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■トゥーレーヌの巨塔■
アンリ・マリオネ
ドメーヌ・ド・ラ・シャルモワーズ
キュヴェ・ヴィニフェラ（接ぎ木をしていない葡萄樹に由来するワイン）
■アンリ・マリオネの解説による台木を使わない葡萄畑とキュヴェ・ヴィニフェラ誕生の経緯■
「接ぎ木という外傷を受けない葡萄樹は全く別のワインを生むのではないだろうか？」
今までの人生の中で、私は常にこの疑問を持ちながら過ごして来ました。そして、年月とともに、オーセンティック（本物）なワインを追求したいという情熱が、夢を現実のものにしようと私を駆り立てるまでに強くなっていったのです。まず、1990年、私は、それが引き起こすあらゆる危険を承知の上で、二酸化硫黄も培養酵母も添加せず、無補糖、無清澄、無濾過という人工的な介入を一切行わない醸造法で、“プルミエール・ヴァンダンジュ”という100％自然なキュヴェを造り上げました。続いて、私は全く未知の領域に飛び込む決心をし、1992年に1ヘクタールの区画にガメィを接ぎ木することなく植樹したのです。これが、現在のトゥ−レーヌ・ガメィ“ヴィニフェラ”です。初めての収穫は1995年。結果は、私のあらゆる期待を凌駕する驚くべきものでした。出来上がったワインは、力強い香りと強烈なルビー・レッドの色調、そして豊かな味わいを持ち、接ぎ木したガメィとは全く異なるものだったのです。しかも、私が、この若いワイン（初めての収穫＝樹齢3年）と一緒に比較試飲したのは、樹齢25年以上の葡萄樹に由来するワインだったのですから全くもって驚きです。つまり、その時私は初めて、全く違う次元の全く別のワインを味わったのです。トゥーレーヌ・ガメィ“ヴィニフェラ”は、2002ヴィンテージで8回目の収穫となりますが、私は毎年同じ違いを確認しています。
その後、人生の偶然は、私を1850年に植樹されたプレ・フィロキセラの葡萄樹の発見（1997年暮れ）へといざなってくれたのです。ロモランタン品種が植樹されていたこの区画は、私にまた１つ新たなワインを与えてくれることとなったのです。このプレ・フィロキセラ（つまり接ぎ木されていない）のロモランタンも、ロワールで通常に栽培されているクラシックなロモランタンとは全く異なるものでした。確かに150年という葡萄樹の樹齢が影響を及ぼしていることは明らかです。しかし、それでも、このロモランタンの持つアロマの美しさとフィネスは、比較を絶するものでした。
この2つのキュヴェによって大きな確信を持った私は、接ぎ木によるワインの性質の違いをさらに証明するために、実験の場を広げることにしました。2000年、0.3ヘクタールの区画にガメィ、1ヘクタールの区画にソーヴィニョン、2ヘクタールの区画にコットを接ぎ木せず植樹したのです。さらに、2001年、近くに住む造り手が、私に樹齢20年を超えるカベルネ・ソーヴィニョンとシュナンが植樹された畑を購入しないかと提案してきたのです。最初、私はこの畑の購入には否定的でした。しかし、当時の所有者が、接ぎ木せず葡萄樹を植樹していたことを思い出したのです。というのは、当時、その所有者は高齢で貧しく、地元の苗木家から台木を買う手段がなかったのです。周りの造り手達は、その畑がすぐにフィロキセラによって消滅してしまうだろうと彼を嘲笑していました。しかし、不思議なことに、今日まで葡萄樹はフィロキセラに侵されることなく生き続けているのです。
こうして、このカベルネとシュナンの畑を購入した私のドメーヌには、合計6種類もの接ぎ木されていない葡萄品種（ソーヴィニョン・ブラン、シュナン・ブラン、ロモランタン、ガメィ、カベルネ・ソーヴィニョン、コット）が勢揃いしました。総栽培面積5.31ヘクタールに達するこのような葡萄畑は、世界のいかなる場所でも見つけることのできないものです。正真正銘世界で唯一の実験と言えるでしょう。
2002年秋、私は、初めて、この接ぎ木していない6品種全てを収穫することができました。この接ぎ木をしていない葡萄樹に由来する葡萄を醸造して気づいた点は、白ワインは、どれも一様に、接ぎ木された葡萄樹に由来するものよりもエレガントで上品で品格があること。赤ワインは、よりリッチで濃厚な色調、そして、より多くの素材と濃度があるということです。
今、私達は、比較試飲によって、台木がワインの品質に影響を与え、その特徴さえ変えてしまうことを知ることができるようになったのです。フィロキセラが発生する前に私達の祖先が飲んでいたワインを造り、味わえるということは、この上ない喜びと幸福をもたらしてくれます。皆さんがこのワインを味わうことで、私と一緒に＜真のワインを味わう喜び＞を共有してくれることを希望致します。
（２０１４年６月）
２００４ Ｔｏｕｒａｉｎｅ Ｇａｍａｙ Ｖｉｎｉｆｅｒａ
トゥーレーヌ ガメイ ヴィニフェラ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】 生産者：アンリ マリオネ
葡萄品種： ガメイ
（ビオディナミ）１９９２年植樹。２００４年ヴィンテージ総生産量８６００本。
（接ぎ木していない葡萄樹に由来するキュヴェ）
卓越して際だったルビー・レッドの色調。レッド・フルーツとブラック・フルーツを抽出したような惚れ惚れする香り。
濃厚で豊満で、粘性がある味わいと柔らかいタンニンが新鮮さの中に同居している。
２，８３５円（本体価格２，７００円）
ごめんなさい、只今品切れ中です（２００８年９月７日）。入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０１２ Ｔｏｕｒａｉｎｅ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｖｉｎｉｆｅｒａ
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ヴィニフェラ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：アンリ マリオネ
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン
（ビオディナミ）２０００年植樹。2009ヴィンテージ総生産量1300本
（接ぎ木していない葡萄樹に由来するキュヴェ）
甘い香りの花やハシバミ、香辛料といった他のソーヴィニヨンとは全く異なるアロマを持ち、アプリコットや桃のノートを感じさせる味わい。
通常のソーヴィニヨンを遙かに凌駕する気品を合わせ持つ。
３，６３０円（本体価格３，３００円）
■アンリ・マリオネ自身のコメント
ソーヴィニョンは、澄んだローブと甘い香りの花やハシバミ、香辛料といった他のソーヴィニョンとは全く異なるアロマを持っています。
口中は、桃やアプリコットのノートとともに、しっかりとバランスが取れています。葡萄樹の若さにも関わらず、通常のソーヴィニョンをはるかに凌駕する気品を持っています。
洗練された料理や繊細な料理に合わせたいワインです。
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年５月８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２００４ Ｖｉｎ de Ｐａｙｓ du Ｊａｒｄｉｎ de la Ｆｒａｎｃｅ Ｐｒｏｖｉｇｎａｇｅ Ｃéｐａｇｅ Ｒｏｍｏｒａｎｔｉｎ
ヴァン ド ペイ デュ ジャルダン ド フランス プロヴィニャージュ セパージュ ウーブリエ セパージュ ロモランタン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：アンリ マリオネ
葡萄品種：ロモランタン 樹齢：１５５年
（ビオディナミ）１８５０年に植樹された、現存するフランス最古のプレ・フィロキセラの葡萄樹に由来するキュヴェ。
僅か0.36ヘクタールの区画で栽培される樹齢１５０年を超える、フランスの歴史的文化遺産と呼べる葡萄樹から生まれるこのキュヴェを味わうことは、
まさに自然の英知に触れることであり人類の奇跡である。２００４年ヴィンテージ総生産量：１５００本。
１４，３００円（本体価格１３，０００円） 限定品
◆ボランジュのヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズと並び１８５０年に植樹されたフランス現存の最古のプレ・フィロキセラのブドウ畑（０．３６ha）に植わる樹齢１５４年のブドウに由来する超レア物。◆
ごめんなさい、只今売り切れました（２０２２年４月６日）、大変ありがとうございました。
