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ボルドーを熟知したオーナー夫妻とトップ ワインメーカーが手がけるワイン
このエリアを代表するシャトーのひとつ
ネゴシアンで経験を生かし、大々的な改革で成功を収めるアントル ドゥ メールのタルゴン（Targon）村に位置し、
40haの葡萄畑を所有しています。現在のオーナーはエリザベートとダヴィドのラバ夫妻です。
シャトー ヴェルモンは1880年代からアントル ドゥ メールを代表するトップ シャトーとして知られていました。
2010年に、娘で4代目のエリザベートが夫のダヴィドと共に、父からシャトーを引き継ぎました。
ダヴィドはボルドーの大手ネゴシアンで長年働いた経験を生かし、より高い品質とテロワールが反映されたワインを目指し、
大々的な改革を行いました。
新しいセラーを建設し、モダンな設備を導入しました。
また、畑の約70％で葡萄樹の植え替えを行い、植密度も3,000本／haから4,000本／haへ増やし、
さらに土壌に適した品種を植えました。
現在、シャトー ヴェルモンのワインは「ル ギド デ ヴァン アシェット」や「ベターヌ＆ドゥソーヴ」、「デカンター」等の
ワインガイドで高く評価され、また品評会で数多くのメダルを獲得するようになっています。
トップコンサルタントのひとりクロード グロが手掛ける
ワイン造りについては、2013年よりクロード グロ（Claude Gros）のアドヴァイスを受けています。
クロード グロは、ラングドックのラ クラプのトップ生産者シャトー ラ ネグリを筆頭に、
ネグリがプロデュ―スをするセレクト ヴァン、
その他ボルドー、ブルゴーニュ、スペインなど数多くの生産者を手掛ける世界でもトップ コンサルタントのひとりです。
クロードグロの魅力はワインメーカーが表に出ない、その土地や生産者に合わせた
ワイン造りを追求していることです。
裏方に徹しており、写真に写ることさえも躊躇し、あくまでも主役は生産者と考えています。
そのため、クロード グロの造るワインには、ワインメーカーのスタイルが大きく表れているわけではありません。
その証としてジェブ ダナックは彼のウェブサイトで次のように語っています。
「賭けてもいいが、クロードは最も才能がありながら今日のワイン界のトップ コンサルタントの中で一番、名前を知られていない人物だろう。」
※ジェブダナック…ワインアドヴォケイトの評者としてローヌやカリフォルニア南部を担当。 2017 年に独立し、自らのサイト、 Jubdunnuck.com
を立ち上げた。
（写真左）若いメルロの畑。
仕立て を 高くして、光合成を促 します。
（写真中）
シャトー周辺に広がるメルロの畑。 シャトー周辺は丘陵地の中腹に位置しており、粘土と石や砂がメインの地質。
防虫対策では、自然のミネラルを持った溶剤を散布しています。これにより葡萄が自ら防御できるように促します。
ベストな状態の葡萄を得るため、葡萄は全て機械で摘み取り
畑作業は6 名が常駐しており、葡萄は全て機械で摘み取ります。
昼夜問わず動くことができ、最短 4 日で収穫が終わります。
シャトー ヴェルモン は 40 ha の葡萄畑を所有しており、広大なエリアでタイミングを逃さずに 短期間で 摘み取りを行い、
葡萄の良い状態をキープするためには機械での収穫が最も適していると考えています 。
除梗も出来る 高性能な収穫機を使い、限りなく葡萄を傷つけずに収穫が行えます。
健全な葡萄が手に入るということは、いいワインが出来上がるということにつながります。
高性能の機械による厳しい選別
収穫した葡萄は、セラーに運び 高性能の 除梗機 で 2 度目の 除梗 を行います。
この機械は、葡萄の選別も出来、 種も取り除くことが 可能な最新の機械で、きれいな 葡萄と果汁のみ を残し、 プレス機へかけ ます 。
これらの高性能な収穫機や除梗機はボルドーの格付け生産者も所有する高価な機械です。
シャトーヴェルモンでは、綿密に土壌の調査をして土壌に適した品種を植えるだけでなく、
徹底した厳しい選別を行い、きれいなで健全な状態の良い葡萄を得るための設備投資を行っています。
2種類のサイズの樽 を巧みに使い、 バランスの良い スタイル に
樽熟成を行うのは、フランスにある4 つ の会社 の 樽 で、 2 つのサイズ(225l, を使用してい ます 。
大きな樽を使うのは、クロード グロからのアドヴァイスで、ワインと樽の接触を少なくするため です 。
樽熟するキュヴェの期間
グランキュヴェ赤 ・・・ 発酵熟成ともに新樽 を使用
プレスティージュ赤・・・ 1 年もしくは 2 年樽を使用
グランキュヴェ白 ・・・ 樽発酵、その後新 樽 、 1 、 2 年樽を 1/3ずつ
ヴェルモンが求めるスタイルは、バランスに富んで、飲みすすみやすく、樽香を強くかけすぎないこと です 。
柔らかい果実味とミネラル
品種の特徴を巧みに引き出しました。
ＦＣ−１２６ ２０２１ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｂｌａｎｃ Ｐｒｅｓｔｉｇｅ
シャトー ヴェルモン ブラン プレスティージュ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】
国／地域等：フランス／ボルドーアントル ドゥ メール オー ブノー ジュ
葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン 70% 、セミヨン 20% 、ソーヴィニヨン グリ 10%
熟成：澱と共にステンレスタンク
収穫した葡萄をプレスし、ステンレスタンクで 16 度以下の低温で 発酵 させます。
綺麗な澱とともにステンレスタンクで数ヶ月寝かせています。
白い花やグレープフルーツを思わせる柑橘系の果実の混ざるアロマティックでエレガントなアロマがあります。
口に含むと、セミヨンからくる丸み、ソーヴィニヨン ブランがもたらすミネラルとフレッシュさ、
そしてソーヴィニヨン グリからくる柑橘系やパッション フルーツの要素が心地よく感じられます。
２，０９０円（本体価格１，９００円）
★「チャレンジ インターナショナル デュ ヴァン ２０１８」で金賞
心地よく綺麗な樽の風味、価格以上の洗練された味わい
ＦＣ−１２７ ２０１５ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｂｌａｎｃ Ｌａ Ｇｒａｎｄｅ Ｃｕｖéｅ
シャトー ヴェルモン ブラン ラ グラン キュヴェ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
国／地域等：フランス／ボルドー アントル ドゥ メール オー ブノー ジュ
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン 70% 、セミヨン 20% 、ソーヴィニヨン グリ 10%
熟成：樽できれいな澱と共 に 12 ヶ月
収穫した葡萄をプレスし、ステンレスタンクで16 度以下の低温で発酵させます。
熟成は樽できれいな澱とともに 12 ヶ月寝かせています。
洗練されていてエレガント、非常にバランスのとれたワインです。
豊かな果実味の中に樽熟成によるバニラの要素が感じられます。
素晴らしい骨格、長い余韻がいつまでも続きます。
２，８６０円（本体価格２，６００円）
★「チャレンジ インターナショナル デュ ヴァン アントル ドゥ メール ２０１７」で金賞
ステンレスタンクで寝かせた、柔らかくしなやかな味わい
ＦＣ−１２３ ２０１６ Ｌｅｓ Ｈａｕｔｓ ｄｅ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｒｏｕｇｅ
レ オー ド ヴェルモン ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
国 地域等：フランス ／ボルドー／ボルドー シュペリュール
葡萄品種：メルロ
熟成： ステンレスタンク で 8 12 ヶ月
アントル ドゥー メールのいくつかの区画からの葡萄を使用しています。
発酵は 28 30 度に温度コントロールしたステンレスタンクで 21 28 日間行います。
マロラクティック発酵と熟成もステンレスタンクで行い、熟成期間は 8 12 ヶ月です。
輝きのあるルビーレッド。レッドベリーやチェリーの非常にアロマティックで強いアロマが広がります。
フレッシュで丸みがあり、非常にバランスがとれています。やわらかくしなやかなタンニンが果実味とうまく混ざり合っています。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
★「リヨン国際ワインコンクール２０１７」で金賞
ＦＣ−１２３は、只今品切れ中（２０２４年２月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
綺麗な樽の風味があり、バランス良い仕上がり
ＦＣ−１２４ ２０２０ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｒｏｕｇｅ Ｐｒｅｓｔｉｇｅ
シャトー ヴェルモン ルージュ プレスティージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
国 地域等：フランス ／ボルドー／ボルドー シュペリュール
葡萄品種：メルロ 、他
熟成： 1/3 ずつ、 1 、 2 、 3 年樽に入れ 12 ヶ月
発酵は28 30 度に温度コントロールしたステンレスンクで 21〜 28 日間行います。
熟成は樽 （新樽でない） に入れ 12 ヶ月寝かせています。
深みのある濃いルビーレッド。レッドベリーやプラムの混ざる心地よい香りがあります。
口に含むと丸みがあり、集約が感じられます。豊かな果実味と樽熟成による香ばしいローストの風味がとてもバランスよく調和しています。
今すでに美味しく飲めますが、この先 5〜 7 年は熟成させることができます。
２，２００円（本体価格２，０００円）
樹齢の古い葡萄を選別して、新樽で熟成させました
ＦＣ−１２５ ２０１５ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｒｏｕｇｅ Ｌａ Ｇｒａｎｄｅ Ｃｕｖéｅ
シャトー ヴェルモン ルージュ ラ グラン キュヴェ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
国地域等：フランス ／ボルドー／ボルドー シュペリュール
葡萄品種：メルロ 95% 、 プティ ヴェルド 5%
熟成：新樽で 12 14 ヶ月
発酵は28 〜30 度に温度コントロールしたステンレスタンクで 21〜 28 日間行います
。熟成は新樽で 12 14 ヶ月行います。
完熟した赤や紫の果実と樽からのバニラの風味がとてもバランスよく混ざりあっています。
非常に凝縮感がありますが、洗練されていて、リッチ、しっかりとした骨格に支えられています。
★「ジェブ ダナック .com 2017.11.30 」で 92 点
2015年のシャトー ヴェルモン ルージュ ラ グラン キュヴェ はメルロ 95 ％、プティ ヴェルド 5 ％のブレンド。樹齢の高い葡萄からのセレクションを新樽で熟成させたもの。
このクレイジーなほど素晴らしいボルドー シュペリュールはたっぷりのカシス、ローストしたスパイス、バニラ、そして心地よい樽の風味にあふれている。
熟しておりフルボディ、非常にしなやかなテクスチャ、甘いタンニンが感じられる。
昔ながらのボルドーファン向けではないが、恐ろしいほどの果実味の凝縮がある。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
★「チャレンジ デ ヴァン アントル ドゥ メール 2017 」で金賞
ＦＣ−１２５は、只今品切れ中（２０２３年３月６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
