フィリップ ドゥシェルは、ヴァレ ド ラ マルヌ西側、シャトー ティエリにほど 近いブラル（Brasles）に、1982年に設立された家族経営の生産者です。
古くは1902 年から現在に至るまで、この土地に根差したワイン造りを続けて来ました。フィリップ が1982年に協同組合から独立し、シャンパーニュ メゾン「フィリップ ドゥシェル」 を設立しました。
また、それに伴って、新たに所有する畑を増やしていきました。
現在 では9haの葡萄畑を所有しています。生産するワインはすべて自家畑の葡萄のみのRM （レコルタン マニピュラン）です。
フィリップは子供の頃、フィロキセラで荒廃した シャンパーニュ地方の葡萄畑を復活させた、葡萄栽培の名手である祖父の仕事に魅了さ れていました。
彼は偉大な祖父から、テロワールに対する深い知識や様々な技術を学び ました。
独立後、40年間にわたり、独学で生産者としての人生を歩み、自然を観察し、自身の常識に基づいて決断を下してきました。
「ワイン造りにおける選択は、100％自立していて、規則などに縛られるのではなく、自分で考えることが出来るというのが好きです。
硫黄を出来る限り使用しないのは、オーガニックのラベル云々に関係はなく、私たちのワインにとってそれがベストだからです」とフィ リップは話します。
メゾンは現在、フィリップの子供たちであるヴァンサンとクララへと世代交代が行われています。
クララは、メゾン を象徴する新しいキュヴェ「ヌード」の生産を開始するなど、フィリップ ドゥシェルに新たな風を吹き込んでいます。
全てのワインは最高の葡萄の果汁のみを厳選して造られており、繊細かつ複雑な味わいを表現しています。
また、畑では自然環境に配慮 し、オーガニックに相当する方法で栽培を行なっています。
栽培する葡萄品種は、シャルドネ、ピノ ノワール、ムニエの3種類で、特 にシャルドネに注力しており、全体の40％がシャルドネです。
収穫は1996年以来、毎年同じ熟練の収穫人がチームに加わり、ベスト な葡萄だけを選別しています。
収穫した葡萄はすぐに圧搾し、一番搾りの果汁（キュヴェ）のみを使用します。
ベースワインが完成した ら、家族でブレンド作業を行い、最適な配合を決め、5月に瓶詰め（ティラージュ）を行います。
また、熟成期間はシャンパーニュの規 定である15ヶ月より長く、最低36ヶ月熟成させることで、芳醇な香りと複雑な味わいを持つシャンパーニュになります。
ＦＣ−７９６ ２０１１ Ｃｈａｍｐａｇｎｅ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃｓ Ｂｒｕｔ
シャンパーニュ ブラン ド ブラン ブリュット ７５０ｍｌ 
《白》【辛口・スパークリング】
国／地域：フランス／／シャンパーニュ／ヴァレ ド ラ マルヌ
葡萄品種：シャルドネ１００％
澱と共にボトルで最低でも48ヶ月熟成させています。
黄緑のハイライトのある深みのある黄金色、洗練されたきめ細かい泡があり ます。
アカシアの花や白桃、レモン、フレッシュなミント、ミモザの花、リンゴやアーモンドのアロマがあります。
口当たりはしな やかでフレッシュ、クリーミーで溶けるような泡が感じられます。
また中間では張りのあるミネラルを感じ、エレガントでクリー ミーなニュアンスはいつまでも長く続きます。
レモンや塩っぽさを感じる非常にバランスのとれた余韻があります。
１１，８８０円（本体価格１０，８００円）
ＦＣ−７９５ ２０１４ Ｃｈａｍｐａｇｎｅ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｎｏｉｒｓ Ｂｒｕｔ
シャンパーニュ ブラン ド ノワール ブリュット ７５０ｍｌ 《白》【辛口・スパークリング】
国／地域等：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ ド ラ マルヌ
葡萄品種：ピノ ノワール100%
熟成：澱とともに瓶で36ヶ月
ピノ ノワール100%で造るブラン ド ノワールです。
麦わらを帯びた黄金色、洗練されたきめ細か い泡が広がります。
アプリコットやスモモ、甘いアーモンドやパイナップル、カリン、ハチミツ、オレ ンジ、文旦、ミルクキャラメルなどの様々なアロマが感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ、 非常にクリーミーで溶けるような泡が感じられます。
柑橘系の果実を思わせるしっかりとした酸が全体 を支えています。
さらに中間ではボリュームのある果実味、ミネラル、塩っぽさが感じられます。
洗練 された熟した果実味が感じられる豊かな余韻があります。
収穫は手摘みで行い、セラーに運んだらすぐ に圧搾します。
ベースワインの発酵、マロラクティック発酵はステンレスタンクで行います。
約8ヶ月 タンクで熟成させた後、ブレンドし、5月に瓶詰め（ティラージュ）を行います。
澱と共にボトルで最 低36ヶ月、熟成させています。
９，９００円（本体価格９，０００円）
ＦＣ−７９４ ２０１５ Ｃｈａｍｐａｇｎｅ Ｃｕｖéｅ Ｎｕｄｅ Ｂｒｕｔ Ｎａｔｕｒｅ
シャンパーニュ キュヴェ ヌード ブリュット ナチュール ７５０ｍｌ 《白》【辛口・スパークリング】
＜瓶内二次発酵＞＜Ａlc. 12.0％＞
国／地域等：フランス／A.O.C. シャンパーニュ
葡萄品種：シャルドネ50%、ピノ ノワール50%
熟成：澱とともに瓶で48ヶ月
輝きのあるクリアな黄金色、生き生きとして持続性のある泡が広がります。
完熟した黄色の果実、カラメルのアロマは空気に触れると、かすかに洋梨とアーモンドのタルトの要素が感じられます。
フレッシュ でエレガントかつピュアな口当たり、白スグリや洋梨、文旦を思わせ る風味が感じられます。
収穫は手摘みで行い、セラーに運んだらすぐ に圧搾します。
ベースワインの発酵、マロラクティック発酵はステン レスタンクで行います。
約8ヶ月タンクで熟成させた後、ブレンドし、 5 月に瓶詰めを行います。
澱と共に瓶で48ヶ月、熟成させています。
９，９００円（本体価格９，０００円）
ＦＣ−７９３ ＮＶ Ｃｈａｍｐａｇｎｅ Ｃｕｖéｅ Ｔｅｒｒｉｅｎｎｅ Ｂｒｕｔ
シャンパーニュ キュヴェ テリエンヌ ブリュット ７５０ｍｌ 《白》【辛口・スパークリング】
】＜瓶内二次発酵＞＜Ａlc. 12.0％＞
国／地域等：フランス／A.O.C. シャンパーニュ
葡萄品種：シャルドネ1/3、ピノ ノワール1/3、ムニエ1/3
熟成：澱とともに瓶で36ヶ月
シャルドネ、ピノ ノワール、ムニエを1/3ずつブレンドして造り上げる、味わい深いキュヴェです。
ローストしたヘーゼル ナッツやハチミツ、フレッシュなフルーツのアロマが広がります。
繊細で非常にバランスのとれた味わいです。収穫は手摘みで行い、セラーに運んだらすぐに圧搾します。
ベースワインの発酵、マロラクティック発酵はステンレスタンクで行います。
約8ヶ月タンクで熟成させた後、ブレンドし、5月に瓶詰めを行います。
澱と共にボトルで最低36ヶ月熟成させています。
８，０３０円（本体価格７，３００円）
