ワインショップ飛附屋トップ＞フランスワイン・スパークリングワイン＞ドメーヌ・ロジェ
【Domaine Rosier：ドメーヌ ロジェ】
シャンパーニュ出身のミシェル ロジェは、化学肥料を使わずに注意深く葡萄を栽培し、また質の高いマストを購入しています。シャトー ヴィルロングは自家葡萄で造られています。葡萄畑は３５haあり、スアルドネ、モーザック、シュナン ブラン、ピノを栽培しています。
リムーのトップ生産者のひとつで、「ギイド アシェット」にはほぼ毎年のように星付きで掲載されています。
（２０１０年５月）
息子が加わり、今回入荷のエリタージュやマ メゾンなど、さらにコストパフォーマンスの高いキュヴェを生産。
自社畑は、無農薬、有機肥料を使用。買い取り葡萄も無農薬のものを購入。
オーガニックで、ピュアな葡萄の味わいを表現。
（２０１３年１０月）
◆出身はシャンパーニュ
シャンパーニュから30 年前にリムーへ。1982 年に会社を設立。この土地にいた友人と一緒に土地を探して購入するところからスタート。最初は僅か600
本のスパークリングを生産。今では60 万本！
◆息子も参加
ニコラ（33 歳）も、ワイン造りに参加。航空工学を専攻し、トゥールーズのエアバスで6 年間ほど働いていた。
奥様は経理と事務を担当。
息子が加わり、エリタージュなど、さらに新しいコストパフォーンスの高いキュヴェを生み出している。
◆畑について
全体で31ha を所有。内訳は、モーザック20ha、シャルドネ6ha。シュナン ブラン4ha。ピノ ノワールは、１ha。年々、植えて増やしている。20
人の農夫からも葡萄を買っている。
全体の約80％が買い取り葡萄。販売量が60 万本なので、葡萄が大量に必要な為。すでに20 年の付き合いになる。
セラーでは、ロジェ家の3 人を含む7 人で作業。畑は、2 人で作業。ニコラは、先に畑をチェックして、熟成度などをコントロールする。
自社畑は、無農薬、有機肥料。葡萄を買い取る際には、資料を確認して無農薬のものを購入。したがって、使用する葡萄は全て、オーガニックである。
◆他の生産者の商品との差別化
オーガニックで造っていること。自然なナチュラルテイスト。バニラや木の味ではなく、ピュアな葡萄の味わいを目指している。自然な味わいこそ、自分たちの味！
均一な味わいにする為に、①毎年同じ作業をすること。②試飲して同じように造ること。③酸をコントロールして、同じ程度に抑える。これが、大事。
また、30 年間同じエノロゴと作業しており、毎週分析している。
◆ワイン造り
収穫は、全て手摘み。「葡萄を収穫する時に、畑で選別することが大事」とロジエ。プレス圧は、1回目0．5kg（無色）、2回目1．0kg、3回目1．5kg（色が出る）。ステンレスタンクには、絞った果汁を一日入れて、澱を沈殿させる。この時、14 度まで温度を下げる。
酵母は、シャンパーニュ産のものを全てのワインに使用。冷水が循環するシステムのタンクを使用。18 度で醗酵をコントロールしている。葡萄は、品種ごとにタンクで10 日間醗酵させる。
醗酵後のワインは、外の保管庫に入れる。ここは、温度コントロールのシステムは必要ない。何故なら、タンクに入れる時期には、すでに寒いので。
キーゼルグール（珪藻土）を使い、ろ過する。ベントナイトやカルシウムを清澄に使う人がいるが使わない。
熟成が終わったら、ジロパレットに入れて、一週間ルミアージュ（澱下げ、動瓶）。2～3 日で澱を集められるが、念のため一週間している。
２０１６ パリ農産物コンクール金賞受賞
リムーの伝統品種モーザックを主体に造った、ロジェのスタンダード キュヴェ
ＦＡ－７６９ ２０１９ Ｂｌａｎｑｕｅｔｔｅ ｄｅ Ｌｉｍｏｕｘ Ｂｒｕｔ
ブランケット ド リムー ブリュット ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】生産者：ドメーヌ ロジエ
葡萄品種：モーザック(90%)、シャルドネ（10%）
熟成期間：9 ヶ月 残糖：10g／l
リムーの伝統品種モーザックを主体にしたスパークリングワイン。メトード トラディショナルで造られています。残糖：10g／l を目安にブランケットを造っています。
明るい金色。心地良い白い花、トーストの香り。富士リンゴ、白桃、洋梨を思わせる生き生きとしたフレイバーと一緒に、トーストの香りがはっきりと感じられます。
シードル、リンゴ、そしてはっきりと分かるアニスを思わせるフレイバー。余韻はスムーズでみずみずしい。鮮やかなオレンジ色のラベルが目を引きます。
「TASTED 100％ BLIND JOURNAL」（※）で84．5 点（NV 表記）。
２，２００円（本体価格２，０００円）
シャルドネ、シュナン ブラン、フランを主体としたスタンダード キュヴェ
F-４７２ ２０２１. Crèmant de Limoux Ｃｈâｔｅａｕ ｄｅ Ｖｉｌｅｌｏｎｇｕｅ
クレマン ド リムー シャトー ド ヴィルロング ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産者：ドメーヌ ロジエ
平均樹齢20 年
葡萄品種：シャルドネ（60％）、シュナン ブラン（30%）、ピノ ノワール（10％）
熟成期間：12 ヶ月 残糖：10g／l
「ヴィルロング」は、リムーから車で10分程離れた畑のある村の名前です。ファースト プレスとセカンド プレスを使用しています
。明るい金色。エレガントでフレッシュな柑橘系の香り。とてもジューシィなスパークリングで、リンゴ、レモンの皮やトロピカルフルーツのフレイバーを持っています。
しっかりと感じるトーストの香りは、フィニッシュまで続きます。親しみやすい風味の中にも、きりりとした味わい
があり、シャンパンに見劣りのしない非常に上質なヴァン ムスーです。
‘11年が、フランスのワインコンクール「Un Vin Presque Parfait」（アン ヴァン プレスク バルフェ）で、『セレクシオン2013』に選ばれました。
「TASTED 100％ BLIND JOURNAL」（※）で84点（NV表記）。
※「TASTED 100％ BLIND JOURNAL」 ： 1998 年世界NO.1 ソムリエのマルクス デル モネゴと2007 年世界NO.1
ソムリエのアンドレアスラーソンの2 人が、年に数回ブラインド テイスティングした結果を公表したもの。
２，５３０円（本体価格２，３００円）
息子のニコラが手がけた新しいワイン。より複雑な味わいが感じられます。
ＦＣ－３１５ ２０２１ Ｂｌａｎｑｕｅｔｔｅ ｄｅ Ｌｉｍｏｕｘ Ｃｕｖéｅ Ｐｒｅｓｔｉｇｅ
ブランケット ド リムー キュヴェ プレステージュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産者：ドメーヌ ロジエ
葡萄品種：モーザック(90%)、シャルドネ（10%）
熟成期間：1 年間
‘12年に初めて発売されたワインです。息子のニコラが手掛けたブランケット ド リムー。「エリタージュ」には､遺産、相続、継承物の意味があります。
ニコラが、ロジェ家の伝統を引き継ぎながらも、自分らしさもある新しいワインを造ろうという思いが込められているようです。
２，５３０円（本体価格２，３００円）
通常のブランケット（FA-769）との違いは、熟成期間が1年間で､澱と共に寝かせていることです。
わずか3ヶ月の差ですが､ワインはボトルの中でも様々な変化をするので、味わいに違いが出てきます。より複雑味があります。生産量は25,000 本。
淡い麦わら色。花やレモン、メロンの香り。生き生きとしてクリーミー、バランスの取れた舌触りと味わいを感じさせます。
「TASTED 100％ BLIND JOURNAL」（※）で87 点（NV表記）。
マ メゾン（私の家）という、家族でワイン造りをするロジェ家らしい名前のキュヴェ。奥様のお気に入り。
ＦＢ－６０５ ２０２０ Ｃｒéｍａｎｔ ｄｅ Ｌｉｍｏｕｘ Ｃｕｖéｅ Ｍａ Ｍａｉｓｏｎ
クレマン ド リムー キュヴェ マ メゾン ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】生産者：ドメーヌ ロジエ
葡萄品種：シャルドネ(60%)、シュナン ブラン（30%）、ピノ ノワール（10％）
熟成期間：1 年間
通常のクレマン（Ｆ472）とは異なり、ファーストプレスの果汁だけを使っています。
キュヴェ名は､ロサンジェルスの有名なレストラン「マメゾン」（◎）に由来しており、そこではロジェのワインが使用されていました。ロジェの妻が好きな銘柄です。
家族でワイン造りを行なうロジェ家にピッタリな名前と言えます。生産量は、20,000 本です。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
◎パリの鴨料理で有名な「トゥール ダルジャン」のオーナーの親戚にあたるパトリック テライユのレストラン。ウォルフガング パックなど著名なシェフが育った店でもあります。
‘10 年が、「ル ギド アシェット デ ヴァン2013」で2 星／クー ド クールを獲得しています。
‘11 年が、「ジルベール＆ガイヤール オンライン」で、86 点。「TASTED 100％ BLIND JOURNAL」（※）で84．5 点（NV 表記）。
ライトゴールド色。香りは、洗練され、白い果実のアクセント。口に、心地よい酸味、活気と鮮度、全ての香りを保つ。陽気なスパークリング。 86 点
試飲日 17／04／2013 「ジルベール＆ガイヤール オンライン」
ＦＢ－６０５は、只今品切れ中（２０２４年１月２０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ－６５８ ２０２１ Ｂｌａｎｑｕｅｔｔｅ ｄｅ Ｌｉｍｏｕｘ Ｍｅｔｈｏｄｅ Ａｎｃｅｓｔｒａｌｅ Ｃｕｖéｅ Ｍａ Ｍａｉｓｏｎ Ｄｏｕｘ
ブランケット ド リムー メトード アンセストラル キュヴェ マ メゾン ドゥー ７５０ｍｌ
《白》【甘口・発泡】生産者：ドメーヌ ロジエ
＜メトード アンセストラル＞
国／地域等：フランス／ラングドック
葡萄品種：モーザック１００％
ブランケット ド リムー メトード アンセストラルは 100％モーザックを使用 し、糖分の添加を行わず、葡萄の持つ糖分のみで造られます。
アルコール度数は 7％ と低く、ほんのりとやさしい甘口に仕上がっています。
輝きのある黄金色で、非常に 心地よいハチミツやアカシアの花のフレッシュなアロマがあります。
口当たりは非 常に軽やかで、繊細で上品な甘さが心地よく感じられます。
畑はヴィルロングにあ り、標高 300ｍの粘土石灰質の日当たりの良い斜面に広がっています。
平均樹齢は 20 年です。
収穫は８月末から 10 月中旬に手摘みで行います。
全房圧搾の後、18 度 に温度コントロールしたステンレスタンクで発酵させます。
途中でいったん発酵を 止め、翌年の 3 月、新月の日に瓶詰めを行います。
残っている糖分により瓶内で発酵 が再び始まり泡が発生します。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
ＦＣ－６５６ ２０１９ Ｃｒｅｍａｎ ｄｅ Ｌｉｍｏｕｘ Ｃｕｖｅ Ｂｒｕｔ Ｎａｔｕｒｅ
クレマン ド リムー キュヴェ ブリュット ナチュール ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】生産者：ドメーヌ ロジエ
葡萄品種：シャルドネ、シュナン ブラン、ピノ ノワール
熟成期間：樽で１５ヶ月
ブリュット ナチュールは、スパークリングワインの製造工程において、
澱抜き後に糖分を添加し、 味わいを調整する「ドザージュ」を行わず、そのままの味わいで仕上げたワインに認められる表記で す。
ドザージュを行なっていないため、葡萄そのものが持つ味わいをしっかりと活かしたスパークリ ングワインと言うことができます。
グリーンがかった淡い黄金色、レモンの皮や小さい赤い果実のフ レッシュなアロマは、トーストの要素によってさらに引き立てられています。
非常にバランスがよく、 キレのよい辛口に仕上がっています。
畑はヴィルロングにあります。標高 300ｍ、粘土石灰質の日当たりの良い斜面に位置しています。
収 穫は８月末から 10 月中旬に手摘みで行います。
ベースワインは品種ごとに発酵させます。
全房圧搾の 後、18 度に温度コントロールしたステンレスタンクで 15 日間発酵させます。
発酵後、それぞれの品 種をブレンドし、酵母と糖を加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵を行います。
14～16 度に管理したセラー で 15 ヶ月熟成させます。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ＦＣ－６５７ ２０１９ Ｃｒｅｍａｎｔ ｄｅ Ｌｉｍｏｕｘ Ｔｅｒｒｅ ｄｅ Ｖｉｌｌｅｌｏｎｇｕｅ Ｒｏｓé Ｂｒｕｔ
クレマン ド リムー テール ド ヴィルロング ロゼ ブリュット ７５０ｍｌ
《ロゼ》【辛口・発泡】生産者：ドメーヌ ロジエ
葡萄品種：シャルドネ、シュナン ブラン、ピノ ノワール
熟成期間：瓶で１５ヶ月
ドメーヌ ロジェより輸入している 8 種類のラインナップのうち、唯一のロゼワインです。
フレッシュなイチゴ やチェリーのチャーミングなアロマ、きめ細かな泡立ちがあります。
ヴィルロングに位置する畑は標高 300ｍ、 粘土石灰質の日当たりの良い斜面に位置しています。
収穫は８月末から 10 月中旬に手摘みで行います。ベース ワインは品種ごとに発酵させます。
全房圧搾の後、18 度に温度コントロールしたステンレスタンクで 15 日間発 酵させます。
発酵後、それぞれの品種をブレンドし、酵母と糖を加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵を行います。
14 ～16 度に管理したセラーで 15 ヶ月間熟成させます。
２，８６０円（本体価格２，６００円）
ＦＤ－１５６ ２０２２ Ｌｉｍｏｕｘ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ Ｆûｔ ｄｅ Ｃｈêｎｅ Ｃｕｖéｅ Ｃｈâｔｅａｕ ｄｅ Ｖｉｌｌｅｌｏｎｇｕｅ
リムー シャルドネ フュ ド シェーヌ キュヴェ シャトー ド ヴィルロング ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】生産者：ドメーヌ ロジエ
葡萄品種：シャルドネ
熟成：樽で７ヶ月
平均樹齢：２０年
葡萄の仕立てはギヨー、平均樹齢 20 年、植栽密度は 5,000 本/ha です。
標高 300m の丘陵 地に広がる北東向きの畑で、土壌はブルゴーニュと同じく、シャルドネの生育に適した粘土 石灰質です。
また、AOC リムーは地中海から離れた内陸部にあり、比較的標高が高いた めラングドックの他のエリアよりも気温が低く、
夏の間も暑くなりすぎず、それでいて 十分な日照が得られるという気候条件のおかげで、大変すばらしい品質の葡萄が出来ます。
収穫は選別しながら 100％手摘みで行います。
除梗せず全房のまま空気圧プレスで圧搾した 後 228L の樽と 500L の樽（新樽比率 20％）に移し、発酵、熟成させます。
熟成は綺麗な澱 と一緒に 7 ヶ月行います。その間、1 ヶ月に 2 回、バトナージュを行います。
ボトリングの 1 ヶ月前にそれぞれの樽のワインをブレンドします。
ボトリング後、2 ヶ月寝かせてからリ リースします。
レモンの花やアプリコットのアロマの中にかすかにジャスミン、そしてアカ シアの花を思わせる香りが広がります。
さらにローズマリーやタイムなどの花の香りも感じ られます。
豊かな果実味と程よいボリュームがあり、とてもバランスのよい味わいです。
３，３００円（本体価格３，０００円）
フランスのワイン評価本のひとつ「アシェット ガイド」で毎年のように掲載され、リム ーのスパークリングの名手で知られるドメーヌ ロジェが造るスティルワインが新入荷
致しました。
AOC リムーのスティルワインの白は葡萄を手摘み、全房プレス、樽発酵、 樽熟成で造られなければなりません。
この規定があるのは、ラングドックの AOC の中で 唯一、リムーのスティルワインの白だけです。
