ワインショップ飛附屋トップ＞ドイツワイン・ファルツ＞カール　シェファー

【Ｋａｒｌ　Ｓｃｈａｆｅｒ：カール　シェファー】

遅摘み甘口のスペシャリスト、エリッヒ　ベンダーの若い頃からの友人で、オーガスハイム村の出身です。元々野菜等を造っていましたが、オーガスハイムの開発のために立ち退きとなり、ボッケンハイムでワイングートを営む事になりました。現在は息子と二人で経営しており、居酒屋も開いています。所有する畑は３５haです。辛抱強く甘口ワイン造りをするベンダーが「自分も忍耐強いが、カールはもっと忍耐強いよ。」と言うほどで、ベンダーがアイスヴァインを造れなかった｀０５年に収穫できたのも、その忍耐強さのおかげのようです。このワインは、残糖もボリュームも十分、酸もあってアイスヴァインらしさが感じられます。深みのある青い地に、結晶のマークとともに大きく「ＥＩＳＷＥＩＮ」と書かれたラベルが目を引きます。ボッケンハイムは、有名なドイツワイン街道（ドイチェ　ヴァインシュトラーセ）の北の入り口にあたります。


ＫＡ−２５３　２００４　Ｂｏｃｋｅｎｈｅｉｍｅｒ　Ｇｒａｆｅｎｓｔüｃｋ　Ｅｉｓｗｅｉｎ
ボッケンハイマー　グラーフェンシュテュック　アイスヴァイン　３７５ｍｌ　　
《白》【極甘口】
葡萄品種：シルヴァーナ（６６％）、ショイレーベ（２０％）、ケルナー（１４％）
残留糖度：１６８．０ｇ／ｌ　酸度：８．６ｇ／ｌ

収穫は、２００４年１２月２１日の早朝ＡＭ５：００に、−９℃で行われました。生産量はおよそ４，０００Ｌ（３７５ｍｌのボトルで１１，０００本分）造られました。発酵前のマスト比重は１３８エクスレあり、ベーレンアウスレーゼに相当しています。このアイスワインは、３種類の葡萄から造られました。シルヴァーナ６６％、ショイレーベ２０％、ケルナー１４％です。マストはステンレスタンクを使い、低温で８週間かけて発酵されました。ブーケが濃縮し、非常にフルーティで、パイナップルや桃、青リンゴが層となっています。良いバランスで、口当たりはクリア、強く長いフィニッシュです。熟成の可能性を持っています。若い状態の今は食前酒に最適で、熟成するにしたがって、だんだんフルーツのデザートやブルーチーズとの相性が良くなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　３，１５０円（本体価格３，０００円）


ＫＡ−２５３は、ただ今品切れ中（２０１２年１２月１９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。