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【Stephan Ehlen：ステファン エーレン家のワイン】
１６４８年よりワイン造りを始めたステファン エーレン家は、モーゼル中流域のレスニッヒの村にあり、建物やセラーは彼の祖父（同じくステファン エーレンという名前）によって１８８９年に建てられました。建物にはエルデナー トレプヒェンの畑と同じ、スレート岩が使われています。葡萄畑はエルデンとレスニッヒに２．２haを所有しています。内訳は、エルデナー トレプヒェン１．５ha、エルデナー ヘレンベルク０．２ha、レスニッヒャー フェルシュターライ０．３ha、レスニッヒャー ブルグベルグ０．２haです。これらの畑は急斜面で、最高で斜度７０％の場所にあります。土壌はデボン紀のスレートで、エルデナー トレプヒェンには部分的にレッドストーンが混ざっています。このような軽い土と豊富なミネラルは、フルーティで爽やかなワインを生み出します。ここはリースリングにとってまさに最適な土壌といえ、１００％リースリングだけを栽培しています。平均樹齢は２５年で、１５％が７０年、４０％が３０年、４５％が２〜１０年樹齢です。ワイン造りには、伝統的な１０００リットル入りのモーゼル フーダー、又はステンレスタンクを使っています。ステンレスタンクはフレッシュで天然のＣＯ２（spirtz）を含んだワインを造り、木樽はワインのバランスと熟成の為に使われます。ステファンは、甘すぎるワインの信奉者ではありません。甘すぎるとワインのキャラクターを壊してしまい、ハーモニーが失われてしまうと考えています。彼は、食事に合うワイン（穏やかな甘さはあっても）、そして寿命の長いワインを造ることを自分のゴールと考えています。地元の専門家達は、１５００〜１６００年代のモーゼルのクラシックな味筋を守っている数少ない生産者である、といいます。｀０２年にエーレンは７０歳になり、母親も９５歳ということでミューレンホフのステファン ユステンにワイン造りを引き継ぎました。婦人のヘルマー ユステンの名前で造られますが、ワイングート名は変わりません。また、エーレンも全く引退してしまうわけではなく、畑仕事はするそうです。
エルデナー トレプフェンの畑においては、ステファン エーレンの右に出るものはいないでしょう。ワインと結婚した彼は、収穫期には年老いた母親の手を借りながら、ほとんどひとりで仕事をこなしています。生産量が少ない為、樽ごとのワインの世話は不可能です。ワインだけにかかり切っているので、宣伝をするとか言ったことにまるで無関心ですが、彼のエルデナー トレプフェンは、ワインのプロなら知っておくべきワインでしょう。
“ＬＩＦＥ ＢＥＹＯＮＤ ＬＩＥＢＦＲＡＵＭＩＬＣＨ”by S.PIgottより
（２００７年版）
ステファン エーレンは、７０歳で引退し、後継者がいないため、ミューレンホフのステファン ユステンにワイン造りを託しました。ラベルには、ユステンの妻、ヘルマー ユステンの名前が使われています。しかし、引退したと言っても、ワイン造りから離れてしまったわけではなく、ステファン ユステンをサポートする形で、長年の彼の素晴らしい経験と技術を生かし、エーレンワインの更なる発展のために、力を注いでいます。
（２０１０年１２月）
ヴェレナー ゾンネンウーア
砕けた薄い粘板岩で水はけが良く、女性的で、柔らかく香りも味わいも華やか、余韻もとっても長い。
エルデナー トレプヒェン
デボン紀のスレートで、部分的に熱を保つ赤色粘板岩が混ざっている。男性的で、骨格があり、鉱物のニュアンス、酸もしっかり感じられるワイン。
レスニヒャー フェルスターライ
灰色粘板岩で酸があり、早くから楽しめるワインを産する。
Ｓｔｅｆａｎ Ｊｕｓｔｅｎ（シュテファン ユステン）
１９６０年生まれ、１９９０年にミューレンホフを引き継ぎ、２００２年からシュテファン エーレンのワイン造りも行っています。
ワイン造りには一生懸命な反面、自分のことはあまり多くを語らない寡黙な人柄。
所有する畑は、他の生産者がうらやむような超一流畑が中心で、献身的な畑仕事に裏打ちされた素晴らしい品質ながら、比較的価格は抑えられていることも人気の秘密です。
地元の専門家からはエーレンでリリースするワインを、１５００〜１６００年代のモーゼルのクラシックな味筋を守る数少ない生産者として評価されていますが、
一方で禁煙のヴィンテージの特長を生かした、巧みなワイン造りの手腕に毎年感心させられます。
伝統的にズースレゼルヴは使用せず、発酵を途中で止めて甘みを残しています。
今でこそ、モーゼルの一流の生産者の間では一般的になっているこの方法も、
実はミューレンホフが初めて試みた方法です。
また近年、辛口ワインの生産にも力を入れており、
ユステンは「辛口は甘口よりも大変」と語ります。
辛口には綺麗な葡萄を厳密に使わないと、嫌な酸が付きます。貴腐も付いてはいけません。
つまり、甘口を造るよりも畑の作業が大変になります。
ワインライターのスチュアート ピゴットはエルデナー トレプヒェンの５つの主要な生産者に挙げています。
（２０１７年６月）
2003 年のモーゼルは、凝縮感のある風味が楽しめる偉大なヴィンテージとして評価されています。
『ワインエンスージアスト』のヴィンテージチャートで 93 点の評価を獲得。
また、『ワインスペク テーター』のヴィンテージチャートでは、「ドイツ：リースリング」の 2003 年は 94 点といずれも 高評価です。
モイレンホフのシュテファン ユステンは、「乾燥してとても暑かった年で、ベーレン アウスレーゼやトロッケンベーレンアウスレーゼも多く造れました」と語ります。
今回入荷したの は 2003 年ヴィンテージの 2 種類のワインで、生産者蔵出しの限定品となります。
エルデン村の隣のレスニッヒ村でワイン造りを行っていたシュテファン エーレンは 2002 年に引 退し、その後はエーレンの姪の夫であるモイレンホフのシュテファン
ユステンが引き継ぎました。
そのため、2003VT はシュテファン ユステンが手掛けたワインです。
新鮮な酸とほのかな甘さのハーモニー
ＫＡ−５１３ ２０１５ Ｓｔｅｐｈａｎ Ｅｈｌｅｎ Ｑ．ｂ．Ａ Ｆｅｉｎｈｅｒｂ
ステファン エーレン クーベーアー ファインヘルプ ７５０ｍｌ 
《白》【やや甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１９．２g／l
酸度：９．５g／l
平均樹齢：１８年
畑は、南／南西向き、斜度５０度の斜面に広がっています。
葡萄の平均樹齢は１８年です。
発酵は天然酵母を使い温度管理の下ステンレスタンクで行います。
熟成リンゴや柑橘系の果実のアロマを感じる、
非常にフレッシュな味わい。
非常にバランスの良い酸味、長い余韻が感じられます。
１，９４４円（本体価格１，８００円）
ＫＡ−５１３は、只今品切れ中（２０１９年３月１２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
エーレンのワインの真髄、深みのあるエレガントな味わい
Ｋ−２９２ ２０１５ Erdener Treppchen Ｋａｂｉｎｅｔｔ
エルデナー トレプヒェン カビネット ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】生産者：ステファン エーレン
葡萄品種：リースリング
残留糖度：４７．９ g／l
酸度：８．４ g／l
エルデナー トレプヒェンは、
エルデナー プレラートと並ぶエルデン村の最高畑です。
土壌はデヴォン紀のスレートで、赤色粘板岩のエルデナー トレップヒェンは
力強く長期熟成に向くワインを生みます。
深みのあるエレガントな味わいはまさしくエーレンのワインの真髄と言えます。
白桃のようなフルーツの香りで、
瑞々しさとしっかりとした果実の甘み、深みのあるエレガントな味わいです。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
Ｋ−２９２は、只今品切れ中（２０２４年４月２１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
KA-３５８ 2007 Erdener Treppchen Spatlese Riesling Feinherb
エルデナー トレプヒェン シュペートレーゼ リースリング ファインヘルプ ７５０ｍｌ
《白》【やや辛口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：23.1g／l 酸度：6.9g／l
ファインヘルプは通常の甘口を造るよりも手間がかかります。
今回、日本のお客様にトレンディーなファインヘルプを知っていただく為に、
特別価格でご提供いただいたシュペートレーゼのファインヘルプです。
２，９７０円（本体価格２，７００円）
ＫA−３５８は、ただいま品切れ中（２０２０年１月１８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＫＡ−４９１ ２００９ Ｌöｓｎｉｃｈｅｒ Ｆöｒｓｔｅｒｌａｙ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｓｐäｔｌｅｓｅ ｈａｌｂｔｒｏｃｋｅｎ
レスニッヒャー フェルスターライ シュペートレーゼ ハルプトロッケン ７５０ｍｌ
《白》【やや辛口】
生産者：ステファン エーレン
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１５．７ｇ／ｌ
酸度：６．４ｇ／ｌ
平均樹齢は３０年です。
畑は南向きで、斜度は６０度。
土壌はデボン紀の風化した粘板岩です。
２００９年の収穫は１０月２４日に行われ、収穫量は７５ｈｌ／haでした。
しっかりと実が詰まった葡萄のみを収穫しています。
発酵はステンレスタンクで、ゆっくりと行います。
発酵後、ステンレスタンクで酵母とともに１０ヶ月熟成させます。
（スクリューキャップ）
２，８６０円（本体価格 ２，６００円）
ＫＡ−４９１は、只今品切れ中（２０２４年５月３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＫＡ−４９２ ２００９ Ｅｒｄｅｎｅｒ Ｔｒｅｐｐｃｈｅｎ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｓｐäｔｌｅｓｅ ｆｅｉｎｈｅｒｂ
エルデナー トレプヒェン シュペートレーゼ ファインヘルプ ７５０ｍｌ
《白》【やや甘口】
生産者：ステファン エーレン
葡萄品種：リースリング
残留糖度：２４．２ｇ／ｌ
酸度：６．５ｇ／ｌ
平均樹齢は２０年です。
畑は南向きで、斜度は５５度。
土壌はデボン紀の風化した粘板岩です。
２００９年の収穫は１０月２５日に行われ、収穫量は７０ｈｌ／haでした。
しっかりと実が詰まった葡萄のみを収穫しています。
発酵はステンレスタンクで、ゆっくりと行います。
発酵後、ステンレスタンクで酵母とともに１０ヶ月熟成させます。
（スクリューキャップ）
２，９７０円（本体価格 ２，７００円）
ＫＡ−４９２は、只今品切れ中（２０２２年７月５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
〔2009 ヴィンテージ〕
2009 年は5 月まで天候はよくありませんでしたが、6 月からよくなり成長が早まりました。そのため、開花も早まりました。
6 月1 日〜15 日に開花。7〜8 月は特に暑くなり、変化があって葡萄にはよい年となりました。
収穫は10 月12 日に開始して、ゆっくり収穫を行いました。良い天候が続きそうだったので、11 月1 日までゆっくり収穫しました。
収穫中は、ほとんど雨は降りませんでした。雨が降る一日前に収穫が終わりました。「運ではなく、正しく仕事を行っただけ」。発酵継続期間はかなり長く続きました
。2009年は、アロマやフルーツなど、2007年に近い年。2009年は、酸が前面に出ているというより、全体に及ぼす感じです。
ＫＡ−２６１ ２００９ Erdener Treppchen Auslese
エルデナー トレプヒェン アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：91．6g／l
酸度：8．2g／l
柑橘類の皮を思わせる香りがあります。しっかりと甘さののったアウスレーゼです。
‘09 年が、「ゴーミヨドイツワインガイド2011」で88 点。
３，６７２円（本体価格３，４００円）
ＫＡ−２６１は、只今品切れ中（２０１８年８月１０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
Ｋ−４７９ １９９５ Erdener Treppchen Ｂｅｅｒｅｎａuslese
エルデナー トレプヒェン ベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ
《白》【極甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１５４．２ｇ／ｌ 酸度：９．６ｇ／ｌ
しっかりとした骨格を持ったベーレンアウスレーゼです。クラシックなスタイルで、「素晴らしい」の一言に尽きます。
１４，０４０円（本体価格１３，０００円）
Ｋ−４７９は、只今売り切れました（２０１８年１月１６日）。ありがとうございます。
２００６年は教科書にない、異常気象の元でのワイン造りとなりました。
そのため、生産者の手腕によってワインのスタイルは大きく異なり、さらに過去のヴィンテージに類似年が無いという異質な年となったのです。その結果、限界を超えた素晴らしいワインが誕生したのです。
〜それは気まぐれな自然がもたらした。〜
例年より若干早い６月上旬に開花し、その後雨のない夏日が７月まで続きました。土壌の保水状況は深刻で、畑の一部には乾燥による被害も出始めていました。それが８月になると一転し、雨は夏の間降り続け、冷夏となったのです。さらに不思議な天候が続きます。ようやく雨がやんだ９月は晴天が続き、真夏のように暑くなりました。すさまじい速度で葡萄の糖度は上がり、あちこちの葡萄に腐りや貴腐が目立つようになってきました。本来であれば、涼しい天候と東風によって、葡萄は乾燥していなければなりません。そうこうしている内に、９月３０日から１０月上旬にかけて、年間降水量の１／３にも相当する雨が降りました。こうして、ジェットコースターに乗っているかのごとく自然に翻弄されながら、収穫の１０月を迎えたのです。
〜９０％がベーレンアウスレーゼに達するエクスレ度〜
「雨がやんだ１０月の第一週、畑の見回りにでたら、息が止まりそうになりました。」葡萄の５０％にはもうボトリティス菌が付着しているのです。葡萄は急速に縮み始めました。
まずカビネットワインの収穫を開始しましたが、夜の圧搾作業でその素晴らしい結果に驚いたと言います。１１５エクスレもあり、上等なアウスレーゼが出来るほどだったのです。ボトリティスは瞬間的に進行し、日ごとにエクスレ度が上がっていくと同時に、葡萄はどんどん縮んで行きます。そのため、普段収穫は４〜６週間かけて行うところ、約２週間で収穫しました。収穫した葡萄の９０％はベーレンアウスレーゼが出来るエクスレ度となりました。しかし、収穫量は例年の半分しかありません。「こんなことは初めてです。１９７６年や１９５９年でさえも・・・。比較できる類似年がないのです！」
〜では、いったいどんなワインが出来るのでしょうか？〜
はたしてワインに酸味は感じられるのでしょうか？
「１２月に初めて試飲してみたところ、素晴らしい、ともかく素晴らしい、比類のない品質だ！最高だ！！」全てのワインのエクスレ度がベーレンアウスレーゼ級以上でありながら、しっかりとしたモーゼルらしい酸が備わっている、極めて例外的なワインが出来上がったのです。この年、Ｑ．ｂ．Ａ．とカビネットは造られませんでした。そして、信じられないことですが、シュペートレーゼですらベーレンアウスレーゼの果実の甘みと、粘性のある口当たりがはっきりと感じられます。同じ２００６年ヴィンテージを他の生産者と比較しても、彼らのワインは全く違う特徴を持っているのです。しかも、彼ら自身の過去（おそらく未来も）のヴィンテージとも比較できない、特別なものになりました。ユステンも、「次のヴィンテージに２００６年のような味わいを期待しないで欲しい」笑いながら話していたほどです。
（２００７年１２月）
