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【Ａ．Ｃｈｏｐｉｎ ＆ Ｆｉｌｓ：Ａ．ショパン エ フィス】
ワインの品質の80％はテロワールで決まる！！
毎日毎日畑で土にまみれる、有機栽培を実践する注目の若手生産者
現在、コンブランシアンで5代目にあたるアルノー ショパン（33歳）が中心となってワイン造りをする生産者です。7世代前から畑は所有していましたが、ワイン造りは4代前から始めました。アルノーは醸造学校を卒業した後、南アフリカのワイナリーで6ヶ月間修行しました（醸造学校を卒業すると自分の家から半径50ｋｍ以上離れたところでないと修行してはいけない決まりがあるそうです）。その後、1997年からワイン造りを開始。「今はワイン造りが楽しく面白い。」と言います。現在、ニュイ サン ジョルジュやシャンボール ミュジニィ等に9つのＡ.Ｃ.、計14ha所有しており、90％が赤ワインです。本数は少なくとも、多くのアペラシオンで造ることを目指しています。彼はワインの品質の80％は畑（テロワール）で決まると考えているので、毎日畑に足を運びます。畑での作業はすべて有機栽培でしており、ビオに近いやり方にしつつあります。自然のままでは20房付けてしまう葡萄を、8月頃のグリーンハーベストで6〜8房に制限しています（養分が房に行く前の茎の状態で除去）。収穫量の制限とともに、風通しをよくし病気を防ぐ意味もあります。100％除梗します。繊細でフルーティなワイン造りを目指しているため、発酵の最初の1週間位は10℃位のマセラシオンを行います。その後15日間ゆっくりと発酵し、徐々に温度を上げていきます（32〜34℃位まで）。翌年の9〜11月に澱引きのためコンテナタンクへ移します。このタンクは澱の沈殿が効率よく行えます。赤ワインはすべて樽（フレンオーク、うち30％が新樽）で熟成させています。フレンチオークの中でも、繊維のキメが細かく詰まっているヴォージュ産を使用しており、これはショパンの目指す繊細なワインの熟成にとてもよく合います。赤は、フィルターは通さず、年によってファイニングのみおこないます。白はどちらも行います（最近のフィルターでは果実味はあまり失われない）。フランスのいろいろなワインのガイドや雑誌に掲載されています。「ルヴュ ド ヴァン ド フランス2002.5」の特集「Les Palmares de Jeunes Vignerons」（若手葡萄栽培者の受賞者名簿）に写真入りで掲載されています。また、「ギイド アシェット」に掲載されています。さらに、「デカンター2003.12」の『バーゲン バーガンティ』（ベスト ヴァリュー生産者）において、ワイン界の重鎮でブルゴーニュのエキスパートでもあるクライヴ コーツＭＷが高い評価をしています。
（２０１０年６月）
ＦＡ−７５７ ２００５ Ｃôｔｅ ｄｅ Ｎｕｉｔｓ Ｖｉｌｌａｇｅｓ Ｂｌａｎｃ Ｌｅｓ Ｍｏｎｔｓ ｄｅ Ｂｏｎｃｏｕｒｔ
コート ド ニュイ ヴィラージュ ブラン レ モン ド ボンクール ７５０ｍｌ
〈白〉【辛口】
葡萄品種：シャルドネ
熟成：樽（新樽20％）、12 ヶ月間
コート ド ニュイ ヴィラージュの珍しい白ワインです。コート ド ニュイで最も南に位置するコルゴロアン村のレ モン ド ボンクールの畑からの葡萄を使っています。
この畑は、「ル ギド アシェット デ ヴァン2006」に『興味深いクリマ（葡萄園）！』と書かれています。25％が樹齢60 年以上、残りは10年以上です。
週に1回、一樽あたり2〜3分かけて6ヶ月間バトナージュを行います。その後、12ヶ月間樽熟成しています（内、20％が新樽）。
洋梨やピーチなどの熟した果実の香り、樽の風味が適度に感じられます。しっかりとして、バランスの取れた素晴らしい白ワインです。
４，４００円（本体価格４，０００円）
ＦＡ−７５７は、只今品切れ中（２０２２年１月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ−６２３ ２０１１ Ｃôｔｅ ｄｅ Ｎｕｉｔｓ Ｖｉｌｌａｇｅｓ Ｂｌａｎｃ Ｌｅｓ Ｍｏｎｔｓ ｄｅ Ｂｏｕｎｃｏｕｒｔ
コート ド ニュイ ヴィラージュ ブラン レ モン ド ボンクール ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：樽（新樽20％）12 ヶ月間
コート ド ニュイ ヴィラージュの珍しい白ワイン。コート ド ニュイで最も南に位置するコルゴロアン村のレ モン ド ボンクールの畑からの葡萄を使っています。
「ル ギド アシェット デ ヴァン2006」に『興味深いクリマ（葡萄園）ぱ』と書かれています。
25％が樹齢60 年以上、残りは10 年以上です。14 ヶ月間樽（20％新樽）熟成しています。
とても華やかで、酸を感じる香り。少しシトラスやトロピカルフルーツ。白い花のイメージ。完熟した感じがあり、懐が深いワイン。
４，６４４円（本体価格４，３００円）
ＦＢ−６２３は、只今品切れ中（２０１４年１０月３０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＡ−７５６ ２００８ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｒｏｕｇｅ
ブルゴーニュ ルージュ ７５０ｍｌ
〈赤〉【ミディアムボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：３０年
ワインは、ニュイ サン ジョルジュの区域から50％、コンブランシアン（コート ド ニュイ ヴィラージュ）50％のブレンドです。
1974 年に植えた葡萄を使っています。2、3 年樽で12 ヶ月熟成。色濃く、アルコール分もしっかりと感じることが出来ます。
タンニンも充分で、かっちりとした印象です。ワインとしてのポテンシャル、凝縮感が高く、よいヴィンテージであったことがうかがえます。
２，６２５円（本体価格２，５００円）
ＦＡ−７５６は。ただ今品切れ中（２０１２年７月１４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＢ−４５１ ２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｒｏｕｇｅ
ブルゴーニュ ルージュ ７５０ｍｌ
〈赤〉【ミディアムボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：３０年
ワインは、ニュイ サン ジョルジュの区域から50％、コンブランシアン（コート ド ニュイ ヴィラージュ）50％のブレンドです。
1974 年に植えた葡萄を使っています。口の開いた容器で発酵、プレス後2 日間かけて比重でワインを取り出します。
14 ヶ月樽熟成し、ブレンドして、タンクで6 ヶ月間熟成してから瓶詰めします。フィルターを通さず、清澄もしません。
色濃く、アルコール分もしっかりと感じることが出来ます。タンニンも充分で、かっちりとした印象です。ワインとしてのポテンシャル、凝縮感が高く、よいヴィンテージであったことがうかがえます。
２，８３５円（本体価格２，７００円）
ＦＢ−４５１は、ただいま品切れ中（２０１３年７月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＡ−９４７ ２００９ Ｈａｕｔｅｓ Ｃôｔｅ ｄｅ Ｎｕｉｔｓ Ｒｏｕｇｅ
オート コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ ７５０ｍｌ
〈赤〉【フルボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：３０ 年
熟成：樽（新樽30％）、1１ ヶ月間
葡萄園面積：１ha
発酵はタンク、マロラクティックは樽、新樽30％で11ヶ月熟成します。
濃厚な色、フルーツカクテルのような様々な果実味が凝縮されています。たくましいがソフトで広がりをアピールするタイプのワインです。
３，１５０円（本体価格３，０００円）
ＦＡ−９４７は、ただ今品切れ中（２０１２年１１月１０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＡ−７５８ ２００８ Ｃôｔｅ ｄｅ Ｎｕｉｔｓ Ｖｉｌｌａｇｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ Ｒｏｕｇｅ
コート ド ニュイ ヴィラージュ ヴィエイユ ヴィーニュ ルージュ ７５０ｍｌ
〈赤〉【フルボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：70 年
熟成：樽（新樽70％、2〜3 年樽30％）、12 ヶ月間
コート ド ニュイ ヴィラージュは、ブロション、コンブランシアン、コルゴロアン、フィクサン、プレモーのワインだけが名乗れるＡ.Ｃ.で、最もお買い得なワインといわれています。
なんと1935 年に植えた古木からの葡萄で造られています。70％は新樽で、残りを2〜3 年樽で12 ヶ月熟成。凝縮感の高いピノ ノワールです。
香りには果実味を強く感じますが、口に含むと香りより引き締まった印象です。
３，９９０円（本体価格３，８００円）
FA-758は、ただ今品切れ中（２０１２年８月１１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＢ−６２４ ２０１１ Ｃôｔｅ ｄｅ Ｎｕｉｔｓ Ｖｉｌｌａｇｅｓ Ｒｏｕｇｅ
コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
熟成：フレンチバリック18〜20 ヶ月間
35〜40 年樹齢の葡萄から造られます。
通常であれば、ヴィエイユ ヴィーニュの表示をしてもおかしくない樹齢ですが、ショパンは50 年以上がヴィエイユ ヴィーニュと考え、表示していません。
100％除梗。シャンボール ミィジュニ、ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュの茎を10％加えます。これが良い構成、骨格をもたらします。
発酵と醸しは、温度管理しながら3 週間行います。ニューマティックプレスで圧搾。フレンチオークのバリックで18〜20 ヶ月間熟成します。
樽は、フレンチオークでも繊維のキメが細かく詰まっているヴォージュ産を使用。
熟した果実の香り。サクランボやカシス、ブラックベリーに加え、花や甘いスパイスの香りが続きます。まろやかな口当たり。
果実の豊かさがあり、スパイシーさが感じられます。とてもエレガントで、複雑、上質なタンニン、長い余韻があります。とてもコストパフォーマンスの高いワインです。
４，４００円（本体価格４，０００円）
ＦＢ−６２４は、只今品切れ中（２０２３年１２月４日）です。ありがとうございました。
ＦＢ−４５２ ２００９ Ｃôｔｅ ｄｅ Ｎｕｉｔｓ Ｖｉｌｌａｇｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ Ｒｏｕｇｅ
コート ド ニュイ ヴィラージュ ヴィエイユ ヴィーニュ ルージュ ７５０ｍｌ
〈赤〉【フルボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：70 年 〜８０年
熟成：樽（新樽70％、2〜3 年樽30％）、12 ヶ月間
コート ド ニュイ ヴィラージュは、ブロション、コンブランシアン、コルゴロワン、フィクサン、プレモーのワインだけが名乗れるＡ.Ｃ.で、最もお買い得なワインといわれています。な
んと1935 年に植えた古木からの葡萄で造られています。70％は新樽で、残りを2〜3 年樽で12 ヶ月熟成。凝縮感の高いピノ ノワールです。
香りには果実味を強く感じますが、口に含むと香りより引き締まった印象です。
４，１０４円（本体価格３，８００円）
ＦＢ−４５２は、只今品切れ中（２０１４年６月９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＢ−４５３ ２００９ Ｎｕｉｔｓ Ｓａｉｎｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ Ｌｅｓ Ｂａｓ ｄｅ Ｃｏｍｂｅ
ニュイ サン ジョルジュ レ バ ド コンブ ７５０ｍｌ
〈赤〉【フルボディ】生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：６７年
ショパンによると、ニュイ サン ジョルジュ村の北側の畑は、南側に比べるとソフトなワインが出来るそうです。ショパンの自信作。
６，２６４円（本体価格５，８００円）
FB-453は、只今品切れ中（２０１７年１月１３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ロバート パーカー Ｊｒ．なども高く評価する１級畑のひとつです。
ＦＢ−６２７ ２０１１ Ｎｕｉｔｓ Ｓａｉｎｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｌｅｓ Ｍｕｒｇｅｒｓ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ミルジェ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：Ａ．ショパン
葡萄品種：ピノ ノワール
平均樹齢：６７年
バ ド コンブと同じ１９４８年に植樹しました。
造りも全てバ ド コンブと同じです。
生産量は、１，６００本、樽（新樽２０％）１４ヶ月、その後タンクで４ヶ月熟成します。
素晴らしい黒い果実の凝縮感とボリュームを感じるワインです。
非常に奥行きがあり、複雑です。
バ ド コンブとは２００ｍしか離れていませんが、テロワールの違いを感じて頂けます。
１２，１００円（本体価格（１１，０００円）
ＦＢ−６２７は、只今品切れ中（２０２２年７月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
