畑はザモラとトロにあり、なんと５０カ所にも分かれています。ひとつひとつの畑は広いところでも１．５haまでで、樹齢の古い畑のみを少しずつ買い足してきたためです。
栽培しているティンタ デ トロ（テンプラニーリョの亜種）には１５０年を超える樹齢のものもあります。
クローンが違うため、テンプラニーリョと異なる特徴があります。とても栽培が難しい品種で、ガルナッチャ ティントレラと同様の、力強すぎるほどの骨格があります。
畑は５０カ所に分かれていますが、区画ごとに分けて醸造・熟成させます。
ステンレスタンクにあるものも、樽で熟成中のものも、全てどの区画の葡萄のものか追跡出来るように管理されています。
後日試飲して、どの区画をどのクラスのワインにするか決めます。
品質に納得のいかないものは瓶詰めせずに他へ売りに出します。その割合は通常１５〜２０％です。
発酵は暖かい部屋で行い、発酵が終わったら部屋全体を低い温度にして熟成庫として使います。
ティンタ デ トロが力強い品種であるため、ポンピングオーバーでは全てが強制的に抽出されすぎてしまうので、その代わりに果帽をゆっくりと押し込み、川をゆっくり浸すために、えぐみがでないようにします。
足で葡萄を踏んでいた時代のやり方を、機械で行っているイメージです。
また、他のワイナリーよりタンクが小さめです。
このタンクの大きさや形はオーダーメイドです。
アルコール度数が高めですが、これは醸造技術によってアルコールの高いワインを造っているのではなく、樹齢が古いために糖度の高い葡萄が収穫出来るからです。
樽は全てフレンチオークです。
醸造と瓶詰めはボデガのあるビジャヌエバ デ カンペアンで行い、フミーリャのメインの倉庫で保管します。
セラー内部は無駄な部分が一切ありません。
思い描くワインを造るために何が必要か、効率よく運営するためにどのようなセラーであるべきか、緻密に計算された設計で、ミゲル ヒルの哲学がその構造に現れています。
スペインにて
9生産地域で、 10のワイナリーを運営するヒル ファミリー エステーツ。そのうちのひとつ
が、ボデガス トリデンテです。 2008年に設立されました。
90haある畑は、樹齢の古い葡萄樹の畑を少しずつ買い足してきたため、何と50ヶ所にも分かれています。
一般にはテンプラニーリョと呼ばれていますが、地元ではティンタ デ トロと呼ばれる土着品種にこだわり、中には100年を超える樹齢の葡萄樹もあります。
D.O.トロに位置する区画もありますが、D.O.外の周辺にも条件のよい畑がたくさんあり、D.O.にはこだわらず、良質の葡萄が得られる畑に注目し、高品質でお値打ちなワインを造り出すことを目指しています。
無名エリアであっても高樹齢の土着品種を使い、 最高峰のワインを手掛けるスペシャリスト
ヒル ファミリー エステーツは、10 の生産地域に 11 のワイナリーを所有し、高樹齢の土 着品種から最高峰のワイン造りを行なう生産者です。
当時無名だったフミーリャと、土着品 種のモナストレルの地位を各段に向上させたパイオニアとして知られています。
ボデガス トリデンテは、カスティーリャ レ イオン州サモラ県に位置するワイナリーで、ティンタ デ トロ（テンプラニーリョ）を用いた力強いスタイルの赤ワインを生産しています。
畑は 砂質土壌のため水はけが良く、水分を得ることが重要なエリアです。そのためワイナリー名 は、ギリシャ神話の海の神であるポセイドンが持つ「三叉槍（トライデント）」にちなんで、 トリデンテと名付けました。
90haの自家畑を所有していますが、樹齢の古い葡萄畑を少しずつ買い足してきたため、畑の場所は50ヵ 所にも分かれています。
D.O.トロの区画もありますが、それ以外にも良い区画がたくさんあるため、D.O. にこだわらず、V.T（ビノ デ ラ ティエラ）の等級でリリースしています。
ティンタ デ トロはテ ンプラニーリョのこの地域での別名で、より果皮が厚く、ボリュームのある力強い赤ワインになります。
さらに樹齢が古く、150 年を超えるものもあり、糖度が高い葡萄が収穫できるためアルコール度数が高 く、フルボディに仕上がります。
ボデガス トリデンテでは、抽出が強くなり過ぎないよう、足で葡萄 を踏んでいた昔のやり方を模した機械を使い、えぐみが出ないようにしています。
品質に納得のいかな いものは他社に売りに出すことで、リリースするワインの品質を保っています。
ヒル ファミリー エステーツらしさが感じられる濃密でパワフルなテンプラニーリョ
“砂の雫”という名の個性的なワイン
Ｓ−２５７ ２０１８ Ｇｏｔａ ｄｅ Ａｒｅｎａ
ゴタ デ アレーナ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
生産者：ボデガス トリデンテ
葡萄品種：テンプラニーリョ（ティンタ デ トロ）
熟成：一部をフレンチオークとアメリカンオーク樽で約１２ヶ月
ゴタは「雫」、アレーナは「砂」という意味が あり、ワイン名は「砂の雫」という意味にな ります。
ボデガス トリデンテの他のワイン と同様に、葡萄畑の土壌が砂質であることに 由来しています。
すべてのワインの共通項 は、この砂質土壌と、ティンタ デ トロを 用いて造られることですが、この特徴をより 手ごろな価格で楽しめるのがこのワインで す。
手摘みで収穫します。発酵はステンレス タンクで 27 度以下の温度で 15 日間行います。
ワインの一部をフランス産とアメリカ産 のオーク樽に移し、約 12 ヶ月熟成させます。
濃い紫色、熟した赤と黒の果実の香りが広がります。 しっかりとした果実味、熟したタンニンがあり、濃厚な味わいのワインです。
１，５４０円（本体価格１，４００円）
エントゥレスエロ テンプラニーリョ ７５０ｍｌ 
トリデンテ テンプラニーリョ ７５０ｍｌ 
