花崗岩を主体にしたユニークな土壌が、個性を生み出しています。
アシエンダ ゾリータはデュエロ渓谷、ポルトガとの国境近くに位置しています。デュエロ渓谷沿いには多くのワイン生産地がありますが、その中でモコの土地には非常にユニークな花崗岩を中心とした土地があります。
１９９９年、この地の可能性に着目し、７０ha（テンプラニーリョ３６ha、シラー２５ha、マルベック３ha、カベルネ ソーヴィニヨン３ha）の畑を耕しました。
この花崗岩は、非常に堅いため、畑を開墾した際、一部ダイナマイトを使って岩を砕いたほどです。
それほど苦労して手に入れた土壌ですが、ワインにはとても素晴らしい味わいをもたらしてくれます。
ワインメーカーは、アシエンダ ゾリータ設立当初からアルマ ガルシア（写真人物）が務めておりますが、彼女はこの地域で生まれ育ったためこの土地の気候や土壌を熟知しています。
仕立てはスマート ダイソン式
畑を開墾し、最初に植える葡萄を決める際、葡萄栽培学の権威リチャード スマート教授を招き、畑に植える葡萄の種類を決めました。
彼は、葡萄の収量を十分確保し、なおかつ品質の高い葡萄を育てる方法や、
テロワールとともに樹勢のコントロールで葡萄の品質を上げる栽培方法を提唱しています。
調査の結果、特にシラーがこの花崗岩質土壌と非常に相性がよいことが判明しました。
また、葡萄の仕立て方法にもリチャード スマート教授の指導を受けており、
スマート ダイソン式を採用しています。
この仕立ての特徴は、枝が上下に伸びるところで、葉が成長すると、人よりも高い２ｍほどの壁になるそうです。
これにより葡萄の葉が日光を浴びる面積がより多くなり、葡萄によい影響を与えるというものです。
「2014年ヴィンテージは私達にとって、史上最高のヴィンテージのひとつ 」
2014年の収穫は例年よりも早まり、 10月初旬に始まりました。品質は卓越し、収穫量も多くなりました。
選果テーブルを使って選別をしましたが、ほとんどの場合、選別が不必要なほどでした。我々のワイナリー史上、最高のヴィンテージのひとつだと言えます。
2014年の大きな出来事は乾燥（雨が降らない）でした。葡萄は何の問題もなく非常に健全で、生産量は 2013年を上回りました。
9月に入り、昼夜の気温差が大きくなったことで成熟はゆっくりと進みました。そのおかげでポリフェノール類の生成が促され、アロマが豊か
になりました。出来上がったワインは非常に鮮やかな色合いを持 ち、素晴らしい集約があり、バランスが取れています。
たっぷりの果実味、そして樽熟成によってもたらされた、熟したタンニンと骨格が感じられます。
ベルリンワイントロフィー２０１７金賞受賞
樽熟成によるリッチさが感じられる、見逃せない味わい。
Ｓ−１２３ ２０１６ Ｈａｃｉｅｎｄａ Ｚｏｒｉｔａ
アシエンダ ゾリータ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
等級：ピノ デ ラ ティエラ カスティーリャ イ レオン
生産者：マルケス デ ラ コンコルディア
葡萄品種：テンプラニーリョ（１００％）
熟成：フランス産、アメリカ産オーク樽（それぞれ新樽〜５年樽）１年間
このワインは、スペインのあまり知られていない地域の可能性の証で、アリベ デル ドゥエロの近代的ワイナリー アシエンダ ウナムノで造られています。
アシエンダ ゾリータの冷涼な古いワインセラーで熟成しています。
ちなみにアシエンダ ゾリータは、コロンブスがアメリカへ出航する前に住んでいたところで、現在は豪華なワインホテルになっています。
フランス産とアメリカ産のオーク樽で1年間熟成させています。樽からのバニラやチョコレートを思わせる甘い風味に、スパイスの香りが感じられます。
タンニンは丸く、干し葡萄のような凝縮した果実味の感じられる、飲み応えのあるワインです。
１，６５０円（本体価格１，５００円）
サクラアワード２０１７ ダブルゴールド受賞
「国内でもトップクラスのシラー」と誇るほどの自信作
フレンチオークで２１ヶ月熟成、力強い樽の風味
Ｓ−１９３ ２０１８ Ｈａｃｉｅｎｄａ Ｚｏｒｉｔａ Ｎａｔｕｒａｌ Ｒｅｓｅｒｖｅ Ｓｙｒａｈ
アシエンダ ゾリータ ナトゥラル レセルブ シラー ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
生産地域：カスティーリャ イ レオン
生産者：マルケス デ ラ コンコルディア
葡萄品種：シラー
熟成：フレンチオークの新樽で２４ヶ月
このワインは、スペインのあまり知られていない地域の可能性の証で、
アリベス デル ドゥエロで造られています。
海抜７５０ｍに位置するこの畑は葡萄栽培に非常に適しています。
葡萄は選別しながら手摘みで収穫しています。
フレンチオークの新樽で２４ヶ月熟成させています。
非常に濃い赤色。ブラックベリーやプラムの果実の強いアロマの中に
フレンチオークの熟成によるスパイスの要素が感じられます。
しっかりとした骨格があり、非常にバランスが良く、長い余韻が感じられます。
４，１８０円（本体価格３，８００円）
