会社としての設立は最近ですが、セナトーレ家は20 世紀の初頭からこの地で4 世代に渡りワイン造りに携わってきました。
1900 年の初め、兄弟の祖父、フランチェスコ セナトーレが、チロ マリーナにある「コルフ ヴェッキウ」で小さな醸造所を始めました。
1930 年代に入ると、父アントニオが葡萄を植えて畑を広げ、ワイナリーの発展に尽くしました。
アントニオの4 人の息子のうち、ジュゼッペとフランコの二人は父の後を継ぎ、ワイン農家となりましたが、ラファエーレとサルヴァトーレは、別の道を歩み、
専門医として成功を収めました。
2005 年、兄弟達はチロ マリーナのサン ロレンツォに現在のセナトーレ ヴィーニ社を設立し、最新の設備を持つセラーを建設、洗練されたモダンでエレガントなスタイルのワインを造り出しています。
葡萄畑 ： 現在、セナトーレ家が所有する40haのうち、30haが葡萄畑です。ワインにする葡萄はすべて自社畑のもの。
畑は4箇所（コルフ ヴェッキウ、コルフ ノーヴ、モナコ、サン ロレンツォ）に分かれていますが、すべてD.O.P.チロのエリア内に位置しています。
葡萄の栽培は、自然環境を尊重し、生態系とのバランスを保ちながら、注意深く行っています。専門家のアドバイスを受けながら、個々の品種に最適な栽培方法を採用し、葡萄を育てています。
品質への追求 ： 高い品質を得るために様々な理由があります。まずは恵まれた気候条件。一年を通じて日照がよく、おだやかな気候。海と山に近く、風通しがよく、適度な湿度があります。
質の高い葡萄を得るために、1 本の樹になる房の数を極めて低く制限しています。
発酵に使う酵母はセナトーレ独自の方法を採用しています。また、ISO14001、ISO9001 を取得し、徹底した品質管理と自然環境を尊重したワイン造りをしています。
独自の酵母の使い方 ： 最初に収穫した葡萄がセラーに届いたら、すべてのタンクで発酵可能な容量の合計の5％に相当するモストに選別酵母を加え、アルコール発酵させます。
その次に届く葡萄からは、最初に発酵させたタンクから5％ずつモストを取り、それぞれのタンクに加え、発酵を促します。
この方法には、いくつかの利点があります。選別酵母の存在のおかげで、アルコール発酵は安定して、順調に進みます。
一方で、葡萄の果皮からの天然酵母も存在するため、葡萄の持つ香りの複雑さが引き出され、それがワインに表現されます。
土着品種グレーコの特徴的な力強いアロマが感じられます。
Ｉ−６８２ ２０１２ ＡＬＡＥＩ Ｃｉｒò Ｂｉａｎｃｏ
アレイ チロ ビアンコ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：D.O.P. チロ
葡萄品種：グレーコ ビアンコ(100％)
コルフ、モナコ、サン ロレンツォに所有する畑の葡萄を使用しています。
土壌は粘土石灰質、植密度は5000本/haです。9月の中旬から下旬にかけて手摘みで収穫します。
やわらかくプレスし、不純物を取り除いたクリーンなマストを温度コントロールしたステンレスタンクに入れ発酵させます。
澱とともにタンクで寝かせ、ボトルで寝かせてからリリースします。
グレーコ ビアンコに特徴的な強いアロマが感じられ、口当たりはしなやかでエレガント、非常にバランスがとれています。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
Ｉ−６８２は、只今品切れ中（２０２３年１０月８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。強い果実のアロマ、ローズマリーの香りが印象的です。
Ｉ−６８５ ２０１２ Ｓｉｌｏ´
シロ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：I.G.P. カラブリア
葡萄品種：シャルドネ、ソーヴィニヨン ブラン、インクロチオ マンゾーニ
サン ロレンツォ、モナコの畑からの葡萄を使用しています。土壌は石灰質、植密度は5,000本／haです。
収穫は8月の最終週から9月の初旬にかけて、選別しながら手摘みで行います。
やわらかくプレスし、不純物を取り除いたクリーンなマストを温度コントロールしたステンレスタンクに入れ、発酵させます。
タンクで澱とともに熟成させた後、25hl のフレンチバリックに移し、約2〜3 ヶ月熟成させます。ボトルで寝かせてからリリースします。
強い果実のアロマの中に、ローズマリーの香りが感じられます。しっかりとした口当たり、かすかにスパイシーさを感じます。余韻の中に甘い果実味がいつまでも続きます。
〈参考評価〉‘11 年が「ビベンダ2013」で4 房、「ルカ マローニ2013」で92 点。
※インクロチオ マンゾーニは、コネリアーノ醸造学校のルイジ マンゾーニ教授によって造られたリースリング レナーノとピノ ビアンコの交配種
２，９７０円（本体価格２，７００円）
Ｉ−６８５は、只今品切れ中（２０２３年７月２６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。土着品種グレーコのフレッシュさとトラミネールの華やかさが見事なバランス！
Ｉ−６８６ ２０１２ ＡＬＩＫＩＡ
アリキア ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：I.G.P. カラブリア
葡萄品種：グレーコ ビアンコ（70％）、トラミネール（30％）
サン ロレンツォの畑からの葡萄を使用しています。土着品種のグレーコとカラブリアでは珍しいトラミネールのブレンドによる香り高い白。
土壌は粘土石灰質、植密度は5000本/haです。トラミネールは8月の初旬、グレーコ ビアンコは9月の初旬に収穫します。
やわらかくプレスし、不純物を取りいたクリーンなマストを温度コントロールしたステンレスタンクに入れ、発酵させます。
澱とともにタンクで寝かせ、ボトルで寝かせてからリリースします。
白い花を思わせる繊細でフローラルなアロマ。口当たりはフレッシュでやわらかく、持続性があります。
３，３００円（本体価格３，０００円）
Ｉ−６８６は、只今品切れ中（２０２０年２月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。「ガンベロ ロッソ」のロゼワイン試飲会でトップに選ばれた究極のロゼ。
Ｉ−６８１ ２０１２ ＰＵＮＴＡＬＩＣＥ Ｃｉｒò Ｒｏｓａｔｏ
プンタリーチェ チロ ロザート ７５０ｍｌ
《ロゼ》【辛口】等級：D.O.P. チロ
葡萄品種：ガリオッポ(100％)
モナコの畑からの葡萄を使用しています。土壌は粘土石灰質、植密度は5,000本/haです。
収穫は、9月の最終週から10月の初旬にかけて選別しながら手摘みで行います。
果皮とともに短期間マセラシオンを行い、色づいたところでやさしくプレスし、不純物を取り除いたモストを温度コントロールしたタンクで発酵させます。
澱とともにタンクで熟成させ、ボトルで寝かせてからリリースします。
バラの花びらのように鮮やかなピンク色、花を思わせる豊かな香り、口当たりはやわらかくスムーズで、持続性があります。
ワイン名の「プンタリーチェ」は、紀元前7 世紀、英雄ピロクテテスが、トロイア戦争から持ち帰ったヘラクレスの弓が納められているアポロ アレイオス神殿の遺跡が残る歴史的な場所で、現在のチロ マリーナにあります。
〈参考評価〉’11 年が「ビベンダ2013」で4 房、ガンベロ ロッソが主催するロゼワイン試飲会で最優秀ロゼ（Miglior Rosato 2012）、
「ガンベロ ロッソ2013」で2 ビッキエリ、「ベレベーネ2013」でオスカー／クアリタ プレッツォ。
２，９７０円（本体価格２，７００円）
Ｉ−６８１は、只今品切れ中（２０２３年３月１４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。チェリーやイチゴのフレッシュな香り。以外にも力強い味わいが頼もしいフリザンテ（美発泡ワイン）
Ｉ−６８７ ２０１２ ＥＵＫÈ Ｒｏｓè Ｆｒｉｚｚａｎｔｅ
エウケ ロゼ フリザンテ ７５０ｍｌ
《ロゼ》【辛口.フリザンテ】等級：I.G.P. カラブリア
葡萄品種：ガリオッポ（100％）
D.O.P.チロのエリアにあるモナコの畑で育つガリオッポ100％で造るフリザンテ。
土壌は粘土石灰質、植密度は5,000本/ha。収穫は9 月の第一週に行います。
やわらかくプレスし、不純物を取り除いたクリーンなマストを温度コントロールしたタンクで発酵させます。
二次発酵は、ベースワインに「Pied de Cuve(スターター)」を加え、耐圧式タンク（オートクラーヴェ）に移し、2 ヶ月行います。
バラの花びらのような美しいロゼ色、きめ細かな泡は持続性があり、いつまでも続きます。
野生のベリーやイチゴを思わせるフレッシュなアロマ、口当たりはフルーティですが、非常にしっかりとした味わい、コクがあり心地よい酸が全体を引き締めています。
３，０２４円（本体価格２，８００円）
Ｉ−６８７は、只今品切れ中（２０１５年１２月３１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。ガリオッポの特徴のスパイシーな香りを持った、フルボディな赤
Ｉ−６８０ ２０１０ Ａｒｃａｎｏ Ｃｉｒｏ Ｒｏｓｓｏ Ｃｌａｓｓｉｃｏ
アルカーノ チロ ロッソ クラッシコ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】等級：D.O.P. チロ
葡萄品種：ガリオッポ（100％）
コルフ ヴェッキウとモナコの畑からの葡萄を使用しています。
土壌は粘土石灰質、植密度は5,000 本/ha です。収穫は9 月の第2 週に行います。
醸造は伝統的な方法で行います。発酵は温度コントロールしたステンレスタンクで行い、やさしくプレスし、樽に移します。
熟成は25hlのオーク樽で行います。その後、ボトルで寝かせてからリリースします。
ガーネットを帯びたルビーレッド、ガリオッポの特徴であるスパイシーな香りがありフルボディ、
口当たりはやわらかく、とてもバランスが取れています。
（参考評価）’09 年が「ガンベロ ロッソ2013」で2 ビッキエリ
２，７５０円（本体価格２，５００円）
Ｉ−６８０は、只今品切れ中（２０２３年８月１７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
