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Marsala-シチリア島西部トラパニ県マルサラ。ユネスコの保護区域に指定される豊かな海に臨むこの小さな町は、酒精強化ワイン「マルサラ酒」の産地として有名でした。
近年、この地で古くから栽培されていた土着のブドウ達の可能性が見直され、近代的な技術と設備を導入。ワインの品質は飛躍的に向上しました。
Paolini-マルサラに1964 年に設立されたカンティーネ・パオリーニは、1000 軒の栽培農家からなる協同組合。
輸出主体のワイナリーが多い中、地元で飲んでもらうためのワイン造りを基本としています。
また、シチリアワインの進歩と発展のために後進の育成にも積極的で、マルサラにある醸造学校ではパオリーニ社の社長自ら教鞭に立っています。
Wine-パオリーニのワイン造りの原則は「マルサラのテロワールをそのままワインに」。豊かな海を最大限に表現するべく、海抜ゼロメートル地点から、小高い丘陵まで、その畑の特性に最も適したブドウをすべて「オーガニック」で栽培・醸造をしています。
海のミネラルたっぷりのワインは、魚介中心のシンプルな郷土料理にピッタリ。和食との相性も抜群です。
２０１６ Ｃｏｎｔｅ ｄｉ Ｍａｔａｒｏｃｃｏ Ｇｒｅｃａｎｉｃｏ
コンテ ディ マタロッコ グレカニコ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：マルサラ
使用葡萄品種：グレカニコ １００％
アルコール度数：１２．５％
栽培：シチリア島西部、トラパニ県マルサラ地区 海岸線から300メートルの石灰質土壌・南西向きのビオロジック畑、マルサラ式剪定。
７月後半から手摘みにより収穫
(2013はマルサラにとって最良の年となった）
醸造：ソフトプレス後、約１４日間ステンレスタンクにて低温（１５℃）発酵（ビオロジック認証済み）
熟成：ステンレスタンクにて６ヶ月熟成。瓶詰後４ヶ月熟成。
テイスティングコメント
淡く緑がかった黄色。白い花やドライフルーツ、ハーブの香り。豊富なミネラル分を感じ、フルーティーでありながらドライな味わい。
料理：アンティパスト（前菜）に合わせて、白身魚
サービス温度：8-10℃にて提供
１，９３６円 （本体価格 １，７６０円）
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ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年１月３０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
シチリア島最西端マルサラの地にある協同組合カンティーネ・パオリーニ。すべてのブドウをオーガニックで栽培しています。
「コンテ・ディ・マタロッコ」シリーズは、この地の貴族である「マタロッコ伯」に由来。品質の優れた土着品種をだけを使用し、
テロワールをそのまま反映した素直な造りのワインです。
グレカニコは、ほぼシチリアのみでしか生産されない土着品種。もともと酒精強化ワイン・マルサラ酒の原料として使用されてきた品種ですが、
非常にミネラリーな特徴を持ち、近年ではスティルワイン用のブドウとしての評価が高まりつつあります。
パオリーニのグレカニコは、塩田の広がるマルサラの海のそばで造られます。淡く緑がかった黄色。
白い花やドライフルーツ、ハーブの香りが漂います。
特筆すべきなのはその味わい。豊富なミネラル分を感じ、フルーティーでありながらドライな味わいが広がります。
２０１６ Ｃｏｎｔｅ ｄｉ Ｍａｔａｒｏｃｃｏ Ｉｎｚｏｌｉａ
コンテ ディ マタロッコ インツォリア ７５０ｍｌ
白》【辛口】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：マルサラ島西部、トラバニ県マルサラ地区
標高：４００ｍ
土壌：石灰岩
畑：南西向きのビオロジック畑・マルサラ式剪定
摘み取り：７月後半から手摘みにより収穫
使用葡萄品種：インソーリア１００％
アルコール度数：１２．０％
醸造：ソフトプレス後、約１４日間ステンレスタンクにて低温（１５度）発酵（ビオロジック認証済み）
熟成：ステンレスタンクにて６ヶ月熟成。瓶詰め後４ヶ月熟成。
特徴：青みを帯びた黄色。
フレッシュでさわやかな花の香りがします。
バランスの良い酸味が広がります。
相性の良い料理：アンティパスト（前菜）に合わせて、白身魚
サービス温度：８〜１０度にて提供
１，９４４円（本体価格１，８００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１８年４月１７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
シチリア島最西端マルサラの地にある協同組合カンティーネ・パオリーニ。すべてのブドウをオーガニックで栽培しています。
「コンテ・ディ・マタロッコ」シリーズは、この地の貴族である「マタロッコ伯」に由来。品質の優れた土着品種をだけを使用し、テロワールをそのまま反映した素直な造りのワインです。
インツォリアは、黒ブドウのネロ・ダーヴォラとともに近年のシチリアワインの評価を高めた代表的な土着品種です。他のブドウとブレンドすることが多いですが、単独でもその特性を発揮します。
パオリーニのインツォリアは、風通しの良い海抜400メートルほどに位置する丘陵地帯で栽培されます。石灰岩を多く含む土壌で、水はけがよくシチリアの強い太陽を目いっぱい浴びます。
青みを帯びた黄色。フレッシュで爽やかなフローラルの香り。口当たりが良く、酸味とのバランスに優れています。シチリア料理だけでなく和食、特に魚介を使った料理との相性は抜群です。
２０１４ Ｇｕｒｇｏ Ｇｒｉｌｌｏ
グルゴ グリッロ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：マルサラ
使用葡萄品種：グリッロ １００％
アルコール度数：１３．０％
栽培：シチリア島西部マルサラ地区 ユネスコ保護区域に指定される海の海岸線から数十メートル、海抜ゼロメートルにある砂地の畑で栽培
ビオロジック マルサラ式剪定。８月から手摘みにより収穫
（2013はマルサラ最良の年となった）
醸造：ソフトプレス後、ステンレスタンクにて低温（15℃）にて14日間かけて発酵。
熟成：2回目のアメリカンオーク大樽（5000リットル）にて3ヶ月熟成。瓶詰後6ヵ月熟成。
テイスティングコメント
黄金に輝く麦わら色で、白桃やグレープフルーツ、南国の果物の香りにハーブのニュアンスが混ざる。
強いミネラル分はテロワールの恵みによるもの。クリーンな酸としっかりとしたボディ、後味にかすかに残る苦みが調和している。
料理：焼き魚、貝類、寿司
サービス温度：１５〜１８℃にて提供
３，０２４円 （本体価格 ２，８００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１９年８月２４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
入賞歴
ヴィニタリー2011 優秀賞 （2010ヴィンテージ）
ヴィニタリー2008 優秀賞 （2007ヴィンテージ）
ブリュッセル モンディアル・コンクール金賞 （2005ヴィンテージ）
パオリーニのグリッロは、良質な塩の産地としてユネスコの自然保護区に指定された海に臨む、海抜ゼロメートルの砂地で栽培されます。
８月下旬に手摘みにより収穫。ステンスレスタンクで低温（15℃）にて14日間の発酵、その後アメリカンオーク樽で3ヵ月熟成されます。
黄金に輝く麦わら色で、桃やグレープフルーツ、エキゾチックな南国の果物の香りにハーブのニュアンスが混ざります。
強いミネラル分はまさにテロワールの恵みによるもの。クリーンな酸としっかりとしたボディ、後味にかすかに残る苦みが調和しています。
２０１６ Ｃｏｎｔｅ ｄｉ Ｍａｔａｒｏｃｃｏ Ｆｒａｐｐａｔｏ
コンテ ディ マタロッコ フラッパート ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：マルサラ
使用葡萄品種：フラッパート １００％
アルコール度数：１２．５％
栽培：シチリア島西部、トラパニ県マルサラ地区 石灰質の粘土土壌・南向きのビオロジック畑、マルサラ式剪定。
8月から手摘みにより収穫
醸造：約１４日間ステンレスタンクにて定温（２５〜２８℃）発酵（ビオロジック認証済み）、澱引き後マロラクティック発酵
熟成：ステンレスタンクにて８ヶ月、瓶内にて６ヵ月熟成。
テイスティングコメント
深いルビーレッド。赤い果実の香り。上品でありながらしっかりとした果実味が特徴。
まろやかなタンニンを持ちながらドライな味わい。
料理：スモークチーズ、赤身の肉（グリル）
サービス温度：１６℃〜１８℃にて提供
１，９３６円 （本体価格 １，７６０円） 後１本で２０１６年ヴィンテージに変わります。
シチリア島最西端マルサラの地にある協同組合カンティーネ・パオリーニ。すべてのブドウをオーガニックで栽培しています。
「コンテ・ディ・マタロッコ」シリーズは、この地の貴族である「マタロッコ伯」に由来。品質の優れた土着品種をだけを使用し、テロワールをそのまま反映した素直な造りのワインです。
フラッパートは元々シチリア島東部ヴィットリア地区で多く栽培されていたシチリアの土着品種。他の品種とブレンドすることで、ワインにフルーティーさと柔らかさを与えるとされています。
パオリーニのフラッパートはブレンドをせず単一で使用。ブドウ本来の持つ魅力とシチリアのテロワールを飲み手にダイレクトに伝えます。
深いルビーレッド。しっかりとした果実味が特徴で、ドライでありながら口当たりの良い味わいです。
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年１１月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１３ Ｃｏｎｔｅ ｄｉ Ｍａｔａｒｏｃｃｏ ＮＥＲＯＤ´ＡＶＯＬＡ
コンテ ディ マタロッコ ネロ・ダーヴォラ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：シチリア島西部、トラパニ県マルサラ地区
土壌：石灰質の粘土土壌
畑：南向きのビオロジョック畑
剪定：マルサラ式剪定、
８月から手摘みにより収穫
使用葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ １００％
アルコール度数：１２．０％
醸造：約１４日間ステンレスタンクにて定温（２５〜２８度）発酵（ビオロジック認定済み）
熟成：ステンレスタンクにて８ヶ月、瓶内にて６ヶ月熟成。
特徴：輝きのあるルビー色。
ドライフルーツやスパイスなどの豊かな香りがし、上品な味わいのワインです。
相性の良い料理：スモークチーズ、赤みの肉（グリル）
サービス温度：１６〜１８度にて提供
２，３３２円（本体価格２，１２０円）
シチリア島最西端マルサラの地にある協同組合カンティーネ・パオリーニ。すべてのブドウをオーガニックで栽培しています。
「コンテ・ディ・マタロッコ」シリーズは、この地の貴族である「マタロッコ伯」に由来。品質の優れた土着品種をだけを使用し、テロワールをそのまま反映した素直な造りのワインです。
ネロ・ダーヴォラはシラクサのアーヴォラが原産ですが、今やシチリアの高品質赤ワインの代名詞となっています。
一般的には濃い色合いと力強いボディが特徴ですが、栽培地域やテロワールによって表情を大きく変える品種で、造り手の個性がもっとも発揮される品種と言っていいかもしれません。
パオリーニの造るネロ・ダーヴォラは、ドライフルーツやスパイスなどの豊かな香りが特徴で、味わいはエレガント。充分なタンニンとしっかりとしたボディはまさにネロ・ダーヴォラならではの魅力。
ステンレスタンクにて発酵・熟成をした、ブドウ本来の魅力をそのまま伝えてくれるワインです。
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２０年３月２０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１２ Ｇｕｒｇｏ Ｖｉｏｇｎｉｅｒ
グルゴ ヴィオニエ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：シチリア島西部、トラパニ県マルサラ地区
畑：石灰岩土壌の畑・ビオロジック
剪定：コルドン式剪定
摘み取り：８月から手摘みによる収穫
醸造：ソフトプレス後、ステンレスタンクにて低温（15℃）にて14日間かけて発酵
熟成：ア メリカンオーク大樽（5000リットルの新樽）にて3ヶ月熟成。瓶詰後6ヵ月熟成
使用葡萄品種：ヴィオニエ １００％
アルコール度数：１３．０％
特徴：薄いレモングリーン。野生の花の香りにアニスのようなスパイス香。ミネラル感にあふれ、レモンの皮の風味。上品でフレッシュな味わい
相性の良い料理：魚介類、テンダーチーズ
サービス温度：１５〜１８度にて提供
３，０８０円（本体価格２，８００円）
２０１２ヴィンテージ１本、２０１４ヴィンテージに変わります。
フランスのローヌ地方で多く使われる品種ヴィオニエは、アロマティックな香りが特徴とされます。
石灰岩質の土壌で造られるパオリーニのヴィオニエは、８月下旬に手摘みにより収穫。ステンスレスタンクで低温（15℃）にて14日間の発酵、その後アメリカンオーク樽（新樽）で6ヵ月熟成されます。
輝きのある緑がかった黄橙色、豊かでエレガントな花の香りが広がります。ボディはしっかりとして、飲み応えも十分。ヴィニタリー2006,2007にて優秀賞を受賞しています。
入賞歴専門誌評価歴
ヴィニタリー2008 優秀賞 （2007ヴィンテージ）
ヴィニタリー2007 優秀賞 （2006ヴィンテージ）
ブリュッセル モンディアル・コンクール金賞 （2007ヴィンテージ）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年１１月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１１ Ｇｕｒｇｏ Ｎｅｒｏ d｀Ａｖｏｌａ
グルゴ ネロ ダヴォラ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：マルサラ
土壌：石灰質土壌
摘み取り：：８〜９月に手摘みで収穫
使用葡萄品種：ネロ・ダヴォラ １００％
アルコール度数：１３．５％
栽培：石灰質土壌 8-9月に手摘みにより収穫
醸造：ステンレスタンクにて26〜28℃の温度で14〜16日間の発酵。20日間のマセラシオン（その間に澱引きとルモンタージュ）。
マロラクティック発酵を行う。
熟成：フラッパートはアメリカンオーク大樽（２回目）に８ヶ月熟成。
シラーはアメリカンオーク大樽（新樽）に８ヶ月熟成
アッサンブラージュしてボトル詰め後約５ヶ月の熟成。
テイスティングコメント
ルビー色に輝き、ブラックチェリーやラズベリーなどの香りにチョコレートやブラックペッパー、シナモンなどのスパイス香が混ざる。滑らかな舌触りに豊かな果実味、豊富なタンニンとしっかりとしたストラクチャー。
料理：グリルした豚肉、ローストビーフ、バーベキュー
サービス温度：１８℃〜２０℃にて提供
２，８８２円 （本体価格 ２，６２０円）
入賞歴
Vinitaly 2008・2009 「Gran Menzione」 (Vintage2007)
Challenge International du vin 2008 「金賞受賞」 (Vintage2006)
Concours Mondial de Bruxelles 2008 「金賞受賞」(Vintage2006)
Vinitaly 2007 「銀賞受賞」(Vintage2005)
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年７月１６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１１ Ｇｕｒｇｏ Ｆｒａｐｐａｔｏ／Ｓｙｒａｈ
グルゴ フラッパート ／ シラー ７５０ｍｌ
赤》【ミディアムボディ】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．
生産地区：マルサラ
使用葡萄品種：フラッパート６０％、シラー４０％
アルコール度数：１３．５％
特徴：輝くルビー色。
フルーツの香りがし、調和された柔らかい口当たりのワインです。
相性の良い料理：パスタ、グリル度ビーフ、ローストビーフ、熟成されたチーズ
２，９７０円（本体価格２，７００円）
シチリアの土着品種フラッパートをメインに、シラーをブレンド。
石灰を含むローム土壌で栽培されたブドウは、9月に手摘みにより収穫。ステンレスタンクで18日間をかけて発酵。20日間のマセラシオンを経てマロラクティック発酵を行います。
フラッパートはアメリカンオーク樽（1回使用の古樽）、シラーはアメリカンオーク樽（新樽）にて、8ヶ月熟成。ブレンド後に瓶内して5ヶ月熟成。
ルビー色に輝き、ブラックチェリーやラズベリーなどの香りにチョコレートやブラックペッパー、シナモンなどのスパイス香が混ざります。
滑らかな舌触りに豊かな果実味、豊富なタンニンとしっかりとしたストラクチャーがあります。
ヴィニタリー2010優秀賞受賞。
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２０年９月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
