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ロバート・パーカーが「サンテミリオンのペトリュス」と評したシャトー・ル・テルトル・ロットブフの造り手、フランソワ・ミジャヴィル。その鬼才の息子、ルイがミジャヴィルの指導の下造るコート・ド・カスティヨンのワインがこのシャトー・カデです。
このシャトーはテルトル・ロットブフから数キロの、サンテミリオンとの境界に近いサン・ジュネ・ドゥ・カスティヨンの標高の高い場所に位置しています。
この土地には、ルイの条件がすべてそろっており、素晴らしい粘土石灰のこの土壌は、熟成が遅く、一定の間隔で進みます。これは長い成長サイクルを好むメルロに最適です。この土地は乾燥したヴィンテージに新鮮さをもちあわせた素晴らしいワインをうみだし、また雨の多いヴィンテージでも自然と水はけの良い土壌となっています。
２００５ Ｃｈâｔｅａｕ Ｃａｄｅｔ
シャトー カデ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
畑：１８ha
植樹品種：メルロ８５ %、カベルネ・フラン１５ %
2005年品種：メルロ８０%、カベルネ・フラン２０%
平均樹齢： ２５ 年
土壌：粘土石灰
植樹密度： ５５００〜６０００ 本/ha
減農薬有機農法
土壌の侵食を防ぎ、活力を抑制するため、雑草は自然のままにしています。
熟成：１８ヶ月間。１／３ 新樽、 １／３、１年物の樽、１／３、 ２年物の樽
樽 （すべてフランス産）: Radoux, Demptos, Nadalie
収量：４２hl／ha
生産量：９００００本
３，５０７円（本体価格３，３４０円）
完熟した遅めの時期にすばやく収穫し、100％除梗し、ブドウがつぶれないよう、破砕は行いません。低温発酵の前にマセラシオンは行いません。自然酵母のみで、自然に温度が３０−３１度に上がるまで保管し、マセラシオンが終了するまで３−４週間待ちます。温度管理されたステンレスタンク（８５〜１３５ hl）で醸造します。そして伝統的に、ルモンタージュを１日３〜４回行います。
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１１年８月２７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
