ワインショップ飛附屋＞スペインワイン・ガリシア州＞アデガ エイドス
ワイン造りを行う８ヘクタールの畑は、１００もの区画に分かれています。
８ヘクタールの畑のうち、１／３が自家畑、その他は農家から借りており、葡萄栽培は全てエイドスの指導で行っています。
生産本数は６万本で、このワイナリーでは最大１５万本は生産可能ですが、品質を保つために急に生産量を増やすようなことはしません。
アデガ エイドスでは、リアス バイシャスの特徴を前面に出すために、樽を使った醸造・熟成は行いません。
それでも長い熟成により大変ボリュームのあるワインが生まれています。
是がエイドスの他の生産者とは異なる特徴です。
熟成期間はワインによって異なり、、スタンダードは６ヶ月、ミドルクラスのベイガス デ パドリニャンはさらに５ヶ月ほど澱とともに寝かせます。
最上級のコントラアパレーデに至っては４４〜４８ヶ月タンクで寝かせます。
アデガ エイドスはタンクのみでも長期熟成出来ることを世界に知らしめた先駆者であり、現在庫のスタイルを多くの生産者が目指してきています。
（２０１８年６月）
歴史
‘00 年 創業 マヌエル ビヤルストレ、マルセロ ラディオ
‘03 年 サンセンショ湾に施設が完成
葡萄園 10ha （120 もの区画に分かれている）
酵母 天然酵母
《アルバリーニョの果実味と、潮風と花崗岩からのミネラルの風味が特徴。》
Ｓ−２７９ ２０２１ Ｅｉｄｏｓ ｄｅ Ｐａｄｒｉñáｎ
エイドス デ パドリニャン ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】等級 ： D.O. リアス バイシャス
生産者：アデガ エイドス
葡萄品種：アルバリーニョ（100％）
樹齢：若いもの23 年、古いもの60〜80 年
生産量：35,000 本
市場がアルバニーリョに求める、溌剌としたフレッシュ感のあるスタイルです。
アデガ エイドスで最初に造られたワインです。
「エイドス」はボデガの周りの農地を意味します。
畑の土壌は花崗岩です。
１００％除梗して、低温に保ち回転式のタンクで醸しをします。
圧搾して、１５℃に保ちステンレスタンクで発酵します。
１２０ｈＬ火２４０ｈＬのタンクで澱と共に６ヶ月熟成させます。
麦わら色で、ミネラルや乾燥したスパイス、レモンの皮、花の香りがあります。
残糖のないフレッシュな味わいで、バランスが取れています。
熟したアルバニーリョの果実味と共に、潮風と花崗岩からの澄んだ塩を含んだミネラルの風味が感じられます。
３，３００円（本体価格３，０００円）
実は、エイドスで最も生産量が少ないワイン
上級キュヴェ‘コントラアパレーデ’と同じ
３カ所の区画、全体で僅か１haの畑
２０１４ヴィンテージの生産量は僅か３，０００本
そのうちに本への入荷量は
４８０本という‘希少なワイン’
《なんと80 年樹齢の葡萄から造られた、ドライでスパイシィな逸品。》
Ｓ−１４７ ２０１９ Ｖｅｉｇａｓ ｄｅ Ｐａｄｒｉñáｎ 
ベイガス デ パドリニャン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級 ： D.O. リアス バイシャス
生産者：アデガ エイドス
葡萄品種：アルバリーニョ（100％）
樹齢：80 年
生産量：8,000 本
80 年樹齢です。9 月末〜10 月に収穫しました。価格別に収穫し、葡萄の温度を7 度まで下げます。
マセラシオンして、タンクで発酵します。澱を沈めます。他のワインとの違いは、シュール リーの期間や古木かどうかということです。
淡い黄金色、スパイシィでミネラルの効いた、柑橘類や青リンゴ、ハーブのアロマがあり、白胡椒も香ります。
ドライで、混じり気がなく、タンジーレモンやライムの風味、タイムも感じられます。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
《とても濃縮したアルバリーニョ。4 年近くもタンクに入れて、シュール リーでじっくり寝かせています。》
Ｓ−２８１ ２０１８ Ｃｏｎｔｒａａｐａｒｅｄｅ
コントラアパレーデ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級 ：D.O. リアス バイシャス
生産者：アデガ エイドス
葡萄品種：アルバリーニョ（100％）
樹齢：８０ 年
熟成：タンク４４ヶ月
生産量：2,000 本
ベイガス（Ｓ１４７）とコントラアパレーデに使用する葡萄は同じ区画で、醸造も基本は同じです。
つまりベイガスをより長期間熟成させた物が、コントラアパレーデとなります。
実はこれは偶然生まれたワインで、紫紺であった小さなタンクを忘れていて、気づいてそれを試したところ、熟成により素晴らしい味わいとなっていました。
さらに熟成させてみた結果、ベストな期間が４４ヶ月でした。他でこれだけ超熟なアルバニーリョを見つけるのは困難でしょう。
１００％除梗して、低温に保ち回転式のタンクで醸します。圧搾し、１５度に保ちステンレスタンクで発酵します。
１５hLｍの小さなステンレスタンクに入れ、シュール リの状態で約４４ヶ月熟成させます。
｀１８ＶＴは９月に収穫、２０２２年７月に瓶詰めしています。
黄金色で、梨やメロン、緑のアーモンドの力強いアロマ。こくがあってしかもエネルギッシュ、ぴりっとしたレモンの皮や梨の皮、
乾燥したハーブや花の香り、とても凝縮したアルバリーニョで、力強いフィニッシュです。
３星レストラン「カン ロカ」のオーナーは、レストランのみならず、自宅にも必ずストックしています。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
