ドイツのトップ生産者としての地位を確立
リンゲンフェルダーは、ファルツ地方のグロースカールバッハの地で、1520 年からワイン造りを行なってきました。
現在のオー ナーは、1951 年生まれのライナー カール リンゲンフェルダーです。
13 代目にあたるライナーは、かつて、ロバート パーカー の著書「パーカーズ ワイン バイヤーズ ガイド第 4 版」で、エゴン ミュラー、フリッツ ハーク、ヨハン ヨゼフ プリュ ムなどの著名生産者とともに、5 ッ星（OUTSTANDING）の評価を獲得しました。
『ワイン アドヴォケイト 1994.2.26』では、 「フラインシュハイマー ゴルトベルク ショイレーベ アウスレーゼ 1992」が 99 点を獲得。
『ワイン アドヴォケイト』に掲 載されている、1992VT のすべてのアウスレーゼの中でもトップスコアです（次点は 96 点）。また、同誌に 99 点の評価が掲載さ れた 1992VT のワインはわずか 8 本しかなく、
この点数は、ルフレーヴのモンラッシェ グラン クリュや、スクリーミングイー グルと並ぶほどの凄まじいものでした。
「私はワインメーカーでも、芸術家でも職人でもない。 ただ自然に従い、自然をボトルに詰めている」
これだけの評価を得ていながら、ライナーはトップ生産者しての地位に固執せず、自ら が理想とするワインを造るための道を歩んできました。
具体的には、ロバート パー カーが絶賛したような極甘口タイプのワインの生産を止め、より日常的に飲むワインを 手掛けています。
これにより、評価誌への掲載は少なくなりましたが、決してワインの 品質が落ちたという意味ではありません。
むしろ、「?良いワイン”以上のワインを造り たい。?本物のワイン”を造りたい」と意気込み、畑に由来する天然酵母による偶発的な 発酵を大切にしながらすべてのワインを生産しています。
自然環境や畑の天然酵母を守るため、ボルドー液や防虫剤、除草剤を使 用しません。
2016VT ではべと病がまん延し多くの生産者が対策を施しましたが、ライナーは農薬を使用せず、結果としてなんと 80％もの収穫を失ってしまいました。
また、同じワインであっても、あるタンクでは辛口、あるタンクでは発酵が途中で止まって しまったために甘口になることがあります。
しかしライナーは、それ以上酵母を添加したり、介入したりしません。「発酵が自然に 止まったその状態こそ、そのワインにとってあるべき姿だ」。ライナーの哲学が垣間見える言葉です。
「完璧ではないからこそ美しい。私のワインも同じようなものだ」
ライナーは、「ある本で読んだのだが」と前置きし、日本の?わびさび（侘び寂び）”に感銘を受けたと 話してくれました。
「2015VT に、全く同じ葡萄で造ったロゼワインがある。しかし、1 本は辛口で、 もう 1 本は甘口だ。なぜなら、2 つのタンクの内の 1 つが、辛口になる前に酵母が活動を終えたため に甘口になってしまったからだ。
こうしてできたロゼワインは完璧なワインではないかもしれないが、 それぞれに個性があって良い。
ここには日本の?わびさび”の文化に通じるものがあると思う。たとえ ば、そこに完璧な日本庭園があったとする。その庭園に桜の花が舞うと、庭園の完璧さを乱してしま うかもしれない。
しかし、完璧ではないからこそ美しい」。
「これは以前、稲葉が訪問してくれた時にプレゼントしてくれた漆塗りのお盆だ。表面がざらざらし ていて、お盆としては完璧ではない。しかし、この表面の起伏があるからこそ、いろんな角度から見 ていて美しさを感じる。
この漆器からも?わびさび”を感じた。私のワインも同じようなものだ」。
天然 酵母による偶発的な発酵を経て、辛口になるか甘口になるかも分からないような自然の産物として出来上がったありのままのワイ ン。
不完全かもしれないものの、だからこそ美しいのだというライナーの哲学が良く分かるエピソードです。
植物や動物が共存できる環境での葡萄栽培を重視。
「グロースカールバッハは雨が少ないエリアだ。灌漑をする生産者もいるが、私は していない。
灌漑をすると葡萄樹の成分バランスが崩れ、この畑のテロワールの表現が損なわれると考えているからだ。
さらに、ヴィンテージの差がなくなり、自然 の味ではなくなってしまう。畑には意図的に植物の種を撒いて草や花を生やしてい る。花は虫や鳥を呼び寄せ、鳥や良い虫は悪い虫を食べてくれるんだ。
バラは、か わいいから植えているということもあるけれど、それだけではない。うどん粉病を 葡萄より先に感知するという特徴があるんだ。
うどん粉病は感染してからでは手の 施しようがないから、バラを見ることでうどん粉病の発生を知ることが重要だ」。
葡萄栽培とワイン造りへの情熱を伝えたい。
2017 年に訪問した際、葡萄畑に到着すると、ライナーがおもむろに車の荷台から ドリルを持ち出してきました。
「いったいなぜ？」とあっけにとられる弊社スタッフ 一同。すると、ライナーはいきなり畑にドリルを回転させて突き刺し、引き抜いて 地中の状態を見せてくれました。
私たちにしっかりと説明したいという真面目さと、 驚きの行動とが、カールの人柄と葡萄栽培、ワイン造りへの情熱を表していると感 じられました。
このエリアの土壌は主にレス（黄土）で、岩石が風化したさらさら とした砂で、豊富なミネラル分を含んでいます。
シュペートブルグンダーの畑は、 石灰質粘土の土壌となっています。
同じメーカーのタンクで醸造しても、違うワインが出来る。
「同じメーカーのタンクで醸造するが、タンクによってワインの成長が異なる。
た とえば、辛口を造ろうとしても、発酵が途中で止まり甘口になる場合がある。
この 場合、酵母を添加して最後まで発酵させる生産者が多いだろうが、私はそのような 介入をしない。
発酵が自然に止まったその状態こそ、そのワインにとってあるべき 姿だ。
もし A のタンクが辛口、B のタンクが甘口、C のタンクが甘口という味わい になったとする。
稲葉が A のタンクのワインをオーダーしたら、他の国のインポー ターが辛口を欲しがっても提供することができない。
そんな時は『ごめんなさい』 とメールをするしかない。
ワインの飲み手は多様な価値観を持っており、?どこにで もあるものではないワイン”を欲しいという人がいる。
そうした人々のために、より興味を持ってもらえるものを造りたいんだ」。
ファルツ産の樽を使用することでこの土地の個性を表現する。
使用する樽は様々で、120 年前から使用しているとても古い大樽や、上級品に使用するバリッ ク、縦に長い形のシュトゥックと呼ばれる樽があり、それぞれ使い分けています。
「樽の材料と なる木材は全てファルツ産を使用している。他のエリアの材料で造った樽は使わない。
ファルツ 産の樽を使うことで、ワインによりこのエリアの個性が出るように表現している。
?どこでも手 の入るワイン”ではなく、このエリアで受け継がれた固有のものを造っていきたい」。
ＫＡ−３５２ ２００７ Ｌｉｎｇｅｎｆｅｌｄｅｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｋａｂｉｎｅｔｔ Ｈａｌｂｔｒｏｃｋｅｎ
リンゲンフェルダー リースリング カビネット ハルプトロッケン ７５０ｍｌ
《白》【やや辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１４．６ｇ／ｌ 酸度：６．２ｇ／ｌ
やや濃い黄色で、柑橘類や果実の香り。ほどよいコクがあり、酸が後味をすっきりとさせています。
２，５３０円（本体価格２，３００円） 円高差益還元により価格がお安くなりました！
ＫＡ−３５２は、只今品切れ中（２０２３年１２月３０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。ＫＡ−３５３ ２０１８ Ｌｉｎｇｅｎｆｅｌｄｅｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｓｐａｔｌｅｓｅ Ｔｒｏｃｋｅｎ
リンゲンフェルダー リースリング シュペートレーゼ トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：４．０ｇ／ｌ
酸度：４．８ｇ／ｌ
フラインシュハイマー ゴルトベルクの葡萄から造ったワイン。
十分に発酵させるため辛口には餞別酵母を使う生産者が多いのですが、
リンゲンフェルダーは、土地と自分たちの魂を反映したワインを造りたいと、天然酵母しか使いません。
黄色がかった色合いで、熟した甘い果実の香り。
程よいコク、控えめな酸があり、辛口ですがぎすぎすした感じがありません。
余韻に、ほのかな柑橘系の苦みが感じられます。
３，６３０円（本体価格３，３００円）
ＫＡ−３５３は、只今品切れ中（２０２４年４月１３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。Ｋ−９３５ ２０１９ Dornfelder Ｋａｂｉｎｅｔｔ Ｔｒｏｃｋｅｎ.
ドルンフェルダー カビネット トロッケン ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
葡萄品種：ドルンフェルダー
残留糖度：０．４ｇ／ｌ
酸度：５．３ｇ／ｌ
熟成：ドイツ産の大樽で 12 ヶ月
オニキス クーベーアー ７５０ｍｌ 
ガニメット シュペートブルグンダー ７５０ｍｌ 
