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サン ジョゼフを代表する生産者のひとつ、ドメーヌ クルソドンは、
19 世紀の末にジャン-オーギュストと息子のアントナンによって、ア ペラシオンの南部にあるモーヴ村に設立されました。
アペラシオンの 中の優れた場所に合計 16ha の畑を所有しています。
現在は 5 代目のジェ ローム クルソドンが中心となり、伝統を重んじつつ、彼自身の感性 を反映させ、洗練されたスタイルのワイン造りを行っています。
３代目のギュスターヴの時代には、ワインを小樽に詰めて鉄道で運び、 パリのカフェなどに販売するようになりました。
先見の明があった彼 は、この地で最も早く自家元詰めのワインの販売を始めたパイオニア の一人でした。
4 代目に当たるジェロームの父、ピエールは、ワインの高い品質こそ がクルソドンの地位を将来的に確固たるものに出来ると考えていま した。
そこで彼は、これまでは急斜面のために作業が困難という理由 から見捨てられていた区画の葡萄の植え替えを行いました。
これによ り、質の高い葡萄を得ることが出来、高い品質を持った、個性あるワ インが出来るようになったのです。
ジェロームは、1998 年から父のピエールと共にワイン造りを行い、 これまでに 20 ヴィンテージ以上を手掛けてきました。
彼は出来るだ け畑で多くの時間を費やします。
「正確で厳しい畑の手入れ、完熟した 健全な葡萄の収穫するための作業など、
これらの仕事は、これまで自 分が培ってきた考えやスタイルを実現させるための軸となっていま す。
精度の高い仕事こそが、繊細で素晴らしい、混じり気の無い純粋 なワインを生み出すと考えています」
とジェロームは語ります。
伝統を尊重しながら独自のワイン造りを実践する彼は、「小さなこと の積み重ねが違いを生む」と考えています。
常に努力を惜しまない姿 勢は初代のジャン-オーギュストの時代からジェロームへと代々、受 け継がれています。
「テロワールを反映したワインは、全ての工程を自分で行うことでしか実現できない。」
― ジェローム クルソドン
現在サン ジョゼフは 26 の村に広がる広大なエリアとなっていますが、
かつ ては 6 つの村（グルン、モーヴ、トゥルノン、サン ジャン ド ミュゾ ル、ラン、ヴィオン）のみで構成されており、
「世界のワイン図鑑」（ヒュー ジョンソン、ジャンシス ロビンソン著）では
「この 6 つの村は今なおサン ジョゼフの最高のワインを生み出す指針となっている」と記載されています。
クルソドンの所有する畑の多くは、ドメーヌを構えるモーヴ村の急斜面に位 置しています。
他に、トゥルノン、サン ジャン ド ミュゾルにも畑を所有 しており、所有する全ての畑がサン ジョゼフの中でも非常に優れたエリア にあります。
現在、クルソドンはオーガニック認証を取得していませんが、自 然環境を尊重した栽培を行っています。
除草剤を使用せず畑を耕し、肥料は動 物の糞由来のオーガニックなものを使用しています。
ジェロームは自家畑の葡萄だけでワインを造ることを非常に大切に考えてい ます。
「私にとってテロワールを反映した偉大なワイン造りは、畑での剪定か らボトリングまで、ワイン造りの全ての工程を自分で行うことでしか実現で きないと思っています。
季節ごとの天候の変化を感じ、それに応じて、私の感 性でワイン造りや熟成を行っています。
世の中には計り知れないことが山ほどあり、人はそれを受け入れて生きていかなければなりませ ん。
私の信条は、周囲の環境、テロワールを尊重しながら、洗練されたエレガントなワインを造ることなのです」と語ります。
急斜面の畑と花崗岩主体の土壌 「精度の高い仕事があるからこそ、繊細で素晴らしい純粋なワインが生まれる」
土壌は崩れやすく脆い花崗岩が主体となっています。
そのため、土は通気性が良 く、葡萄の根は、その隙間から地中深く伸びることが出来ます。
また、平地とは違 い、急斜面に広がる畑は使える農業機械が限られており、人力もしくは馬を使って 土を耕します。
そのため、土が圧密されて固まることがなく、それが利点となって います。
冬の間、霜や急激な気温の低下によるダメージを防ぐために、葡萄の根元に土を盛 る作業を行います。
春になり、萌芽し、蕾が出る頃、葡萄の根元の土を崩し、畝の 間に生えている昨年の草をすべて刈り取ります。
芽掻きを行い、必要な数の芽だけ を残します。5 月中旬に入るとパリサージュ（枝を支柱に止める作業）を行います。
葡萄の枝を支柱にワラやイグサで結び、風通しを良くします。光合成を促すため、 不要な若い枝や葉を取り除きます。
この作業は若い葡萄の木を健全に保つために必 須です。
葡萄がしっかりと成熟出来るように、適正な葉の量に調整しますが、なる べく少ない回数で効率的に行うようにします。
また、葡萄の生育期間中は、畝の間 に草を生やしておきますが、葡萄の根との競争が強くなりすぎないように気を付け ています。
その年の天候、降水量などの状況に合わせて作業を行っています。
ジェロームは、「葡萄の手入れ、ワイン造りを行う上で、いかなる障害もあっては ならない。
ワイン造りの仕事は、どんな時も細心の注意を払って行わなければなら ない。
これを怠らないことで、ヴィンテージにおける変化にも迅速に対応できる」 と考えています。
＜白ワインの醸造＞
手摘みで収穫した葡萄は、空気圧プレスでやさしく圧搾（約 3 時間半）します。
果 汁は出来るだけ付加がかからないよう重力を利用してタンクに移します。
12 時間 静置し、澱下げをします。アルコール発酵は 16 度の低温で行います。
醸造は区画 ごとに行います。マロラクティック発酵はタンク、または樽で行い、毎週 1 回のバ トナージュを行います。
こうすることでワインに骨格がもたらされ、リッチなアロ マを引き出します。
＜赤ワインの醸造＞
手摘みで収穫した葡萄は除梗し、12 度で 1 週間ほど低温マセラシオンを行います。
発酵の際、通常は酵母を添加せず、葡萄の果皮についている天然酵母で行います。
発酵と醸しの期間は 3 週間〜4 週間です。その間、ルモンタージュ、ピジャージュ を行います。
空気圧プレスで圧搾し、樽（ピエス、ドゥミ ミュイ）に移し、マロ ラクティック発酵、熟成を行います。
白も赤も熟成期間中、定期的にラッキングを行い、ワインの熟成を管理します。
ボトリング後、良い状態で休ませてから出荷します。
サン ジョセフを代表する生産者として、国内外で高い評価を得ています
フランス国内の専門誌「メイユール ヴァン ド フランス 2021」では 2 ッ 星（最高 3 ッ星中）、
「ベタンヌ&ドゥソーヴ 2020」では 3 ッ星（最高 5 ッ星 中）の評価を得ています。
2019 年 10 月リヨンで開催された「第 12 回 トロ フィー ド ラ ガストロノミー エ デ ヴァン」でジェローム クルソド ンが『最優秀ワイン生産者（Vigneron
de l‘anee）』、
ワインはサン ジョゼフ ルージュ シリスの 2017VT が選出されました。
また、「ワインアドヴォケイ ト」、「ヴィノス」、「デカンター」といった各国のワイン専門サイトで高い評価 を受けています。
ＦＣ−４５６ ２０１８ Ｓａｉｎｔ Ｊｏｓｅｐｈ Ｒｏｕｇｅ Ｌａ Ｓｅｎｓｏｎｎｅ
サン ジュセフ ルージュ ラ サンソンヌ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
等級：Ａ．Ｏ．Ｃ．サン ジョセフ
葡萄品種：シラー１００％
熟成：新樽（ピエス、ドゥミ ニュイ）で１５ヶ月
複数の区画の平均樹齢 60 年の古い葡萄から 最高の品質のものだけを選び、100％新樽で 熟成させたワインです。
畑の標高は 120〜 250m、南向きの急斜面で、表土の浅い花崗岩 の土壌です。葡萄の仕立てはゴブレ、栽植密 度は 8,500 本/ha と極めて高くなっていま
す。
収量は低く 34hL/ha です。急斜面で機械 を入れることが出来ないため、畑仕事は手作 業で行います。
収穫は畑で選別しながら手摘 みで行います。
さらにセラーに運んでから選 果テーブルで 2 度目の選別を行います。
除梗 した葡萄を解放式の発酵槽に入れ、3 週間〜 4 週間、発酵を行います。
その間、1 日に 2 度のピジャージュを行います。
熟成は綺麗な澱と共に 100％新 樽（ピエス、ドゥミ ミュイ）で 15 ヶ月行います。
良く熟したブルーベリーやプラムの果実味とスパイス が混ざるアロマとフレイバーがあります。
心地よい樽の要素が果実の厚みを受け止め、とてもバランスよ く混ざり合っています。
力強さとエレガンスを合わせ持つワインです。
１１，０００円（本体価格１０，０００円）
★「ヴィノス 2020.04」で 94 点 ★「レ メイユール ド ヴァン ド フランス 2021」で 91 点
ＦＣ−４５５ ２０１８ Ｓａｉｎｔ Ｊｏｓｅｐｈ Ｒｏｕｇｅ Ｌ´Ｏｌｉｖａｉｅ
サン ジョセフ ルージュ ロリヴェ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
等級：Ａ．Ｏ．Ｃ．サン ジョセフ
葡萄品種：シラー１００％
熟成：新（ピエス、ドゥミ ニュイ、新樽比率１５％）で１５ヶ月
平均樹齢65年の葡萄で造られています。
畑はサン ジャン ド ミュゾル村にあります。
畑のある場所は、 かつてオリーブが植えられていたことから、「ロリヴェ（L'Olivet）」と呼ばれ、それがワインの名前になっ ています。
標高 120〜250m に位置し、南向きの急斜面です。
表土が浅く、非常に脆い花崗岩の土壌です。 ローヌ川の支流が流れる渓谷の冷涼な気候のおかげで、非常にエレガントなワインになります。
葡萄の仕 立てはゴブレ、栽植密度は 8,500 本/ha と極めて高くなっています。
収量は 32hL/ha です。急斜面にあり、 機械を入れることが出来ないため、畑仕事は手作業で行います。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行いま す。
さらにセラーに運んでから選果テーブルで 2 度目の選別を行います。
除梗した葡萄を解放式の発酵槽 に入れ、18 日間、発酵を行います。
その間、1 日に 2 度のピジャージュを行います。
熟成は樽（ピエス、 ドゥミ ミュイ、新樽比率 15％）で 15 ヶ月行います。
紫を帯びた濃い赤色。熟したブラックベリーやブ ルーベリーの果実にスパイスの混ざるアロマがあります。
力強く、深みのある口当たり、シルクのように柔 らかくしなやかなタンニンが心地よく感じられます。
非常にリッチでエレガントなこのワインは、数年寝 かせるとさらに素晴らしくなります。
８，８００円（本体価格８，０００円）
★「ヴィノス 2020.04」で 93 点 ★「ワインアドヴォケイト 2020.2.1」で（92-94）点
★「レ メイユール ド ヴァン ド フランス 2021」で 90 点
ＦＣ−４５４ ２０１８ Ｓａｉｎｔ Ｊｏｓｅｐｈ Ｒｏｕｇｅ Ｓｉｌｉｃｅ
サン ジョセフ ルージュ シリス ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
等級：Ａ．Ｏ．Ｃ．サン ジョセフ
葡萄品種：シラー１００％
熟成：新（ピエス、ドゥミ ニュイ）で１２ヶ月
シラーの畑は標高 120〜250m に位置し、平均 樹齢は 35 年、栽植密度 7,000 本/ha、収量は 低く 36hL/ha です。
収穫は畑で選別しながら 手摘みで行います。
さらにセラーに運んでから 選果テーブルで 2 度目の選別を行います。
100％除梗します。発酵前に低温マセラシオン を行います。
アルコール発酵は、解放式の発酵 槽で 15 日〜18 日間行います。
その間、1 日に 2 度のピジャージュを行います。
熟成は樽（ピ エス、ドゥミ ミュイ）で 12 ヶ月行います。
紫を帯びたルビー、熟したブラックベリーやス パイスのアロマが広がります。
洗練されたしな やかでソフトなタンニンがあり、長い余韻があ ります。
豊かな果実味と樽がうまく馴染んでお り、非常にバランスの良いワインです。
６，６００円（本体価格６，０００円）
★「ヴィノス 2020.4」で92 点
★「ワインアドヴォケイト2020.2.1」（90-92）点
ＦＣ−４５３ ２０１９ Ｓａｉｎｔ Ｊｏｓｅｐｈ Ｂｌａｎｃ Ｓｉｌｉｃｅ
サン ジョセフ ブラン シリス ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：Ａ．Ｏ．Ｃ．サン ジョセフ
葡萄品種：マルサンヌ
熟成：ステンレスタンク
マルサンヌの畑は標高 120〜200m に位置 し、平均樹齢は 35 年、栽植密度は 7,500 本 /ha、収量は 38hL/ha です。
収穫は畑で選別 しながら手摘みで行います。さらにセラーに 運んでから選果テーブルで 2 度目の選別を行 います。
選別した葡萄は空気圧プレスでゆっ くりとやわらかく圧搾します。
澱引きをした 後、ステンレスタンクに入れ 18 度で発酵さ せます。
マロラクティック発酵は自然に起こ るのを待ちます。
熟成もステンレスタンクで 行います。
白い花のアロマが広がり、口に含 むと集約のある果実のフレイバーがあり、
ア ルコールと酸のバランスは非常に良く、とて もピュアでエレガント、洗練されたスタイル のワインです。
６，６００円（本体価格６，０００円）
★「ヴィノス 2020.5」で（92-93）点
★「メイユール ド ヴァン ド フランス2021」で91点
ＦＣ−４５２ ２０１９ Ｖｉｎ ｄｅ Ｆｒａｎｃｅ Ｂｌａｎｃ Ｅｔｉｎｃｅｌｌｅ
ヴァン ド フランス ブラン エタンセル ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：ヴァン ド フランス
葡萄品種：ヴィオニエ７０％、、ルーサンヌ３０％、
熟成：ステンレスタンクで約３ヶ月
「エタンセル」は「輝き」と言う意味で、輝くように美しいこのワインを指してい ます。
畑はモーヴ村にあり、標高 280m の斜面に位置しています。
表土が薄く、 痩せた花崗岩の土壌で非常に石が多くみられます。
標高が高く、西向きのロケー ションは、葡萄にフレッシュさとバランスをもたらします。
栽植密度は 5,500 本 /ha、収量は 30hL/ha です。
急斜面にあり、機械を入れることが出来ないため、 畑仕事は手作業で行います。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。さらに セラーに運んでから選果テーブルで 2 度目の選別を行います。
空気圧プレスで ゆっくりとやわらかく圧搾します。
澱引きした後、ステンレスタンクに移し 18 度でアルコール発酵、マロラクティッ ク発酵を行います。
熟成もステンレスタンクで約 3 ヶ月、澱と共に熟成させます。
輝きのある金色。白い花や柑橘系の 果実のフレッシュなアロマとフレイバーが広がります。
非常にバランス良く引き締まったワインです。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
★「ヴィノス 2020.05」で（89-90）点
