1600 年前の言い伝えが残るほど古くから知られる銘醸地 テヌータ ラ ヴィオラは、1998 年にエミリア ロマーニャ州南部のベルティノーロの丘陵地に設 立されました。
丘の斜面からは、東にアドリア海を見下ろすことが出来ます。
また一方でアペニン 山脈にも近いことから、独自のマイクロクライメイトがあり、日々、穏やかな風が吹き抜けるエリ アです。
言い伝えによると、ローマ皇帝テオドシウス 1 世の娘、ガッラ プラキディアがこの地に やってきた際に質素なカップで出されたワインを飲み、
「このワインは、そのような粗末なカップ にはふさわしくなく、金のカップで飲むに値する（berti in oro）」と称賛したことが地名の由来 とされています。
現在、ベルティノーロはワインの町としても知られており、白はアルバーナから、 赤はサンジョヴェーゼから素晴らしいワインが造られています。
ガベッリーニ家の伝統と想いをワイン造りに表現
ワイナリーのオーナーであるガベッリーニ家は、エミリア ロマーニャ州の内陸部から ベルティノーロに移住し、1962 年に畑を購入しました。
現在、ワイナリーを牽引する のは、ステファーノ ガベッリーニです。
ステファーノは幼い頃から畑仕事を手伝って いたものの、電気技師としての道を歩んでいました。
その後、父の死をきっかけに実家 のワイナリーを継ぐことを決意しました。
「ワイン造りはガベッリーニ家の伝統の重要 な一部を占めていました。ゲストに自家製ワインを提供することは、労力をかけた葡萄 に対する愛と誇りを、ゲストと分かち合うことを意味していました。
その当時から、ワ インはただの飲み物ではなく、人と人を結び付け、かけがえのない時間を一緒に過ごす手段のひとつでした」とステファーノは語 ります。
ガベッリーニ家は現在、およそ 10ha の自家畑を所有しており、年間生産量は 5 万本ほどと小規模なワイン造りを行なっ ています。
ステファーノの目指すワインは、「タンニンはしっかりとしていていながら、クリアで、上品な果実味がありジューシー なワイン」です。
そのために樽の比率を抑えながら、ステンレスタンクの他に、コンクリートタンクや、ジョージア産のアンフォ ラを使用しています。
2010 年頃から、ステファーノの目指す方向性と同じ考えを持つ、ジュゼッペ カヴィオラにコンサルタント を依頼しており、主にブレンドについてアドバイスを受けています。
オーガニックで管理する美しい葡萄畑
葡萄畑はすべて、1999 年からオーガニックで管理しており、2016 年には有機認証 （ユーロリーフ）を取得しています。
ただし、「イタリア国内ではオーガニックマーク がついていると、かえって質の悪いワインとして見られてしまうことがある」とステ ファーノは話しており、ラベルにはあえて表示していません。
また 2018 年からは、 地中の微生物の活動を活性化するため、ビオディナミ栽培を実践し始めました。
除草 剤は使用せず、畝の間に生やした草を刈り取って土にすき込み、土の養分になるよう にしています。
日々の畑仕事や収穫はすべて手作業で行っており、選果テーブルは使 用せず、収穫の際に畑で選別を行っています。
「人々、そして葡萄自身の健康を維持 し、個々の畑が自然のバランスを保ち、葡萄が自然なアロマや鮮やかな色合い、包み 込むような調和を保つことを目指しています」。
古代の海洋性堆積物が豊富に含まれる優れた土壌
ベルティノーロのテロワールを決定づける重要な要素は、「スプンゴーネ」と呼ばれる 石灰を含む砂岩です。
このエリアはかつて海底だったため、スプンゴーネには貝殻や 砂などの古代の海洋性堆積物が豊富に含まれています。
もともとは鮮新世の中期ごろ に出来た海洋性の堆積物（比較的浅瀬の海）で、今から 300 万年ほど前の時代のも のです。
スプンゴーネはスポンジ状という意味で、地元では「スプーニョ」または「ス プンゴ」と呼ばれています。
特に、このエリア周辺の丘を構成している石灰を含む砂 岩を指し、この土地の地質を特徴づけ、農産物、等にワインやオリーブオイルの生産 に影響を与えています。
この複雑な土壌組成がワインにミネラルの要素を与え、しっかりとした酸をもたら し、長期熟成出来るワインを生むとされています。
ステファーノは「ベルティノーロ の土壌はボルゲリに似ていますが、より繊細なタンニンを生み出します。
時にトス カーナのマレンマやボルゲリのワインは、重すぎたり、熟しすぎたりしているものも ありますが、自分のスタイルはそうではありません。
クリーンで心地よい酸があり、 風味豊かなワインです。ボルゲリとは異なり、重たくないスタイルを目指しています」 と話していました。
この特徴的なテロワールによって育てられたサンジョヴェーゼ は、酸とミネラルが豊富な味わい深いものになります。
この環境で育てられた素晴ら しい葡萄から、ステファーノが理想とするエレガントなワインが生み出されます。
なるべく手を加えない昔ながらの醸造への回帰 ステファーノは、ワインの醸造の際には、天然酵母による偶発的なアルコール発酵の方が 好ましいと考えています。
天然酵母の方がヴィンテージや土地の特徴をよりよく表現でき ると思っているためです。
実際に最近のヴィンテージ（2019 年と 2020 年）はすべての ワインが天然酵母で発酵されています。
ただし、天然酵母だけでは発酵がどうしても上手 く行かない場合には、選別酵母を使って対応しています。
天然酵母による発酵は完全にコ ントロールすることが難しいため、時には予期せぬ事態に直面します。
例えば「イル コロ ンバーネ ロマーニャ サンジョヴェーゼ スペリオーレ（I-854）」は、
通常なら発酵に 3 週 間はかかっていたのに対し、2018VT はわずか 10 日間で終わってしまったそうです。
「正 直なところ少し心配していました。発酵期間が短かったため、葡萄の果皮からの抽出があ まり多くなかったからです。
しかし、ボトリングしたワインはどんどんエレガントになっ たため、非常に気に入っています」とステファーノは話していました。
また、一部のワインでは、発酵や熟成にアンフォラを使用しています。
アンフォラはジョー ジアまで行って探してきたそうです。
「樽を使うことを悪いと思ってはいません。樽を使う ことは素敵な服を着せるようなものですが、一方でアンフォラは裸、ピュアな姿を表現で きます」。
現在も古いバリックは使用していますが、使用比率を下げ、大樽やコンクリート タンク、アンフォラを使うことで、木樽の風味が付き過ぎないようにしています。
ＩＡ−０２７ ２０２１ Ｉｎ Ｔｅｒｒａ Ｒｏｍａｇｎａ Ａｌｂａｎａ Ｓｅｃｃｏ
イン テッラ ロマーニャ アルバーナ セッコ ７５０ｍｌ 
《オレンジ》【辛口】
国・地域等：イタリア・ｴﾐﾘｱ ﾛﾏｰﾆｬ
生産者：ﾃﾇｰﾀ ﾗ ｳﾞｨｵﾗ
葡萄品種：ｱﾙﾊﾞｰﾅ
熟成：ｱﾝﾌｫﾗで約4〜5ヶ月
栽培：ﾕｰﾛﾘｰﾌ
畑の標高は100〜200ｍ、栽植密度4,500本/haです。
収穫は9月初旬、畑で注意深く選別しながら手摘みで行ないます。
収穫した葡萄はジョージア産のアンフォラ（300L、400L、500L）に入れ、果皮と共に自然 酵母（野生酵母）で発酵、醸しを約4〜5ヶ月行います。
圧搾後、ボトリングしてから最低3ヶ月瓶熟させ てからリリースします。
自然酵母で偶発的な発酵を行うことで、葡萄の個性がよりはっきりと出ると考えています。
深み がありリッチでふくよかなボディがあります。タンニンはありますが攻撃的ではなく非常に心地よい味わいです。
余韻に 力強い果実味が感じられます。
６，３８０円（本体価格５，８００円）
ＩＡ−０２４ ２０２２ Ｂｏｌｌｅｇｇｉｏ Ｖｉｎｏ Ｆｒｉｚｚａｎｔｅ Ｂｉａｎｃｏ
ボレッジョ ヴィーノ フリッツァンテ ビアンコ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
国・地域等：イタリア・ｴﾐﾘｱ ﾛﾏｰﾆｬ
生産者：ﾃﾇｰﾀ ﾗ ｳﾞｨｵﾗ
葡萄品種：ﾋﾟﾉ ﾈｰﾛ
栽培：ﾕｰﾛﾘｰﾌ
サン マルティーノにある自家畑の葡萄を使用しています。
畑は標高180ｍ、西向きです。仕立てはコルドン、平均樹齢20年、栽植 密度は5,000 本/ha です。
収穫は 8 月の中旬に畑で丁寧に選別しながら手摘みで行います。
発酵は天然酵母を用い、温度コントロー ルされたコンクリートタンクで行います。
葡萄を圧搾した際、果汁の一部を凍らせておきます。
ボトリングの前に凍らせておいた果汁 を解凍し、残糖が約12g/L（二次発酵に必要な量）になるまで加えます。
ボトリングした後、最低でも5ヶ月熟成させます。この間、瓶の中で再 度発酵が始まり、二酸化炭素が発生しワインに泡をもたらします。
柑橘系の果実のフレッシュなアロマとフレイバーが広がります。きめ細かな泡立 ち、シンプルながらバランスのとれた味わいです。
３，９６０円（本体価格３，６００円）
ＩＡ−０２５ ２０２２ Ｂｏｌｌｅｇｇｉｏ Ｖｉｎｏ Ｆｒｉｚｚａｎｔｅ Ｒｏｓｅ
ボレッジョ ヴィーノ フリッツァンテ ロゼ ７５０ｍｌ 《ロゼ》【辛口】
国・地域等：イタリア・ｴﾐﾘｱ ﾛﾏｰﾆｬ
生産者：ﾃﾇｰﾀ ﾗ ｳﾞｨｵﾗ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
栽培：ﾕｰﾛﾘｰﾌ
サン マルティーノにある自家畑の葡萄を使用しています。
畑は標高180ｍ、西向きです。仕立てはコルドン、平均樹齢20年、栽植 密度は4,000 本/ha です。
収穫は 9 月の中旬に畑で丁寧に選別しながら手摘みで行います。
発酵は天然酵母を用い、温度コントロー ルされたコンクリートタンクで行います。
葡萄を圧搾した際、果汁の一部を凍らせておきます。
ボトリングの前に凍らせておいた果汁 を解凍し、残糖が約12g/L（二次発酵に必要な量）になるまで加えます。
ボトリングした後、最低でも5ヶ月熟成させます。
この間、瓶の中で再 度発酵が始まることで二酸化炭素が発生し、ワインに泡をもたらします。
野生のベリーやチェリーを思わせるアロマ、しっかりと心地よい酸が全体 を支えています。
３，３００円（本体価格３，０００円）
Ｉ−８８７ ２０１９ Ｏｄｄｏｎｅ Ｒｏｍａｇｎａ Ｓａｎｇｉｏｖｅｓｅ Ｓｕｐｅｒｉｏｒｅ
オッドーネ ロマーニャ サンジョヴェーゼ スペリオーレ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】イタリア／エミリアロマーニャ
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：テヌータ ラ ヴィオラ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
熟成：ステンレスタンク
比較的樹齢の若い葡萄（10〜20 年）を使用しています。
畑の標高は 100〜200ｍ、南東向き、および 西向きの区画です。
仕立てはコルドン スペロナートで、栽植密度は 5,000 本/ha です。
9 月の初旬、 畑で注意深く選別しながら手摘みで収穫します。
温度管理しながらステンレスタンクで 10〜14 日間 発酵させます。
ステンレスタンクで熟成させます。少なくとも 3 ヶ月は瓶熟させてワインを落ち着か せます。
レッドチェリーやスミレの花のチャーミングなアロマがあり、たいへんフレッシュな果実味 にあふれています。
年間生産本数は 24,000 本ほどです。
１，８７０円（本体価格１，７００円）
「2018VT は、非常に暑かった 2017VT の次のヴィンテージで、その影響を受けた年です。
2017VT は猛暑のため生産量の 60％を失い、その影響で 2018VT も平均的な年より 30％減少しています。
2018VT のワインはソフトでエレガントです。すでに美味しく楽しめるヴィンテージです」
Ｉ−８５４ ２０１８ il Ｃｏｌｏｍｂａｒｏｎｅ Ｒｏｍａｇｎａ Ｓａｎｇｉｏｖｅｓｅ Ｓｕｐｅｒｉｏｒｅ
イル コロンバーネ ロマーニャ サンジョヴェーゼ スペリオーレ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】イタリア／エミリアロマーニャ
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：テヌータ ラ ヴィオラ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
熟成：55％をステンレスタンク、45％を樽（500L のトノー）で約 6 ヶ月、瓶で 8 ヶ月
「イル コロンバローネ」は、ラベルに描かれている、畑からベルティノーロの丘の上へと続く道の名前に由来します。
二つの小さな畑の葡萄で造っています。
畑の標高は海抜 100m、南東向き、栽培はコルドン スペロナートで、栽植 密度は 5,000 本/ha です。
9 月、畑で注意深く選別しながら、手摘みで収穫します。温度管理したステンレスタンク で発酵させます。
55％をステンレスタンク、45％を 500L のトノーで約 6 ヶ月熟成させ、さらに 8 ヶ月瓶熟させてい ます。
紫がかった輝きのあるルビーレッド。新鮮なチェリーのアロマにエレガントなスミレの香りやスパイス、かす かにミネラルのニュアンスが感じられます。
口に含むと、リッチでみずみずしい果実味が感じられます。非常にエレ ガントで調和のとれた味わいです。
年間生産本数は 14,000 本です。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
Ｉ−８５４は、只今品切れ中（２０２３年１月６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
Ｉ−８５５ ２０１８ in Ｔｅｒｒａ Ｒｏｓｓｏ Ｒｏｍａｇｎａ Ｓａｎｇｉｏｖｅｓｅ Ｓｕｐｅｒｉｏｒｅ
イン テッラ ロッソ ロマーニャ サンジョヴェーゼ スペリオーレ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】イタリア／エミリアロマーニャ
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：テヌータ ラ ヴィオラ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
熟成：アンフォラで 6 ヶ月、瓶で 3 ヶ月以上
「ヴィーニャ デル ソレ」という 0．5ha の小さな畑の葡萄を使っています。
海抜 100m、南 東向きです。栽培はコルドン スペロナート、栽植密度は 5,000 本/ha です。
手摘みで収穫し、 畑で選別します。天然酵母で発酵させます。
果皮と共に 59 日間ジョージアの 400L のアンフォ ラでマセラシオンの後、6 ヶ月アンフォラで熟成させます。
フィルターをかけずに瓶詰めし、 3 ヶ月以上寝かせます。
樽を使わずにどれだけサンジョヴェーゼのポテンシャルを引き出せる か、素晴らしいワインを造ることが出来るかを証明したいというコンセプトで造ったワインで す。
樽を使うことを悪いとは思っていませんが、それは素敵な服を着るようなもの。
一方、ア ンフォラは裸でピュアな姿を表現出来ます。果実そのものがストレートに表現されているワイ ンです。
生産量は 492 本です。
４，４００円（本体価格４，０００円）
