フレデリック ガラブー（Frederic Garrabou）は、世界中の 様々な場所でワイン造りを学び、数多くの経験を積んでいます。
ワイン造りを学ぶため、ラングドックを離れ、ブルゴーニュの ボーヌの BTS Viti-oeno で学び、またアンヌ フランソワーズ グロ、ドメーヌ シャンソンといった著名ドメーヌでワイン造り を経験しています。
ブルゴーニュでは、テロワールを尊重し、単 一品種で仕込むワイン造りについて知識を深めました。
その後、 さらに 2 年間、ボルドーの ISVV で学び、偉大なワインメーカー であったドニ ドゥブルデュー教授の教えを受けました。
さらに 世界のワイン造りを知るために、カリフォルニア、オーストラリ ア、ニュージーランドなどニューワールドで修業を積みました。
国が変われば、品種やワイン造りの方法も違います。そこで彼は 醸造学というものを深く理解することになりました。
そして 2014 年、フレデリックは故郷に戻り、リムーのガル ディに所有する実家のドメーヌでワイン造りをスタートさせま した。
畑の面積は 22ha、ピレネー山脈の麓に広がっています。 フレデリックが実家に戻る以前の祖父や父の時代には、育てた葡 萄はすべて農協へ売っていました。
しかし、彼は自分のドメーヌ 名のワインを造りたい思い、栽培方法を以前と変えるなど自分が 培ってきた経験と知識を生かし、ついに最初のワイン 2016 ヴィ ンテージをリリースするに至りました。
そして、ファーストヴィ ンテージでありながら「ルヴュ デュ ヴァン ド フランス」 や「アシェット ガイド」に掲載されました。
また、世界的に名 の知れたワイン評論家ジャンシス ロビンソンも 2019 ヴィン テージのテイスティングの際、「注目のエステート」とコメント しており、その実力が注目されています。
フレデリック ガラブーが手がける、ペイロタン シリーズに
ソーヴィニヨン ブランが新登場！
ＦＣ−２８１ ２０２１ Ｃôｔｅｓ ｄｅ Ｇａｓｃｏｇｎｅ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ
コート ド ガスコーニュ ソーヴィニヨン ブラン ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】
国／地域等： フランス 南西地方／ガスコーニュ
等級：Ｉ．Ｇ．Ｐ．
生産者：レ ペイロタン
葡萄品種： ソーヴィニヨン ブラン
ガスコーニュはラングドックよりも涼しいため、アルコール度数も低く、エレガントなワインに仕上がります。
きれいなアロマを最大限に抽出するために 6時間のスキンコンタクト 行った 後、やさしくプレスします。
果汁を落ち着かせた後、低温にコントロールしながらステンレスタンクで発酵を行い、きれいな澱と共に 5ヶ月に寝かせます。
明るく鮮やかな黄色、ライムやハーブを思わせる香り、はつらつとした風味とフルーティな味わいです。
１，５４０円（本体価格１，４００円）
「ベルリン ワイン トロフィー2019」金賞
熟成中にバトナージュして、深いアロマを引き出しています。
ＦＣ−１８６ ２０２２ Ｐａｙｓ ｄ´Ｏｃ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
ペイ ドック シャルドネ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
国／地域等： フランス ラングドック
等級：Ｉ．Ｇ．Ｐ．
生産者：レ ペイロタン
葡萄品種： シャルドネ
葡萄は完全に熟した状態で収穫します。ニューマティックプレスで圧搾した後、質の良い果汁だけを選んでワインにします。
アルコール発酵は15度の低温にコントロールしながらステンレスタンクで行います。
熟成はステンレスタンクで、綺麗な澱とともに5ヶ月行います。
熟成中はソフトな味わいを出し、アロマを深めるためにバトナージュを行います。
グリーンがかったゴールデン イエロー。レモンやオレンジなど柑橘系の果実や青りんごのアロマの中に、
かすかにフレッシュなタイムを思わせるハーブのニュアンスが感じられます。
口に含むとジューシーでとてもバランスが良く、余韻はとてもフレッシュです。
１，５９５円（本体価格１，４５０円）
「ベルリン ワイン トロフィー2019」金賞
カシスの豊かな果実味の中に、ペッパーのスパイシーな要素が感じられます。
ＦＣ−２４４ ２０２２ Ｐａｙｓ ｄ´Ｏｃ Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ
ペイ ドック カベルネ ソーヴィニヨン ７５０ｍｌ 《赤》【ミディアムボディ】
国／地域等： フランス ラングドック
等級：Ｉ．Ｇ．Ｐ．
生産者：レ ペイロタン
葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン
価格は限りなくリーズナブルでありながら、トップレベルの品質を持ったカベルネ ソーヴィニヨンです。
葡萄は、サン シニアンの南に位置するセバザン村とクリュジー村のものを使っています。
カベルネ ソーヴィニヨンはしっかりと完熟させることでその本領を発揮します。そのため、収穫のタイミングを注意深く見計らって、最良の状態で摘み取ります。
収穫した葡萄は除梗、破砕し、約4週間の長い発酵、醸しを行います。長い醸しを行うことで葡萄の持つ果実の要素を理想的な状態で引き出します。
全体の1/3をミディアムローストのフレンチオークで熟成させることで、ワインに複雑さと深みを与えています。
濃い紫色、カシスを思わせる豊かな果実味の中にかすかにペッパーのスパイシーな要素が混ざっています。
口当たりはスムーズでやわらかく、余韻にもスパイスを感じます。
１，４８５円（本体価格１，３５０円）
「ベルリン ワイン トロフィー2019」金賞
メルロに見られる典型的なスモーキーな風味があります。
ＦＣ−１８８ ２０２１ Ｐａｙｓ ｄ´Ｏｃ Ｍｅｒｌｏｔ
ペイ ドック メルロ ７５０ｍｌ 《赤》【ミディアムボディ】
国／地域等： フランス ラングドック
等級：Ｉ．Ｇ．Ｐ．
生産者：レ ペイロタン
葡萄品種：メルロ
完熟した葡萄だけを選んで収穫を行います。
大部分の葡萄は除梗し、伝統的な方法で3週間ほど発酵と醸しを行います。
果実のアロマを引き出すため、ごく一部の葡萄を高めの温度でスキンコンタクトします。
長い醸しを行うことで、葡萄の持つ特徴を表現し、しなやかなタンニン、しっかりとした骨格をワインに与えます。
ステンレスタンクで熟成させています。
濃いルビーレッド。カシスやラズベリーのチャーミングなアロマの中にかすかにスパイシーなニュアンスがあります。
口に含むとたっぷりの果実味が広がり、スモーキーでスパイシーな余韻が感じられます。
１，４８５円（本体価格１，３５０円）
「ベルリン ワイン トロフィー２０１８」金賞
ペイ ドック シラー ７５０ｍｌ 
ペイ ドック ピノ ノワール ７５０ｍｌ 
フォンヴィエイユ シャルドネ リムー ７５０ｍｌ 
ル サルスー ピノ ノワール ７５０ｍｌ 
