１２haを所有し、赤みを帯びた粘土質土壌が彼らの畑の特徴です。地中海の土壌はとても不安定で特殊な土壌のため、他の生産地以上に葡萄の樹の持つ生命力を自然なかたちで引き出せるよう有機栽培を彼らは選びました。
有機栽培のすばらしさに着眼したオーナーのピエレット・クラヴェロ氏は１９９５年より有機への転換を試み、２００５年から本格的な有機栽培へ転換しました。
彼らの畑はよく耕すことで微生物の活動を活発化させ、除草剤などの科学的な介入は２０００年からいっさいやめました。
葡萄の絞りかすをたい肥にするなどの自然な農法への完全な切り替えは葡萄の持つポテンシャルとテロワールの個性を十分に引き出したワインとなりました。
また収穫はすべて手摘みにし、２０Ｌの小樽を使用しています。
シラーとグルナッシュに関しては、除梗を行う前に醸造所で厳しい選果を行い、温度コントロールされたタンクで醸造（発酵期間は３週間）されます。
上位キュヴェも大好評のため、ロゼを追加し、そして新たな最上位キュヴェＫＡＲＲＩＭＯＵＲがリリースされることになりました。
２０１０ Ｓａｉｎｔ Ｃｈｉｎｉａｎ Ｃｕｖéｅ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎ Ｒｏｓé
サンシニアン キュヴェ・トラディション ロゼ ７５０ｍｌ
《ロゼ》【辛口】
産地：ＡＯＣサンシニアン
地質：泥、砂混じりの赤みを帯びた粘土質土壌
使用葡萄品種：各１／３シラー、サンソー、グルナッシュ
樹齢：２５年
平均収穫量：30hl/ha
年産：３，０００本
ＳＯ２：２４ｍｇ／Ｌ
淡い輝きを放つ食欲をそそるサーモンピンク。
さわやかですっきりとした酸とジューシーな果実味とのバランスは絶妙です。
ミネラリーであり純粋なエキスからなる美しい味わいはこのドメーヌが持つポテンシャルの高さを感じずにはいられません。
とても華やかで優雅なスタイル。
ロゼと赤の中間に位置するような、双方の良い点を兼ね備えた傑作ロゼに仕上がっています。
１，９９５円（本体価格１，９００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１４年３月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｓａｉｎｔ Ｃｈｉｎｉａｎ Ｃｕｖéｅ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎ
サンシニアン キュヴェ・トラディション ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
産地：ＡＯＣサンシニアン
地質：泥、砂混じりの赤みを帯びた粘土質土壌
使用葡萄品種：シラー４４％、サンソー３２％、グルナッシュ２４％
樹齢：２０年〜３０年
栽培面積：１２．５ha
平均収穫量：3３hl/ha
年産：１０，０００本
発酵槽：セメント／エポキシ、ステンレス
ＳＯ２：１９ｍｇ／Ｌ
パワフルで力強く黒い果実の熟度とスパイシーな味わいが印象的なワインです。
リコリスの香りやローストしたようなニュアンスも果実に旨く溶け込んでおり、ワインに複雑味を持たせています。
華やかで熟したベリー系のフルーツの熟度と適度な酸、果実味とのバランスは調和が取れており、
美しく飲み飽きしないスタイルに仕上がっています。
ラベルはモンペリエ在住の画家Ｋａｒｅｎ Ｔｈｏｍａｓ氏による物です。
２，１００円（本体価格２，０００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１４年３月２９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２０１０ Ｓａｉｎｔ Ｃｈｉｎｉａｎ Ｔｅｒｒｅｓ Ｒｏｕｇｅｓ
サンシニアン テール ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
産地：ＡＯＣサンシニアン
地質：泥、砂混じりの赤みを帯びた粘土質土壌
使用葡萄品種：シラー６０％、グルナッシュ２４％、ムルヴェードル１０％、カリニャン６％
樹齢：１５年
栽培面積：１２ha
平均収穫量：3５hl/ha
年産：６，０００本
発酵槽：セメント／エポキシ、ステンレス
マセラシオン期間：３週間
ＳＯ２：２０ｍｇ／Ｌ
キュヴェ名は畑の赤土から由来します。
印象的なラベルの豚はモンペリエ在住の画家Ｊｅａｎ Ｐａｕｌ Ｂｏｃａｊ氏によるもので題名は“le cochon d`Epicure”。
直訳するとエピキュールの豚。
エピキュールとは「何でもおいしく食べて、人生楽しく生きましょう」と快楽主義を説いた、古代ギリシャの哲学者エピキュロスから由来します。
チョコ、カシス、カカオ、プラム、ブラックペッパー、ミネラル、タバコなどの要素が豊富で柔らかくどこまでもシルキー。
しっかりとした熟度と適度な酸度のバランスに秀で、洗練された果実味の豊かさが前面に現れています。
大地によってはぐくまれた果実味の豊かさに満ちあふれたラベルの持つ意味をそのまま表したようなおいしさを追求した味わいです。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２２年７月１５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。２０１１ Ｓａｉｎｔ Ｃｈｉｎｉａｎ Ｃｕｖéｅ Ｊｕｌｉｅｔｔｅ
サンシニアン キュヴェ ジュリエット ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
産地：ＡＯＣサンシニアン
地質：泥、砂混じりの赤みを帯びた粘土質土壌
使用葡萄品種：シラー８５％、グルナッシュ１５％
樹齢：２０年
栽培面積：１２ha
平均収穫量：3５hl/ha
年産：３，０００本〜５，０００本
発酵槽：セメント／エポキシ、ステンレス
発酵期間：５〜６日間
ピジャージュ：１日２回
熟成：１／３フレンチオーク新樽、１２〜１４ヶ月間
マセラシオン期間：３週間以上
ＳＯ２：１４ｍｇ／Ｌ
ジュリエットは当主ピエレット・クラヴェロ氏の娘の名前。
彼女が４歳の時にこのキュヴェを始めました。
今彼女は２２歳になりました。
ボリューム感たっぷりのゴージャスでリッチなスタイル。
柔らかいタンニン、ヴァニラやブラックベリー、カシス、リコリス、ハーヴ、プラムなどの華やかな香りに
新樽由来によるロースティなオークのニュアンスが絶妙に加わっており、ワインに奥行きを持たせています。
ゴージャスで包み込むように優しくシルキーな果実味からは父から娘への純粋な重いが感じられる見事なキュヴェ。
このドメーヌ、サンシニアンを代表する見事な傑作ともいえるすばらしいワインです。
ラベルはＴｅｒｒｅｓ Ｒｏｕｇｅｓと同じＪｅａｎ Ｐａｕｌ Ｂｏｃａｊ氏によるものです。
特にできの良い年にだけ造られるキュヴェ。
３，２４０円（本体価格３，０００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１８年４月１８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
