左から、ラインホールト、コーネリア、息子のアレクサンダー
1981年にラインホールトとコーネリアのシュナイダー夫妻が地元の生産者組合を離れ、 バーデン南部、カイザーシュトゥールのエンディンゲン村に自分達のワイングートを立ち上げました。
2002年からは、ファルツで研修をしていた息子のアレクサンダーもワイン造りに加わるようになりました。
設立当初から殺虫剤や化学肥料を使用せず、自然を尊重した葡萄栽培を行っています。
所有する畑は合計で 6.8haです。彼らは、ドイツの中で最も暖かい気候とカイザーシュトゥールの火山性土壌に適したシュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダーなどブルグンダー系の品種に力を入れており、
「ゴーミヨドイツワインガイド 2020」で 3房、「ヴィヌム 2020」で4ツ星 など高い評価を得ています。
また 「ワールド アトラス オブ ワイン第 7版」でカイザーシュトゥールの最高の栽培家のひとつに名前を挙げられています。
ドイツ最南端のワイン産地“バーデン
バーデン地方は、ドイツ最南に位置するワイン生産地。葡萄畑の総面積は15,800ha、ドイツで 3番目に広い産地。
北から南まで 400ｋｍと細長く、
9つのべライヒ（タウバーフランケン、バーディッシェ・ベルクシュトラーセ、クライヒガウ、オルテナウ、ブライスガウ、 カイザーシュトゥール 、トゥニベルク、マルクグレーフラーラント、ボーデンセー）があり、
気候的にもかなりの差があるため、様々なタイプのワインが生産されている。
バーデン地方で生産されるワインの約 75％が大小の共同組合で生産されている。
年間日照時間は1700時間以 上、年間平均気温が 11度あり、ドイツでも 温暖な 地域。
カイザーシュトゥール、トゥニベルク、マルクグレーフラーラントには火山性の破砕土壌が見られる。
バーデンは「ブルグンダーの国」と言われ、気候が温暖なカイザーシュトゥール やトゥニベルクは、
力強い味わいに仕上がるブルグンダー 系 品種（シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダー など ）にとって理想的な生育条件が備わっている 。
Wines of Germanyより 抜粋
職人的な手法で最高のワインを造ることを心がけ、仕事の多くは手作業で行います
シュナイダー家 は、 最新のテクノロジーに頼らない、職人的な手法で最高の品質のワインを造りたいと考えています。
収穫をはじめ、仕事の多くは手作業 で行っています。
また、 生産するワインの大半は、 糖分 が 残らないよう 最後まで発酵させ た辛口に仕立てています。
天然酵母による長い発酵と熟成を行い、澱と長くコンタクトさせることで、 柔らかくフルーティなスタイルを持ちながら、長期熟成が出来るタイプのワイン を造っています。
設立当初から、自然を尊重した葡萄栽培を実践
土壌はカイザーシュトゥールの特徴である火山性で、風化した火山岩の礫、レス（黄土）、ロームがみられます。
栽培する品種は、シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダー が メインですが、その他にシャルドネ、ルーレンダー、オーセロワ、ソーヴィニヨン ブランも栽培しています。
畑では化学的なものを避け、自然な栽培を実践しています。
殺虫剤を使用せず、また畑の肥料は馬の糞を使います。冬の間、畑には自然の草を生やしておきます。
夏は、益虫にとって良いとされるファセリア（ハゼリソウ）やソバを生やしています。
所有する畑は 6.8haで すが、これ以上広げるつもりはありません。
自分達で細部まで気を配り、自分自身の手で作業が出来る範囲に留めておきたいと考えているためです。
低温での長い発酵、 熟成させ 、まろやかで調和のとれた 仕上がり を目指す
発酵および熟成はステンレスタンクまたは大型の木樽で行います。
手摘みで収穫した葡萄をやさしくプレスします（シュペートブルグンダー以外）。白葡萄は除梗せず全房のままプレス、シュペートブルグンダーは 100％除梗します。
発酵は天然酵母、ステンレスタンクまたは大型の木樽（フーダー）を使い、低温でゆっくりと発酵させま す。
白の発酵温度は 15度、赤は 20度です。低温での長い発酵と醸し、長期の熟成を行い、澱と長い時間コンタクトさせることで、素晴らしくまろやかで調和のとれたワインが出来ます。
ワインは軽くフィルターをかけてからボトリングします。清澄は白ワインのみ、分析によって必要と判断した場合に行っています 。
独自の表示方法
ラインホールト
&コーネリア シュナイダーでは、ワインについて独自の表示を行っています。
例えば、 彼らが 偉大なヴィンテージ と判断した年 には「★★★」をつけて表示します。
その他にも、 「 C」 はレス（黄土）土壌のワイン、「 R」は火山性土壌からのワイン、「 Trio」は3つの異なる区画からのワイン 、 といったように ワイン特性によって独自の表示をしています。
※偉大な年の「★★★」やワイン特性の表記は、スペースの関係上、省略されている場合があります。
ピノ ノワールの繊細な香りと果実味が 楽しめる 1 本
バランスが よく 、全体の まとまりがあり 、今まさに 飲み頃 です
KA-674 ２０１５ Spätburgunder Q.b.A. Trocken
シュペートブルグンダー クーベーアー トロッケン ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
国・地域：ドイツ・バーデン
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
平均樹齢１７年
熟成：２５００Lの大樽で２４ヶ月
残留糖度：１．５ｇ／ｌ（｀１４年参照）
酸度：５．２ｇ／ｌ（｀１４年参照）
畑は標高250 ｍの高台に位置し、土壌はレス（黄土）です。
葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。
手摘みで収穫した葡萄は 100 ％除梗し、 2,500 L の木製の大樽に入れ、天然酵母を使い 20 度の低温で約 25 日間発酵させます。
そのまま同じ大樽で 24 ヶ月、ゆっくりと熟成させます。
ブラックベリーやブルーベリーの果実のアロマ、口に含むと 微か にローストの風味を感じます。
タンニンはしなやかで洗練された味わいがあります。
３，９６０円（本体価格３，６００円）
単一畑「ディール」からの葡萄で造ります
バーデンの実力が感じられる、 完成度の高い 1 本
KA-675 ２０１４ Spätburgunder Q.b.A. Trocken Diel
シュペートブルグンダー クーベーアー トロッケン ディール ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
国・地域：ドイツ・バーデン
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
平均樹齢１９年
熟成：１７００Lの大樽で２４ヶ月
残留糖度：１．４ｇ／ｌ
酸度：５．２ｇ／ｌ
単一畑「ディール」の葡萄からのワインです。
標高250 ｍの高台に位置し、畑の土壌はレス（黄土）です。
葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。
手摘みで収穫した葡萄は 100 ％除梗し 1,700 Lの木製の大樽に入れ、天然酵母を使い 20 度の低温で約 25 日間発酵させます。
そのまま同じ樽で 24 ヶ月、ゆっくりと熟成させます。
フレッシュなサワーチェリーやローズヒップのアロマが広がります。
タンニンはとてもきめ細かく洗練されています。
７，１５０円（本体価格６，５００円）
★「ゴーミヨドイツワインガイド 2018 」で 92 点
エンディンゲン村周辺に広がる単一畑「エンゲルスベルク」
の葡萄を使用した“上級キュヴェ
KA-67６ ２０１４ Spätburgunder Q.b.A. Trocken Enelsberg ★★★
シュペートブルグンダー クーベーアー トロッケン エンゲルスベルク ★★★ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
国・地域：ドイツ・バーデン
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
平均樹齢：３５年
熟成：１７００Lの大樽で２４ヶ月
残留糖度：１．１ｇ／ｌ（｀１３年参照）
酸度：５．１ｇ／ｌ（｀１３年参照）
標高250 ｍ、一部の区画は南西向きの段々畑になっています。
土壌はレス（黄土）の層で覆われ、一部に粘土が混ざる場所があります。
非常に日当たりがよい理想的な畑で、土が太陽熱を蓄積します。
この畑の葡萄から出来るワインは、力強く、スパイシーなスタイルになります。
葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。
手摘みで収穫した葡萄は 100 ％除梗し、 1,700 L の木製の大樽に入れ、天然酵母を使い 20 度の低温で約 25 日間発酵させます。
そのまま同じ樽で 24 ヶ月、ゆっくりと熟成させます。
新鮮なプラムの果実のアロマにコーヒーの香ば しい要素が混ざります。
口に含むとベリー系の果実のジューシーなフレイバーが広がります。
８，２５０円（本体価格７，５００円）
南ドイツらしい充実したボリューム 、まろやかな口当たり
KA-671 ２０１８ Silvaner Spätlese Ｔｒｏｃｋｅｎ ★★★
シルヴァーナー シュペートレーゼ トロッケン ★★★ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
国・地域：ドイツ・バーデン
葡萄品種：シルヴァーナー
平均樹齢：２１年
熟成：ステンレスタンクで約１１ヶ月
残留糖度：５．６ｇ／ｌ
酸度：６．１ｇ／ｌ
畑は標高
200 ｍの高台に位置し、土壌はレス（黄土）です。
葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。
手摘みで収穫した葡萄は除梗せず全房のまま優しくプレスします。
発酵は天然酵母を使い、ステンレスタンクで 15 度の低温で 4 ヶ 月かけてゆっくりと行います。
熟成も同じステンレスタンクで約 11 ヶ月行います。
甘いメロンやブラックベリーの力強くスパイシーアロマがあります。
口に含むと透明感のあるハーブや洋梨のフレイバーが広がります。
長い余韻が感じられます。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
オーセロワ100 ％で造る 希少な ワイン
火山性土壌から生まれる、やわらかく フルーティな味わい
ＫＡ−６７２ ２０１９ Ａｕｘｅｒｒｏｉｓ Spätlese Ｔｒｏｃｋｅｎ ★★★
オーセロワ シュペートレーゼ トロッケン ★★★ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
国・地域：ドイツ・バーデン
葡萄品種：オーセロワ
平均樹齢：２０年
熟成：１５００Ｌの大樽で約１１ヶ月間
残留糖度：１．３ｇ／ｌ
酸度：５．１ｇ／ｌ
「オーセロワ」は、中世から存在する自然交配によるブルグンダー系品種で、ドイツでは気温の暖かい南のバーデンやファルツで多く栽培されています。
果皮が薄く早熟なのが特徴です。畑は標高 200 ｍの高台に位置し、土壌は火山性の礫質です。
葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。
手摘みで収穫した葡萄は除梗せず全房のまま優しくプレスします。
発酵は天然酵母を使い、 1,500 L の大型の木樽で 15 度の低温で 4 ヶ月かけてゆっくりと行います。
熟成も同じ大樽で約 11 ヶ月行います。
マルメロ、パイナップル、ローズヒップを思わせるアロマ、口当たりはパワフルで、マンダリンオレンジやフェンネル、白い梨のリッチなフレイバーが感じられます。
とてもフルーティな余韻があります。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
シャルドネのイメージを覆す
個性的なアロマが 楽しめる シャルドネ
ＫＡ−６７３ ２０２０ Ｃｈａｒｄｏｎａｙ Spätlese Ｔｒｏｃｋｅｎ −Ｄー
シャルドネ シュペートレーゼ トロッケン デー ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
国・地域：ドイツ・バーデン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：１０年
熟成：ステンレスタンクで約１１ヶ月
残留糖度：５．４ｇ／ｌ
酸度：５．５ｇ／ｌ
「Ｄ」と表示がついているのは香りが華やかなシャルドネを示しており、
100 ％ステンレスタンクで造られます。
葡萄畑は、標高 250 ｍの高台に位置し、土壌はレス（黄土）です。
葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。
手摘みで収穫した葡萄は優しくプレスします。
発酵は天然酵母を使い、ステンレスタンクで 15 度の低温で 4 ヶ月かけてゆっくりと行います。
熟成もステンレスタンクで 11 ヶ月行います。
熟した柑橘系の果実のアロマ、口に含むと、キンカンやユズ、カボスを思わせるフレイバーが広がります。
エレガントな余韻が長く続きます。
４，４００円（本体価格４，０００円）
