S-267 ２０２１ Sigue al Conejo Blanco Macabeo
シゲ アル コネホ ブランコ マカベオ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】スペイン／カラタユード
生産者：パラへス デル ヴィノ
葡萄品種：マカベオ
オーガニック認証：SHC
畑の標高は 600〜800ｍ、平均樹齢は 25 年から 30 年です。
畑は石が多くみられるスレート（粘板岩）土壌です。
収 穫した葡萄は除梗します。
圧搾した果汁をステンレスタンクに入れ 16〜18 度の低温に温度コントロールしながら約 15 日間発酵させます。
酵母は畑から採取した天然酵母だけを使用しています。
新鮮な白い果実の甘く豊かなアロマが 広がります。
口に含むとフレッシュで凝縮された果実味が感じられ、口当たりはやわらかく、とても親しみやすい味わ いです。
１，４３０円（本体価格１，３００円）
S-269 ２０２０ Sigue al Conejo Blanco Garnacha
シゲ アル コネホ ブランコ ガルナッチャ ７５０ｍｌ 《赤》【ミディアムボディ】スペイン／カラタユード
生産者：パラへス デル ヴィノ
葡萄品種：ガルナッチャ
オーガニック認証：SHC
畑の標高は 600〜800ｍ、平均樹齢は 25 年から 30 年です。
土壌はスレート（粘板岩）と粘土です。収穫した葡萄は除 梗します。
発酵はステンレスタンクに入れ、24〜25 度に温度コントロールしながら 7 日間行います。
酵母は畑から採取 した天然酵母だけを使用しています。
熟成は樽で 4 ヶ月間行います。
よく熟した果実味、しっかりとしたタンニンと骨 格が感じられます。
１，５４０円（本体価格１，４００円）
Ｓ−２６８ ２０２２ Ｅｌ Ｎｉñｏ y Ｌａ Ｌｕｎａ Ｂｌａｎｃｏ
エル ニーニョ イ ラ ルナ ブランコ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】スペイン／カラタユード
生産者：パラへス デル ヴィノ
葡萄品種：シャルドネ、マカベオ
オーガニック認証：ユーロリーフ、SHC
カラタユードの「エル フラスノ」と呼ばれる畑で有機栽培された葡萄から造られています。
畑の標高は 600〜800ｍ、 平均樹齢は 25 年から 30 年です。
石を多く含むスレート（粘板岩）土壌です。収穫した葡萄は除梗します。
圧搾した果 汁をステンレスタンクに入れ、16〜18 度に温度コントロールしながら約 15 日間発酵させます。
酵母は畑から採取した 天然酵母だけを使用しています。
柑橘系の果実を思わせるフレッシュな酸に新鮮なハーブの要素、マカベオの持つかすかにトロピカルなニュアンスがバランスよく混ざり合っています。
爽やかさでとても心地良い口当たりです。
１，６５０円（本体価格１，５００円）
Ｓ−２７０ ２０２１ Ｅｌ Ｎｉñｏ y Ｌａ Ｌｕｎａ Ｔｉｎｔｏ
エル ニーニョ イ ラ ルナ ティント ７５０ｍｌ 《赤》【ミディアムボディ】スペイン／カラタユード
生産者：パラへス デル ヴィノ
葡萄品種：テンプラニーリョ、カベルネ ソーヴィニヨン、ガルナッチャ
熟成：ステンレスタンクと樽で約 4 ヶ月
オーガニック認証：ユーロリーフ、SHC
ガルナッチャの畑は、モンカヨ山脈の麓、標高 800ｍの場所に位置しています。
他のエリアよりも気候が冷涼なため、 葡萄の成熟がゆっくりと進むことで豊かなアロマが生まれます。
粘板岩と石灰岩の土壌は、日中の太陽熱を蓄え、気温 の下がる夜は畑を温め、霜の被害から葡萄を守ってくれます。
また、水はけがよいため、湿気が畑にこもらず病害の発 生を防いでくれます。
葡萄の平均樹齢は 25 年から 30 年です。
収穫した葡萄は除梗します。発酵はステンレスタンクに 入れ24〜25度に温度コントロールしながら約7日間行います。
酵母は畑から採取した天然酵母だけを使用しています。
熟成はステンレスタンクと樽（ガルナッチャのみ）で約 4 ヶ月行います。
フレッシュな赤い果実に少し熟したベリーの 果実の要素が混ざっています。
１，６５０円（本体価格１，５００円）
