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イタリア ピエモンテ州にある「バルバレスコ」の名醸地、ネイヴェに位置しています。ここはなだらかな丘陵が広がる小さな美しい村です。
約７ヘクタールの所有畑は全て理想的な向き（南、南東、南西）に面しており、収穫期と言った特別な繁忙期には外国からの労働者の手を借りつつ、家族経営で丁寧なワイン造りを続けているアツィエンダです。丘にある歴史あるクリュ“サン・ジュリアーノ”からアツィエンダ名が付けられました。
年間総生産量は約４０，０００本。毎年最初にリリースされるのはモスカートとブラケットの２つの発泡性デザートワインで、その後、春にアルネイス、６月にバルベーラと若いドルチェットが続きます。バルベーラのクリュで選果された葡萄はバリックで１０ヶ月熟成した後、８月に瓶詰め。また常に８月に瓶詰めされるバルバレスコは伝統的な大樽で１８ヶ月間熟成されます。
１９９４年からお客様からの要望に応えて、“テルツォ・ミッレンニオ（第３ミレニアム）”と呼んでいる、ボトルにシリアルナンバーの入った良質なテーブルワイン（赤）を造っています。これに使用するバルベーラとネッビオーロのアッサンブラージュをより洗練された味わいにするためにバリックを使い始めました。
またモスカートを小さな箱の中で陰干しし、パッシート“モスカート Ｄ．Ｏ．Ｃ．”を造っています。このワインは非常に特徴的でアルコール度数は１４℃、残糖度は１リットルあたり１２０グラムにも達します。
アツィエンダのオーナー ジュリオ・パストゥーラは１９８０年よりエノロゴを勤め、妻のマリエッラとともに二人三脚で運営しています。
（２００９年８月）
２００７ Ｂｒａｃｈｅｔｔｏ Ｒｏｓｓｏ Ｄｅｓｉｄｅｒｉｏ（Ｖｉｎｏ ｄａ Ｔａｖｏｌａ）
ブラケット ロッソ“デジデリオ” ７５０ｍｌ
《赤》【甘口・微発泡】
生産者：ファットリア・サン・ジウリアーノ
葡萄品種：ブラケット・ダックイ１００％
アルコール度数：６％
完熟したブラケット種を入念に選別しながら収穫しました。カーヴに運ばれた果実は直ちに圧搾され、30時間果皮浸漬させます。
フィルターにかけて澱を取り除いた後冷却し、品質を安定させます。ピエモンテ・ブラケットは、瓶詰め後、微発泡性を帯びます。
※ワインの品質、特に独特のムスク香を壊さないよう、
瓶詰めまでの全行程は低温室で行われています。
輝くルビー色を呈しています。時としてバラ色に見えるなど、多様なニュアンスを持つ魅力的なローブに包まれています。
ブラケット種に由来する個性的なムスクの香りが感じられ、口に含むとやさしい甘みとともに、洗練された香りが広がります。繊細な印象の微発泡ワインです。
３，４１０円（本体価格３，１００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年１２月２４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ピエモンテ・ブラケットの持つやさしい甘みと心地よいムスクの香りは、フレッシュ・フルーツ、フルーツ・サラダ、パイ、ケーキなどのデザートとともに供すれば相乗効果をもたらし、素晴らしいハーモニーを奏でるでしょう。９〜１０度に冷やしてお召し上がり下さい。
生産地：イタリア・ピエモンテ州 ネイヴェ地区 サン・ジュリアーノ区画
面積：０．５ha
植樹年：１９９５年
収穫：９月中旬。手摘み
土壌：粘土を含んだ石灰質土壌。カイバツ３００〜３５０ｍ。南西向き。
収量：６０hl/ha
醸造：除梗・圧搾し、３〜４日間１２〜１４℃で果皮浸漬後、圧搾し、モスト（アルコール度数２〜３度）を濾過。土着酵母とともに１８〜２０℃のオートクレープ（加圧しながら加熱
する）で発酵する。最後にアルコール度数が６％に達したら冷却しそこで発酵を止める。
唯一クリスマス前に瓶詰めする、このモスカートの様なブラケットもまた若飲みタイプで、その色とタンニンはより長い時間をかける事でそのフルーティな特徴を引き出す。
生産者より：このワインを造る過程で非常に神経を使うのは果皮浸漬です。このとき、色を留めるにはアルコール分が必要ですが、発酵しすぎてはならないからです。
