ワインショップ飛附屋トップ＞フランスワイン・ラングドック・ルーション＞シャトー・ラ・クロット・フォンタネ
【Ｃｈâｔｅａｕ Ｌａ Ｃｌｏｔｔｅ−Ｆｏｎｔａｎｅ：シャトー ラ クロット フォンタネ】
かつてビジネスマンであったフィリップ パジェと妻のマリリンが、１９９９年から運営するシャトー ラ クロット フォンタネは、ピク サン ルーの東、ニームの西にあります。松、オーク、香りの良い植物が生え起伏のある所有地は、１４０haに広がり、うち４０haに葡萄が植えられていて、２タイプの土壌があります。ひとつは日のあたる東側の側面で、シャトーヌフ デュ パプのように大きめの小石からなり、ワインにフルーティでフレッシュな味わいをもたらします。もう一つは、平らな粘土石灰岩の地域で、ボディと構成を与えます。これらのきわめて豊かな土壌の下、異なったブレンドと熟成が、個性的なワインを生み出しています。シャトーの建物は、既に１４３２年には記録の見られるローマ風の建物の廃墟に建てられており、夫妻は購入と同時に城の復元も始めています。醸造設備は素晴らしく、現代性と伝統を兼ね備えています。葡萄は現在のオーナーが全て植え替えています。温度調節機能付きステンレスタンク、コンクリートタンクでの房丸ごとの発酵、ニューマティックプレス、最上の熟成状態を備えた地下セラーにおかれた樽、フレンチオークの選択等々が素晴らしいワイン造りを支えています。樽は全てブルゴーニュの森からきています。エノロジストに、この地域の「ギイド アシェット」の２つ星生産者２０軒のうち１１軒に関わっているというジャン ナトリーを採用しています。彼のコンサルタントの特徴は、各オーナーの好みを反映させると言うことで、妻の希望で飲み口が良く、口当たりが柔らかい、何年も待たなくても飲めるワインを造り出しています。セラーも彼の指導で造りました。毎年３６種類あまりのワインを造り、ブレンドして、品質の安定を図っています。造られたワインのうち、ごく一部がシャトーの名前が付けられ、残りはネゴシアンに売られます。
（２００７年版）
ＦＢ−６１ ２００２ Ｃｏｔｅａｕｘ du Ｌａｎｇｕｅｄｏｃ Ｃｕｖéｅ Ｍａｔｈｉéｒｏｕ
コトー デュ ラングドック キュヴェ マティエロ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：シャトー ラ クロット フォンタネ
葡萄品種：グルナッシュ（６０％）、シラー（４０％）
葡萄園面積：グルナッシュ３ha、シラー３ha
平均樹齢：グルナッシュ２０年、シラー２５年
収穫量は、45ｈｌ/ｈａ（認可50ｈｌ/ｈａ）で、36,000本造られています。グルナッシュとシラーの一部は、除梗、破砕し、果実の持つ可能性をすべて抽出するために少なくとも1ヶ月間はマセラシオンします。シラーの残りは、ワインに複雑さを与えるために、マセラシオンカルボニックします。10ヶ月間タンクで熟成しています。濃縮された深い赤色、はじめにブラックベリーの香りが、次第に胡椒のようなスパイシィなアロマが感じられます。リッチで肉付きがよく、しっかりとしてしかもなめらかで、バランスがとれています。ワイン名は、妻の祖母の名前からとっています。
１，９４４円（本体価格１，８００円）
FB-６１は、只今品切れ中（２０１８年９月１５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ−６２ ２００２ Ｃｏｔｅａｕｘ du Ｌａｎｇｕｅｄｏｃ Ｃｕｖéｅ Ｃｒéｍａｉｌｈ
コトー デュ ラングドック キュヴェ クレミル ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：シャトー ラ クロット フォンタネ
葡萄品種：シラー（60％）、グルナッシュ（40％） 平均樹齢：（共に）１５年
収穫量は35ｈｌ/ｈａ、生産量は14,000本です。除梗し、約28℃に温度管理の下でタンクで発行しています。少なくとも1ヶ月間はマセラシオンします。ブレンドしたワインを樽（新、1年、2年が1／3ずつ）で1年間熟成します。ほとんど黒に近い濃い色。香りも強く、ブラックベリー、スパイス、カカオ、バニラを思わせます。味わいもパワフルでしっかりとして、見事な余韻があります。
２，７００円（本体価格２，５００円）
ＦＢ−６２は、只今品切れ中（２０１７年８月１５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ−６３ ２００２ Ｃｏｔｅａｕｘ du Ｌａｎｇｕｅｄｏｃ Ｍｏｕｔｏｎ Ｌａ Ｃｌｏｔｔｅ
コトー デュ ラングドック ムートン ラ クロット ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：シャトー ラ クロット フォンタネ
葡萄品種：シラー（80％）、グルナッシュ（20％）
このキュヴェは、18世紀に現在みられるスタイルに改装した建物ジャン・ムートン・ド・ラ・クロットニ捧げられています。収穫量は25ｈｌ/ｈａで、生産量は僅か5,000本です。タンクで発酵し、新樽で1年間熟成しています。美しい深紅色。ブランディに漬けたプラム、小さく柔らかくジャムのような果実の華やかな香りが、食欲をそそります。口に含むと同様の香りが広がり、粘土質石灰岩土壌に由来する力強いタンニンが感じられます。パワフルで、バランスがとれています。5年間は熟成させることができます。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ＦＢ−６３は、只今品切れ中（２０１９年９月２７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
