この土地にしかない特別なテロワールを活かしたワイン造り
ヴィニエティ デル ヴルトゥーレは、バジリカータ州アチェレンツァでファンティー ニ グループが経営するワイナリーです。
この土地の農協が破産してしまったところを、 ファンティーニ グループが出資する形で 2010 年にスタートしました。
現在は 100％ ファンティーニ グループの資本となっています。
アチェレンツァは標高 800m ほどの 丘の上にあり、イタリアの最も美しい町の一つとして知られており、古代ローマの詩人 ホラティウスが、「鷹の巣のようだ」と形容したと言われています。
この地域は、南イタ リアにありながら、標高が 500m 以上と高いため夜になると気温がとても低くなるとい う特徴があります。
ファンティーニ グループの設立者ヴァレンティーノ ショッティは、「日照量が多く、私たちが求めているスタ イルのワインを造るのに最高のコンディションです。
イタリアの中でも、また私たちの葡萄畑の中でも、最も素晴らしい葡萄がこ のエリアから生産されます。
まるで時が止まったかのような町で、ここでは 60〜70 年前の生活が今も変わらず、すべてのことが 自然のままに行われています」と話していました。
ワイナリー名は、この地域の有名な死火山ヴルトゥーレ山にちなんでいます。
ラベルに使われるロゴマークは、火山が噴火して溶岩が流 れ出している様子をイメージしています。
何世紀も前にヴルトゥー レ山が噴火した際に、鉄分と石灰が混じるミネラル豊富な火山性土壌が形成されました。
この 土壌のおかげで、肉厚でボリューム感がありながら、柔らかいスタイルのワインに仕上がりま す。
ほとんどの葡萄畑が斜面にあるため雨水が流され、水分の過剰な供給を防ぐことが出来ま す。使用する葡萄の平均樹齢は 60 年。
ファンティーニ グループのワイナリーの中でも収穫期 は最も遅く、すべて手摘みで行われます。
グループのヘッドワインメーカーであるデニス ヴェルディッキア（最上部写真）は、「バ ジリカータは素晴らしいエリアで、アリアーニコは非常にポテンシャルの高い葡萄です。
ネッビオーロのような力強さがあり、非 常に長く熟成出来ます」と話していました。
アチェレンツァの地下に広がる洞窟が自然の熟成庫
ヴィニエティ デル ヴルトゥーレでは、ワインの貯蔵庫としてアチェレンツァの 地下に存在する洞窟を利用しています。
これらの洞窟は、もともとは村の住人が外敵 から身を守るために造られたものでした。
洞窟の中は非常に涼しく、季節を問わず 16 〜18 度程度の一定の気温に保たれており、ワインを熟成させるのに最適と言えます。
熟成に用いる木樽はオーダーメイドで、フランスのメーカーを毎年訪問して、自分達 で一番良い木材を選び、樽の焼き具合も決めています。
また、樹齢の古い板の方がよ り豊かなテクスチャをもたらすので、出来るだけ樹齢の古い木の板を使うようにし ています。
『ピアーノ デル チェッロ』の畑の守り神
ファンティーニ グループでは、ほとんどの葡萄畑をオーガニックに近い栽培方法 で管理していますが、認証マークにはコストがかかるため一部の銘柄でのみ取得し ています。
ヴァレンティーノは、「品質はイマイチだけどオーガニックだから良い、 では意味がありません」と語ります。
右の写真は、トップ キュヴェのピアーノ デル チェッロ（I-587）の畑の写真です。
ヴァレンティーノが最初にこの畑に行ったとき、蜘蛛の巣だらけだったため栽培農 家に理由を尋ねたところ、自分の畑では農薬や殺虫剤を使っていないからだと言わ れたそうです。
ヴァレンティーノは「蜘蛛は畑の守り神」だと言います。 「ここは標高が 500ｍ以上と高く、夜になると気温が非常に低くなります。
葡萄に害を与える ような虫は死んでしまうため、殺虫剤を使う必要がありません。
そのため、有機栽培を行うこ とが出来ます。
蜘蛛は科学的な物質に敏感で、農薬や殺虫剤を使うと死んでしまうか、別の場 所に逃げてしまうそうです。
このように、数多くのクモの巣が畑にはられているということは、 その畑が健全で自然であることを証明しています。
まさに、蜘蛛は畑の守り神なのです。その ため、ピアーノ デル チェッロのラベルは蜘蛛をモチーフにデザインしています」。
ハートが掻かれた、可愛らしいラベル
今年のバレンタインはこれで決まり
Ｉ−７３８ ２０２０ Ｓｅｎｓｕａｌｅ Ｍａｓｃａｔｏ
センスアーレ モスカート ７５０ｍｌ 
《白》【やや甘口】地域：バジリカータ
生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種：モスカート ビアンコ
熟成：ステンレスタンク
畑は、ヴェノーザ村にあります。
標高５００ｍ、粘土の多い火山性土壌でカルシウム、窒素、凝灰岩が豊富です。
収穫は葡萄が傷つかないように小さなカゴを使って、手摘みで行います。
柔らかくプレスした後、すぐに発酵に映ります。
これはモスカートに特有なアロマを保つ為です。
アルコール発酵、熟成ともにステンレスタンクで行います。
素晴らしいアロマを保つ為に、フィルタリングの回数は出来る限り少なくしています。
輝きのあるゴールデンイエロー、桃や梨、マンゴーなどの豊かなフルーツのアロマ、
そしてもちろんモスカートの持つエキゾティックなニュアンスも感じられます。
取れたての果実を思わせる新鮮な果実味、心地よい甘さがあり、とてもバランスが取れています。
ワインだけで楽しむことも出来ますが、果実やスイーツのお供にも最適です。
１，９８０円（本体価格１，８００円）
ラベルにハートが描かれています。
ヴルトゥーレ火山の麓に広がる火山性土壌の畑がフィアーノの華やかなアロマを作り出しています。
I-６３０ ２０２０ Pipoli Bianco Greco Fiano
ピポリ ビアンコ グレーコ フィアーノ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：I.G.T.バジリカータ
生産者：ヴィニエティ デル ヴルゥトゥーレ
葡萄品種：グレーコ、フィアーノ（各50％）
平均樹齢：60 年
バジリカータ特有の土着品種グレーコとフィアーノをブレンドしています。
栽培地域は、バジリカータの西側に位置するポテンツァ県のアチェレンツァ（Acerenza）です。樹齢は60 年です。収穫した葡萄は、柔らかく圧搾、除梗します。12〜14 度に温度管理しながら発酵します。
このワインのアロマを失わないようにするため、果汁の取り扱いの総ては無酸素な環境で行います。ステンレスタンクで5〜6 ヶ月間熟成します。
海抜600m という標高の高い畑です。大変良いグレーコの畑を見つけたため、さらに品質があがり、社長バレンティーノをして「この白ワインを扱わない理由があったら教えて欲しい」と言わしめる程です。
非常に華やかな香りで、素晴らしい品質です。緑がかった黄色。柑橘類〔レモン、ライム〕や熟した白い果実（白桃など）の強い香り、フレッシュを高める酸があり、適度なボディも感じられます。
１，８７０円（本体価格１，７００円）
ＩＡ−１０４ ２０２３ Ｐｉｐｏｌｉ Ｒｏｓａｔｏ
ピポリ ロザート ７５０ｍｌ 《ロゼ》【辛口】
等級：Ｉ．Ｇ．Ｔ．バジリカータ
生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種：アリアーニコ（１００％）
熟成：ステンレスタンク４〜５ヶ月間
4〜5℃の低温で12〜18 時間、スキンコンタクトを行なった後プレスして14〜16℃で発酵させます。
熟成はステンレスタンクで4〜5 ヶ月行います。輝きのある鮮やかなバラ色、赤や黒のさくらんぼを思わせる甘い香りが広がり、
口に含むと非常にフレッシュ、洗練されたクリアな味わいで、果実味の甘さと酸のバランスが素晴らしく、程よいコクが感じられます。
白身のお肉、少し熟成したチーズ、魚をベースにしたお料理によく合います。
‘09 年が「ヴェロネッリ2011」で86 点／マーク(初登場の優れたワインにつけられる)。
２，４２０円（本体価格２，２００円）
肉厚で骨格のあるボリューム感と柔らかさ、これが、カンパーニャのアリアーニコとの違いです。
Ｉ−５８６ ２０１９ Ａｇｌｉａｎｉｃｏ ｄｅｌ Ｖｕｌｔｕｒｅ
アリアーニコ デル ヴルトゥーレ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種：アリアーニコ（１００％）
栽培地域は、バジリカータの西側に位置するポテンツァ県のアチェレンツァ、バリレ、マスキートです。
葡萄は、畑での選別を行いながら、手で収穫します。選ばれた最良の葡萄を、柔らかく破砕、除梗します。発酵前の醸しを、4〜5 度の温度で24〜36 時間行い、5,000L の大樽で醗酵します。
酵母は天然酵母です。醸しは、15 日間行います。熟成は、ピアーノ デル チェッロで使ったバリック（3 年樽）で8 ヶ月間行ない、その後ステンレスタンクで5 ヶ月間熟成します。
フレッシュさを残し、飲みやすさを目指しているため、マセラシオンを短くします。
スミレ色がかった、濃縮した赤色。サクランボやマラスカチェリーの強い香り、スパイスやバニラの香りもあります。
しっかりとした骨格、長い余韻、バルサムの風味、熟したタンニン。長い余韻があります。
濃厚で、パワフルですが、飲みやすさがあります。
１，９８０円（本体価格１，８００円）
サクラアワード２０２０ ダブルゴールド受賞！Ｉ−８８６ ２０１９ Ｔｕａｒｅｌｌｏ Ｎｅｒｏ di Ｔｒｏｉａ
トゥファレッロ ネーロ ディ トロイア ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種：ネーロ ディ トロイア
プーリアで古くから栽培される、希少な土着品種ネーロ ディ トロイア。
バリックで4ヶ月熟成。
ブルーベリーを思わせる華やかな香りと、豊かな果実味が魅力的なワインです。
２，０３５円（本体価格１，８５０円）
女性が審査する国際的なワインコンペティション『サクラアワード』第７回となる今回は、２０２０年１月２８日と１月２９日の２日間、ホテル雅叙園東京で審査会が実施されました。
２９カ国４，３３３本のワインがブラインド・テイスティングにより審査され、その内２５６アイテムがダブルゴールドを受賞しました。
サクラアワード２０１７ ダイアモンド トロフィー受賞ワイン（２０１３年ヴィンテージ）有機栽培が出来る環境で、納得したヴィンテージのみ造るヴィニエティ デル ヴルトゥーレの最高キュヴェ
Ｉ−５８７ ２０１９ Ａｇｌｉａｎｉｃｏ ｄｅｌ Ｖｕｌｔｕｒｅ Ｒｉｓｅｒｖａ Ｐｉａｎｏ ｄｅｌ Ｃｅｒｒｏ
アリアーニコ デル ヴルトゥーレ リセルヴァ ピアーノ デル チェッロ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
等級：Ｄ．Ｏ．Ｃ．
生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種：アリアーニコ（１００％）
葡萄園面積：20ha
火山口のすぐ近くに畑があります。ピポリとは違う畑です。グリーンハーベストには、フィリッポとデニスも参加します。
アチェレンツァの村の葡萄畑から最良の葡萄を、粒単位で選別します。
収穫は10 月の第3 週です。選別用のテーブルで茎を除くために葡萄を選別し、圧搾します。
すぐに、葡萄の重みを利用し、発酵のためにフランス産オーク材の桶に入れ、5〜6 ヶ月間置きます。
酵母は天然酵母です。
バリック（新〜2 年樽）で約15 ヶ月熟成します。
濃い赤色。バルサムやスパイスの香りと共にクワの実や黒フサスグリのジャムの香りがあります。
すばらしい骨組み、バルサムの余韻がこのワインを特徴付けます。新鮮で質の高いアルコール感。まろやかで濃厚なタンニン。
クモは化学物質に弱い生き物でその存在は畑が健全で自然であることを示しています。
自然以外何も無い地域なので、クモをイメージしたラベルデザインです。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
＜ヴァレンティーノのコメント＞
それでは、ピアーノ デル チェッロの畑の守り神についてお話ししましょう。
この地域は夜になると非常に寒くなりますので、無視もあまり生息することが出来ません。
害虫がいないため、有機栽培を行うことが出来ます。
有機栽培方法を自薦していることをすぐに見分けるには、小さなクモが畑にいるかどうか調べてください。
クモは化学的物質に非常に弱い生き物です。
蜘蛛の巣があると言うことは、その畑が有機栽培であることを示しています。
このように、数多くのクモの巣が畑に張られていると言うことは、、その畑が健全で自然であることを証明しています。
