50代後半の温厚で人当たりのよいギィと息子のティエリィがドメーヌを運営。現在、8ヘクタールとほどよい規模の広さの耕作は主にティエリィがおこなっていて、ドメーヌ全般の仕事も徐々にギィから移りつつある。
アミヨを代表する銘柄といえば当然モンラッシェとなるが、区画はシャサーニュ側の最上部、たった0.1ヘクタールから生まれる。樹齢80年に達する超ヴィエーユ・ヴィーニュのぶどうは100パーセントの新樽で熟成され、通常2樽――2003年は1樽分だけだった――、600本ほどの生産量しかない。リリース直後はカタく、最低でも10年ほどの熟成を必要とするしっかりとした構成のグラン・クリュだが、ひとたび花開くと、たいへん華やかな香りと深みを湛え、まさにあるべきモンラッシェの姿を堪能できる。
このモンラッシェに限らず、アミヨの白は総じてカタい。酸だけが突出しているようなカタさではなく、高いアルコール度数、豊かなボディという、それぞれの構成がしっかりしているためで、それらのバランスがとれるのに時間を要するのである。そのためリリースしてすぐに愉しむこともできはするが、数年間の熟成により、当初は感じられなかったエレガントさや複雑さが十分に備わるものとなる。
上記のモンラッシェに肉薄する風味、味わいのピュリニーが、プルミエ・クリュであるレ・ドモワゼルで、アミヨの二大フラッグシップ・ワインだが、双方ともに入手は困難を極める。これらの少量ワイン――ドモワゼルでも0.3ヘクタールほどしかない――以外でも、本拠を置くシャサーニュ=モンラッシェのカイユレ――樹齢は70年以上を数える――を始めとする一連の素晴らしいプルミエ・クリュでアミヨの実力は十二分に味わえる。ワインはテロワール毎の異なりもよく備わり、シャサーニュというアペラシオンの底力といったものが感じ取れる。またシャサーニュに勝るとも劣らぬ出来の、サントーバンのアン・ルミリーのミネラル感に富んだ魅力も大きい。
他のシャサーニュ在のドメーヌに違わず、アミヨでも生産量は白、赤、ほぼ半々となっているが、その赤も白に勝るとも劣らぬ優れもので、豊かな果実味にバランスする滑らかな味わいは各アペラシオンをよく表現している。白はその人気ゆえ価格もそれなりだが、赤は白に較べると割安感のあるカリテ・プリなものとなっている。
なお、ドメーヌではラベルにアミヨ・ギィと記しているが、これは日本などと同じく、名前を姓名の順で記しているためで、ブルゴーニュの他のつくり手でもちらほら見受けられる。
２００８ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ａｌｉｇｏｔé
ブルゴーニュ アリゴテ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：アリゴテ
２，４１５円（本体価格２，３００円）
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年３月２０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
ブルゴーニュ シャルドネ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：シャルドネ
３，１５０円（本体価格３，０００円）
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年２月９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｇｒａｎｄ Ｏｒｄｉｎａｉｒｅ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
ブルゴーニュ グラン トルディネール シャルドネ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：シャルドネ
２，６２５円（本体価格２，５００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１１年１２月２９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ
ブルゴーニュ ピノ ノワール ７５０ｍｌ 《赤》【ミディアムボディ】
使用葡萄品種：ピノ ノワール
３，１５０円（本体価格３，０００円）
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年２月９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。ＮＶ Ｃｒéｍａｎｔ de Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ
クレマン ド ブルゴーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】
葡萄品種：シャルドネ
３，４５６円（本体価格３，２００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１９年４月２９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。ＮＶ Ｃｒéｍａｎｔ de Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｒｏｓé
クレマン ド ブルゴーニュ ロゼ ７５０ｍｌ
《ロゼ》【辛口・発泡】
３，４５６円（本体価格３，２００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１７年５月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
