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【ＣＡＶＥ　ＤＥ　Ｌ´ＡＵＲＡＮＣＥ：カーヴ　ド　ローランス】

初めてクレマン・ド・ブルゴーニュを造った事でも有名な生産者組合が作るコストパフォーマンス抜群のクレマン・ド・ブルゴーニュ。収穫は全て手作業で、丁寧により分けながら摘み取られ、小分けにされた箱でつぶれないように大事に運ばれます。再度、選果された後、空気圧によってプレスされ、純粋な果汁のみが抽出されます。その後、コンピューター制御されたステンレスタンクで１６〜１８℃で管理されアルコール発酵が行われます。マロラクティック発酵は１００％なされます。シャンパーニュと同様に瓶内二次発酵は瓶詰め後に起こり、成熟して気泡の最適なクリーミーで細かな泡立ちを得るには少なくとも１２から１５ヶ月を要します。今回は通常キュヴェとは若干異なるブレンド比率の異なるものを特別にあつらえました。
（２０１２年４月）


Ｎ．Ｖ．　ＣＲÉＭＡＮＴ　ＤＥ　ＢＯＵＲＧＯＧＮＥ　ＢＲＵＴ
クレマン　ド　ブルゴーニュ　７５０ｍｌ　　
使用葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
収穫：手摘み
平均樹齢：３０年
シャプタリザシオン：８ｇ／ｌ
発酵槽：ステンレスタンク
発酵期間：１５週間
発酵温度：１６℃〜１８℃
熟成：１２〜１５ヶ月瓶熟
ＳＯ²：０．１２ｇ／ｌ
栓：コルク

色合いは煌めきのあるライトゴールド。ゴールデンデリシャス、グレープフルーツ、パイナップル、トースト、白桃、ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、白い花などの豊かな香り。
ミディアムボディで風味はとても豊か、酸と果実味とのバランスもとても良く、泡立ちもきめ細かくとてもクリーミーに仕上がっています。余韻もしっかりとあり、シャープでエレガントなスタイルで嫌みを全く感じさせない万人に好まれる味わいを持つキュヴェです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２，２６８円（本体価格２，１００円）

ごめんなさい、只今品切れ中（２０１８年４月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。