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ヴァンサンが引退し畑と会社を売却―― 危機を乗り越え、生まれ変わった「新生ヴァンサン ジラルダン」
2012 年、設立から 30 年を迎えたドメーヌ ヴァンサン ジラルダンに、重大な事 件が起こりました。
ワイナリーを立ち上げたヴァンサンその人が、体調の不良と後 継者の不在から、ドメーヌを手放してしまったのです
。同時に自社畑の多くを売却 し、ワイナリーに残されたのは最新の醸造設備と、ほんのわずかな自社畑と、醸造 家エリックを初めとする優秀なスタッフたちだけでした。
しかし幸いにも、新たな オーナーはドメーヌを買い取っただけで、ドメーヌの運営体制はそのまま維持する 形をとりました。
それどころか、ヴァンサンの右腕として醸造家を務めるエリック ジェルマンを、畑や醸造に関わる全ての部分でトップに就任させたのです。
また、 以前までと同様に輸出部長のマルコ カスケーラが販売を担うことで、エリックが さらにワイン造りに集中できる環境が整っています。
こうして、「エリック率いる新 生ヴァンサン ジラルダン」がスタートしました。
「これまでのようなワイン造りは出来ない」 最大の危機を乗り越え、自社畑を買い足しドメーヌを復活させる
エリックは、これまでのように高品質なワインを安定して造るために、自分たちで管理する 葡萄畑を増やすことを考えました。
そこで新たに、契約農家から葡萄を買い取るだけでなく、 契約農家の畑を自分たちで管理して葡萄を買い取る部門を立ち上げ、自社栽培の畑を得るこ とが出来ました。
自社で管理する畑については、オーガニックまたはビオディナミ栽培を採 用しています。
2014 年には、ムルソーのシャルム、レ ナルヴォー、スー ラ ヴェル、 ポマールのレ ヴォーミュリアンと村名区画、ヴォルネイの村名区画、AOC
ブルゴーニュの 白の畑の一部を、合計で 4ha ほど手に入れることが出来ました。
以降、少しずつ葡萄畑を買 い足し、現在は約 33ha の自社所有畑・自社管理畑を持つに至りました。
こうしてネゴシア ンとしてだけではなく、ドメーヌとしても復活を遂げることが出来ました。
また、今では誰もが当たり前のように行なっている「完成したワインではなく、葡萄を選んで購入し自分でワインにする」という、 ネゴシアンワインメーカーの先駆者としても、これまでと同様にワイン造りを行っています。
ヴァンサン時代の濃厚なスタイルの終焉 エリックが「ピュアでエレガントな」スタイルを完成させる
現在のドメーヌを牽引する人物、エリックがヴァンサンと知り合ったのは、今から 20 年ほ ど前のことです。
ヴァンサンからスカウトされる形で 2002 年にドメーヌに正式に加入しま す。その当時、ロバート パーカー等の評論家から絶賛されていたヴァンサンのワインは、
「濃厚で、はちきれんばかりの果実味がある」スタイルでした。
しかし、エリックはこのスタ イルを大きく変更する必要があると感じていました。
2004 年頃からその方法を模索し始め、 ついに 2007 年に新しいスタイルが完成しました。それが、今のドメーヌ ヴァンサン ジ ラルダンを象徴する「ピュアでエレガント」なスタイルでした。
エリックは、醸造家として申し分ないキャリアを積んだ人物です。
エリックの実家は、有名 なアンリ ジェルマン ペール エ フィス。ムルソーに生まれ、ムルソーを人一倍愛する エリックは、醸造学校を卒業した後、シャサーニュ
モンラッシェや、パプ クレマンで経 験を積み、
後にブルゴーニュを拠点とする「バーガンディア醸造研究所」での勤務を開始し ます。
そこで幸運にも、キリアコス キニゴプロスの教えを受けることになります。キリア コスは当時 DRC やルフレーヴ、エティエンヌ ソゼ等の醸造コンサルタントを行っていま した。
その時のことを、エリックは『ヴィニュロン』誌の 2015 年秋号で次のように語って います。
「私は本当に運が良かった。ダヴィド デュバンやジョルジュ ルーミエのようなワ イン業界のビッグネームで、３年間の間、毎年 40 もの醸造経験を積むことが出来たんだ。
そして今ではヴァンサン ジラルダンで働くことが出来ているんだから」。
『ワイン アドヴォケイト』においてトップ ドメーヌと同等の評価 2017 年のバタール モンラッシェが同年同銘柄の中で最高得点を獲得
2012 年に突如として訪れた危機を乗り越えた「新生ヴァンサン ジラルダン」は、その後瞬 く間にドメーヌの地位を押し上げ、今やブルゴーニュを代表するトップ
ドメーヌのひとつと して評価されるまでに至りました。
それまでのような「コストパフォーマンスの高い生産者」 としてではなく、「最高品質のワインを造るドメーヌ」として認められたということに大きな 意味があります。
『ワイン アドヴォケイト』は、ヴァンサン ジラルダンの 2017 年のバター ル モンラッシェに、エティエンヌ ソゼと並ぶトップ タイスコアの 96 点を献上していま す。
ラモネとオリヴィエ ルフレーヴが 95＋点、フォンテーヌ ガニャールが 95 点、マルク コランが 94+点を獲得し、ドメーヌ ドーヴネが 95-97
点、ピエール モレが 94-96+点、 ルフレーヴが 94-96 点の暫定評価を獲得している中での快挙です（2020 年 9 月 11 日現在）。
この評価は、ドメーヌ ヴァンサン ジラルダンの中でも歴代最高得点となっており、ヴァン サン時代には成しえなかったエリックの功績といえます。
これは 2017 年のバタール モンラッシェのみの評価を比較したものであり、これをもって生 産者の優劣をつけることは出来ません。
また、それを目的としたものでもありません。お伝え したいのは、「エリック率いるヴァンサン ジラルダンが、ブルゴーニュを代表するトップ生 産者と並ぶ評価を獲得するようなワインを生産している」ということです。
こうした近年のワ イン造りは、グラン クリュ、プルミエ クリュなどの高級ワインだけでなく、マイナーなア ペラシオンや AOC ブルゴーニュなどのスタンダードクラスにもしっかりと反映されています。
『ベタンヌ+ドゥソーヴ 2019』で４ッ星に昇格し、 『ワイン&スピリッツ』でも 2019 年のトップワイナリー100 に選出
近年、エリック ジェルマンを筆頭に新たな道を歩み始めたヴァンサン ジラルダンは、これま でと変わらないばかりか、さらに素晴らしいワインを造っていることが、多くのワインガイドで
次々に賞賛されることとなりました。
フランスのワインガイド、『ベタンヌ＋ドゥソーヴ』の 2019 年版で、ヴァンサン ジラルダンが４ッ星生産者に昇格したのです。
この評価は、ドメー ヌ デュジャックやドメーヌ ルフレーヴ、ドメーヌ コント ジョルジュ ド ヴォギュエ、 ドメーヌ ロベール グロフィエ ペール エ フィス等の生産者と並ぶものでした。
さらに 同ガイドの 2020 年版でも４ッ星を維持し、「偉大なブルゴーニュ ワインを知らない人は、こ の造り手によってそれらの公正な概念を獲得することが出来る」と評価されています。
また、アメリカのワインガイド、『ワイン＆スピリッツ』の「TOP 100 WINERIES OF 2019」 に選出されるなど、その勢いは留まるところを知りません。
『ラ ルヴュ デュ ヴァン ド フランス』2020 年 4 月号では、「ヴォルネイ プルミエ クリュ サントノ」が、ドメーヌ デ コント ラフォン、ドメーヌ
マトロとともに、
また「シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ブランショ ドゥシュ」がジャン クロード バシュレ エ フィス、モレ コフィネ とともに紹介されています。
『ワイン アドヴォケイト』誌は 2020 年 2 月の記事で、2019 年 に引き続き、「現在、非常に確かで高品質なブルゴーニュの白ワインを造るようになっており、
この造り手を”商業的”だからと避けることは完全に間違っている」と指摘しています。
「私達はいわばテロワールの番人。畑に出て作業することは田舎では常識さ！」 ――『ヴィニュロン』2015 年秋号より
エリックは、葡萄畑での仕事を何よりも重要だと考えています。自社で管理する葡萄畑はもちろ ん、契約農家からの買い葡萄についても殺虫剤や除草剤を使用していません。
エリックは『ヴィ ニュロン』誌で、「以前、畑の管理が十分でないと私が判断した農家との商談を断ったことがあ るよ。彼らが持っていた畑がどれだけ素晴らしいアペラシオンだったかということは関係なし
にね。
契約農家であっても、葡萄を買う時は、オーガニック、もしくはそれに近い形で栽培され ているという事を大切にしているんだ」と語っています。
ヴァンサン ジラルダンのすべてのワ インは、この哲学のもとで造られています。エリックは醸造だけではなく、自ら畑を周り、「良 いワインは畑から」の哲学を貫いています。
こうして育てられた葡萄は、その土地のテロワール を浮かび上がらせる「ピュアでエレガント」なワインとして多くの方に親しまれています。
「ブルゴーニュ最高のアリゴテだ」
樹齢の古いアリゴテの畑に惚れ込み、その畑を購入
ヴァンサン ジラルダンが自信を持って世に送り出すアリゴテ
ＦＣ−７５ ２０１７ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ａｌｉｇｏｔｅ
ブルゴーニュ アリゴテ ７５０ｍｌ
白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：アリゴテ
平均樹齢：７０年
一般的に品質的に劣るといったネガティヴなイメージを持たれがちなアリゴテですが、
ジラルダンはそのポテンシャルを信じ、これまでの固定概念を覆したいと考え、このワインを造りました。
樹齢70 年の古いアリゴテの区画を見て、その素晴らしさに惚れ込み、畑を購入。
葡萄の仕立てはグイヨ、ビオディナミで栽培しています。土壌は粘土質主体です。
収穫は選別しながら手摘みで行います。ゆっくりと抽出するため、空気圧プレスを使い、低圧で圧搾します。
アルコール醗酵とマロラクティック発酵は天然酵母を使用し、500L のフレンチオーク樽（新樽ではない）で行います。
熟成は同じ樽で10 ヶ月。この間、バトナージュを行います。ボトリングの1 か月前にそれぞれの樽からステンレスタンクに移し、ブレンドします。
その後、清澄し、軽くフィルターをかけた後、月のカレンダーに従い、「果実の日」にボトリングします。
非常に爽やか。口に含むとミネラルの要素、そしてリッチな味わいが感じられます。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
ＦＣ−７５は、只今品切れ中（２０２３年３月２７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
FＣ-７４３ ２０２０ Bourgogne Blanc Cuvée St.Vincent
ブルゴーニュ ブラン キュヴェ サン ヴァンサン ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：４０年
熟成：２２８Ｌ樽（１０％新樽）１２ヶ月
シャサーニュ モンラッシェとムルソーの畑の４０年樹齢の樹からの葡萄を使用しています。
手摘みで収穫し、１時間以内に運び込みます。収穫時と選果テーブルとの計２回線別をします。
６時半から作業をし７時半には葡萄を運び出します。
ゆっくりと抽出するために、軽く圧搾します。軽く澱引きした後、５００Ｌの樽（新樽１０％）に入れます。
１０〜１２度の温度をキープし、冷たくなりすぎないように発酵させます。
発酵とマロラクテック発酵は天然酵母によって始まります。
澱引きは１日に１回ほど行い、クリアにしすぎないように気を付けて、１０〜１２％程度を残します。すると自然な味になります。
１１ヶ月間熟成します。
ベントナイトで清澄し、珪藻土フィルターで濾過します。月の暦にしたがって瓶詰めします。
かなり綺麗にでた酸とミネラル香。舌の奥に感じる酸はかなりフレッシュでレモンのようです。少し厚みがあり味わいはしっかり凝縮しています。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
ヴァンサン ジラルダンが密かに造るマコン古樹による、リッチで丸みがあります
ＦＣ−８０ ２０１８ Ｍâｃｏｎ Ｆｕｉｓｓé Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
マコン フュイッセ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：５００Ｌの樽で１１ヶ月
土壌は石灰を多く含む粘土石灰質です。
選別は 2度、畑で収穫する際とセラーに運ばれた後、選果テーブルで行っています。
ニューマティックプレスで低圧でゆっくりと圧搾します。
澱引きした後、500Lのフレンチオーク樽（ 10％新樽で発酵とマロラクティック発酵を行います。
澱と 共 に 11ヶ月熟成させます。
瓶詰めの 1ヶ月前にそれぞれの樽 のワインをステンレスタンクに移し、ブレンドします。
清澄し、軽くフィルターをかけ、月のカレンダーの「果実の日」に瓶詰します。
非常にフレッシュでミネラルを感じる味わいです。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
ＦＣ−０８０は、只今品切れ中（２０２４年５月３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ−７４４ ２０２０ Emotion Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｂｌａｎｃ
エモーション ブルゴーニュ ブラン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：樽（228L・10％新樽）12 ヶ月間
太陽、月、星、葡萄樹、葡萄を手に空を仰ぎ踊る人（ジラルダン）等が描かれ、ビオディナミ農法を行っていることを表現しています。
葡萄は100％ピュリニー モンラッシェの畑のもので、ピュリニーの10％をエモーションに使用しています。
手摘みで収穫し、収穫時と選果テーブルで選別します。ゆっくりと抽出するために、軽く圧搾します。
軽く澱引きした後、228Ｌ（10％新樽）に入れます。醗酵とマロラクティック醗酵は野生酵母によって始まります。最低12 ヶ月間熟成します。
太陰暦（月のカレンダー）にしたがって瓶詰めします。キュヴェ サン ヴァンサンより酸の香りは穏やか、味わいは酸が少し丸みを持ち、よりコクとミネラル感を感じます。
余韻にフレッシュな青りんご、洋ナシの香りがあります。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
《コム ドシュは、その名（ドシュ＝その上に）の通り、ラ コムの北側に隣接する畑です》
FＡ-８５４ ２００７ Santenay Ｂｌａｎｃ Ｃｌｏｓ ｄｅ Ｌａ Ｃｏｍｍｅ Ｄｅｓｓｕｓ
サントネ ブラン クロ ド ラ コム ドシュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
コム ドシュは、その名前が示す通り（ドシュ＝「その上に」）、最上のプルミエ クリュ ラ コムの北側に隣接する畑です。
サントネの白ワインは非常に限られた量しかなく、市場ではほとんど見ることができませんが、驚く程良質のワインになっています。
ジラルダンは、サントネで初めて白ワインを造り出した革新的なドメーヌです。
平均樹齢は、20 年です。手摘みで収穫し、選別。収穫量は、40hl／ha です。
ニューマティックプレスで圧搾後、24〜36 時間静置して、澱引きします。発酵と熟成は10％をタンク、残りを樽で行います。
熟成期間は約10ヵ月間です。コラージュとフィルターを使います。
かすかにハチミツとナッツの様な樽の香りがあり、バランスのよい厚みと酸をもっています。
‘07 年が、「ゴー ミヨ ル ギド デ ヴァン2010」で16 点。
４，１８０円（本体価格３，８００円）
ＦＡ−８５４は、只今品切れ中（２０２２年１月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
《価格と品質がみあったブルゴーニュ ブランの最上の産地 リュリーの１級畑》
ＦＢ−４２８ ２００５ Ｒｕｌｌｙ Ｂｌａｎｃ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｒａｂｏｕｒｃé
リュリー ブラン プルミエ クリュ ラブルセ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
リュリーは、赤白共に産しますが、コート シャロネーズの中でもシャルドネに向いた土地で、白が素晴らしいと高い評価を得ています。
そのリュリー村最上のプルミエ クリュの１つがラブルセ。ミネラルと重厚なその味わいはコート ドボーヌに引けをとらないと言われます。
手摘みで収穫し、選別します。収穫量は、40hl／ha です。
ニューマティックプレスで圧搾後、24〜36 時間静置して、澱引きします。
タンクで発酵します。熟成はタンクで、期間は約10 ヵ月間です。コラージュと軽くフィルターを使います。果実味があり、ミネラルが感じられます。
４，４００円（本体価格４，０００円）
ＦＢ−４２８は、只今品切れ中（２０２１年１１月２１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ヴァンサン ジラルダンが造るマイナーアペラシオン
ＦＢ−２４７ ２０１３ ＳａｉｎｔＲｏｍａｉｎ Ｂｌａｎｃ Ｖｉｅｉｌｌｅ Ｖｉｇｎｅ
サン ロマン ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
国／地域：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ
葡萄品種：シャルドネ
コート ド ドールの中で最も高い位置にあり、石灰質土壌と冷涼な気候により、
切れ味のミネラルと繊細でフレッシュな味わいの良質なシャルドネが造られます。
緑を帯びた淡い黄金色、菩提樹、白い花、ミネラルの香り、豊かな酸があり、まろやかなミネラルを感じます。
綺麗な飲み口の新鮮な味わいがあります。
４，７３０円（本体価格４，３００円）
ＦＢ−４７は、只今品切れ中（２０２２年７月１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ヴァンサン ジラルダンが造るマイナーアペラシオン
ＦＢ−８１８ ２０１２ Ｓａｎｔｅｎａｙ Ｂｌａｎｃ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サントネ ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
国／地域：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ
葡萄品種：シャルドネ
熟成：５００Ｌのフレンチオーク樽（１５％新樽）で１２ヶ月
葡萄は、主にプルミエ クリュ ボールガールの上部に位置するクロ ド ラ コムの区画からのものです。
土壌は粘度と石灰岩です。
収穫は手摘みで行い、その際選別をします。
葡萄は破砕せず、ニューマティックプレスを使い、ゆっくりと抽出するために低い圧力で圧搾します。
マストは低温で靜置し、ゆっくりと澱引きをします。その後ドゥミ ミュイと呼ばれる５００Ｌのフレンチオークの樽（１５％新樽）に入れます。
アルコール発酵とマロラクティック発酵は天然酵母で行います。
澱とともに１２ヶ月熟成します。
瓶詰めの１ヶ月前に、異なる樽のワインをステンレスタンクに入れブレンドします。
月のカレンダーに従って、ワインにフレッシュさとミネラルを得るため「果実の日」に瓶詰めします。
ドライでフルボディ。
干した果実や煮た果実、ハチミツの香り。
素晴らしい産があり、バランスが取れています。
長いミネラルを感じる余韻があります。
５，０６０円（本体価格４，６００円）
ＦＢ−８１８は、只今品切れ中８２０２４年１１月１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
FC-35 ２０１４ Savigny Les Beaune Blanc Vieille Vignes
サヴィニ レ ボーヌ ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
国／地域：フランス／ブルゴーニュ／サヴィニ レ ボーヌ
葡萄品種：シャルドネ
熟成：５００Ｌのフレンチオーク樽（２０％新樽）で１２ヶ月
土壌はワインにミネラルを与える、とても不毛なひどく硬い石灰岩の砂利です。
葡萄は破砕せず、ニューマティックプレスを使い、ゆっくりと抽出するために低い圧力で圧搾します。
マストは定温で靜置し、ゆっくりと澱引きします。
その後樽とワインが接触しすぎないように２２８Lデナク５００Lのフレンチオークの樽（２０％新樽）に入れます。
良質の澱とともに１２ヶ月間熟成させています。
ボトリングの１ヶ月前に、異なる樽のワインをステンレスタンクに入れブレンドします。
月のカレンダーに従って、ワインにフレッシュさとミネラルを得るため「果実の日」にボトリングします。
リッチなワインで、花や果実の香り、フレッシュな風味が口の中に広がります。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
ＦＣ−０３５は、只今品切れ中（２０２２年１月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
FC-３２９ ２０１８ Auxey Duresse Blanc Vieille Vignes
オーセイ デュレス ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
国／地域：フランス／ブルゴーニュ／オーセ デュレス
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：４５年
畑の土壌は、斜面の下部は粘土石灰質、上部はマール、南向きの斜面に広がっています。
平均樹齢：４５年。
葡萄は、畑で選別しながら手摘みで収穫します。
除梗せず、房ごと空気圧プレスに入れて、ゆっくりと抽出するため、低圧でプレスします。
定温で果汁を安定させた後、ラッキングを行います。
その後、５００Lと２２８Lのフレンチオーク樽に入れます。
樽の要素が強く出過ぎないように全体の１５％だけ新樽を使用します。
アルコール発酵とマロラクティック発酵は天然酵母で行います。
綺麗な澱とともに１２ヶ月熟成させます。
ボトリングの１ヶ月前にそれぞれの樽をブレンドし、ステンレスタンクに入れます。
清澄し、軽くフィルターをかけてから、フレッシュさとミネラル感を出すために月のカレンダーの
「果実の日」にボトリングします。
非常に生き生きとして、白い花や果実のノートが広がるリッチなアロマ。
口に含むと大変フレッシュな印象です。
６，３８０円（本体価格５，８００円）
ＦＣ−３２９は、只今品切れ中（２０２４年４月１３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
サントネよりも、よりチョークが多い土壌。そのためワインに塩ッぽさが感じられる。
フレッシュだけど持続性がある。プリニィ モンラッシェのスタイルを求める方にお勧め
〜ヴァンサン ジラルダンの醸造家 エリック ジェルマンのコメント〜
FC-８１ ２０１４ Saint Romain Les Vieilles Vignes
サン ロマン レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：５００Lのフレンチオーク
サン ロマンには２つのエリアがあります。
その中で将来的に１級へ昇格すると言われているオーセイ デュレス側の良いエリアの葡萄を使用しています。
５００Lの樽（１５％新樽）で発酵、熟成させています。
緑を帯びた淡い黄金色、菩提樹、白い花、ミネラルの香り、豊かな酸があり、まろやかなミネラルを感じます。
綺麗な飲み口の新鮮な味わいがあります。
「品質を追求した結果、サン トーバンに近いミネラル豊富なワインとなった。チョーク本来の硬質な味わいがある」
とエリックは話していました。
５，５００円（本体価格５，０００円）
サントネは大柄でフルボディなイメージだが、このワインはとてもリッチなスタイル
ムルソーのスタイルを求める方にお勧め
〜ヴァンサン ジラルダンの醸造家 エリック ジェルマンのコメント〜
FC-４８１ ２０１７ Santenay Blanc Les Vieilles Vignes
サントネ ブラン レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：５５年
熟成：５００Lのフレンチオークで１４ヶ月
「このワインはとてもリッチなスタイルで、例えばムルソースタイルを求める肩にお奨めです。
もちろんムルソーではありませんが、高価でなく同等のスタイルを提供できます。」
とマルコは話していました。
プルミエ クリュ ボールガールの上部に位置するクロ ド ラ コムの区画からの葡萄を主に使っています。
土壌は粘土と石灰岩です。全房圧搾します。マストは低温で静置し、澱引きします。
その後、５００Lのフレンチオーク樽（１５％新樽）似入れ発酵させます。
澱と共に１２ヶ月樽熟成させます。「果実の日」に瓶詰めします。
ドライでフルボディ。干した果実や煮た果実、ハチミツの香り。
素晴らしい酸があり、バランスが取れています。ミネラルを感じる長い余韻があります。
６，６００円（本体価格６，０００円）
2014年ヴィンテージについて
ワインメーカーエリック ジェルマンのコメント
2014年はクラシックなブルゴーニュスタイルのヴィンテージと言えます。
非常に明確、エレガントで洗練されたワインで、土壌のテロワールを非常によく表現しています。
6月 28日に雹が降りました。開花の時期に少しだけ問題がありましたが、大きな損失はありませんでした。
夏は例年よりも涼しく、葡萄は過熟することなく収穫のタイミングを迎えることが出来、白葡萄にとっては最高の条件となりました。
収穫は 9月中旬から始まりました。白にとってはベストなヴィンテージのひとつです。また赤も長期熟成の可能性を持っています。
ロバートパーカー Jr.「ワインアドヴォケイト」のヴィンテージチャートによると、
2014年ヴィンテージ のブルゴーニュの白の評価は過去最高のポイント（ 97点） が付けられています。
サン トーバンにある畑の 2/3がプルミエ クリュという“高いポテンシャルを秘めたエリア“
ＦＣ−８２ ２０１４ Ｓａｉｎｔ Ａｕｂｉｎ Ｂｌａｎｃ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サン トーバン ブラン レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：５００Lのフレンチオークで１２ヶ月
サン トーバン村北部の畑からとれた葡萄を使用しています。畑は南向きの急な斜面にあり、粘土石灰質土壌です。
下層土には小石や泥灰土などの異なる石灰の層があります。畑での収穫時に葡萄を選別します。
除梗せず、房ごとニューマティックプレスに入れ、ゆっくりと抽出するため低圧で圧搾します。
低温で澱引きを行った後、澱引きし、 500Lのフレンチオーク樽（ 15％新樽）で澱とともに 12ヶ月熟成させます。
月のカレンダーに従って「果実の日」に行います。
ボリュームがあり、ミネラルをとても感じます。
フローラルな香りがあり、口の中で一体感 のある酸と長い余韻を感じることができます。
７，４００円（本体価格６，４００円）
ＦＣ−０８２は、只今品切れ中（２０２２年１２月１６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ムルソーにドメーヌを構えるヴァンサン ジラルダンの自信作
ＦＣ−８８６ ２０２１ Ｍｅｕｓａｕｌｔ Ｂｌａｎｃ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
ムルソー ブラン レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：２２８Ｌのブルゴーニュ樽で１４ヶ月
３つの区画からの葡萄を使用しています。
2 つはヴォルネイ側にある「ル クロマン」と「レ コルバン」で甘みをもたらし、
残り 1 つ は オーセイ デュレス側にある「レ ヴィルイユ」でミネラルをもたらします。
それぞれの区画の葡萄があるからこそ、良い結果をもたらすことが出来ます。
チョークが多く、粘土が少ない土壌で、ミネラルの多い丸みのあるスタイルのワインとなります。
228L のブルゴーニュ樽（新樽 15で 14 ヶ月熟成させています。
樽は、ミディアムローストのものを使用し、香りを付けすぎないようにしています。
ピュリニーよりもより力強い料理、
例えばロースト、グリル、マリネした魚、エスカロープ、脂身のある魚、バターで炒めたホタテなどに合います。
２３，６５０円（本体価格２１，５００円）
ＦＣ−８８９ ２０２１ Ｍｅｕｓａｕｌｔ Ｂｌａｎｃ Ｌｅｓ Ｃｈａｒｒｏｎｓ
ムルソー ブラン レ シャロン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：フレンチオーク樽で１５ヶ月
「レ シャロン」の区画はムルソーの村の中心部に位置しています。
東向き、粘土石灰質土壌で、土壌の深い部分に酸化鉄を豊富に含み、斜面の麓では崩積土がみられます。
これらの土壌はワインに力強さをもたらします。また、丘の頂上は白亜や石が多くみられ、このような土壌からはエレガントさがもたらされます。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。セラーに運び、葡萄本来の個性を失わないよう、空気圧プレスでゆっくりと圧搾します。
アルコール発酵とマロラクティック発酵は228L（新樽比率15％）のフレンチオーク樽で行います。
熟成は綺麗な澱と共に15ヶ月行います。バトナージュは行いません。ボトリングの１ヶ月前にステンレスタンクに移してブレンドを行います。
清澄と軽くフィルターをかけてボトリングします。ボトリングは月のカレンダーに従って行います。
白桃、アカシアの花、アーモンドを思わせるアロマに加え、石を思わせるスモーキーなタッチも感じられます。
たっぷりとした口当たりだが、非常にストレートで張りがあり、スパイシーなフレイバーがあり、長く瑞々しい余韻があります。
２５，３００円（本体価格２３，０００円）
『すばらしく豊かな味わいと、上品で絶妙なバランスを見せている。コルトン シャルルマーニュに期待されるすべての要素がこのワインにはある』
ＦＢ−５７５ ２０１０ Ｃｏｒｔｏｎ Ｃｈａｒｌｅｍａｇｎｅ Ｇｒａｎｄ Ｃｒｕ
コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：２ha
平均樹齢：５０年
熟成：樽（３０％新樽）１８ヶ月間
ほとんどを南斜面のアロースから、若干を南西斜面のペルナンからで、1／3 が自社畑、残りは買い葡萄です。
アロースはリッチさ、ペルナンはミネラリティを表します。斜面の角度が大きいほうが品質は高くなります。
収穫量は42hl／ha です。軽い清澄の後、樽（30％が新樽）で発酵、18 ヶ月間熟成します。
生き生きとした、豊かな洋梨のコンポートやミネラルの香り。素晴らしく豊かな味わいと、上品で絶妙なバランスを見せています。
フルボディで、オイリィななめらかな口当たり。コルトン シャルルマーニュに期待されるすべての要素がこのワインはあります。
‘10 年が、「ワインアドヴォケイト ＃202」で93＋点、「インターナショナルワインセラー 2012 年9 月」で95（+？）点。
１６，５００円（本体価格１５，０００円）
淡く輝きのあるイエロー。砕いた石、ライムの花、塩っぽいミネラルのアロマは、シナモンやナツメグの言いようのないノートによって複雑さを増している。一瞬で、深みと無重力のような軽やかさを感じ、力強い酸がワインに素晴らしい輪郭を与えているが、今の時点では、ミドルパレットでは完全に閉じている。このクリュの持つパワフルで石の要素が強く感じられるこのワインは、口の中で、非常に持続性があり、広がりがある。香り高い余韻。
2020 年以前にこれを開けようなどと考えてはいけない。 95（＋？）点 「インターナショナルワインセラー 2012 年9 月」
ＦＢ−５７５は、只今品切れ中（２０２２年１２月１５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
FＣ-５２４ ２０２０ Bourgogne Rouge Cuvée St. Vincent
ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ サン ヴァンサン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ・ノワール
平均樹齢：５０年
熟成：９５％樽（新樽５％）、５％タンク１１ヶ月間
ブルゴーニュ ルージュはどこでも造られるワイン。
そこで、ハイクオリティのブルゴーニュ ルージュを造ると決めました。
コート ド ボーヌの、ポマールとヴォルネイの平均５０年樹齢の葡萄を使用しています。
収穫量は４０hl/haです。手摘みで収穫し、軽く破砕し、１００％除梗します。
低温で醸しをし、ステンレスタンクで発酵します。その間、ルモンタージュをします。ニューマティックプレスで圧搾します。
９５％が樽（新樽５％）、５％がタンクで熟成しています。瓶詰め前に澱引きし、フィルターを通さずにボトリング。
フレッシュなブラックチェリーのノートがある非常に親しみやすいピノになっています。
酸があるので、タンニンをあまり抽出しすぎない柔らかなピノを目指しており、色に黒みは感じられません。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
FＣ−７２６ ２０２０ Emotion Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Rouge
エモーション ブルゴーニュ ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ・ノワール
平均樹齢：50 年
熟成：新樽20％、1〜3 年樽、12 ヶ月間
ジュヴレ シャンベルタン、ヴォーヌ ロマネ、シャンボール ミュジニのいずれも斜面からの葡萄を使用しています。
これら全て「村名付き」ですが、ブレンドされているので「Ａ.Ｃ.ブルゴーニュ」になります。手摘みで収穫し、軽く破砕、100％除梗します。
2 週間ステンレスタンクにて醸し、さらに24 時間低温にて醸しをします。ルモンタージュしています。
100％樽（うち20％新樽、残りは1・2・3 年樽）を使い、12 ヶ月間熟成させます。
ラッキングは1 回。ノンフィルター・ノンファイニングで瓶詰めします。
６，０５０円（本体価格５，５００円）
ＦＣ−７２５は、只今品切れ中（２０２４年８月１３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ−８３８ ２０２０ Ｓａｉｎｔ Ｒｏｍａｉｎ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サン ロマン ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチオーク樽（１５％新樽）で澱と共に１２ヶ月
粘土質石灰岩土壌で、傾斜の強い畑です。季節に応じて剪定、ワイヤーへの誘引、結束、グリーンハーベストなどの作業を行 います。
一部除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れ、約 3 週間発酵させます。ルモンタージュは穏やかに行います。
丁寧に圧搾し、しばらく落ち着かせます。フレンチオークの樽（新樽 15％）でマロラクティック発酵させ、きれいな澱と共 に 12 ヶ月熟成させます。
ろ過も清澄もせず、「果実の日」に瓶詰めします。骨格のしっかりとしたワインで、野生の赤い果実 のフルーティな香りが広がります。
「コート ドールの中でも標高が高く冷涼な気候。非常にフレッシュで、より赤い果実、チャーミングな要素があります」と 醸造家のエリック ジェルマンは話していました。
９，０２０円（本体価格８，２００円）
FC-７４５ ２０２０ Maranges Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Vieilles Vignes
マランジュ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】国／地域：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ ノワール
サンピニー レ マランジュ村（Sampigny Res Maranges)とドゥジーズ デ マランジュ村（Dezize Les Maranges)
の畑から採れた葡萄を使用しています。
畑は中程度の斜面にあり、土壌は粘土と多くは石灰岩で構成されています。
収穫は手摘みで行います。葡萄の選別は２回、畑での収穫時、セラーに運ばれてから選果テーブルで行います。
部分的に除梗します。
アルコール発酵は天然酵母を使い、温度コントロールされたステンレスタンクで約３週間行います。
ピュアでテロワールを最大限表現したワインを造るために、ルモンタージュはとても優しく行います。
柔らかくプレスした後、フレンチオーク樽（１５％新樽）に丁寧に移します。
マロラクティック発酵は樽で、果汁に含まれる自然の乳酸菌で行います。
そのまま樽で澱とともに１０〜１２ヶ月熟成させます。
清澄と濾過はせず、月のカレンダーに従い、「果実の日」にボトリングします。
野生の赤い果実のフルーティな香り。
７，４８０円（本体価格６，８００円）
「葡萄を見た時、良いワインが出来ると確信して新しいプロジェクトとして始めた」
平均樹齢 60 年の古木による集約感のある味わい
ＦＢ−９３７ ２０１４ Ａｕｘｅｙ Ｄｕｒｅｓｓｅｓ Ｒｏｕｇｅ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】国／地域：フランス／ブルゴーニュ
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチオーク樽（新樽１５％）で１２ヶ月
畑は、一部粘土を含む石灰岩質土壌です。栽培は、グイヨ式仕立て。季節に応じて剪定。
ワイヤーへの誘引、結束、グリーンハーベストなどの作業も行います。収穫は手摘みで行います。
葡萄は、畑での収穫時と選果テーブルとの２回選別されます。部分的に除梗し、温度管理されたステンレスタンクに入れます。
アルコール発酵は葡萄の果皮に附いている天然酵母を使用し、約３週間行います。
柔らかく圧搾し、フレンチオーク（新樽１５％）に移して、果汁を落ち着かせます。
マロラクティック発酵もアルコール発酵と同様に、果汁の中にある自然の乳酸菌によって行われます。
綺麗な澱と共に、１２ヶ月間熟成。清澄はせず、フィルターにもかけずにボトリングします。
また月のカレンダーに従い、ボトリングは果実の費の、月の入りの間に行います。
濃い赤色、赤い果実の香り高いブーケが広がります。
力強さと、まろやかさを同時に感じさせるタンニン。しっかりとした骨格のあるワインです。
４，４００円（本体価格４，０００円）
ＦＢ−９３７は、只今品切れ中（２０２３年４月２７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
生産量 1,200 本のうち、半分を日本市場のために特別に分けていただきました
生産者が「ヴォルネイの弟」とたとえる複雑な味わい
ＦＣ−１７２ ２０１５ Ｍｏｎｔｈｅｌｉｅ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
モンテリ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
赤》【フルボディ】国／地域：フランス／ブルゴーニュ
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチオーク樽（新樽１５％）で澱と共に１２ヶ月
モンテリは、ヴォルネイとムルソー、オーセイ デュレスに隣接する小さな村で、ヴォルネイに匹敵 する優美なワインが生まれます。
畑は石灰岩に少し粘土のまざる土壌です。畑と選果台で 2 度選別し、 一部除梗して温度管理装置付きのステンレスタンクで約 3 週間発酵させます。
葡萄の持つピュアな個 性を失わないよう、注意深く、ソフトにルモンタージュを行います。
やさしくプレスした後、フレン チオーク樽（新樽 15％）に移し、落ち着かせます。
マロラクティック発酵は、果汁に含まれる乳酸菌 で行い、澱とともに 12 ヶ月熟成させます。
無濾過、無清澄でボトリングします。月のカレンダーに従 い、果実の日の月の入り間に行ないます。
深みのある赤色、赤い果実の力強い香りがあります。
しっ かりとした骨格があり、タンニンは力強いだけでなくしなやかさも備えています。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
ＦＣ−１７２は、只今品切れ中（２０２３年３月２８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
「土壌は粘土質、スモールサントネと言えるワイン。タンニンもしっかりしている。」
FA-５７８ ２０１４ Maranges Premier Cru La Fussiere
マランジェ プルミエ クリュ ラ フュシェール ７５０ｍｌ
赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ・ノワール
マランジェは、コート ド ボーヌの最南端に位置する村で、
１９８９年にAOCへ格上げとなっています。
畑は、サントネのプルミエ クリュ クロ ルソーのすぐ隣です。南向き斜面で、粘土質土壌です。
ステンレス タンクで発酵後、 フレンチオークの樽（一部新樽）へ入れ 、 マロラクティック発酵させ、澱と共に熟成させます。
しっかりと濃い黒紫色、甘い黒いチェリーやベリー、スミレの花の香りがあり、きめ細やかなタンニンがとても魅力的です。
５，０６０円（本体価格４，６００円）
アペラシオンの知名度は高いとは言えませんが、
ワインはジラルダンのスタイルとして完成されています。
ＦＣ−２２６ ２０１７ Ｂｅａｕｎｅ Ｌｅｓ Ｐｒｅｖｏｌｅｓ
ボーヌ レ プレヴォール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ・ノワール
平均樹齢：６０年
葡萄の平均樹齢は60 年です。
手摘みで選別された葡萄は、セラーに運び込まれる前にも選果テーブルで2 回目の選別が行われます。
可能な限り葡萄そのものが表現されるワインにするため、部分的に除梗し、温度管理されたステンレスタンクで約3 週間かけてアルコール発酵を行います。
ルモンタージュは出来るだけ優しく行い、丁重に圧搾し、フレンチオーク（20%新）に移して果汁を落ち着かせます。
オリと共に、16 ヶ月熟成します。
天然酵母でアルコール発酵、マロラクティック発酵共に行われ、月のカレンダー「根の日」にノンフィルター、ノンファイニングでボトリングします。
果実味がしっかりと現れるアペラシオンで、濃い色合いを持ち、ラズベリーやチェリーを思わせる豊かで華やかな果実味があります。
骨格がしっかりとあり、美しいバランスがあるワインです。
５，５００円（本体価格５，０００円）
ヴァンサン ジラルダンが造るマイナーアペラシオン！
ＦＢ−９４０ ２０１３ Ｓａｎｔｅｎａｙ Ｒｏｕｇｅ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サントネ ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチオーク樽（１５％新樽）で１４ヶ月
ヴァンサン ジラルダンはサントネでスタートし、サントネのワインで評判を上げました。
ですからサントネのあらゆるところを知り通しています。
「この葡萄の品質が続けばサントネのワインも続ける。品質が落ちればもう造らない。」と言います。
粘土質のマランジェと石灰質のシャサーニュの間に位置し、
サントネの斜面の部分は石灰質で、最も良い土壌となっています。
収穫は手摘みで、選別は収穫の時と選果テーブルと、２回行います。
葡萄は一部を除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れます。
発酵は約３週間で、葡萄に付いた天然酵母によって始まります。
穏やかにポンピング オーバーし、丁寧に圧搾します。
沈殿させるために、ワインをフレンチオークの樽（１５％新樽）へ入れます。
マロラクティック発酵は、果汁に自然にある乳酸菌によって行います。
１４ヶ月澱とともに熟成させます。濾過も清澄もせず、月のカレンダーに従い果実の日に瓶詰めします。
香り高く、チェリーを思わせる果実香があります。
凝縮感もあって、ミネラルが感じられます。
ミネラル豊富であることが、サントネの特徴です。
コストパフォーマンスに優れています。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
ＦＣ−９４０は、只今品切れ中（２０２２年１０月１８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
フルーティかつ、複雑さを目指したワインで、魚料理にも合わせられます。
ＦＣ−１６３ ２０１５ Ａｕｘｅｙ Ｄｕｒｅｓｓｅｓ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】国／地域：フランス／ブルゴーニュ
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチオーク樽（新樽１５％）で１２ヶ月
畑は、一部粘土を含む石灰岩質土壌です。
以前は完熟させるのが難しいエリアでしたが、温暖化の影響で良くなり、「今は最適！」とマルコは話していました。
部分的に除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れます。
約3週間発酵させます。
出来る限り葡萄そのものが表現されたワインにするため、マストのルモンタージュは穏やかに行います。
柔らかく圧搾し、フレンチオーク（新樽15％）に移して、果汁を落ち着かせます。
マロラクティック発酵させ、きれいな澱と共に、12ヶ月熟成させます。
清澄はせず、フィルターにもかけずにボトリングします。
また、月のカレンダーに従い、ボトリングは果実の日の、月の入り間に行います。濃い赤色。赤い果実の香り高いブーケが広がります。
力強さと、まろやかさを同時に感じさせるタンニン。しっかりとした骨格のあるワインです。
「フルーティかつ、複雑さを目指したワイン。
女性的。魚料理にも合わせられ、きめの細かいタンニンがある」とマルコは話していました。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
エリックが惚れた、「美しい山」という名のショレイ レ ボーヌ最良の畑のひとつ
サントネヤマランジュよりも力強さを求める方にお奨め
FC-２２５ ２０１７ ChoreyLèｓBeane Rouge Les Beaumonts
ショレイ レ ボーヌ ルージュ レ ボーモン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：アリエ産の２２８Lのフレンチオークの樽で１４ヶ月
主に南向きの 0．5ha の単一区画をフェルマージュ契約しています。
標高 230m で、土壌は粘土と石 灰岩、下層土は石灰岩です。収穫量は 48hL/ha です。
除梗し、3 日間コールド マセレーションを行 い、香りと色味を引き出します。ステンレスタンクで 28 度に管理し発酵、醸しは 21 日間行い、ルモ ンタージュとピジャージュします。
フリーランワインを 80％、プレスワインを 20％ブレンドします。
アリエ産の 228L のフレンチオークの樽（1 年使用樽と 2 年使用樽各 30％、3 年使用樽 40％）で澱 と共にマロラクティック発酵、14
ヶ月熟成させます。
香りにはラズベリーやサクランボのような小さ な赤い果実、ブラックベリー、リコリスや森の下草のような要素が感じられます。
熟成するとイチゴ やジンジャーブレッドが発展し、動物やレザーの香りが加わります。
力強く、まろやかさのある味わ いです。ヴァンサン ジラルダンのショレイ レ ボーヌは、力強いことが魅力です。
「じっくり味 わってもらいたいワイン。あと、3〜4 年経てば素晴らしいワインになっている」と、2018 年に訪問 した際に絶賛していました。
５，５００円（本体価格５，０００円）
ＦＣ−２２５は、只今品切れ中（２０２３年１２月１１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ−７４７ ２０２０ Beane Rouge Les Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
ボーヌ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチオーク樽で１４ヶ月
畑の上部がプルミエ クリュに格付けされるボーヌ レ ゼプノの葡萄を使用します。
「エプノ」は、トゲのある藪（エピヌ）があったことに由来すると言われます。
石灰岩の豊富な、痩せた土壌です。収穫量は40hL/haです。
28度で発酵、醸しは21日間行い、ルモンタージュとピジャージュをします。
フリーランワインを80％、プレスワインを20％ブレンドします。
アリエ産の228Lのフレンチオークの樽で澱と共にマロラクティック発酵、14ヶ月熟成させます。
バラのようなアロマティックな香りが特徴です。官能的でエレガントな味わいがあります。
６，６００円（本体価格６，０００円）
ＦＣ−７４７は、只今品切れ中（２０２４年１１月２１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
３星シェフ ベルナール ロワゾーも認めたスーパーガストロノミーワイン
ＦＢ−９９７ ２０１２ Ｓａｎｔｅｎａｙ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｌｅ Ｂｅａｕｒｅｇａｒｄ
サントネ プルミエ クリュ ル ボールガール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
５，７２０円（本体価格５，２００円）
ＦＢ−９９７は、只今品切れ中（２０２１年８月９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
エリック ジェルマン
サントネは私たちにとって非常に思い入れのある土地です。
なぜならば、ヴァンサン ジラルダンはサントネで誕生したからです。
また、こちらのワイン名ですが、ボールガールとは“美しい景色”“良い見晴らし”と言う意味。
ワイン名を聞いただけで飲みたくなるワインです。
実際にここは非常に素晴らしい景色が見えまして、特に夏場はモンブランを遠く望むことが出来ます。
モンブランはフランス人にとって、日本人の富士山のような存在です。
こちらの畑の土壌には、地下に粘度と石灰いずれも含まれていまして、石灰質は非常に特殊な土壌となっています。
実はこの石灰質は、コート ド ボーヌの“プチ ジュヴレ”と呼ばれています。
なぜならば、距離的には離れていますが、ジュヴレ シャンベルタンと全く同じ母岩が含まれているからです。
地形が形成される歴史に中で、亀裂が入ったり、断層が出来たりという時代があったためです。
この母岩は、ジュラ紀に形成された石灰層です。
「何故これだけ地下深くの地層がワインに影響が出てくるのか？」と疑問に思われる方もいらっしゃるでしょう。
ある調査の結果、しっかりと畑が耕されている場合、根が地中深くまで張ることが解っています。
ですから、様々な亀裂や隙間から根が張り、様々な地層から、様々な養分を吸い上げてゆくのです。
それこそが、豊かなテロワールの表現に繋がります。
そういったことから、こちらはジュヴレ シャンベルタンに似たニュアンスを持つワインとなっています。
アロマにはブラックチェリーなどの黒い果実が感じられます。
また、下草のようなアロマや、イチゴ、モリーユ茸というキノコのニュアンスも感じ取れます。
こちらの味わいは、先ほどのオーセイ デュレスに比べ、より深みのある味わいです。
泥灰や、ジュラ紀の土壌によってこのような味わいが生まれます。
こちらも非常にガストロノミーのお料理によく合わせて頂けます。
ブルゴーニュにはベルナール ロワゾーと言う偉大なシェフが居たのですが、彼もこのワインの良さを理解し、サントネを良く紹介してくれていました。
｀１２ＶＴガ、「ギド デ ヴァン ベタンヌ＋ドゥソーヴ ２０１６」で１５．５点、「ラ ルヴュド ヴァン ド フランス」で１７．５点
ＦＢー６０１ ２０１７ Ｓａｖｉｇｎｙ Ｌèｓ Ｂｅａｕｎｅ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サヴィニ レ ボーヌ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチーク樽（新樽１５％）で１４ヶ月
「サントネよりも若干ボディがあり、丸みと骨格があります。サントネをフローラルとしたら、サヴィニはフルーティさがあ ります。
リッチでエレガント、たっぷりとしていて、とてもジューシー」と醸造家のエリック ジェルマンは話していました。
畑は、標高 220〜360m の東〜南東向きの斜面にあります。葡萄園面積は 3．5ha です。
土壌は、石や砂利が混ざる白亜質で す。収穫量は 45hL/ha。一部を除梗し、ステンレスタンクで発酵させます。
その間、ルモンタージュのみを行ない、ピジャー ジュはしません。プレスし、しばらく果汁を落ち着かせます。
フレンチオークの樽（15％新樽）に移しマロラクティック発酵、 そのまま 14 ヶ月熟成させます。
ろ過も清澄もしません。たっぷりの果実味にあふれた、バランスのとれた骨格があります。
非常に柔らかで丸みのある味わい、持続性があり、魅力的なワインに仕上がっています。
７，９２０円（本体価格７，２００円）
ＦＢ−６００ ２０１２ Ｓａｖｉｇｎｙ Ｌèｓ Ｂｅａｕｎｅ Ｒｏｕｇｅ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｌｅｓ Ｍａｒｃｏｎｎｅｔｓ
サヴィニ レ ボーヌ ルージュ プルミエ クリュ レ マルコネ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：２２８Ｌの樽（１５％新樽）で１４ヶ月熟成
サヴィニ レ ボーヌでもよく知られている区画で、南のボーヌ側に位置します。
豊か な果実の香り、しっかりとした構成があり、エリックは「サントネよりもリッチで、太 陽光をいっぱい浴びたワイン」と話していました。
斜面上部にある東向きの畑で、石や砂利混じりの石灰岩土壌です。
常にフィ ネスのある、深みのあるワインができます。3000 本しか造れません。
一部を除梗し、温度管理の下 3 週間ステンレスタンク で発酵させます。その間、ルモンタージュします。
その後、柔らかく圧搾します。濾過も清澄もせず瓶詰します。
６，０５０円（本体価格５，５００円）
ＦＢ−６００は、只今品切れ中（２０２２年４月１０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ−１７４ ２０１５ Ｐｅｒｎａｎｄ Ｖｅｒｇｅｌｅｓｓｅｓ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
ペルナン ヴェルジュレス ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：：フレンチオーク（新樽 15％）で澱と共に 12 ヶ月
丘の下部の粘土石灰質土壌と、丘の上部の泥灰土の畑の葡萄を使います。
畑は東向きです。部分 的に除梗し、ステンレスタンクに入れ、3 週間発酵させます。
葡萄の持つピュアな個性を失わな いよう、注意深く、ソフトにルモンタージュを行います。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
ＦＣ−１８１ ２０１５ ＳａｖｉｇｎｙＬｅｓ Ｂｅａｕｎｅ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サヴィニ レ ボーヌ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：：：フレンチオークの樽(15%新樽)で澱と共に 14 ヶ月
「サントネよりも若干ボディがあり、丸みと骨格があります。
サントネがよりフローラルだとし たら、サヴィニはフルーティさがあります。
肉は勿論ですが、グリルした魚にもとても合います」 とエリックは話していました。
畑は、標高 220〜360m の東〜南東向きの斜面にあります。
葡萄 園面積は 3．5ha です。土壌は、石や砂利が混ざる白亜質です。
５，７２０円（本体価格５，２００円）
ＦＣ−１８１は、只今品切れ中（２０２３年３月１４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ−１７７ ２０１５ Ｓａｉｎｔ Ｒｏｍａｉｎ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サン ロマン ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：：フレンチオーク (15%新樽)で澱と共に 12 ヶ月
コート ドールの中で最も標高が高く冷涼で、赤い果実のチャーミングな要素が特徴です。
骨格 のしっかりとしたワインで、非常にフレッシュです。
野生の果実のフルーティな香りが広がりま す。
粘土石灰岩質土壌で、傾斜の強い畑です。
ルモンタージュは穏やかに行います。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
ＦＣー１７９ ２０１５ Ｓａｎｔｅｎａｙ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
サントネ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：：フレンチオークの樽(10%新樽)で澱と共に 14 ヶ月
サントネでスタートし、サントネのワインで評判を上げたヴァンサン ジラルダンは、サントネ のあらゆるところを知り尽くしています。
ジャスパー モリス MW は『ブルゴーニュワイン大 全』で、「サントネの生産者として最も成功した」と書いています。
粘土質のマランジュと石灰 質のシャサーニュの間に位置し、とても良い土壌です。
香り高く、チェリーを思わせる果実香が あります。
凝縮感があり、ミネラルが豊富であることが、サントネの特徴です。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
ＦＣ−１７９は、只今品切れ中（２０２３年２月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ−６５４ ２０１５ Ｃｈａｓｓａｇｎｅ Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ Ｒｏｕｇｅ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
シャサーニュ モンラッシェ ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチオーク (10%新樽)で澱と共に 14 ヶ月
素晴らしい色合いで、ボディがあり、がっちりとしています。
黒フサスグリやキルシュベリーの香りがあ ります。「シャサーニュの赤は、ほとんどの生産者が白に植え替えているので生産が難しくなっています。
白のほうが高く売れるからです。現状が続くと 20 年後には『シャサーニュの赤』は絶滅してしまうでしょ う。
しかし、シャサーニュは本来、赤向きの土地が多い上、ヴォルネイやポマールよりも安価です。
私た ちはブランドよりも品質を最も重視しており、偉大なワインを造りたいと思っているので、トレンドや ファッションに流されない意思を持ってワインを生産していきたいと考えています」とマルコは話します。
畑は南西向きで、土壌は粘土と石灰岩です。
収穫量は 45hL/ha。100％除梗し、温度管理したステンレス タンクに入れ、約 3 週間発酵させます。
穏やかにルモンタージュします。丁寧に圧搾し、しばらく落ち着 かせます。
フレンチオークの樽（10％新樽）で、果汁に自然にある乳酸菌によってマロラクティック発酵 させます。
14 ヶ月澱と共に熟成させます。ろ過も清澄もせず、瓶詰めします。
７，４８０円（本体価格６，８００円）
ＦＢ−６５４は、只今品切れ中（２０２３年４月１５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
力強くタニックなボーヌ プルミエ クリュとは異なり、とてもしなやかな味わい
FC-３６ ２０１４ Beaune Premier Cru Les Teurons
ボーヌ プルミエ クリュ レ トゥロン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ／ボーヌ プルミエ クリュ
葡萄品種：ピノ・ノワール
土壌は、粘土石灰質と砂利。そして砂質です。
収穫は手摘みで行います。葡萄の選別は２回、摘み取りの際に畑で１回目、
そしてセラーに運び、選果テーブルで２回目の選別をします。
部分的に除梗し、温度コントロール装置付きのステンレスタンクに入れ、天然酵母でアルコール発酵させます。
出来るだけピュアで葡萄の特徴が表現されたワインにするために、ルモンタージュはマストに影響を与えないように、
非常に柔らかく行います。
優しくプレスした後、フレンチオーク樽（新樽比率２０％）に入れます。
マロラクテック発酵は、自然の乳酸菌によって行われます。
熟成はそのまま樽で澱とともに１６ヶ月行います。月のカレンダーに従い「根の日」に、清澄もフィルターも通さずにボトリングします。
ボーヌ プルミエ クリュでも、南の力強く、タニックなものとは違い、ブラックベリーのアロマがあり、とてもしなやかな味わいに仕上がっています。
７，４８０円（本体価格６，８００円）
このワインを仕込むときに、葡萄を運んでくると、セラーが素晴らしい香りで埋め尽くされます。
FC-162 ２０１７ Aloxe-Corton Rouge Les Vieilles Vignes
アロース コルトン ルージュ レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
葡萄品種：ピノ・ノワール
平均樹齢：８０年
土壌は石灰岩に少し粘土が混ざっています。
樹齢はとても古く、素晴らしいワインが出来ます。
部分的に除梗し、ステンレスタンクで発酵させます。
ピュアで葡萄の特徴が表現されたワインにするため、ルモンタージュは非常に柔らかく行います。
フレンチオークの樽（新樽２０％）に入れ、澱と共に１４ヶ月熟成させます。
「果実の日」の月が欠けて行くときに瓶詰めします。
濃い赤色、力強い赤い果実のアロマが広がります。
しっかりとしたタンニンのおかげで、力強さと同時になめらかさを持つワインになっています。
８，１４０円（本体価格７，４００円）
ＦＢ−８１７ ２０１２ Ｂｅａｕｎｅ Ｒｏｕｇｅ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｂｅｌｉｓｓａｎｄ
ボーヌ ルージュ プルミエ クリュ ベリサン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ヴァンサン ジラルダン
国／地域：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ
葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチオークの樽（一部新樽）で熟成
ボーヌで１番最初にワイン用葡萄が植えられたと言われる由緒ある畑です。
昔はボー ヌをベリサン（ラテン語でベリニアム）と呼んでいました。リッチなワインで、丸みが あり、美味しさがわかりやすいスタイルです。
畑は粘土質で、丘の下の村の近くのエリアに位置します。ステンレスタンクに 入れ、温度管理の下 3 週間発酵させます。
その間にピジャージュします。柔らかく圧搾し、フレンチオークの樽（一部新樽） に入れ熟成させます。
濾過も清澄もせず、月のカレンダーに従って瓶詰します。
８，５８０円（本体価格７，８００円）
ＦＢ−８１７は、只今品切れ中（２０２４年２月３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１０年ヴィンテージについて
２００９年ににて、造り手にとっては夢のような年でした。
但し、２００９年に比べて収穫量は減りました。
また、日照は十分にありましたが、２００９年に比べて気温は上がりませんでした。
そのため、よりフレッシュなワインに仕上がっています。
今、再び注目される?ブルゴーニュのトップ ドメーヌのひとつ”
ヴァンサン ジラルダンが引退し、自社畑のほとんどを手放してしまった後、ワイナリーに残されたのは最新の醸造設備と、ほん のわずかな自社畑と、醸造家エリックを初めとする優秀なスタッフたちだけでした。
しかしそれは同時に、ヴァンサン時代の濃厚 なスタイルの終焉を意味していました。
2002 年の加入後、このドメーヌのスタイルを「ピュアでエレガント」なものへと推し進め てきたエリック ジェルマンの手腕により、
『ベタンヌ+ドゥソーヴ 2019』で 4 ッ星、『ル ギド デ メイユール ヴァン ド フラン ス 2021』で 2 ッ星に昇格、さらに『ワイン&スピリッツ』でも
2019 年のトップワイナリー100 に選出され、
「ワイン アドヴォケ イト」でも、ルフレーヴやエティエンヌ ソゼといったトップ ドメーヌに肩を並べるほどの評価を獲得するほどとなりました
ＦＣ−５１７ ２０１９ Ｖｏｌｎａｙ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｌｅｓ Ｓａｎｔｅｎｏｔｓ
ヴォルネイ プルミエ クリュ レ サントノ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチオークの樽（新樽 20%）で 14 ヶ月以上
収量は 40hL/ha です。一部を除梗し、温度管理したステンレスタンクへ入れ、3 週間 発酵させます。
ルモンタージュし、果帽をソフトに突き崩します。柔らかく圧搾しま す。「果実の日」に濾過も清澄もせず、瓶詰めします。
１３，２００円（本体価格１２，０００円）
ＦＣ−０７６ ２０１９ Ｐｏｍｍａｒｄ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｌｅｓ Ｅｐｅｎｏｔｓ
ポマール プルミエ クリュ レ ゼプノ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチオークの樽（新樽 20%）で 14 ヶ月以上
部分的に除梗します。温度管理したステンレスタンクで約 3 週間発酵させます。
ルモ ンタージュと破砕はとてもやさしく行います。柔らかくプレスした後、フレンチオー ク樽（新樽 20％）に移し、果汁に含まれる自然の乳酸菌でマロラクティック発酵させ ます。
清澄とろ過はせず、「果実の日」に瓶詰めします。
１６，２８０円（本体価格１４，８００円）
男性的と例えられるジュヴレ シャンベルタン。樹齢の古い樹の葡萄を使用
ＦＣ−８５９ ２０２１ Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ Ｌｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ
ジュヴレ シャンベルタン レ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：バリックで１４ヶ月
ジュヴレは、ローマ時代の前のケルト人が住んでいた頃、彼らが崇拝していた、頭が人間、首から下が四足動物の「ジブリアキュス」という半獣神からついた名前です。
中世からこの村は、ヴォーヌ ロマネ同様に、ピノの「エッセンス」と考えられていました。
コート ド ニュイに畑を持たないジラルダンにとって、密に連絡を取り合っている契約農家あってこそのワインと言えます。
土壌は硬い石灰岩が混ざっており、強い風が吹き抜けるため最も涼しい地区で、ジラルダンでも最後に収穫する畑です。
一部を除梗します。ステンレスタンクで、3週間発酵させ、ルモンタージュします。
14ヶ月バリック（新樽10％）で熟成させます。新鮮なストロベリー、草のキャラクター、ミネラル感があり、フレッシュです。
数年間ボトル熟成させたいワインです。アルコールとのバランスがよく、口の中ではクリーンで清涼感のあるワインです。
２４，２００円（本体価格２２，０００円）
ＦＣ−５９６ ２０１９ Ｃｏｒｔｏｎ Ｒｏｕｇｅ Ｇｒａｎｄ Ｃｒｕ Ｌｅｓ Ｐｅｒｒｉｅｒｅｓ
コルトン ルージュ グラン クリュ レ ペリエール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチオークの樽（新樽 ３０%）で １５ ヶ月
「レ ペリエール」の区画は粘土石灰岩土壌、東向きの急斜面に位置しています。
素晴 らしく熟した黒い果実と控えめな樽のアロマが広がります。土や濡れた石のニュアン スがあり、コルトンらしい野性的な個性が表現されています。
口に含むと素晴らしく 集約されたフレイバー、しなやかで丸みがあり、フィニッシュの少し前にはっきりと したミネラルが感じられます。
収穫は畑で選別しながら行い、さらにセラーに運び、選 果テーブルで選別します。
軽く破砕、除梗しステンレスタンクで発酵させます。アルコ ール発酵前に数日間、低温マセラシオンを行った後、温度コントロールしながら発酵 を行います。
発酵中はルモンタージュ、ピジャージュを行います。発酵後、空気圧プレ スで圧搾した後、フレンチオーク樽（新樽比率 30％）に入れ、15 ヶ月熟成させます。
マロラクティック発酵も樽で行います。ボトリングの１ヶ月前にそれぞれの樽のワイ ンをブレンドします。
清澄はせず、軽くフィルターをかけてボトリングします。ボトリ ングは月のカレンダーに従って行います。
★「ワイン アドヴォケイト 2022.1.21」で 93+点、「デカンター 2020.10.24」で 93 点
２５，３００円（本体価格２３，０００円）
