「そのアロマは、偉大なシャンボール ミュジニーを思い起こさせる」
ドメーヌ シニャールは、フルーリのトップ生産者のひとつとして、「ワイン アドヴォケイト」や「ヴィノス」などといった世界 中のワインガイドから称賛されています。
「ベタンヌ+ドゥソーヴ」では３ッ星生産者として評価されています。また、ヒュー ジョ ンソンの「ポケットワインブック 2019」でもフルーリの優れた生産者として名前が挙げられています。
フランスの権威あるワイ ンガイド「ラ ルヴュ デュ ヴァン ド フランス」は、ドメーヌ シニャールのフルーリを「そのアロマは、偉大なシャンボー ル ミュジニーを思い起こさせる」と絶賛しています。
4 代目となるセドリックが引き継いだ後も、以前までと変わらず細部にこ だわり、品質を重要視しています。手間暇かけて出来上がったワインは、無濾過無清澄のまま瓶詰めされ、生産量の 70％ほどがフ ランス国内で消費されています。
フルーリ最上のクリュ”レ モリエ”から素晴らしいワインを造り出しています
畑は、ムーラン ナ ヴァンに近いル ポワン デュ ジュールに位置しています。標高 270m の南から南東向きの丘に位置して おり、目の前にはソーヌ川が流れています。
土壌はとても貧しく、表土は砂質の花崗岩、下層は花崗岩となっています。
雑草はワ インのバランスを崩すため生やしていませんが、除草剤は使用していません。また、殺虫剤も使用せず、有機肥料を用いるリュッ ト レゾネで畑を管理しています。
仕立てはゴブレを採用しており、栽植密度は 10,000 本/ha と高く、葡萄の樹は水分を獲得す るために競争し合い、根が深く伸びます。
また、樹齢が高いため小さな葡萄しか実らず、果汁に対して果皮の比率が高くなるため、 ワインの味わいは凝縮します。
自然に収穫量が落ちるため、グリーン ハーベストも行いません。収穫は手で行います。葡萄の選 別は、畑での収穫時と、ドメーヌに運んだ後の２回行います。
除梗はせず、天然酵母を使用して発酵させます。
フルーリの中の最上区画“レ モリエ”からの個性的なワイン
Ｆ−７７ ２０１８ Ｆｌｅｕｒｉｅ “Ｌｅｓ Ｍｏｒｉｅｒｓ”
フルーリ レ モリエ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】 生産者：ドメーヌ ミシェル シニャール
葡萄品種：ガメイ
葡萄園面積：７ha
樹齢：３６年〜５６年
熟成：５０％大樽、５０％コンクリートタンクで１２ヶ月
年平均生産量：３５，０００本
フルーリの中でも特に優れた畑として知られるレ モリエからの葡萄を使用しています。
畑名の「モ リエ」とは、桑の木を意味します。かつてこの地域は、絹織物の産地でした。1 本当たり 8 房の葡萄 が実るように制限しています。
収穫量は 45hL/ha です。醸しは 9 日間です。マロラクティック発酵 は大樽で行います。
60 年の古い大樽 50％、コンクリートタンク 50％で 12 ヶ月熟成させます。
きれ いな明るさをもった赤色、あふれるチェリーやラズベリーの香りと果実味があります。
後味にイチゴ ジャムの様な品の良い甘さが感じられます。
３，７４０円（本体価格３，４００円）
なんと７０〜１００年樹齢の葡萄を使用。大半がフランス国内の星付きレストランに納品です。
Ｆ−８２ ２０１３ Ｆｌｅｕｒｉｅ Ｃｕｖéｅ Ｓｐｅｃｉａｌ
フルーリ キュヴェ スペシアル ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ドメーヌ ミシェル シニャール
葡萄品種：ガメイ
葡萄園面積：1ha
樹齢：70〜100 年
熟成：新樽（25％）、1〜2 年樽（75％）11 ヶ月
樹齢70〜100年の葡萄樹からの葡萄を使い、手摘みで収穫。収穫量は33ｈｌ／haに抑えています。
ボージョレの伝統的なセミ カルボニックで、8〜10 日間醸します。25％を新樽、残りを1、2、3年樽で11 ヶ月熟成しています。
澱引きはしません。そ
の僅かな生産量の大半は、フランスの著名なレストラン「ラ コート サンジャック」、「タイユヴァン」などに買われ、今回ご紹介する量をやっと入手出来ました。
しっかりした赤黒色、ブラックベリーやスミレの強い香り、濃度のあるタンニンを持ち、しなやかさとアロマが見事なバランスを見せています。10〜15 年キープ出来る、クリュ ボージョレの枠を遥かに超えたワインです。
‘09 年が、「ル グラン ギド デ ヴァン ド フランス2013」で17．5 点、「レ メイユール ヴァン ド フランス2013」で17 点。
フルーリー キュヴェ レ ディス クーペ ７５０ｍｌ 
