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| 安定した酒質でゆるぎない評価を得ているシャサーニュを代表するつくり手 ムルソーのふくよかさ、ピュリニーの生一本といったある種のカタさとは異なるシャサーニュだが、飾り気のない口当たりの奥にうまみが隠れていて、じわりと口中に満ちてくるという感じは、まさに通好みのアペラシオン。このジャン=マルクが生み出すシャサーニュも、ハデさはないがアフターも長く、じっくりと味わうのに最適な1本。若くして愉しめるものの、当然しっかりと熟成――ヴィンテージにもよるが、20年から30年の熟成も十分に可能――もする、伝統的なブルゴーニュのグラン・ヴァンそのもの。 |
ぶどうの樹齢は平均30年ほどで、収量をしっかり抑えるが、そのためにはヴァンダンジュ・ヴェールトよりもエヴァシヴァージュをきっちりおこなう主義。つくりもいたずらに風味を強めるようなはやりの技術には手を染めず、プレスした果汁はデブルバージュせずに樽へと送られアルコール発酵となる。その際、培養酵母は使用せずに野生酵母によりゆっくりと開始。新樽の割合は15〜20パーセントと高くなく、ワインに化粧を付すようなことはしない。そして瓶詰めは遅くとも翌年の9月と、1年以上の樽熟はおこなわない。 プルミエ・クリュのショーメ、シュヌヴォットなどはいかにもシャサーニュらしい風味を感じさせてくれるよく出来た白だが、カイユレは明らかに異なり、より繊細さに富んだ仕上がりで、まさしくそのテロワールをしっかりと体現している。加えて全体が醸しだす印象は、アタマひとつ抜けているといったふうで、確かにシャサーニュで最上のプルミエ・クリュの名に恥じないもの。 今まで述べてきたのは白について。確かにムルソー、ピュリニーの延長からシャサーニュも白がメインと思われがちだが、実際の生産量は白、赤ほぼ半々。そのためシャサーニュ在のドメーヌはどちらも手掛けるところが多く、このジャン=マルクもそんなひとりで、8ヘクタールほどのドメーヌのうち半分弱は赤が占める。その赤は柔らかく、十分な果実味のバランスのとれたワインで、白に劣らずカリテ・プリな優れもの。 最後にシャサーニュに見られるモレの名の付くドメーヌの整理をしておこう。ここに取り上げたジャン=マルクの弟にあたるのが、同じく世評の高いつくり手、ベルナール・モレ。現在は引退しているが、このベルナールとジャン=マルクの父がアルベールで、その兄弟となるのがマルク。アルベールと同じく引退しているが、娘婿のベルナール・モラールがドメーヌ・マルク・モレ・エ・フィスを継いでいる。マルクの息子ミシェルは同じシャサーニュ村のドメーヌ、フェルナン・コフィネの娘を娶り、ドメーヌ・モレ=コフィネを設立、運営している。そんな中でモレ家に由来する最新の話題は、このジャン=マルクのひとり娘カロリーヌが、今シャサーニュで最も耳目を集めるつくり手である、ドメーヌ・マルク・コランの息子ピエール=イヴに嫁ぎ、ピエール=イヴ・コラン=モレを立ち上げたこと。ピエール=イヴはブルゴーニュの次代の担い手として高い評価を得ているが、生み出すワインのタイプはジャン=マルクとは異なり、新樽100パーセントのパワー溢れるもの。行く行くはジャン=マルクの地所もピエール=イヴ・コラン=モレに組み込まれるわけで、古きよきスタイルのブルゴーニュを堪能出来るのもあと10年くらいと思うと、ちょっと寂しいものがある。 |
２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ
ブルゴーニュ ピノ ノワール ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】 生産者：ジャン・マルク・モレ 葡萄品種：ピノ・ノワール
３，５２０円（本体価格３，２００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２２年１月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２００９ Chassagne-Montrachet Rouge
シャサーニュ モンラッシェ ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】 生産者：ジャン・マルク・モレ 葡萄品種：ピノ・ノワール
8ヘクタールほどのドメーヌのうち半分弱は赤が占める。その赤は柔らかく、充分な果実味のバランスの取れたワインで、白に劣らずカリテ・ブリな優れもの。
安定した酒質で揺るぎない評価を得ているシャサーニュを代表する造り手。
４，４００円（本体価格４，０００円） 円高差益還元により価格が大幅にお安くなりました！
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年１月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２００９ Chassagne-Montrachet Ｂｌａｎｃ
シャサーニュ モンラッシェ ブラン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ジャン・マルク・モレ 葡萄品種：シャルドネ
このジャン・マルク・モレが生み出すシャサーニュは、派手さを控えたアフターの長い、じっくりと味わうのに最適な１本。若くして楽しめるものの、当然しっかりと熟成もする。
葡萄の樹齢は平均３０年ほどで、収量をしっかり抑える。造りも風味を強めるようなはやりの技術には手を染めず、野生酵母によるゆっくりとした樽発酵。１年以上の樽熟成は行わない。
６，８２０円（本体価格６，２００円） 円高差益還元により価格が大幅にお安くなりました！
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２０年１２月１８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
