「アシェット ガイド」も認めるクオリティ
ほとんどがフランス国内で消費される入手困難な希少ワイン
３００年続くワイン生産者で、現在のオーナーはレイモン ジュリアン（写真）です。
彼より前の世代は、バルク販売しており、レイモンがドメーヌを引き継いだ１９８０年代から自家葡萄園元詰でワイン造りを始めました。
現在は、生産量の３分の１はネゴシアンなどに売り、残りを自社で瓶詰めしています。
畑は２０ヘクタールを所有しており、土壌は主に石灰土壌で、下層は岩盤になっています。
グルナッシュはこの土地に向かないとコンサルタントに言われたそうですが、無視して植えたところ、最高のグルナッシュが出来たというエピソードもあります。
古典的な器具を用いて独自の醸造法を駆使したワイン造りをするオリジナリティあふれる生産者です。
マセラシオン・カルボニックでフルボディで生き生きとしたワイン造りに成功
収穫は全て手摘みでおこないます。
また、醸造には、レイモン自身がとても好きな味のワインに仕上がるという、マセラシオン・カルボニックを導入しています。
マセラシオン・カルボニックは、ボージュレ地区で軽くフルーティなワイン造りに使われることで知られていますが、レイモンはフルボディで生き生きとしたワインを造ることに成功しています。
他にも、彼ならではの醸造法を用いており、たとえば、プレス前のフリーランジュースには葡萄の樹の枝を組み合わせたフィルターを使うなど、古い技法を取り入れています。
葡萄のプレス機も１９３６年産の古典的なものを使用しています。
メリットは葡萄を一度とらえると放さないところで、現在著名な生産者はこのプレス機に戻っています。
古い時代のものが、今逆に新しく新鮮で、オリジナリティに溢れているように感じられます。もちろん驚くほどに美味しいことは、言うまでもありません。
＜栽培＞
除草剤は一切使用しておらず、銅と硫黄のみを使用。
オーガニック認証は取得していないが基本的にはオーガニック。
葡萄樹の樹齢は、若い者で約２５年、古いもので６０年。
＜醸造＞
収穫した葡萄を破砕せずにタンクに入れ、マセラシオン・カルボニックを行う。
除梗はしない全房発酵
カリニャンのみ天然酵母を使い、それ以外は選別酵母を使用。
（２０１６年８月）
大きなコンクリートタンクが並ぶなど、とても歴史を感じるセラー。
シャトー ミロスとして「アシェット ガイド」でも高評価獲得！
ドメーヌ名はシャトー ミロス（Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｉｒａｕｓｓｅ）で、代表的なフランスワインガイドの一つ「アシェット ガイド ２０１８」では
レ グランパンシャン ミネルヴォワ ２０１５が最高評価の３星、さらにクー ド クールを獲得しています。
彼のワインは「アシェット ガイド」で毎年のように掲載されており、その品質の高さには定評があります。
古典的なプレス機を使用
葡萄のプレス機は古典的なタイプのものを使用しています。
メリットは葡萄を一度捕らえると放さないところです。その他にも彼ならではの伝統的な醸造法を用いており、
例えば、プレス前のフリーランジュースには葡萄の樹の枝を組み合わせたフィルターを使うなど、古い技法を取り入れています。
昔ながらの作りは時間も手間もかかりますが、素朴で丁寧な作りを感じられるのもレイモン ジュリアンのワインの魅力です。
歴史が感じられる、古典的なタイプのプレス機。
葡萄の木の枝を組み合わせたフィルター。
プレス前のフリーランジュース用。
空のタンクに樹のフィルターをセットして、発酵後に種や果皮をせき止めるために使う。
「求めるのは、ピュアで果実味豊かなスタイル。だから、マセラシオン カルボニックなんだ。」
醸造は、レイモン ジュリアン自身がとても好きな味に仕上がるという、マセラシオン カルボニックを導入しています。
除梗はしない全房発酵です。
マセラシオン カルボニックは、ボージョレ地区で軽くフルーティなワイン造りに使われることで知られていますが、
レイモン ジュリアンはしっかりとしたボディで生き生きとしたワインを造ることに成功しており、
レイモン ジュリアンのワインの最大の特徴です。
少量生産の家族経営の小さなシャトー、ほとんどがフランス国内で消費、実は入手困難なワイン
生産量は少なく、そのほとんどをフランス国内のレストランやワインショップに販売しており、入手困難なワインです。
現在輸出しているのは日本のみで、世界中を探してもなかなか見つけれない、まさに希少なワインといえます。
（２０１９年１月）
LE GUIDE HACHETTE DES VINS
「アシェット ガイド 20 20 」
２星★★
?COUP DE COEUR
樹齢の古い葡萄と若い葡萄を巧みにブレンド
アシェットガイドで何度も紹介されている代表作
ＦＢ−１４７ ２０１８ Ｌｅ Ｇｒａｎｄ Ｐｅｎｃｈａｎｔ Ｍｉｎｅｒｖｏｉｓ
ル グラン パンシャン ミネルヴォワ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
生産者：レイモン ジュリアン
葡萄品種：シラー７０％、グルナッシュ３０％
シラーは
1977 年植樹のもので、ラングドックで最も樹齢が古い葡萄です。
その他、 1982 年、 1999年、 1994 年の植樹です。
葡萄は充分に熟してから収穫し、マセラシオン カルボニックします。
濃い赤色、プラムのようなはっきりとして複雑な香りがあり、タイムやイチジクの香りも感じられます。
とても凝縮していて、柔らかくしっかりとしたタンニンがあります。
「 Penchant 」は、『傾向・好み』という意味です。空に浮かぶ雲が描かれています。
２，０９０円（本体価格１，９００円）
色濃く凝縮した果実味が、土着性と個性あふれるワイン
ＦＢ−１４６ ２０１９ Ｌｅ Ｒｏｕｇｅ de l｀Ａｚｅｒｏｌｌｅ Ｍｉｎｅｒｖｏｉｓ
ル ルージュ ド ラゼロール ミネルヴォワ ７５０ｍｌ 
《赤》【ミディアムボディ】
生産者：レイモン ジュリアン
葡萄品種：サンソー（１００％）
葡萄は破砕せずそのままコンクリートタンクに入れ、マセラシオン カルボニックします。
14 ヶ月タンクで熟成させます。明るいルビー レッド、濃縮したイチゴやラズベリーを思わせるアロマがあり、果 実味いっぱいのワインです。
イチゴやラズベリーを思わせます。程 よい甘さがあり、ジューシーなのにタンニンも感じられます。
エン ジ色のラベルが鮮やかで、目を引きます。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
「ワイナート」４４号 ワインガイドに掲載されました。
コメント／緻密でしっかりとしたアタック。酸や鉄っぽさが溶け、それほど深みはないものの、清涼感が漂う心地よさ。果実味の抜けは比較的早く、果皮の渋味がやや残る。完熟ブルーベリー、カシスリキュール、ミネラルの香り。
ＦＢ−１４６は、只今品切れ中（２０２３年１２月７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１６ヴィンテージが「アシェット ガイド ２０１９」で２星★★
樹齢の古い葡萄と若い葡萄を巧みにブレンド、アシェット ガイドで何度も紹介されている代表作
ＦＢ−１４７ ２００５ Ｌｅ Ｇｒａｎｄ Ｐｅｎｃｈａｎｔ Ｍｉｎｅｒｖｏｉｓ
ル グラン パシャン ミネルヴォア ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】生産者：レイモン ジュリアン
葡萄品種：シラー（８０％）、カリニャン（２０％）
平均樹齢：シラー（２５年）、カリニャン（８０年）
シラーはラングドックでは珍しい品種といえます。
葡萄は充分に熟してから手摘みで収穫し、マセラシオン カルボニクします。コンクリートタンクで３週間マセラシオンします。
濃い赤色、プラムのようなはっきりとして複雑な香りがあり、タイムやイチジクの香りも感じられます。とても凝縮していて、柔らかくしっかりとしたタンニンがあります。
「パシャン」は、『傾向・好み』という意味です。空に浮かぶ雲が描かれています。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
シラーは１９７７年植樹のものがもっとも古く、その他、１９８２年、１９９９年、１９９４年の植樹です。
FB-１４７は、只今品切れ中（２０２１年９月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。レイモン ジュリアンのワインとの出会いは、このワインからでした。
樹齢の古いカリニャンのみを使用して造る“掘り出し物”
ミネルヴォワ クロ ド ラゼロール ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ 
ル サンドル ミネルヴォワ ７５０ｍｌ 
