シュペートブルグンダーのスペシャリスト
ヴァイングート ロベルト ケーニッヒは、シュペートブルグンダーを得意とする 家族経営の小規模生産者です。
ケーニッヒ家は、ラインガウで 1704 年から葡萄栽 培を行ってきました。
1980 年、ロベルト ケーニッヒとその息子のロベルト ケ ーニッヒ ジュニアの代にワイン専業になりました。
ロベルト ケーニッヒ ジュ ニアの代には、シュペートブルグンダーのスペシャリストとして評価されるまでに 至ります。
しかし、2015 年にロベルトが亡くなり、彼の息子のフィリップが、弱 冠 20 歳にしてヴァイングートを引き継ぐことになりました。
フィリップは４歳の 頃から父の手伝いをしていて、シュペートブルグンダーからどのようにワインが出 来るのかを見て学んでいました。
ガイゼンハイム大学で栽培と醸造を学び、家族の ワイン造りの伝統を守りながら、さらに品質を高めようと努力を続けています。
現在、ロベルト ケーニッヒでは、アスマンスハウゼンとリューデスハイムに合計 8.2ha の畑を所有しており、年間約 4 万本のワインを生産しています。
畑は周辺を森に囲まれた 理想的な場所に位置し、全体の 80％が険しい急斜面、20％が斜面にあるため、畑仕事の 多くは手作業で行われます。
栽培する品種は 85％がシュペートブルグンダーで、残りの 15％はフリューブルグンダー、リースリング、ヴァイスブルグンダー等です。
葡萄の平均 樹齢は 25 年で、樹齢 30 年以上の区画も数多くあります。
効率的な畑作業のために一部、 植え替えも行っていますが、樹齢の古い葡萄は品質の面で優れているため、出来るだけ残 すようにしています。
収量は 20〜45hL/ha ですが、2020 年と 2021 年はさらに収量が 低くなりました。赤ワインを中心に生産しており、特にシュペートブルグンダーに注力し ています。
ワイン造りは、畑、セラーともに伝統的な手作業で行われています。収量を低 く抑え、収穫の際は何度も厳しく選別を行います。
醸造工程も細心の注意を払い、個性豊かで、長期熟成のポテンシャルを持つワ インを生産しています。
その品質の高さが認められ、現在ではドイツ国内だけでなく、アメリカ、ヨーロッパ、アジア各国に輸出 されています。
アスマンスハウゼンの歴史ある銘醸畑 ?へレンベルク（Hollenberg）”
ラインガウは白ワインが生産量の 80％を占める地域ですが、アスマンスハウ ゼンは、歴史的に赤ワインの銘醸地として知られています。
「第一次世界大戦 から第二次世界大戦の頃には、ロマネ コンティよりも優れていると言われる くらい名声があるエリアでした。
そのこともあって、私たちはシュペートブル グンダーに注力しています。私の父は、このアスマンスウゼンの中でも、最高 のシュペートブルグンダーの造り手として知られていました」とフィリップ は話してくれました。
ラインガウでのシュペートブルグンダーの栽培は 900 年近く続いているとされており、アスマンスハウゼンのへレンベルクでは、少 なくとも 1470 年頃にはすでに栽培されていたという記録が残っています。
『Falstaff 2021』では「Grands Crus - Rheingau（ラインガウのグラン ク リュ）」、『Vinum 2022』では「Beste Lagen（最上の畑）」、『Gault & Millau 2021』では、「Beruhmte Lagen（銘醸畑）」としてへレンベルクの名が挙 げられています。
また、『世界のワイン図鑑 第 7 版（The World Atlas of Wine）』には、「辛口のアスマンスホイザー・シュペートブルグンダーは、か ねてからドイツで最も有名な赤ワインだった。
クローネ、ロベルト・ケーニッ ヒ、ヘッセン州立アスマンスハウゼン醸造所と、新規に参入したシャ・ソヴァ ージュは高いレベルを維持している」と記載されています。
ドイツを代表する 詩人のゲーテは、普段は白ワインを好んで飲んでいたとされていますが、 1814 年にライン川を旅した際に、この畑の赤ワインを絶賛したという逸話が あります。
へレンベルクという名は、ラインガウの方言で急斜面や急な坂道を意味する 「Halde（ハルデ）」という言葉に由来しており、実際に、ラインガウの中で 最も険しい斜面のひとつとされています。
標高は 180m で、ライン川に近い 場所に位置しています。
へレンベルクの土壌は風化した紫色の千枚岩スレー トで、日中に太陽の熱を蓄え、夜にその熱を放出し畑を温めます。
この暖かい ミクロクリマがワインに影響を与え、丸みと温かさを持つワインを生みます。
「とても特徴的なフレーバーを持ち、カシスや凝縮したブラックベリーの強 い香りや様々なハーブ、ペッパーのようなスパイスの風味があります。
甘みが感じられるのも特徴です。それでいて非常にスムー ズです
。2017 年は特別な年で、8 月に雹害があったために少しハーバルなニュアンスが出ています」とフィリップは話します。
リューデスハイムの「ドラゴンの岩」 銘醸畑?ドラーヒェンシュタイン（Drachenstein）”
ラインガウの公式ウェブサイトには、「この畑の名前は、かつてドラゴンに見えたのだ と思われる神話の名を持つ岩に由来しています」と記載されています。
標高は 180ｍで、 表土は黄土（レス）とロームで、下層土は珪岩を豊富に含んでいます。
この土壌が、ワ インに非常に強いアロマをもたらしています。ロベルト ケーニッヒの持つ畑の中でも 最も暖かく、朝から夕方まで日当たりが良いため、昔から最初に収穫を行っています。
フィリップは、「パワフルでタンニンがあって、チェリーのフレーバーがあり、他のエ リアのピノ ノワールにより近いスタイルとなっています」と話します
フィリップの哲学を体現する独自の品質分類
フィリップは、ワイン造りの哲学として、「その土地ならではの味わ いを持つワインを造りたい」と考えています。
また、シチュエーシ ョンによって、その時に飲むワインは異なるため、そうした場面で どのワインを選ぶべきかが分かりやすいように、2017VT から、畑 名入りのワインについては、３つのレベルに分けてリリースしてい ます。
どのレベルのワインも、その土地ならではの味わい、畑の特 徴による味わいが感じられるようにしています。
○ZENIT（ツェニート）：エンプアーの最も優れた樽を選んだセレク ションワインです。
樹齢 50 年以上の古い葡萄を使用しています。ロ ベルト ケーニッヒが造り得る、最高のワインを知っていただくた めの最高級キュヴェです。
フィリップは、「将来的には世界最高のワ インにしたいと思っています」とその意気込みを語ります。
○EMPOR（エンプアー）：斜面中腹の最も日当たりの良い区画の葡 萄を使用したワインです。
高品質で手に取りやすい価格帯で、コス トパフォーマンスに優れています。
エントリークラスのプアーと比 べるとパワフルです。
「樽香をつけるのはそれほど好きではないた め、樽で長く熟成させようとは思っていません。食事とともにでも、 単体でも楽しめます。
夜に友人とともに楽しめるようなワインで、 プアーより果実味がありますが、樽熟成による複雑さも加わってい るため、どんなシチュエーションにも使えるワインとなっています。
私は、エンプアーについて説明するときは、プアーより熟していて 丸みがあると言っています」とフィリップは話してくれました。
○PUR（プアー）：斜面下部や斜面の麓からの葡萄を使用したワインです。
ライトでスムーズな味わいで、複雑すぎず、多くの説明 を必要としない気軽に楽しめるワインです。
フィリップは、「良いワインというのは、あまり多くの説明がなくても飲めるものだと 思いますが、このプアーがまさしくそういったワインです」と話しています。
ＫＡ−８２６ ２０２０ Ｒüｄｅｓｈｅｉｍ Ｄｒａｃｈｅｎｓｔｅｉｎ Ｓｐäｔｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｚｅｎｉｔ Ｑｕａｌｉｔäｔｓｗｅｉｎ Ｔｒｏｃｋｅｎ
リューデスハイム ドラーヒェンシュタイン シュペートブルグンダー ツェニット クヴァリテーツヴァイン トロッケン ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
】＜Alc. 13.0％＞
国／地域等：ドイツ／ラインガウ
葡萄品種：ピノ ノワール100％
熟成：バリック（新樽）で18ヶ月
残糖：0. 3g/L
酸度：5. 5g/L
ドラーヒェンシュタインのテロワールを表現した最上級キュヴェ「ツェニット」です。
毎年3樽〜4樽（約 1000本）しか生産されていません。
「ドラーヒェンシュタイン」の土壌は表土が黄土（レス）とローム、下層 土に珪岩を豊富に含みます。
この畑はロベルト ケーニッヒの持つ畑の中でも最も暖かく、朝から夕方まで 日当たりが良い場所です。
昔からこの場所は最初に収穫を行います。
収穫した葡萄は一部を除梗し、発酵と 醸しは約14日間行います。
発酵後に圧搾し、綺麗な澱と共に18ヶ月、225Lのバリックの新樽で熟成させます。
熟成後、フィルターをかけずにボトリングします。
ブラックベリーの新鮮なアロマに樽由来のバニラの 要素が感じられます。
口に含むとダークフルーツのフレイバーがあり、果実味とスパイスがバランス良く調 和しています。
８，２５０円（本体価格７，５００円）
ＫＡ−７２２ ２０１９ Ｒüｄｅｓｈｅｉｍ Ｄｒａｃｈｅｎｓｔｅｉｎ Ｓｐäｔｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｅｍｐｏｒ Ｑｕａｌｉｔäｔｓｗｅｉｎ Ｔｒｏｃｋｅｎ
リューデスハイム ドラーヒェンシュタイン シュペートブルグンダー エンプアー クヴァリテーツヴァイン トロッケン ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
ドイツ／ラインガウ
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ ノワール）
熟成：２２５Ｌのバリックで澱と共に１８ヶ月
ドラーヒェンシュタインのテロワールを表現した上級キュヴェ「エンプアー」です。
ダーク チェリーを思わせるアロマに加え、樽からくるバニラやチョコレートのニュアンスが感じら れます。
口に含むと集約のあるベリー、洗練されたタンニン、ミネラルが感じられます。
非 常に複雑でありながらバランスが良く、豊かなフレーバーに満ちています。
収穫は畑で選別 しながら手摘みで行います。100％除梗し、発酵と醸しは約 14 日間行います。
発酵後に圧搾 し、綺麗な澱と共に 18 ヶ月間、225L のバリック（主にフランス産、新樽ではない）で熟成 させます。
熟成後、軽くフィルターをかけてボトリングします。
３，７４０円（本体価格３，４００円）
ＫＡ−７２０ ２０１９ Ｒüｄｅｓｈｅｉｍ Ｄｒａｃｈｅｎｓｔｅｉｎ Ｓｐäｔｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｐｕｒ Ｑｕａｌｉｔäｔｓｗｅｉｎ Ｔｒｏｃｋｅｎ
リューデスハイム ドラーヒェンシュタイン シュペートブルグンダー プアー クヴァリテーツヴァイン トロッケン ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
ドイツ／ラインガウ
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ ノワール）
熟成：１２００Ｌの大樽で綺麗な澱と共に１０ヶ月
ドラーヒェンシュタインのテロワールを表現したエントリークラスの「プアー」です。
皮の 黒い果実、チェリージャム、ハーブ、樽からのチョコレートのニュアンスを感じるアロマが あります。
口に含むとアロマと同じダークチョコレートの要素、ミネラルが感じられます。
素晴らしくパワフルで、少し熟成させるとさらに素晴らしくなります。
畑で選別しながら手 摘みで収穫した葡萄は 100％除梗します。
発酵と醸しは約８日間行います。
発酵後に圧搾し、 1200L の大樽できれいな澱と共に 10 ヶ月熟成させます。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
ＫＡ−８２５ ２０２０ Ａｓｓｍａｎｎｓｈａｕｓｅｎ Ｈöｌｌｅｎｂｅｒｇ Ｓｐäｔｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｅｍｐｏｒ Ｑｕａｌｉｔäｔｓｗｅｉｎ Ｔｒｏｃｋｅｎ
アスマンスハウゼン ヘレンベルク シュペートブルグンダー エンプアー クヴァリテーツヴァイン トロッケン ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜Alc. 13.0％＞ ＜スクリューキャップ＞
国／地域等：ドイツ／ラインガウ
葡萄品種：ピノ ノワール100％
熟成： 1200Lの大樽10ヶ月
残糖：0. 2g/L
酸度：5. 6g/L
アスマンスハウゼンの銘醸畑、「へレンベルク」のテロワールを表現した上級キュヴェ「エンプアー」です。
ヘレ ンベルクの標高は180ｍ、ラインガウの中で最も険しい斜面のひとつです。
風化した紫色の千枚岩スレートの土 壌が日中に太陽の熱を蓄え、夜にその熱を放出します。
この暖かいミクロクリマのおかげで、丸みと温かみを持 つワインになります。
カシスやチェリー、ブラックベリーの鮮やかなアロマに樽由来のバニラやスパイスのニュ アンスが混ざります。
ヘレンベルクらしい集約のある豊かな果実味とパワーが感じられます。
収穫は畑で選別し ながら手摘みで行います。
100％除梗し、発酵と醸しは約10日間行います。
発酵後に圧搾し、1200Lの大樽で 10ヶ月間、綺麗な澱と共に熟成させます。
熟成後、軽くフィルターをかけてボトリングします。
５，０６０円（本体価格４，６００円）
ＫＡ−８２７ ２０２０ Ａｓｓｍａｎｎｓｈａｕｓｅｎ Ｆｒａｎｋｅｎｔｈａｌ Ｓｐäｔｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｚｅｎｉｔ Ｑｕａｌｉｔäｔｓｗｅｉｎ Ｔｒｏｃｋｅｎ
アスマンハウゼン フランケンタール シュペートブルグンダー ツェニット クヴァリテーツヴァイン トロッケン ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜Alc. 13.0％＞
国／地域等：ドイツ／ラインガウ
葡萄品種：ピノ ノワール100％
熟成：バリック（主に新樽）で18ヶ月
残糖：0. 3g/L
酸度：6.0g/L
フランケンタールのテロワールを表現した最上級キュヴェ「ツェニット」です。
フランケンタールはヘレンベルクの弟的な存 在でこちらも急斜面です。
紫色のスレートが主体ですが、珪岩の割合も多く、石が多く痩せた土壌から素晴らしくピュアなシュ ペートブルグンダーを生み出します。
冷涼なニュアンスを感じる味わいを持っています。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行 います。
収穫した葡萄は一部を除梗し、発酵と醸しは約14日間行います。
発酵後に圧搾し、綺麗な澱と共に18ヶ月、225Lの バリック（主にフランス産、主に新樽）で熟成させます。
熟成後、フィルターをかけずにボトリングします。
レッドベリーに 樽のバニラが混ざる少しスモーキーなアロマがあります。
口に含むとラズベリーやハーブのフレイバーが広がり、力強いタン ニンも感じられます。
心地よい樽の要素と共に少しビターなアーモンドを感じる余韻があります。
９，６８０円（本体価格８，８００円）
フランケンタールは、ヘレンベルクの弟的存在で、冷涼なニュアンスがあります
ＫＡ−８２４ ２０２０ Ａｓｓｍａｎｎｓｈａｕｓｅｎ Ｆｒａｎｋｅｎｔｈａｌ Ｓｐäｔｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｐｕｒ Ｑｕａｌｉｔäｔｓｗｅｉｎ Ｔｒｏｃｋｅｎ
アスマンハウゼン フランケンタール シュペートブルグンダー プアー クヴァリテーツヴァイン トロッケン ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜スクリューキャップ＞
＜Alc. 12.5％＞
国／地域等：ドイツ／ラインガウ
葡萄品種：ピノ ノワール100％
熟成：1200Lの大樽で10ヶ月
残糖：０．５g/L （｀１９年参照）
酸度：５．６g/L （｀１９年参照）
フランケンタールのテロワールを表現したエントリークラスの「プアー」です。
発酵と醸しは約8日間行います。
発酵後に圧 搾し、綺麗な澱と共に10ヶ月、1,200Lの大樽で熟成させます。
熟成後、軽くろ過して瓶詰めします。
フレッシュなベリー系 の果実のアロマにかすかにスパイスが混ざっています。
口に含むとチェリーのようなフレイバーが広がり、とてもしなやかな タンニンが心地よく感じられます。
３，６３０円（本体価格３，３００円）
