しさ』
白い花と草原の少しオイリーさがある。
甘いのは当然なんだけれど、それに負けない、いやそれ以上の酸があるので、
メリハリがきりっと堪らん美味しさ。
厚みのある液体にはミネラルもたっぷり入っているので
ツヤツヤしているし粘性もある。
いやぁ、これはきっと誰もが美味しいと思う味わいで、
飲んだとたんに骨抜きになること必至。
〜テイスティングコメントより抜粋〜
新鮮な酸味と自然な甘みの調和が、完璧な調和を見せる自信作
Ｋ−１９８ ２０１９ Ürziger Würzgarten Spätlese
ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：９４．４ｇ／ｌ
酸度：８．２ｇ／ｌ
樹齢：４０年
新鮮な酸味と天然の甘味とが完壁な調和を見せるモーゼル シュペートレーゼの自信作。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
ＫＡ−７６２ ２０２０ Ürziger Würzgarten Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Spätlese Ｔｒｏｃｋｅｎ
ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼ トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：７．１ｇ／ｌ
酸度：６．３ｇ／ｌ
ユルツィヒ村の銘醸畑「ヴュルツガルテン（＝スパイスの庭）｣の辛口リースリングです。
辛口に仕上げてい ますが、辛すぎず、またぎすぎすした感じや厚ぼったい感じもなく、モーゼルらしさがきちんと感じられる トロッケンとなっています。
1,000L のフーダー（大樽）を使い、平均 12 度で発酵させています。
★「ワイン アドヴォケイト 2022.12.31」92 点
３，０８０円（本体価格２，８００円）
果実の若々しい味わいを堪能できるアウスレーゼ
Ｋ−１９９ ２０１５ Ürziger Würzgarten Ａｕｓｌｅｓｅ
ユルツィガー ヴュルツガルテン アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：１００．０ｇ／ｌ
酸度：８．８ｇ／ｌ
甘み厚く、果実の若々しい味わいを持つエルベス自慢のアウスレーゼ。
最大１０００Ｌの樽を使い、平均９〜１０度で発酵させています。
｀１５ＶＴは、ボトリティスの付いた葡萄が１５％使われています。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
樹齢の古い樹の葡萄を使用した選りすぐりのファインヘルプ
アルテ レーベンらしい深みがあります
ＫＡ−６５９ ２０１６ Ürziger Würzgarten Spätlese Ｆｅｉｎｈｅｒｂ Ａｌｔｅ Ｒｅｂｅｎ
ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼ ファインヘルプ アルテ レーベン ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：２５．０ｇ／ｌ
酸度：６．５ｇ／ｌ
古いものでは
70年から 80年の樹齢の古い葡萄から造られています。
エルベスの畑はすべて険しい急斜面にあるため、畑仕事はすべて手作業で行っています。収穫は 10月中旬に手摘みで行います。
葡萄を圧搾した後、澱下げをして不純物を取り除きます。発酵は天然酵母で行います。
3000Lのステンレスタンクを使い、 9度から 10度の低温で約 2ヶ月発酵させます。
発酵後、ボトリングの 2週間前まで澱と共に熟成させ、ワインにアロマとフレイバー、深みを与えています 。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
ＫＡ−６５９は、只今品切れ中（２０２３年３月１１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＫＡ−８１７ ２０１４ Ürziger Würzgarten Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ａｕｓｌｅｓｅ
ユルツィガー ヴュルツガルテン リースリング アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残糖：103.0 g/L
酸度：8.9g/L
ユルツィヒ村の銘醸畑「ヴュルツガ ルテン（スパイスの庭）」からのワイ ンです。
貴腐葡萄を75％使用した特 別なアウスレーゼです。
非常に濃い 色合いで、熟成によって複雑さが増 しています。
フレッシュな酸はあり ますが、柔らかく、深みある味わい が楽しめます。
近年、雑誌評価が一 流生産者と遜色のないほどに上がっ ているエルベスですが、
バックヴィ ンテージの品質も実に見事であるこ とが実感できる貴重な1本です。
★「ラインラントファルツ州品評会」 金賞
４，９５０円（本体価格４，５００円）
ＫＡ−８１６ ２０１９ Ürziger Würzgarten Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ａｕｓｌｅｓｅ ★★★
ユルツィガー ヴュルツガルテン リースリング アウスレーゼ ★★★ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残糖：１２４．１ g/L
酸度：８．７g/L
ユルツィヒ村の銘醸畑「ヴュルツガ ルテン（スパイスの庭）」からのワイ ンです。
カール エルベスでは、特に 優れたワインに☆をつけることで、 通常のキュヴェとは区別しています。
中でも☆☆☆（3ッ星／スリース ター）は最上級品です。
現地で試飲し た弊社スタッフは、「飛びぬけて素晴 らしい品質」とコメントしています。
高い糖度に負けない、見事な酸があ ります。
★「ラインラントファルツ州品評会」 金賞
９，３５０円（本体価格８，５００円）
引き締まったミネラル、シュペートレーゼらしい集約感
エルベスが僅か所有する、エルデナー トレプヒェンからの辛口
ＫＡ−６６０ ２０１７ Ｅｒｄｅｎｅｒ Ｔｒｅｐｐｃｈｅｎ Spätlese Ｔｒｏｃｋｅｎ
エルデナー トレプヒェン シュペートレーゼ トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：９．６ｇ／ｌ
酸度：７．６ｇ／ｌ
エルデナー トレップヒェンの土壌は青色粘板岩です。
エルベスの畑はすべて険しい急斜面にあるため、畑仕事はすべて手作業で行っています。
収穫は 10月上旬に手摘みで行います。葡萄を圧搾した後、澱下げをして不純物を取り除きます。
発酵は天然酵母で行います。 1000Lのフーダー（ 木樽 ）に入れ 12度で約 2ヶ月発酵 、 熟成もフーダーで約 3ヶ月熟成させます 。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
こだわりのアウスレーゼ！！
Ürziger Würzgarten “Ｋｒａｎｋｌｅｙ”
１９７１年のドイツワイン法改定の考察者たちによって総合細化した畑区分規定では、無数の伝統的な単一畑が廃止となりましたが、その結果は多くの人に複雑な思いを残しました。
ユルツィヒにあった数多くの単一畑が、新法律では僅か２つの畑を残して削減されたのです。
当時世界的にも有名だった（品質的および立地的に）５０の小さな区画の畑は、新たに統合されて大きなくくりでヴュルガルテン（Würzgarten）となり、
もう一つは、エルデナープレラートの境界にある僅か０．３haしかないゴールドヴィンゲルト（Ｇｏｌｄｗｉｎｇｅｒｔ）の２つだけになりました。
かつて、単一畑であった“ゾンネンウアー”は、ユルツィガー ヴュルツガルテン（Ürziger Würzgarten）の上部に位置しています。
右写真赤枠内
ここは、放射状に扇型をした窪地にあります。
そこはヴュルツガルテンの全ての畑の中で微小気候が異なり、リースリングに特殊な影響をもたらし、ヴュルツガルテンの銘柄で、常に際だった品質が生まれます。
ワイングート カール エルベス（Ｗｅｉｎｇｕｔ Ｋａｒｌ Ｅｌｂｅｓ）は、そのため、このクランクライのリースリングを他と分けて醸造しています。
エルベスは、この区画に大きな誇りを持っているので、ラベル上他と識別し、畑名表記の下にあえて“Ｋｌａｎｋｌａｙ”の文字を表示しています。
樹齢１００年以上のオリジナルリースリング（接ぎ木をしていない）
ＫＡ−５４７ ２０１４ Ürziger in der Ｋｒａｎｋｌei Ａｕｓｌｅｓｅ
ユルツィガー イン デア クランクライ アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【極甘口】
生産者：カール エルベス
残留糖度：１０６．０g／l
酸度：９．６g／l
スペシャル：
ドイツ全体でも珍しいフィロキセラの影響を受けない接ぎ木をしていないリースリングの畑。
樹齢は１００年以上
特に困難なヴィンテージでも、古木の為、環境への適応力が高く、常に高品質の葡萄が育ちます。
土壌とその特徴
赤粘板岩とペルム紀火山流紋岩を含む赤色礫岩（セミプトライト）。
水はけが良く、熱の吸収率が高い。土壌層が深く、主根は深層部に張り廻り、水分保持が有効です。
収穫
エルベスでは常に最後の方で収穫。ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼよりも
２日遅く収穫されました。
醸造
４０〜５０年の古いフーダー（モーゼルの１０００Ｌ大樽）で２／３，残りの１／３はステンレスタンクで発酵。
味わいの特徴
素晴らしく透明感があり、集約しています。
繊細なスレート（粘板岩）とリースリングのフレーバーから来る豊かなフィネスが果実のジューシー感とエレガントな味わいが導かれています。
旨味のあるミネラルを豊富に含む酸が伴い、見事なシュペートレーゼの味わいを見せ、長い余韻があります。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
昔から特別に扱い、単独でワイン造りをしてきたｋランクライの区画からのアウスレーゼ
ＫＡ−５２７ ２０１６ Ürziger in der Ｋｒａｎｋｌei Ａｕｓｌｅｓｅ
ユルツィガー イン デア クランクライ アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【極甘口】
生産者：カール エルベス
残留糖度：１０６．５g／l
酸度：９．１g／l
スペシャル：
ドイツ全体でも珍しいフィロキセラの影響を受けない接ぎ木をしていないリースリングの畑。
樹齢は１００年以上
特に困難なヴィンテージでも、古木の為、環境への適応力が高く、常に高品質の葡萄が育ちます。
土壌とその特徴
赤粘板岩とペルム紀火山流紋岩を含む赤色礫岩（セミプトライト）。
水はけが良く、熱の吸収率が高い。土壌層が深く、主根は深層部に張り廻り、水分保持が有効です。
収穫
エルベスでは常に最後の方で収穫。ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼよりも
２日遅く収穫されました。
醸造
４０〜５０年の古いフーダー（モーゼルの１０００Ｌ大樽）で２／３，残りの１／３はステンレスタンクで発酵。
味わいの特徴
素晴らしく透明感があり、集約しています。
繊細なスレート（粘板岩）とリースリングのフレーバーから来る豊かなフィネスが果実のジューシー感とエレガントな味わいが導かれています。
旨味のあるミネラルを豊富に含む酸が伴い、見事なシュペートレーゼの味わいを見せ、長い余韻があります。
エルベス家ではこの区画を特別に扱い、単独でワインを造っていましたが、'14VT から再び畑名を公に表示することが出来るようになりました 。
ヴュルツガルテンのワインの特徴は、 軽やかでミネラル分が豊富で、独特の果実味が あり、 アルコールは決して高くないのに も関わらず 長期熟成が可能で、古いものでも驚くほどフレッシ さを保っていることです。
クランクライは、糖度だけではなく酸度も高く、収穫を最後にしてもフレッシュさが際立つため、甘口ワインでポテンシャルを発揮します。
長期熟成のポテンシャルも非常に高く、また若いうちにも楽しめるスタイルです。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
ＷＩＮＥ ＡＤＶＯＣＡＴＥ ９６Ｐｔ
2016年の ユルツィガー ヴュルツガルテン AP 14）は、完璧に熟した上質なレーズンの風味が 表現されるアロマは、 非常に 明快な、 ピュアで
フリンティ な 香りが開いています。
豊かでエレガント で 、非常に繊細で軽 やかで、 完璧な量の甘さと、繊細で際立った酸味が調和しています。フィニッシュは緊張感があり、タイトで塩気があり、優れた
熟成 の可能性を示しています。
飲み頃は2018年 から 2050年。 「ワイン アドヴォケイト #236 2018.04.27」で 96点
ＫＡ−５２７は、只今品切れ中（２０２２年１０月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
昔から特別に扱い、単独でワイン造りをしてきたｋランクライの区画からのシュペートレーゼ
ＫＡ−４７５ ２０１８ Ürziger in der Ｋｒａｎｋｌei Spätlese
ユルツィガー イン デア クランクライ シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
生産者：カール エルベス
残留糖度：８８．５ｇ／ｌ
酸度：８．０g／l
クランクライは、エルデン村の銘醸畑 プレラートとユルツィッヒ 村 の間に位置し、エルベスが所有するのはプレラート側です。
1971年に新しいワイン法が制定される以前は、ヴュルツガルテン内の単一畑として独立していました。
その後、表示が出来なくなっていましたが、 2014VTから再びラベルに表示することが法律で認められました。
赤色粘板岩土壌で、酸が高い葡萄が出来、最後に摘み取っても酸が落ちないので、毎年甘口を造ります。
アウスレーゼよりもフレッシュさがあり、甘みと酸味のバランスがとれた味わいです。
３，３００円（本体価格３，０００円）
１１ヶ月間、澱と共に熟成させた特別なシュペートレーゼが新入荷！！
ＫＡ−４７６ ２０１８ Ürziger Würzgarten Spätlese “１１ Ｍｏｎａｔｅ Ｌａｇｅｒｕｎｇ Ａｕｆ Ｆｅｉｎｈｅｒｅ”
ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼ エルフ モーナト ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：９３．８ｇ／ｌ
酸度：７．７ｇ／ｌ
１１ Ｍｏｎａｔｅは、１１ Ｍｏｎａｔｅ Ｌａｇｅｒｕｎｇ auf der Ｆｅｉｎｈｅｒｅの略で、１１ヶ月熟成の意味です。
温度をコントロールして発酵を止めた後、２０Ｌの澱の上で寝かせます。
収穫の翌年の９月末にボトリングを行います。ボトリングの１週間前にフィルターをかけます。
澱とともに寝かせることで、ワインには素晴らしい果実のノート、驚くべきアロマがもたらされます。
厳しい農作業を強いられる急斜面の畑から採れる葡萄で造られるこのワインは、新鮮な酸味と天然の甘みと完璧な調和を見せています。
通常のシュペートレーゼと違い、澱と共に１１ヶ月間熟成させた特別なワインです。
マスカットやピンクグレープフルーツの様なさわやかな甘い香り、骨格のある果実の甘みとくっきりした酸があります。
２，９７０円（本体価格２，７００円）
ボトルには「特別に１１ヶ月間オリととに熟成したものです」と書いたシールが貼ってあります。
「モーゼル ファイン ワインズ ５２」９１点
ＫＡ−４７６は、只今品切れ中（２０２３年１１月３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
さすがエルベス！シュペートレーゼ トロッケンですが、厚ぼったくなく、モーゼルらしさがあります。
ＫＡ−３３８ ２０１８ Ürziger Würzgarten Spätlese Riesling Trocken
ユルツィガー ヴュルツガルテン シュペートレーゼ リースリング トロッケン ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：７．７ｇ／ｌ
酸度：６．３ｇ／ｌ
限定数量のみ造ったワインです。
辛口に仕上げていますが、辛すぎず、またぎすぎすしたり厚ぼったい感じもなく、
モーゼルらしさがきちんと感じられるトロッケンとなっています。
さすがエルベスです。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
ＫＡ−３３８は、只今品切れ中（２０２４年２月１９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ワイン生産者は、通常のワインの保管場所と別に、特別に貴重なワイン（主に古いヴィンテージ）を貯蔵するSchatzkammer（シャッツカマー・秘蔵庫、宝物庫）を持っています。
カール エルベス家も例外ではありません。毎年のように訪問して、新しいヴィンテージのテイスティングをした後には、シュテファンがオールドヴィンテージワインを持ってきては、ブラインドテイスティングになります。
また、日本へサンプルが送られてきて、社内で試すこともあります。いずれの場合も、その経た年数に比べとても若々しく、酸も残っており、素晴らしいモーゼルワインの熟成ぶりに驚かされます。
しかも価格は若いヴィンテージとほとんど変わらず、コストパフォーマンスの高さにも驚きです。
一級畑トレップヒェンは、しっかりとしたコクが印象的です。
Ｋ−８０９ ２０１５ Ｅｒｄｅｎｅｒ Ｔｒｅｐｐｃｈｅｎ Auslese
エルデナー トレプヒェン アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】生産者：カール エルベス
葡萄品種：リースリング
残留糖度：９５．５ｇ／ｌ
酸度：８．５ｇ／ｌ
エルデンの「トレプヒェン」（小さな上り階段）の名前は、
近づきやすいようにと造られた石の階段に由来しています。
しっかりとしたコクが印象的な、一級畑のすばらしさを感じることが出来ます。
４，４００円（本体価格４，０００円）
ＫＡ−７６４ ２０１８ Ürziger Würzgarten Riesling Ｂｅｅｒｅｎａｕｓｌｅｓｅ
ユルツィガー ヴュルツガルテン リースリング ベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ
《白》【極甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：２６０．１ｇ／ｌ
酸度：７．８ｇ／ｌ
ベーレンアウスレーゼに使用する葡萄は、ヴュルツガルテンの中でも特別な区画クランクライの上部に位 置する区画のものです。
収穫は 10 月 10 日〜24 日に行なわれました。ベーレンアウスレーゼのために 100％貴腐菌のついた葡萄だけを畑で選別し、収穫します。 
天然酵母の働きで偶発的に発酵させます。
発 酵期間は 3 ヶ月です。3 ヶ月熟成させてからボトリングします。
★「ワイン アドヴォケイト 2020.10.31」96 点（飲み頃評価は 2035〜2100 年）。
１２，１００円（本体価格１１，０００円）
インポーター入荷６０本のみ、その内２本入荷！
ＫＡ−７６４は、只今品切れ中（２０２３年２月２８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
すべての要素で別格の素晴らしさを感じさせる、エルデンの最上畑
ＫＡ−６７８ ２０１４ Ｅｒｄｅｎｅｒ Ｐｒｌãａｔ Ａｕｓｌｅｓｅ
エルデナー プレラート アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【極甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１２２．５ｇ／ｌ
酸度：８．２ｇ／ｌ
最上畑、エルデンのプレラート「高僧」。
飲み比べると、全ての要素が上質です。
｀１３年が、「ゴーミヨドイツワインガイド ２０１５」で９１点。「ワイン アドヴォケイト ２１７」で９４点。
７，７００円（本体価格７，０００円）
ＫＡ−６７７ ２０１８ Ｅｒｄｅｎｅｒ Ｐｒｌãａｔ Ａｕｓｌｅｓｅ
エルデナー プレラート アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【極甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１０７．７ｇ／ｌ
酸度：９．２ｇ／ｌ
「プレラート」の畑は、モーゼル中流域の超一流畑とされ、モーゼルの生産者の間では、ここでワインを造ることは憧 れです。
またプレラートの中でも、かつてイン オンネルツと呼ばれたオリジナルの 0.4haの区画を所有することは、 さらに夢のまた夢なのです。
そんな状況下、2012 年の春、6 ヶ月に渡る交渉の末、シュテファン エルベスがこの区 画の一部を借り受け、耕作できる権利を得ました。
この場所は非常に日当たりの良い急斜面で、豊かなトロピカルフ ルーツのアロマを持ちながら、同時に非常に緻密でエレガントなワインを生み出します。
葡萄の平均樹齢は古く 70 年 から 80 年、すべて接ぎ木をしてない自根のリースリングです。
手摘みで収穫した葡萄は 500L の樽に入れ 9 度から 10 度の低温で発酵を行います。
熟成も同じ樽で行います。「プレラート」は高僧を意味し、ラベルにもグラスを傾け 幸せそうな僧侶の姿が描かれています。
７，９２０円（本体価格７，２００円）
２０１６年は４年ぶりにアイスワインを造ることが出来た年
酸がしっかり乗ったモーゼルらしい味わいになりました。
Ｋ−１３７ ２０１６ Ürziger Würzgarten Ｅｉｓｗｅｉｎ
ユルツィガー ヴュルツガルテン アイスヴァイン ３７５ｍｌ 
《白》【極甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：２１５ｇ／ｌ
酸度：１０．６ｇ／ｌ
2016年は典型的なモーゼルの軽やかで酸のあるフレッシュな味わいとりました。
収穫は 12/15 のことで、気温は− 8 で 140 エクスレ度ありました。ミネラルな
香り。 甘さだけでなく 非常に心地よい酸があります。
★「モーゼル ファイン ワインズ 35 」で 94 点
★「ゴーミヨドイツワインガイド 2018 」で 90 点
★「ワイン アドヴォケイト 236 」で 93 点
１０，４５０円（本体価格９，５００円）
アイスワイン収穫の様子。
