２０１６ヴィンテージについて
２０１５年から２０１６年にかけて冬はあまり寒くなく、穏やかな気候でした。
はるは通常より寒く、開花が遅れました。
夏は気温が低く雨が多い年でした。
しかし８月、９月は雨も降らず、天候が好転したおかげで葡萄の生育は遅れを取り戻しました。
８月、９月は気温が高くなったため、十分な糖度を得ることが出来ました。
初夏に雨が降ったため、アイスワイン用の葡萄を健全な状態に保つために全ての葉をカットし、
日光に当て葡萄が乾くようにしなければなりませんでした。
また葡萄が凍るまでの間、鳥や動物に食べられないように大きなネットを張って葡萄を守りました。
ボトリティスがついたベーレンアウスレーゼの葡萄
ラインラントファルツ品評会 金賞受賞
ＫＡ−５１０ ２０１８ Ｗｅｉｎｈｅｉｍｅｒ Ｋｉｒｃｈｅｎｓüｃｋ Ｂｅｅｒｅｎａｕｓｌｅｓｅ
ヴァインハイマー キルヒェンシュトゥック ベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ 
《白》【極甘口】生産地：ドイツ、ラインヘッセン
生産者：ハインフリート デクスハイマー
葡萄品種：フクセルレーベ
残留糖度：１３１．２g／l
酸度：６．７ｇ／ｌ
平均樹齢：３６年
フクセルレーベは、品質、収穫量共に安定していないため、手掛ける生産者が減っています。
アウスレーエ、ベーレンアウスレーゼを造るには、春から選定を始め、収穫量を十分に落とします。
スレートと粘土、医師の多い砂質粘土、石灰質粘土が混ざる土壌です。
畑の標高は２１０〜２８５ｍ。１５度に管理しながら、３８日間発酵させます。
貴腐の風味があり、農耕で複雑、余韻に酸が感じられます。
２，３１０円（本体価格２，１００円）
ハインフリートが一番好きな葡萄品種が、このジーガーレーベです。
Ｋ−１５７ ２０２０ Ａｌｚｅｙｅｒ Ｒｏｔｈｅｎｆｅｌｓ Ｓｉｅｇｅｒｒｅｂｅ Ｂｅｅｒｅｎａｕｓｌｅｓｅ
アルツァイヤー ローテンフェルス ジーガーレーベ ベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ 《白》【極甘口】生産地：ドイツ、ラインヘッセン
生産者：ハインフリート デクスハイマー
葡萄品種：ジーガーレーベ
残留糖度：１２４．０g／l
酸度：６．５ｇ／ｌ
ハインフリートの一番好きな品種が、このジーガーレーベです。
早熟で糖度が高く、ジーガは「勝者」の意味で、甘口のチャンピオンと言えます。
この村では唯一の栽培者です。
ベーレンアウスレーゼは、６月〜７月に一回葉を落とします。
獣鳥の被害を防ぐために人を雇い、朝から日の入りまで空砲を撃って追い払ってもらいます。
一部の畑にはネットを張ることもあります。
糖度が高いものをベーレンアウスレーゼ用に残し、それ以外はカビネットからアウスレーゼ用に先に摘み取ります。
それによって残った葡萄の糖度をさらに高くします。
色はまさに黄金色。
蜂蜜のように味が濃く、その上産も感じられる、とてもバランスの良い仕上がりです。
２，４２０円（本体価格２，２００円）
Ｋ−１５７は、只今品切れ中（２０２４年１１月１８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。貴腐を感じる風味、自然で上品な甘さ。
価格も魅力的なトロッケンベーレンアウスレーゼ。
ＫＡ−６３０ ２０２０ Ａｌｚｅｙｅｒ Ｋａｐｅｌｌｅｎｂｅｒｇ Ｏｒｔｅｇａ Ｔｒｏｃｋｅｎｂｅｅｒｅｎａｕｓｌｅｓｅ
アルツァイヤー カペレンベルグ オルテガ トロッケンベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ 《白》【極甘口】国／地域：ドイツ／ラインヘッセン
生産者：ハインフリート デクスハイマー
葡萄品種：オルテガ
残留糖度：１８２．３ｇ／ｌ
酸度：６．９ｇ／
やや濃い黄金色、香り高く、貴腐を感じさせる蜂蜜のような風味があり、とろりとした舌触りの濃厚なワインです。
★ラインラントファルツ州品評会金賞
３，８５０円（本体価格３，５００円）
ＫＡ−６３０ ２０２０ Ａｌｚｅｙｅｒ Ｋａｐｅｌｌｅｎｂｅｒｇ Ｏｒｔｅｇａ Ｔｒｏｃｋｅｎｂｅｅｒｅｎａｕｓｌｅｓｅ
アルツァイヤー カペレンベルグ オルテガ トロッケンベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ 《白》【極甘口】国／地域：ドイツ／ラインヘッセン
生産者：ハインフリート デクスハイマー
葡萄品種：オルテガ、他
同じVTですが、このロットからあらたに、レグナーをブレンドしています。
オルテガは、デクスハイマーの葡萄品種の中ではエース的な存在で、毎年アウスレーゼ以上の葡萄が収穫出来ます。
貴腐菌が付き、レーズン状に萎んだ状態の葡萄を、丁寧に手摘みで収穫します。
温度管理したステンレスタンクで発酵させます。輝きのある黄金色、貴腐を感じさせる蜂蜜、そして桃のアロマと風味が広がります。
とろりとした舌触りで濃厚でありながら、心地よい酸とたっぷりの果実味が素晴らしく調和しています。
’17VTは4月の霜の影響で、生産量が40％減となり、さらに極甘口は例年の12?25％しか収穫出来ませんでした。
特徴としては酸が強いことで、酸が落ちる前に貴腐が付いたことが要因です。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
上記商品と、呼び出し番号が重なりますので、ご注文の際にはヴィンテージの確認をお願い致します。
Ｋ−１７０ ２０１９ Ｗｅｉｎｈｅｉｍｅｒ Ｋｉｒｃｈｅｎｓｔüｃｋ Ｈｕｘｅｌｒｅｂｅ Ｔｒｏｃｋｅｎｂｅｅｒｅｎａｕｓｌｅｓｅ
ヴァインハイマー キルヒェンシュトュック フクセルレーベ トロッケンベーレンアウスレーゼ ３７５ｍｌ 《白》【極甘口】国／地域：ドイツ／ラインヘッセン
生産者：ハインフリート デクスハイマー
葡萄品種：フクセルレーベ
残留糖度：１７８．０ｇ／ｌ
酸度：１１．２ｇ／ｌ
フクセルレーベは、品質、収量とも安定せず、何もしないとたくさんの房を付けるため、アウスレー ゼ、ベーレンアウスレーゼを造るには、春から剪定を始め、収穫量をしっかりと制限することが重要 です。
スレートと粘土、石の多い砂質粘土、粘土石灰質が混ざる土壌です。
収穫は 10 月末〜11 月初 旬に行います。貴腐菌が付き、干し葡萄状にしぼんだ状態の葡萄を丁寧に選別しながら手摘みで収穫 します。
収穫した葡萄をセラーに運び、プレスし、温度管理したステンレスタンクで約 3〜4 週間発 酵させ、そのまま同じタンクで熟成させます。
★「ラインラントファルツ州品評会」金賞
３，８５０円（本体価格３，５００円）
アイスワインの葡萄
ＫＡ−４１９ ２０１８ Ｈeimersheimer Sonnennberg Eiswein
ハイマースハイマー ゾンネンベルク アイスヴァイン ３７５ｍｌ
《白》【極甘口】
葡萄品種：ショイレーベ
残留糖度：１７９．２ｇ／ｌ
酸度：６．７ｇ／ｌ
ショイレーベは晩熟で、葡萄が健全な状態を保ちやすく、しっかりとした完熟したいい状態で収穫が出来ます。
色はまさに黄金色。蜂蜜やアプリコット、白桃、メロン、マンゴーなど、極めて甘い香りと味わいが続きます。 やわ
らかい酸と充分な甘みが、まさにアイスワインの醍醐味を楽しませてくれます。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
★「ラインラントファルツ州品評会」金賞
ラインラントファルツ品評会 金賞受賞
Ｋ−７２９ ２０１８ Ｈeimersheimer Sonnennberg Ｓｉｒｖｅｒｎｅｒ Ｅｉｓｗｅｉｎ
ハイマースハイマー ゾンネンベルク シルヴァーナ アイスワイン ３７５ｍｌ 《白》【極甘口】
葡萄品種：シルヴァーナー
残留糖度：１６４．０ｇ／ｌ
酸度：６．３ｇ／ｌ
樹齢の古いシルヴァーナーを使っています。凍った葡萄は収穫後 すぐにセラーに運び、そのままプレスします。
このようにして高濃度の果汁のみを醸造します。
非常に上品でエレガントな甘さと洗練されたきれいな酸がバランスよく調和しています。
砂糖漬けのレモンを思わせる味わいがあります。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
ＫＡ−５３９ ２０１８ Ｗｅｉｎｈｅｉｍｅｒ Ｋａｐｅｌｌｅｎｂｅｒｇ Ｓｉｒｖｅｒｎｅｒ Ｅｉｓｗｅｉｎ
ヴァインハイマー カペレンベルグ シルヴァーナー アイスヴァイン ３７５ｍｌ 《白》【極甘口】
葡萄品種：シルヴァーナー
残留糖度：１６７．５ｇ／ｌ
酸度：６．３ｇ／ｌ
2018VT は気温が思うように下がらず、年をまたいだ 2019 年の 1 月になってようやく収穫 することができました。
そのため、通常よりも酸がやや穏やかに感じられ、凝縮した力強い 風味が楽しめる仕上がりとなっています。
葡萄の平均樹齢は 8 年。表土は、スレートと粘土 および砂岩、下層土はマール（泥灰岩）で、砂質ローム、または泥灰土の多いローム土壌です。
畑の標高は 195〜285m で、すべて南向きです。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
葡萄が凍るまでの間、鳥や動物に食べられないように大きなネットを張って葡萄を守り、
また、ネットの他に空砲を撃ち被害を防ぎます。
ラインヘッセンとは「千の丘の土地」という意味で、写真のように低い丘がいくつもあります。
丘十日の間のくぼみに空気が流れ込み、アイスワインが出来上がるほどの気温になります。
