歴史ある美しいシャトーで造られる最高品質のワイン シャトー ド ヴィルヌーヴはソゼ シャンピニー村の中心に位置しており、ソーミュ ール シャンピニーのトップ生産者として評価されています。
このシャトーでは 16 世 紀からワイン造りが行われてきました。
1969 年には、隣村のダンピエール シュール ロワ―ルに 3 世代続くワイン生産者のロベール シュヴァリエがシャトーを購入し、 1993 年にジャン ピエールが引き継ぎました。
1997 年にはシャトーの地下にある石 灰岩のセラーを買い戻して修復を行い、2016 年には同じ敷地内に最新の醸造用セラー を完成させました。
現在は娘のセシル、カロリーヌと共にワイン造りを行っています。
美しいロワール川の風景を見下ろす高台に位置するシャトーの建物は 18 世紀に建築されたもので、このエリア特有の「テュフォ ー」と呼ばれる白亜質の石灰岩で出来ています。
この石灰岩は、このあたりの数多くのシャトーの建設に使われています。
また、 葡萄も同じく、白亜紀後期のチューロニアンの粘土石灰質の土壌に植えられています。
畑の所有面積は全体で 25ha、そのうちカ ベルネ フラン 20ha、シュナン ブラン 5ha を栽培しています。
シャトーの地下には石灰岩の層を掘って造られたセラーがあ り、ここは常に温度と湿度が一定に保たれているため、ワインの熟成、保管に理想的な環境となっています。
ソーミュール シャンピニー
ソーミュール シャンピニーは、1957 年に AOC に認定 された、ロワール川流域の赤ワインの銘醸地です。
9 つの コミューンで生産されており、赤ワインのみが認められ ています。
主要品種はカベルネ フランで、補助品種とし てカベルネ ソーヴィニヨン、ピノー ドゥニスが 15％ 以下であれば使用できますが、カベルネ フラン 100％ で造られるのが一般的です。
県境をまたいだ東側には、ブルグイユやサン 二コラ ド ブルグイユ、シノンといったロワールを 代表する赤ワインの銘醸地が広がっています。
『ワールド アトラス オブ ワイン 第 7 版』では、「カベルネ フランが最も爽 やかな表情を見せるワインの一つであり、（中略）テュフォーが主体の土地から生み出されている」と評されています。
オーガニックで育て上げるこだわりの葡萄
シャトー ド ヴィルヌーヴの葡萄畑はすべて、2009 年からオ ーガニックで栽培されており、除草剤や殺虫剤、化学肥料は一切 使用しません。
2013VT からは、正式に公的認証（ユーロリーフ、AB マーク）の表示 が認められています。
葡萄の平均樹齢はシュナン ブランが 40〜50 年、カベルネ フ ランは 40 年〜50 年で、特に古いものでは樹齢 65〜85 年のものは「ヴィエイユ ヴ ィーニュ（FC366）」に使います。
葡萄の仕立てはギヨー サンプルです。
収量は 30〜50hL/ha に抑えています。畝の 1 列おきに草を生やすことで、土中の水分バランスを取り、また葡萄の根が地中深く伸び るようにしています。
除草剤を使用しない代わりに畑を耕し、刈った草を土に漉き込ん でいます。
自然の生態系のバランスを保ちながら葡萄栽培を行っています。
またイラク サをベースにした液肥やスギナとヒレハリソウを煮出したものを畑に撒き、葡萄の免疫 システムを高め、病害への耐性が強くなるようにしています。
「人的な介入を最小限にしたワイン造り」が最高の品質をもたらす ジャン ピエールは「私たちはどのワインも、葡萄本来の持つ果実味を尊重し、出来るだけそれを保 つことを心がけています。
また、そのために出来るだけ人的な介入を最小限にしたワイン造りを行っ ています」と語っています。
収穫はすべて手摘みで行ない、葡萄がつぶれないよう 20kg の小型のケ ースに入れ、セラーに運びます。
セラーでは選果台を使い、健全な葡萄だけを選別します。葡萄は100％ 除梗し、天然酵母で発酵させます。
こうしたジャン ピエールの哲学は、すべてのワインに余すとこ ろなく表現されています。
世界中の名だたるワインガイドで常にトップクラスの評価を獲得『ル ギド デ メイユール ヴァン ド フランス 2021』では、2 ッ星評価（最高 3 ッ 星）を獲得しており、
「ヴィエイユ ヴィーニュ 2018（FC366：現行ヴィンテージ）」と、ト ップ キュヴェの「ル グラン クロ 2017（FC367：現行 2018VT）」が、ともに 94 点の 高評価を得ています。
なお同誌では、ソーミュール シャンピニーで最も優れた造り手とされ るクロ ルジャールの「ル ブール 2015」が 95 点を獲得しており、
シャトー ド ヴィル ヌーヴがトップクラスの生産者として、クロ ルジャールに比肩する評価を得ていることが分 かります。
また、『デカンター』の 2016 年 1 月 6 日付の記事「Top Loire Cabernet Franc wines」では、「ル グラン クロ 2011」が 95 点で記事内での最高得点ワインとして掲載さ れ、
「一貫してロワール最高のカベルネ フランのひとつとなっている」と絶賛されました。
シュナン ブランのフレッシュな果実味と樽の風味が調和しています
FC-３６３ ２０２０ Saumur Blanc Château de Villeneuve
ソーミュール ブラン シャトー ド ヴィルヌーヴ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】フランス／ロワール
葡萄品種：シュナン ブラン
年間生産量：２０，０００本
平均樹齢：４０〜５０年
有機認証：ユーロリーフ、ABマーク
熟成：６０〜７０％をステンレスタンク、残りを６００Lの樽で４ヶ月
収穫は 20kg のケースを使い手摘みで行います。
その後、選果テーブルで選別し、100％除梗します。フレッシュな酸を保 つためマロラクティック発酵はしません。
全体の 60〜70％をステンレスタンク、30〜40％を 600L の樽（新樽ではない） で 18〜20 度に温度コントロールしながらゆっくりと 30 日間かけて発酵させ、
そのまま綺麗な澱と共に 4 ヶ月間、熟成 させます。ボトリング前にブレンドを行います。
白い花の香り、グレープフルーツを思わせるフレッシュな果実味と心地 よい樽の風味がバランスよく混ざり合い、奥行きと複雑さも感じられます。
２，９７０円（本体価格２，７００円）
樽熟成によるボリュームのある風味が特徴的な白のトップ キュヴェ
FC-３６４ ２０１８ Saumur Blanc Les Cormiers
ソーミュール ブラン レ コルミエール ７５０ｍｌ 《白》【辛口】フランス／ロワール
葡萄品種：シュナン ブラン
年間生産量：４，０００本
平均樹齢：４０〜５０年
有機認証：ユーロリーフ、ABマーク
熟成：１２ｈｌの樽で９ヶ月
収量は 30hl/ha と低く抑えています。収穫は 20kg のケースを使い手摘みで行い ます。
その後、選果テーブルで選別し、100％除梗します。フレッシュな酸を保つ ためマロラクティック発酵はしません。
発酵は 12hL の樽に入れ 18〜20 度で 45 日間ゆっくりと行い、熟成も同じ樽で 9 ヶ月行います。新樽は使用しません。
小 さな白い花の華やかなアロマが広がります。口に含むとレモンやグレープフルー ツの柑橘系の果実のフレイバーとエレガントな樽のニュアンスが感じられます。
素晴らしく調和のとれた洗練された味わいがあり、長い余韻が感じられます。
★『ル ギド デ メイユール ヴァン ド フランス 2021』で 91 点
５，２８０円（本体価格４，８００円）
シャトー ド ヴィルヌーヴのこだわりが詰まったスタンダード キュヴェ
FＣ-３６５ ２０１９ Saumur Champigny Château de Villeneuve
ソーミュール シャンピニー シャトー ド ヴィルヌーヴ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】フランス／ロワール
葡萄品種：カベルネ フラン
年間生産量：８０，０００本
平均樹齢：４０〜５０年
有機認証：ユーロリーフ、ABマーク
熟成：６０％は４０ｈｌの樽で３ヶ月熟成、４０％はステンレスタンクで９ヶ月
収穫は 20kg のケースを使い手摘みで行います。その後、選果テーブルで選別し、100％除梗します。
アルコール発酵と醸し は、全体の 60％は 40hL の樽（新樽でない）、40％はステンレスタンクに入れ、22〜25 度に温度コントロールしながら 15〜 18 日間行います。
発酵中、最初の 3 日間は 1 日に 1〜2 回のルモンタージュを行います。
その後は 2 日おきにルモンタージュ をします。熟成は全体で 12 ヶ月行います。
40hL の樽のワインは 3 ヶ月熟成させた後、ステンレスタンクに移しさらに 9 ヶ月 熟成させます。
小さな赤い果実のアロマがあり、非常にソフトでしなやかな口当たりがあります。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
ジャン ピエールの祖父が植えた最も樹齢の古いカベルネ フランを使用
長期熟成可能なポテンシャルを秘めたソーミュール シャンピニー
FC-366 ２０１９ Saumur Champigny Vieilles Vignes
ソーミュール シャンピニー ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】フランス／ロワール
葡萄品種：カベルネ フラン
年間生産量：１２，０００本
平均樹齢：６５〜８５年
有機認証：ユーロリーフ、ABマーク
熟成：４０ｈｌの樽と５００Lの樽で１２ヶ月
ジャン ピエールの祖父がダンピエール シュール ロワール村に植えた樹齢 65〜85 年の古樹から造られます。
高樹齢のた め収量は 35hL/ha と低くなり、集約された葡萄が出来ます。
収穫は 20kg のケースを使い手摘みで行います。その後、選果テ ーブルで選別し、100％除梗します。
40hL の樽で 25 度にコントロールしながら 28〜30 日間発酵させます。
発酵中、最初の 3 日間は 1 日に 1〜2 回のルモンタージュを行います。
その後は 2 日おきにルモンタージュをします。熟成は 40hL の樽と 500L の樽で 12 ヶ月行います。新樽は使いません。
凝縮された赤い果実に加え、スパイスやリコリスのアロマが感じられます。口 当たりはシルクのようにしなやかで、良く熟したタンニンがあります。
★『ル ギド デ メイユール ヴァン ド フランス 2021』で 94 点
４，４００円（本体価格４，０００円）
ジャン ピエール シュヴァリエの原点とも言える特別なソーミュール シャンピニー
「ロワール最高のカベルネ フランのひとつ」と評される極上のワイン
FC-３６７ ２０１８ Saumur Champiny le grand clos
ソーミュール シャンピニー ル グラン クロ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】フランス／ロワール
葡萄品種：カベルネ フラン
年間生産量：６，０００本
平均樹齢：５０年
有機認証：ユーロリーフ、ABマーク
熟成：全体の５０％を１２ｈｌの樽、残りを６００Lの樽で約１４ヶ月
シャトー ド ヴィルヌーヴが造るトップ キュヴェで、偉大な年にしか生産しません。
1993 年からワイン造りを引き継いだジャン ピエールが、シャトーの目の前に広がる５ ha の畑「ル グラン クロ」から初めてこのワインを造り始めました。
収量は 40hL/ha です。収穫は 20kg のケースを使い手摘みで行います。
その後、選果テーブルで選別し、 100％除梗します。40hL の樽で 25 度に温度コントロールしながら 28〜30 日間発酵させ ます。発酵中、最初の 3 日間は 1 日に 1〜2 回のルモンタージュを行います。
その後は 2 日おきにルモンタージュをします。熟成は全体の 50％を 12hL の樽、残りを 600L の樽で 約 14 ヶ月行います。
新樽は使いません。
黒い果実のアロマとフレイバー、熟したタンニ ンが感じられ、数年間寝かせると本来の素晴らしさが開花します。
ワインライターのジ ム バッドは「デカンター」の記事の中でこのワイン（2011VT）を「ロワール最高のカ ベルネ フランのひとつ」と絶賛しています。
また、『ベタンヌ+ドゥソーヴ 2020』は、 「このアペラシオンで最高のキュヴェのひとつとされる」と紹介しています。
６，６００円（本体価格６，０００円）
