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IWSC 2012最優秀イタリアワイナリー
ジェラルド・チェザーリ社はイタリアワインの銘醸地として知られる、ヴェネト州ヴェローナ県で1936年に創立。以来ヴェローナ地区を代表するワイナリーとして世界中に認知されています。
70年代には２代目のフランコ・チェザーリの情熱と努力により世界レベルで競える優れたアマローネワインとしての評価を獲得。
ジェラルド・チェザーリ社が現在目指すのは、認証された伝統的な製法を守りつつも、市場からの要請でもある環境に配慮したブドウ栽培を取り入れつつ、ユニークでエレガントかつバランスの取れたワインを作り続けることです。
?４つの区画、４つの表情
?ワインの品質はワイン畑に始まります。最も歴史の古いヴァルポリチェラとルグナエリアに100ヘクタールの畑を所有しています。
?７０年にわたる伝統のおかげで、ジェラルドチェザーリ社は最高品質のワインを産する４つの区画を単独所有しています。
?フランコ・チェザーリ（オーナー）とルイジ・ビエンメ（醸造責任者）の監督のもとBosan, Il Bosco,JemaとCentofilariの４つの区画は剪定から摘果まで収穫までのすべてを手作業で行います。各ワイン畑は土壌、気候、日当たりによって生産されるワインに個性を与えます。
?チェザーリのワインは生産方法ではなく生産エリアにより性格付けられます。
?単なるワインのブランドではなく、ヴェローナの歴史や文化、伝統と密接に繋がりを持つ「地元のワイン」を作っているのです。
２０１５ Ｆｉｏｒｉｌｅ Ｐｉｎｏｔ Ｇｒｉｇｉｏ ｄｅｌｌｅ Ｖｅｎｅｚｉｅ
フィオリーレ ピノ・グリージョ デッレ ヴェネツィエ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．Ｖｅｎｅｔｏ
使用葡萄品種：ピノ・グリージョ１００％
アルコール度数：１２．０％
栽培：ヴェネト、トレント、フリウリの3州にまたがる地域 9月初旬に手摘みにより収穫
醸造：ソフトプレス後、スキンコンタクト。ステンレスタンクにて定温（18〜20℃）で約20日間の発酵。
熟成：ステンレスタンクにて6ヵ月熟成。瓶詰後最低2ヶ月熟成。
テイスティングコメント
緑がかった淡い金色。アカシアや桃、ライムやトロピカルフルーツなどのフルーティーな香り。後味にやや苦みがある、バランスの取れた味わい。
料理：魚介類、前菜
サービス温度：10-14℃にて提供
１，９３３円 （本体価格 １，７９０円）
ごめんなさい、、只今売り切れました（２０１７年２月１１日）。大変ありがとうございました。
専門誌評価歴
ワイナート73号 ピノ・グリージョ50本テイスティング 82点（ヴィンテージ2012）
ヴェネトを中心に周辺のトレンティーノやフリウリで収穫された最良のピノ・グリージョだけを集め、ソフトプレスにて圧搾。
ステンレスタンクにて、果皮とスキンコンタクトをさせたまま低温で発酵。約6ヵ月の熟成、
瓶内にて最低2ヶ月の熟成。
黄金と緑がかった淡い黄色。アカシア、ピーチ、ライムなどのフルーティーで繊細な香り。溌剌とした酸味とアフターに若干の苦み。きめの細かい柔らかなな味わいです。
ワイナート誌74号82点
２０１２ Ｊùｓｔｏ Ｌｅｇｇｅｒｏ Ａｐｐａｓｓｉｍｅｎｔｏ
ジュスト レッジェロ アパッシメント ７５０ｍｌ
赤》【フルボディ】
使用葡萄品種：コルヴィーナ（６０％）、メルロー（４０％）
アルコール度数：１３．５％
チェザーリ社がヴァルポリチェッラ地区に持つ約１００ヘクタールの様々な畑から収穫。
剪定から収穫時まで、全ての作業を手作業で厳密に実施。
９月末に手摘みにて収穫。２０日間の陰干しを行う。
ステンレスタンクにて発酵。マセラシオンは１５日間。
マロラクティック発酵を行う。
「レッジェロ」とは「軽く」の意味。アマローネよりも「軽く」陰干しをしたブドウを使用したワインです。
深いルビーレッド。チェリーやプラムの香りに複雑なスパイスの香りが混ざります。
しっかりとしたボディとなめらかなタンニン、豊かな果実味が特徴。
３，１３２円（本体価格２，９００円）
ごめんなさい、、只今売り切れました（２０１７年３月９日）。大変ありがとうございました。
熟成：大樽で３ヶ月熟成。瓶詰め後最低５ヶ月の熟成。
料理：ジビエ、煮込み料理、熟成したチーズ
サービス温度：１８〜２０度にて提供
アマローネとは？
ヴェネト州ヴェローナの伝統的な醸造方法である「陰干し」をした葡萄から造られるワイン。
陰干しをすることで、糖度を高めた葡萄から造られる辛口ワインは、芳醇にして濃厚。
非常に手間がかかるため希少なワインとして、特に近年は全世界での人気が高まっています。
リパッソとは？
上記アマローネの絞りかすが残る樽の中に、別に造られたヴァルポリチェッラのワインを入れて
再度アルコール発酵させたもの。
特にアマローネの生産者だけが伝統的に行ってきた独自の技術で、アマローネ同様、手間のかかるワインです。
この製法により元々のフレッシュな果実味のあるヴァルポリチェッラのワインにアマローネ由来の深み、濃い色、
しっかりとしたストラクチャー、より豊かな香りとタンニンが付加されます。
これは糖度の高い葡萄の絞りかすだからこそ出来る技。
リパッソはアマローネとヴァルポリチェッラの両方のおいしさを楽しめるワインです。
アマローネとヴァルポリチェッラのいいところを楽しめる！
２０１４ Ｍａｒａ Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ Ｒｉｐａｓｓｏ Ｓｕｐｅｒｉｏｒｅ
マーラ ヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリオーレ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産地域：ヴァルポリチェッラ
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ
使用葡萄品種：コルヴィーナ７５％、ロンディネーラ２０％、モリネーラ５％
アルコール度数：１３．５％
栽培：チェザーリ社がヴァルポリチェッラ地区に持つ約100ヘクタールの様々な畑から収穫。剪定から収穫時まで、すべての操作を手で厳密に実施。
醸造：元となるヴァルポリチェッラワインは、9月に手摘みにて収穫。ステンレスタンクにより一次発酵。1月に、アマローネの醸造に使われた乾燥ブドウの搾りかすを加え、15〜18日間の再発酵。
熟成：スラヴォニアンオーク大樽80%、フレンチオーク大樽20％にて12カ月熟成。瓶詰後約6カ月熟成。
テイスティングコメント
豊かに熟したフルーツとジャムやチェリーの香りが感じられ、それが驚くほど長く持続する。上品で豊かなボディが力強く感じられる。
料理：パスタ、赤系の肉料理、鶏肉、野鳥料理
サービス温度：18-20℃にて提供
３，６２９円 （本体価格 ３，３６０円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１７年４月１７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
入賞歴
CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN ?GOLD MEDAL(Vintage2010)
DECANTER ? COMMENDED (Vintage2010)I
NTERNATIONAL WINE CHALLENGE ? COMMENDED (Vintage2010)
JAPAN WINE CHALLENGE - BRONZE MEDAL (Vintage2011)
MUNDUS VINI - Gold MEDAL (Vintage2011)
DECANTER ASIA WINE AWARDS ? COMMENDED (Vintage2011)
パーカーポイント90点（Vintage2011）
9月に手摘みにて収穫。ステンレスタンクにより一次発酵。1月に、アマローネの醸造に使われた乾燥ブドウの搾りかすを加え、15〜18日間の再発酵を行います。
その後、スラヴォニアンオーク大樽80%、フレンチオーク大樽20％にて12カ月熟成。
瓶詰後約6カ月熟成。
フレッシュなワインに濃厚なコクと複雑な香りを与えます。熟したフルーツや煮詰めたジャムのような香りに、新鮮な果実の香りが混ざり合います。
しっかりとしたタンニンと豊かな果実味、力強いボディが堪能できます。
パーカーポイント90点
リパッソとは？
「リパッソ」は、アマローネの生産者だけが伝統的に行ってきた独自の技術です。
そもそもアマローネは、陰干し（アパッシメント）して水分を飛ばすことで極端に糖度が上がったブドウを用い、辛口に仕上げたワイン。
より濃厚な果実の甘味や凝縮感がありながらフレッシュな味わい、なめらかでふくよか、官能的でありながらとてもエレガントなワインです。
「リパッソ」はそのアマローネの搾りかすが残る樽の中に、別に造られたワインを入れて再度アルコール発酵させたもの。
これによってもともとのフレッシュで果実味のあるヴァルポリチェッラのワインに
アマローネ由来の深み、濃い色、しっかりしたストラクチャー、より豊かな香りとタンニンが付加されます。
「OperaWine2014」 イタリアトップ100選出ワイン
２００７ Ｉｌ Ｂｏｓｃｏ Ａｍａｒｏｎｅ Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ
イル ボスコ アマローネ ヴァルポリチェッラ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産地域：ヴァルポリチェッラ
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．Ａｍａｒｏｎｅ della Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ
使用葡萄品種：コルヴィーナ８０％、ロンディネーラ２０％
アルコール度数：１５．５％
年間生産量：２７，６５０本
栽培：チェザーリが単独所有する「イル・ボスコ」畑。海抜150m、南西向き、平均樹齢20年、１ヘクタールあたり3300株。伝統のペルゴラ仕立て。
2007年は天候に恵まれ非常に良い年となった。
醸造：手摘みで収穫後1月末まで陰干し。重量が7割程になったブドウをソフトプレス。ステンレスタンクにて約30日のマセラシオン後にアルコール発酵。マロラクティック発酵を行う。
熟成：フレンチオークバリックとスラヴォニアンバレルにて24ヶ月熟成。瓶詰後最低8ヶ月熟成
テイスティングコメント
熟したチェリーのような濃密な果実の香りに、スパイスやカカオ、ビターアーモンドの香りが複雑に混ざる。
スムーズな飲み口、繊細でエレガントな味わい、きめの細かいタンニン。余韻は非常に長い。
飲み頃2015〜2028年
料理：肉料理、野鳥料理、パルメジャーノやペコリーノなどの熟成したチーズ
サービス温度：18-20℃にて提供
９，５５８円 （本体価格 ８，８５０円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１８年９月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
入賞歴
パーカーポイント95点
ワインスペクテイター90点
OperaWIne2014選出
ムンダス・ヴィニ2013 金賞
チェザーリが所有する単一畑「イル・ボスコ」で収穫されたブドウのみを使用。
出来の悪い年は醸造を行いません。
天候に恵まれた2007 年はワインにとって素晴らしい年となりました。
9 月。樹齢18 年以上の樹から収穫したブドウは、1 月半ばまで静かに陰干しをされ、重さが60 〜 70％ほどになります。
極限まで高まった糖分をアルコール発酵。
アルコール度数15 度以上にもなったワインは、辛口なのに非常に濃厚。ヴェネトの伝統が生み出す重厚なワインです。
熟したチェリーのような濃密な果実の香りに、カカオやビターアーモンドの香りが複雑に混ざります。
スムーズな飲み口、繊細でエレガントな味わい、きめの細かいタンニン。「アマローネ」の魅力をあますところなく伝えてくれます。
その年のイタリアワイントップ100 を決める「OperaWine2014」にこの「イル・ボスコ」は選ばれました。
アマローネの生産者としてジェラルド・チェザーリの評価は高まるばかりです。
備考：総酸度：６ｇ／ｌ
ドライエクストラクト：３１ｇ／ｌ
チェザーリが所有する単一畑「イル・ボスコ」で収穫されたブドウのみを使用。出来の悪い年は醸造を行いません。
天候に恵まれた2007年はワインにとって素晴らしい年となりました。
9月。樹齢18年以上の樹から収穫したブドウは、1月半ばまで静かに陰干しをされ、重さが60〜70％ほどになります。
極限まで高まった糖分をアルコール発酵。アルコール度数15度以上にもなったワインは、辛口なのに非常に濃厚。
ヴェネトの伝統が生み出す重厚なワインです。
熟したチェリーのような濃密な果実の香りに、カカオやビターアーモンドの香りが複雑に混ざります。
スムーズな飲み口、繊細でエレガントな味わい、きめの細かいタンニン。「アマローネ」の魅力をあますところなく伝えてくれます。
その年のイタリアワイントップ100を決める「OperaWine2014」にこの「イル・ボスコ」は選ばれました。
アマローネで選ばれたのはわずか３本だけ。アマローネの生産者としてジェラルド・チェザーリの評価は高まるばかりです。
パーカーポイント95点
