テスタマッタの２００６ヴィンテージはワイン・スペクテーター２００８／１０／３１発売号のイタリアワイン特集で９８点を獲得、イタリアワインのみならずその号の最高得点を獲得するなど、年々その存在感をましております。
（２０１０年３月）
２００８ CICALA DEL GIGLIO
チカーラ・デル・ジリオ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
IGT Toscana Bianco
品種：アンソニカ・ジリエーゼ100％
アルコール醗酵：ステンレス・タンク
マロラクティック醗酵：ステンレス・タンク
熟成：ステンレス・タンク7ヶ月間
３，７８０円（本体価格３，６００円）
ごめんなさい、只今品切れ中です（２０１０年５月１７日）。次回の入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。[参考評価]
ワイン・アドヴォケート…88点
ワイン・スペクテーター…88点
ヴェロネッリ誌2010年…初登場クローバーマーク89点
[テイスティング・ノート]
青リンゴや柑橘類のフレッシュなニュアンスの中にアーモンドやハーブ、それにミネラルのニュアンス。空気の接触と共にアップルパイや白い花等も感じられます。
フレッシュで酸味のキレが良く、程よい苦みを伴うミネラル感と果実味がバランスよく拮抗しあい、エレガントな味わい。フレッシュなだけではなく程よいストラクチュアがあり飲み応えもあります。
ブジーアの「濃厚で力強いタイプ」とはまた違ったアンソニカのフレッシュな魅力が表現されております。
ジリオ島の「アンソニカ種」より産みだされる新商品「チカーラ・デル・ジリオ」
「チカーラ・デル・ジリオ」はビービー・グラーツが手掛けるトスカーナ・ビアンコの最高峰「ブジーア」と同じくジリオ島の固有品種アンソニカ・ジリエーゼから生み出された白ワインです。
チカーラ・デル・ジリオは「ブジーア」のプロジェクトがスタートした際に植樹した樹齢7年の株から収獲されたアンソニカ・ジリエーゼをすべてステンレス・タンクで醸造したフレッシュなタイプの白ワインです。
ジリオ島の畑は、昔火山が噴火した時に降ってきた火成岩が長い年月をかけて風化した砂が主となります。
険しい斜面に畑を造る際、砂が崩れ落ちてしまう為岩を階段のように積み上げて造ったテラスの畑です。
畑仕事は一切農業機械が入らない険しい場所で目の前はすぐに海となりますが切り立った崖のため船も接岸できず厳しい勾配のために車も入れないので収獲された葡萄は全てロバにて運搬します。
ワイン名に冠している「Cicala=チカーラ」とはイタリア語で「セミ」の意。更に「長話」の事を「セミ」に喩えます。ビービー・グラーツは『仲間たち等との他愛のない長話にこのワインを添えてほしい』という願いからワイン名を「チカーラ・デル・ジリオ」と命名しました。
[掲載文抜粋]
チカーラ・デル・ジリオ2008は蜂蜜漬けのアンズやアーモンドそしてフローラルな香りが感じられる綺麗な白ワインだ。
申し分のない巧みな造りで特性のあるトスカーナの白ワインでこれだけの品質があってこの価格帯のトスカーナ・ビアンコにはそうそうお目に掛れない。
２００７ GRILLI DEL TESTAMATTA
グリッリ・デル・テスタマッタ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
品種：サンジョヴェーゼ80％、カナイオーロ10％、コロリーノ10％
醸造：ステンレスタンク及びバリック醗酵、バリック熟成16〜18ヶ月
６，６００円（本体価格６，０００円）
ごめんなさ、只今品切れ中（２０２１年３月７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。[参考評価]
ワイン・スペクテーター…91点
ワイン・アドヴォケート…88点
[バックヴィンテージの参考評価]
ワイン・スペクテーター…91点(2005ヴィンテージ)
ワイン・スペクテーター…92点(2006ヴィンテージ)
ヴェロネッリ誌…★★★ 91点(2005ヴィンテージ)
ヴェロネッリ誌…★★★ 93点(2006ヴィンテージ)
苺や花、ブラックベリーなどのフレッシュな果実のアロマ。口の中でもフレッシュな果実のニュアンスが続きテスタマッタを彷彿させる滑らかで瑞々しい酸味。
程よいストラクチャーとタンニンの存在感が心地よく余韻で赤い果実の風味が繰り返します。
２００７ TESTAMATTA
テスタマッタ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
・IGT Toscana Rosso
品種：サンジョヴェーゼ100％
アルコール醗酵：バリック（新樽率30%）にて（最高29℃、手作業でピジャージュ）
マロラクティック醗酵：アルコール醗酵と同じ新バリック
熟成：醗酵に使ったバリックにて18ヶ月間熟成後、瓶熟6ヶ月
１２，６００円（本体価格１２，０００円） インポーターの特別条件により仕入れました。通常販売価格は２１，０００円です。
限定１本のみ 通常販売価格でよろしかったらインポーターより仕入れ可能です。
ごめんなさい、只今品切れ中です（２０１１年１１月１６日）。次回の入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。[ワイン・アドヴォケートの掲載文抜粋]
Testamatta 2007…93点
ビービー・グラーツのテスタマッタ2007は柔らかくて繋ぎ目の無くシルキーで果実の豪華な表現を示している。タンニンは際立って柔らかく、そしてよくバランスが保たれている。そして2007ヴィンテージは、若いうちから近づきやすいテスタマッタのうちの1つだ。フローラルなトーンのフィニッシュの最後には華々しさが添えられる。2007は若いうちからでさえ、素晴らしいバランスと共に多くの喜びを与えてくれる。これはとびっきりのジュースだ。
[その他2007ヴィンテージの対外評価]
ワイン・スペクテーター…95点
2008年版ヴェロネッリ誌…スーペル3ステッレ(青い三ツ星)94点獲得
※青い三ツ星は、同ワインが過去に獲得した三ツ星と 当該ヴィンテージが同等かそれ以上の味わいの時に付けられます。
２００５ TESTAMATTA
テスタマッタ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
・IGT Toscana Rosso
品種：サンジョヴェーゼ100％
アルコール醗酵：バリック（新樽率30%）にて（最高29℃、手作業でピジャージュ）
マロラクティック醗酵：アルコール醗酵と同じ新バリック
熟成：醗酵に使ったバリックにて18ヶ月間熟成後、瓶熟6ヶ月
１２，６００円（本体価格１２，０００円） インポーターの特別条件により仕入れました。通常販売価格は２１，０００円です。
限定１本のみ 通常販売価格でよろしかったらインポーターより仕入れ可能です。
ごめんなさい、只今品切れ中です（２０１１年１１月１６日）。次回の入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。[テイスティング・コメント]
瑞々しい、黒い凝縮した果実やミネラル、カカオ木苺や木の皮などが感じられる複雑で豊かな香り。
滑らかで瑞々しい酸と苺のジャムや干したプルーンの濃厚な果実味がバランスよくまとまったアタック。
香りで感じた豊かな香りは口の中でも繰り返し旨味のある味わい深いミネラルと共に余韻まで長く続く。
<TESTAMATTA 2005対外評価>
[Wine Advocate #177 掲載文より]
Testamatta 2005…93pt
甘いレッドチェリーの層と伴にトーストした甘いオークが美しく心地の良いテスタマッタである。
ワインは実に活気に溢れており瓶熟をさせる事で更に限界までアロマや風味が進化するだろう。卓越したハーモニーを見せている。
これはイタリアの精鋭の栽培家達の猛烈なる努力によるものである。ビービー・グラーツのワインはいつも私に笑顔を与えてくれる。何故ならワイン達には無邪気な喜びがあるからだ。
[その他2005ヴィンテージ対外評価抜粋]
2008年版ヴェロネッリ誌…スーペル3ステッレ(青い三ツ星)94点獲得
※青い三ツ星は、同ワインが過去に獲得した三ツ星と 当該ヴィンテージが同等かそれ以上の味わいの時に付けられます。
ワイン・スペクテーター誌…93点獲得
[コメント抜粋]
トーストした樽、干し葡萄と共に強いプラムの皮、スミレブラック・ベリー、杉が感じられるフルボディのワイン。
力強いフィニッシュで岩のようにがっしりとしている。
２００４ TESTAMATTA
テスタマッタ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
・IGT Toscana Rosso
品種：サンジョヴェーゼ85％、カナイオーロ15％
アルコール醗酵：バリック（新樽率30%）にて（最高29℃、手作業でピジャージュ）
マロラクティック醗酵：アルコール醗酵と同じ新バリック
熟成：醗酵に使ったバリックにて18〜20ヶ月間
１２，６００円（本体価格１２，０００円） インポーターの特別条件により仕入れました。通常販売価格は２１，０００円です。
限定１本のみ
通常販売価格でよろしかったらインポーターより仕入れ可能です。
ごめんなさい、只今売り切れました（２０１２年６月１９８日）。大変ありがとうございます。[テイスティング・コメント]
濃いルビー。チェリーのコンポート、チョコレート、バニラ、丁子なめし皮等、個性の強い複雑なアロマがあります。
濃いながらもビロードの様な滑らかなタンニンと大きなボディ。
酸と糖度も程良いバランスを保っています。余韻も長くチョコレートやスパイス等が感じられます。
２００３ TESTAMATTA
テスタマッタ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
・IGT Toscana Rosso
品種：サンジョベーゼ70％、コロリーノ15％、カナイオーロ12％
モスカートネロ、マルヴァジアネラ併せて3％
醸造：新バリックにて醗酵後、同バリックにてMLF・19〜21ヶ月熟成
１２，６００円（本体価格１２，０００円） インポーターの特別条件により仕入れました。通常販売価格は２１，０００円です。
限定１本のみ 通常販売価格でよろしかったらインポーターより仕入れ可能です。
ごめんなさい、只今売り切れました（２０１２年６月１９８日）。大変ありがとうございます。初ヴィンテージの2000から当2003ヴィンテージまでのセパージュはサンジョヴェーゼやカナイオーロの他にコロリーノやマルヴァジアなど様々な品種がブレンドされておりました。
ビービー・グラーツは『2003年まではボルドー・スタイル。 そして2004年からはブルゴーニュ・スタイルを意識した。』
と自分の手がけたワインの個性を解説しております。
[テスタマッタとは？]
赤ワインを発酵する際に通常はステンレス・タンクやセメント・タンク発酵用の大樽を使い、熟成は熟成用の樽で行います。
しかしビービー・グラーツは通常は熟成に使うバリック(228リットル)を縦に置き蓋を外して発酵を行うという常識にとらわれない方法を用いて世間を驚かせました。
マセラシオン期間中は毎日、多い日で日に8回のピジャージュを全て手作業で優しく丁寧に行います。
発酵期間が終わると果帽とワインを別けて、発酵に使った樽にワインを戻し蓋を閉めなおしマロラクティック発酵と熟成を行います。
この醸造方法のメリットは、発酵前の搾汁と樽の接触をなるべく早く行う事でしつこく強すぎる樽香を防ぎ葡萄本来の味わいを引き出せる事です。
また発酵の初期段階から小さい容量のバリックで行う事により発酵のエネルギーによる温度上昇を抑え低い温度での抽出が瑞々しい酸と果実味の品の良い甘味を両立させる事が可能となります。
[ワイナート46号掲載文章抜粋]
留まらず常に進化し続ける活力と好奇心の塊
<右ページより>
彼のワインがリリースされるまで、誰もがフィエゾーレがワイン造りの適地だとは考えていなかった。
ところが「フィレンツェは冬はイタリア一寒く、夏はイタリア一暑い、しかもこの丘の畑は森に囲まれて日較差も大きいため、香り高いワインができあがる」という。
また、土壌は上層が粘土混じりで、1メートル下はガレストロの岩。日照量も十分。このような好条件に加えて、ビービーの凝り性なところがワインに独特の個性を与えている。
畑では、古樹を尊重し、剪定は「まるで盆栽をいじるように」繊細にこだわる。
<左ページより>
サンジョヴェーゼ100%になったばかりのテスタマッタ05。
バニラ、チェリー、鉄分、花などの、生き生きとして上品さも感じられる、なめらかで、繊細さと力強さを兼ね備えたバランスよい味わい。相変わらずの超低収量で、ヘクタール当たり15〜18ヘクトリットル。テスタマッタには、様々な個性を持ったワインがブレンドされている。
