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【Fattoria Pagano：ファットリア パガーノ】
ファットリア パガーノは、2001年にアントニオ パガーノによって設立されました。
公認会計士であるアントニオは、彼の土地への深い愛情をもっていました。
この場所は、「ファレルノ」と呼ばれ、この地で産するワインは
最高級のワインとして古代ローマの皇帝や貴族達にもてはやされ、また富の象徴とされていました。
その後、歴史から消えてしまったファレルノのワインは、1970年代に弁護士で歴史研究家の
フランチェスコ パオロ アヴァッローネとナポリ大学の研究者達の努力によって復活し、
アントニオもぜひこの土地でワインを造りたいと願い、その夢を実現させました。
現在はアントニオの息子、アンジェロが中心となりワイン造りが行われています。
「ファレルノ デル マッシコの生産者達は皆、その歴史的、文化的価値を背負っていることをしっかりと自覚しています。
ファットリア パガーノも例外ではありません。現在も2000年前の古代の人々と同じように、手間を惜しまず、最高のワインを造りたいと考えています。」
という彼らの言葉にワイン造りの哲学が表れています。
ワイナリーはカンパーニャの北西部、ナポリから27kmの場所に位置するカゼルタ県にあります。
畑は自家畑18haと契約畑5haの合計で23haです。
カリーノラにある２つのテラス状の畑からは、ガエタ湾やイスキア島、プローチダ島の素晴らしい風景を見渡すことが出来ます。
また、カリーノラ以外にアヴェッリーノ地区にも畑を所有し、フィアーノ ディ アヴェッリーノ（I-893）、グレーコ ディ トゥーフォ（I-894）を生産しています。
畑にはオーガニック栽培取り入れ、２０２０年に認証取得
ファットリア パガーノでは、樹齢 70 年の古い葡萄畑の近くに、新たに 2002 年、2003 年、2004 年に葡萄の植樹を行いました。
畑は死火山のロッカモン フィーナ山の麓、標高 270〜300ｍの場所、ティレニア海からわずか 5km の 場所に広がっています。
海と山に囲まれたこの場所は、風通しが良く、また昼 夜の気温差が大きく（日中は 26〜27 度、夜は 7〜8 度）、
これによりワイン に豊かなアロマがもたらされます。
栽培はオーガニック、除草剤、殺虫剤は使 用しません。
カリーノラのファレルノ デル マッシコの畑は 2020 年の収穫 から EU のオーガニック認証（ユーロリーフ）が認められました。
アヴェッリー ノの畑もオーガニックに転換中で数年後に認証を取得する予定です。
「自然と その果実を尊重することを第一の目的としています。
ワインを可能な限り自然 に近づけることに焦点を当てた哲学を持っています。
私たちの目標は土壌、微 気候、植物の生物多様性を尊重した栽培で、
それによりワインの香り、味わい、 アロマが葡萄畑の最も純粋な表現となるのです。
偉大なワインは、ブドウ畑への配慮と愛情からしか生まれないのだ」と話します。
ミネラルを多く含む、火山性の石灰質土壌
主に火山性の石灰質土壌で、細かい火山礫や圧密された石、火山灰が含まれています。
火山岩や凝灰岩、石灰岩が混ざる土壌は、ミネラルを多く含み、ここから出来るワインに長期熟成の可能性をもたらします。
また地中に含まれる粘土は保水性が高く、葡萄の根はそこからゆっくりと水分を吸収することが出来るため、
灌漑設備の必要がないというメリットがあります。
I-８９３ ２０２１ Fiano di Avellino
ファイアーノ ディ アヴェッリーノ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】等級：D.O.C.G.
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：フィアーノ
熟成：ステンレスタンクで４ヶ月
葡萄の仕立てはグイヨ、植栽密度5,200本 /haです。
収穫は 10月中旬から下旬に選別しながら手摘みで行います。
発酵はステンレスタンクで行い、熟成もステンレスタンクで 4ヶ月行います。
輝きのグリーンがかった黄色、桃の花のエレガントなアロマ、ローストしたヘーゼルナッツの香りが感じられます。
フレッシュな味わいの中にミネラルの要素が感じられます。
２，４２０円（本体価格２，２００円）
I-８９４ ２０２１ Greco di Tufo
グレーコ ディ トゥーフォ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：D.O.C.G.
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：グレーコ
熟成：ステンレスタンクで４ヶ月
葡萄の仕立てはグイヨ、植栽密度5,200本 /haです。
収穫は 10月中旬から下旬に選別しながら手摘みで行います。
発酵はステンレスタンクで行い、熟成もステンレスタンクで 2ヶ月行います。
輝きのある麦わら色、豊かなミネラルの香りにフレッシュな柑橘系の果実、ビターアーモンドのニュアンスが混ざり合っています。
フレッシュでありながら、程よいボリュームと豊かな味わいがあります。
２，４２０円（本体価格２，２００円）
I-８９２ ２０２０ Falanghina Vendemmia Tardiva Roccamonfia Bianco
ファランギーナ ヴェンデンミア タルディーヴァ ロッカモンフィーナ ビアンコ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：I.G.P.ロッカモンフィーナ
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：ファランギーナ
熟成：ステンレスタンクで４ヶ月
畑はロッカモンフィーナ火山の麓の斜面にあります。
葡萄の仕立てはグイヨ、植栽密度5,200本 /haです。
通常よりも 1週間から 2週間ほど遅摘みにした葡萄から造られています。
収穫は 10月末から 11月初旬に選別しながら手摘みで行います。
この時期、葡萄は畑で乾燥した状態になっています。
この凝縮された葡萄から深いアロマがもたらされます。
発酵はステンレスタンクで行い、熟成もステンレスタンクで 4ヶ月行います。
輝きのある麦わら色、白い花やハーブの豊かなアロマが広がります。
繊細でエレガントな味わいをもっています。
２，０９０円（本体価格１，９００円）
Ｉ−８９５ ２０２１ Ｆａｂｕｌａ Ｆａｌｅｒｎｏ del Ｍａｓｓｉｃｏ Ｂｉａｎｃｏ
ファーブラ ファレルノ デル マッシコ ビアンコ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：ファランギーナ
熟成：ステンレスタンクで３ヶ月、ボトルで４ヶ月
畑はロッカモンフィーナ火山の麓の斜面にあります。
葡萄の仕立てはグイヨ、植栽密度5,200本 /haです。
収穫は 10月中旬に、選別しながら手摘みで行います。
アルコール発酵前にマイナス 5度で 2日間置き、クリオマセレーションを行い、葡萄の果皮を凍らせることで豊かなアロマを抽出します。
その後、やわらかく圧搾し、ステンレスタンクで発酵させます。
熟成もステンレスタンクで 3ヶ月行い、ボトリングしてから 4ヶ月 瓶熟させます。
少し残糖を残し、ほんのり甘みが感じられるスタイルに仕上げています。
麦藁がかった輝きのある黄色、野花やレモ ンやグレープフルーツなど柑橘系の果実のアロマがあります。
持続性があり、とてもスムーズな口当たりです。
「 ファーブラ Fabula）」はラテン語で「物語」を意味します。
ワインを通じて自分達の哲学、ワイン造りの物語を伝えたいという思いからつけました。
★「ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2020」で 90点
２，６４０円（本体価格２，４００円）
Ｉ−８９６ ２０２１ Ｐｅｃｔｕｓ Ｆａｌｅｒｎｏ del Ｍａｓｓｉｃｏ Ｂｉａｎｃｏ
ペクトゥス ファレウノ デリ マッシコ ビアンコ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：ファランギーナ１００％
熟成：２２５Ｌのオーク樽（新樽）で６ヶ月
有機認証：ユーロリーフ
ファットア パガーノが造るファレルノ デル マッシコの上級キュヴェで、樽で発酵、熟成させます。
白い花や熟し た桃、セージを思わせる香りのよいフレッシュなハーブのアロマ、さらに樽からの微かに甘いバニラが感じられます。
口に含むと豊かな風味が広がり、十分な酸が全体を支えており、非常にバランスよい味わいです。
畑はロッカモンフィー ナ火山の麓の斜面にあります。標高 320m、西向き。
砂質で、浸透性のある灰があります。リン、マグネシウム、カリ ウムが豊富です。
10 月中旬に畑で選別しながら収穫します。圧搾後、低温に管理したステンレスタンクで 24 時間置き、 澱下げします。
225L のオークの新樽に移し、発酵させます。
同じ樽で 6 ヶ月熟成させ、さらに 5 ヶ月瓶で寝かせます。
３，９６０円（本体価格３，６００円）
Ｉ−８９７ ２０２０ Ｇａｕｒａｓｉ Ｆａｌｅｒｎｏ ｄｅｌ Ｍａｓｓｉｃｏ Ｒｏｓｓｏ
ガウラージ ファレルノ デル マッシコ ロッソ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：アリアーニコ８０％、ピエディ ロッソ２０％
熟成：ステンレスタンクで１２ヶ月
葡萄の仕立てはコルドーネスペロナート、植栽密度 5,400本 /haです。
収穫は 10月 15日から 25日に畑で選別しながら手摘みで行います。
発酵、熟成ともにステンレスタンクで行います。
以前は熟成に樽を使っていましたが、葡萄本来の良さ、熟した赤い果実の味わいを表現したいと考え、 2015VTからステンレスタンクだけに変えました。
熟成はステンレスタンクで 12ヶ月行います。
輝きのあるルビーレッド、プラムやブラックチェリーなど黒い果実のアロマ、口に含むと、柔らかくこなれたタンニン、しっかりとした骨格が感じられます。
長い余 韻には、ミネラル、バルサム（樹脂）、ブラックペッパーのスパイシーな要素が香ります。
非常にやわらかく、しなやかな口当たりが魅力です。
「ガウラージ（ Gaurasi）」という名前は、畑のある場所からつけられています。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
Ｉ−８９８ ２０１５ Ａｎｇｅｌｕｓ Ｆａｌｅｒｎｏ ｄｅｌ Ｍａｓｓｉｃｏ Ｒｏｓｓｏ
アンゲルス ファレルノ デル マッシコ ロッソ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：ファットリア パガーノ
葡萄品種：アリアーニコ８０％、ピエディ ロッソ２０％
熟成：２２５Ｌのフレンチオークの新樽で最低１８ヶ月
最高のヴィンテージのみ造られる特別なワインです。
天候に恵まれなかった2013年、 2014年は造っていません。
葡萄の仕立てはコルドーネ スペロナート、植栽密度 5,400本 /haです。
収穫は 10月 20日から 28日、15kg入りの小さなケースを使い、畑で選別しながら手摘みで行います。
果皮や種までしっかりと熟していることが重要です。
収量は低く 1ヘクタール当たり 4トンから 5トンです。
品種ごとに醸造します。
ステンレスタンクで発酵させ、 7ヶ月から 12ヶ月熟成させた後ブレンドし、 225Lのフレンチオークの新樽に移し、最低 18ヶ月熟成させます。
深みのある濃いルビーレッド、非常に洗練されたアロマの中にプラム、さらにチョコレートやカカオ、タバコを思わせる香ばしい香りが感じられます。
しっかりとした骨格がありながら、同時にエレガント、口に含むとい南のワインらしい温かみがあり、とてもなめらかです。
かすかにフレッシュでミネラルなタッチが感じられます。
「アンゲルス（ Angelus）」はアンジェロのラテン語読みです。
ワイナリーを設立したアントニオの父は、彼が 8歳の頃に亡くなりました。アントニオは自分が初めて造ったワインに亡き父の名前をつけまし た。
また、それはアントニオの息子の名前でもあります（イタリアでは祖父の名前を孫につける風習があります）。
ファットリア パガーノにとって、父から自分、そして息子へ、過去と未来をつなぐ象徴となるワインです。
ファーストヴィンテージは 2006年、生産量はわずか 600本でした。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
