葡萄畑は、この地区の標高1,000mにある粘板岩土壌、アテカ山の中腹および周囲の村に位置し、樹齢30〜100 年のガルナッチャが植えられています。葡萄園面積は、55ha です。
感覚的および分析的な品質基準に従いながら、厳格に葡萄を選別し、最適な熟成のタイミングでの収穫によって、高品質なワインが造られています。ワインメーカーは、オーストラリア国内で経験を積んだマイケル キバードです。
90％が輸出、10％が国内で売られます。
プレスとセニエの果汁を使った、フルーツの風味溢れる辛口ロゼワインです
S−２２６ ２０２０ Honoro Vera Rosado
オノロ ベラ ロサド ７５０ｍｌ 
《ロゼ》【辛口】
葡萄品種：テンプラニーリョ、シラー
テンプラニーリョとシラーのブレンドによるロゼワイン。
果汁はプレスによるものとセニエの両方を使用しています。
アルコール発酵はステンレスタンクにて行います。
発酵は最大限のアロマを得るために１８〜２０度の低温で行います。
キリリトシタ心地よい酸のあるさわやかな味わいです。
赤い果実やチェリーのフレイバー、さらにイチゴやスイカを思わせるフレイバーも感じられます。
余韻は非常になめらか。
しっかりと冷やしてお召し上がり下さい。
１，６５０円（本体価格１，５００円）
低温でも活動する酵母を使い、ゆっくりと発酵させて、アロマが飛ばないようにしています
Ｓ−２０７ ２０２０ Ｈｏｎｏｒｏ Ｖｅｒａ Ｒｕｅｄａ
オノロ ベラ ルエダ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
生産者：ヒル ファミリー エステーツ
国／地域等：スペイン／ルエダ
葡萄品種：ベルデホ
葡萄園面積：70ha
ベルデホの畑は、セゴビアの西に位置しており、やせた土壌です。
非常に砂の多い土で、表土は川から堆積した砂利に覆われています。
この場所からは特に優れた白ワインが産出されることで知られています。
収穫量が少ない年が続き高品質な葡萄が高値になってしまったので、
品質を保つために葡萄畑を買い足しました。
アロマが飛ばないようにゆっくりと発酵させるため、１２〜１４度に温度管理します。
白い花やトロピカルフルーツの新鮮で豊かなアロマが広がります。
素晴らしく集約があり、最初の一口では、みずみずしいリンゴや洋なしのフレイバーが口いっぱいに広がります。
牡蠣やエビ、ホタテなど、また魚や野菜料理、パエリア、パスタなどによく合います。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
「ヴィーガン」は「完全菜食 主義」 や「絶対菜食主義」 と呼ばれるように、 ベジタリアンよりも 徹底した 菜食 主義で、 肉や魚に加え、卵や牛乳、骨からとる出汁、ハチミツなど動物由来のものも摂取しない ことを言います。
ワインは葡萄由来の飲み物ですが、ワインの醸造過程で、ワインの中のたんぱく質、酵母や浮遊物質などを吸着除去し、澄んだワインにする 「清澄」と呼ばれる 作業がります。
一般的に清澄には動物由来の物質（例えば、豚や牛のセラチン、魚の浮き袋由来のかわ、卵白など）を使用します。
このような動物由来の物質を使わずに、珪藻土やベントナイト（粘土）を用い て清澄を行ったワインを ヴィーガンワイン と言います
有名シェフ ウルフギャング バッハが、｀１１ＶＴをアカデミー賞授賞式後のパーティで使用しました。
Ｓ−１７５ ２０２２ Ｈｏｎｏｒｏ Ｖｅｒａ
オノロ ベラ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ガルナッチャ（100％）
熟成：樽2 ヶ月
オノロは曾祖母の名前、ベラは祖母の名前です。祖父の名前は、「ファン ヒル」として残っているので、母方の名前も残したいと願ってワイン名にしました。畑の標高は700〜900m、分解した粘板岩と砂利粘土土壌です。
平均樹齢は30〜40年。ステンレスタンクで発酵し、フランスとアメリカのオーク樽で2 ヶ月間熟成しています。
熟したチェリーのような色。赤い果実（ラズベリー、スグリ）、ミネラルやバルサムを思わせる強い香りがあります。少し甘い風味の果実とタンニンがあり、パワフルです。フルーツキャンディの風味を感じさせます。
ラヤよりも樽が穏やかで、果実の綺麗な風味が広がります。味わい豊かで、おいしいワインです。
１，８７０円（本体価格１，７００円）
‘11年が、2013 年2 月24日、ロサンゼルスのアカデミー賞授賞式の後で開催されるパーティのひとつ「ガバナーズ ボール」で使用されました。
このパーティで腕を振るう有名シェフ ウルフギャング パックが選んだもので、400 本以上が1,500 人以上のゲストにサービスされました。
〔参考〕‘11 年が、「ペニンガイド2013」で90 点。
ヒル ファミリー エステーツがプロデュースする「オノロ ベラ シリーズ」は、常識にとらわれず、新しいコンセプトで造られています。
ひとつの生産地域（Ｄ．Ｏ）、ボデガに限定せず、ヒル ファミリーがスペイン各地に所有するボデガから、各地の魅力や特長を最大限に生かしつつ、彼ら独自のスタイルで造るコストパフォーマンスの高いワインです。
銘醸ワインの産地で知られるリオハで造る「オノロ ベラ」
Ｓ−２４７ ２０２１ Ｈｏｎｏｒｏ Ｖｅｒａ Ｒｉｏｊａ
オノロ ベラ リオハ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
国／地域：スペイン／リオハ
葡萄品種：テンプラニーリョ
畑の土壌は石灰岩を多く含む、粘土石灰質土壌です。
発酵は 小さいステンレスタンクを使い 27 度から 28 度に温度コン トロールしながら約 15 ?間?います。
全体の 10％にフレ ンチオークを使用し 5 ヶ月熟成させています。
１，９８０円（本体価格１，８００円）
ヒル ファミリーが 2016 年にリオハで新たに展開を始 めたプロジェクトです。
リオハでのワイン造りは数年前か ら計画していました。そして、2016 年にリオハ アルタ とリオハ アラベサにいくつかの畑を購入しました。
所有 する土地の大部分はリオハ アラベサにあります。リオハ アラベサはエブロ川の左岸のアラバ県にあります。
この場 所はカンタブリア山脈に近く、畑は標高が高い斜面に位置 し、土壌は石灰岩と粘土です。
これらの条件とこの土地の 気候が品質の高い葡萄を生みます。所有する 18ha の畑は 小区画に分かれており、樹齢は 15 年から 60 年です。
ワ インの醸造は常駐のワインメーカー、サラ ガルシアとヒ ル ファミリーの主任ワインメーカー、バルトロ アベ リャンが担当しています。
接ぎ木をしていないモナストレルを手摘みで収穫しています
Ｓ−２３０ ２０１５ Ｈｏｎｏｒｏ Ｖｅｒａ Ｆｕｍｉｌｌａ
オノロ ベラ フミーリャ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
国／地域：スペイン／フミーリャ
葡萄品種：モナストレル（100％）
葡萄畑はフミーリャの北部、標高６５０〜７００ｍに位置し、いくつかの区画に分かれています。
葡萄の平均樹齢は３０年。
石灰石主体に砂の混ざる土壌、表土は大変石が多く痩せた土なので、
非常に凝縮された葡萄が出来ます。
収量は非常に低く、２４hl/ha。
モナストレルは接ぎ木をしておらず、機械を使うことが出来ないために、手摘みで収穫します。
アルコール発酵は天然酵母を使い、２５度以下にコントロールしながらステンレスタンクで１５日間行います。
ブルーベリーや森の下生えのアロマ。
ユタｋなかじつあじの中にスパイシーさがアクセントとなり、非常にバランスが取れた味わいです。
１，６２０円（本体価格１，５００円）
Ｓ−２３０は、只今品切れ中（２０１７年３月１３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。ムルシア州のオーガニック認証を受けた畑の葡萄で造っています
Ｓ−２３１ ２０１９ Ｈｏｎｏｒｏ Ｖｅｒａ Ｏｒｇａｎｉｃ
オノロ ベラ オーガニック ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
国／地域：スペイン／フミーリャ
葡萄品種：モナストレル（100％）
オーガニック認証を受けた畑の葡萄を使用して造られます。
除草剤や化学農薬は一切使用していません。
畑はフミーリャの北部、標高６５０〜７００ｍ煮位置しています。
葡萄の平均樹齢は３５年。
年間降水量は僅か３００ッｍと言う、非常に乾燥した場所のため、収穫量は僅か２０ｈｌ／haと極めて低いです。
モナストレルは接ぎ木をしておらず、機械を使うことが出来ないために、手摘みで収穫します。
アルコール発酵は２５度以下にコントロールしながら天然酵母を使い、ステンレスタンクで１５日間行います。
熟した果実や花の魅力的なアロマ。口に含むと生き生きとフレッシュでバランスが取れています。
果実味と共に、ほどよい酸と上品なタンニンが感じられます。
１，６５０円（本体価格１，５００円）
＜アグリクルチューラ エコロヒカ、ユーロリーフの認証＞
「ヴィーガン」は「完全菜食 主義」 や「絶対菜食主義」 と呼ばれるように、 ベジタリアンよりも 徹底した 菜食 主義で、 肉や魚に加え、卵や牛乳、骨からとる出汁、ハチミツなど動物由来のものも摂取しない ことを言います。
ワインは葡萄由来の飲み物ですが、ワインの醸造過程で、ワインの中のたんぱく質、酵母や浮遊物質などを吸着除去し、澄んだワインにする 「清澄」と呼ばれる 作業がります。
一般的に清澄には動物由来の物質（例えば、豚や牛のセラチン、魚の浮き袋由来のかわ、卵白など）を使用します。
このような動物由来の物質を使わずに、珪藻土やベントナイト（粘土）を用い て清澄を行ったワインを ヴィーガンワイン と言います
アラゴン州のエレガントなガルナッチャの最高の表現です。町の名前を付けました。
Ｓ−１７６ ２０１９ Ａｔｔｅｃａ
アッテカ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ガルナッチャ（100％）
熟成：フレンチオークの樽10 ヶ月
Ateca とは街の名前です。街の名前をワイン名にすることは許されていないので、「t」をひとつ加えてワイン名としました。
畑は、分解した粘板岩と砂利粘土土壌です
80〜120 年樹齢の古い葡萄樹から造られています。熟成は、フレンチオークの樽で10 ヶ月行います。
濃いチェリーレッド。赤い果実（ラズベリー、スグリ）のアロマに、フレンチオークの樽熟成によるカカオやバニラ、リコリスのスパイシィな香りが調和を見せています。
新鮮でフルーティな味わい。フルーツとスパイスが感じられる、際立った後口があります。アラゴン州のエレガントなガルナッチャの最高の表現です。
３，５２０円（本体価格３，２００円）
〔参考〕‘10 年が、「ペニンガイド2013」で91 点、「インターナショナルワインセラー2012.09」で90 点、「ワインスペクテーター2012.11.15」で88 点。
インポーターに６０本のみ入荷した内の１本です。タカラユードＤ．Ｏ．に歴史的な足跡を残すに違いないワインです。
Ｓ−１７７ ２０１０ Ａｔｔｅｃａ Ａｒｍａｓ
アッテカ アルマス ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
萄品種：ガルナッチャ（100％）
熟成：フレンチオークの樽18 ヶ月
アルマスは畑の名前で、スペイン語で「武器・銃」の意味です。1909 年に植えられた、とても古い樹齢のガルナッチャを使っています。発酵はステンレスタンクで行い、フレンチオークの樽で18 ヶ月熟成しています。
濃いチェリーレッド。熟した果実とスパイス（胡椒とナツメグ）の魅力的な香りが現れます。さらに葡萄畑の粘板岩土壌からのミネラルを思わせる香りも感じられます。
フルーティでエレガント、味わいがあります。今から楽しめますし、熟成させることも出来ます。
７，４８０円（本体価格６，８００円）
〔参考〕‘09 年が、「ペニンガイド2013」で93 点、「ワインスペクテーター2012.11.15」で91 点。
