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【Ｄｏｍａｉｎｅ　ＰＡＵＬ　ＰＥＲＮＯＴ　ＥＴ　ＳＥＳ　ＦＩＬＳ：ドメーヌ　ポール　ペルノ　エ　セ　フィス】

ドメーヌ　ポール　ペルノは１８５０年の創業以来、常にピュリニ・モンラッシェのトップドメーヌで有り続ける造り手のひとつです。現在では創業者の孫とその息子たちの手によって運営されております。計１６．１９ヘクタールに渡るバラエティに富んだ優良な畑を所有し、非常に丁寧な栽培が行われています。

化学肥料は用いられず、剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐食質が送り込まれています。収穫は全て手作業で行われています。発酵前に醸しは行われず、３０℃で１５日間にわたり発酵が行われます。ポイントとしては、白は空気式圧搾機を用いて大変穏やかにプレスされ、不純物を沈殿させた後、樽内で発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白ともに樽内で１年間熟成されます。新樽比率は村名クラス３０％、１級畑４０％、特級畑５０％。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。

このようにボール　ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく、自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対する拘りは徹底したものです。多くの優良な畑を所有しており、以前はジョセフ　ドルーアンなどに販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めされています。葡萄の収穫を抑え、たっぷりと新樽を使う事で驚くほど芳醇で濃厚な造りに仕上がっており、その偉大なワインはピュリニーの造り手では三本の指に数えられる名手です。

２０１０　Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ　Ａｌｉｇｏｔe
ブルゴーニュ　アリゴテ　７５０ｍｌ　　
《白》【辛口】
葡萄品種：アリゴテ


　　　　　２，８３５円（本体価格２，７００円）



ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年３月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。

２００４　Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ　　　
ブルゴーニュ　シャルドネ　７５０ｍｌ
《白》【辛口】
使用葡萄品種：シャルドネ

新樽は使用せず、旧樽で熟成させる。果実味豊かでＡＣクラスには見られない洗練された酸とバランスの良い凝縮感。年によってはＰＵＬＩＧＮＹＭＯＮＴＲＡＣＨＥＴクラスと言っても過言ではない。
石の多い区画で、ミネラル感に富むワインが出来る。
所有面積２ha。

　　　　　　３，６７２円（本体価格３，４００円）

ピュリニ・モンラッシェでも3本の指に入るトップ・ドメーヌ、ポール・ペルノ。多くの優良な畑から収量を抑えた素晴らしいワインを造ります。
このワインもACクラスとは思えない味わいで、果実味、ミネラル、酸のバランスがよく、村名クラスと言っても過言ではありません。

ごめんなさい、只今品切れ中（２０１５年１２月３０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。

２０１０　Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ　Ｐｉｎｏｔ　Ｎｏｉｒ　　　
ブルゴーニュ　ピノ　ノワール　７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
使用葡萄品種：ピノ　ノワール

チェリー、プラム、ベリー、黒胡椒、ミネラル、土、鉄、薔薇、ブラックチェリー、オレガノ、赤身肉、革、カルダモン等の香り。果実の甘み、酸度がほどよく飲み心地もしなやか。

　　　　　　３，０４５円（本体価格２，９００円）

ピュリニ・モンラッシェでも3本の指に入るトップ・ドメーヌ、ポール・ペルノ。多くの優良な畑から収量を抑えた素晴らしいワインを造ります。このワインもACクラスとは思えない味わいで、果実味、ミネラル、酸のバランスがよく、村名クラスと言っても過言ではありません。


ごめんなさい、ただいま品切れ中（（２０１３年１２月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下しませ。