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【Ｆｌｅｕｒ du Ｃｈâｔｅａｕ Ｂｅｌ−Ａｉｒ：フルール デュ シャトー ベレール】
〜シャトー復活にかける若きプロフェッショナル〜
絶大なポテンシャルを持つ畑でありながら６０年もの間忘れ去られていたシャトーの復活を目指し、二人の男が新たな挑戦を始めました。
一人はサン・ジュリアンのスーパーセカンド、現在のデュクリュ ボーカイユのオーナーの甥のローランド コアフ。ボルドーの名門ネゴシアンに勤務し、このシャトーを所有しています。
もう一人は、ボルドーの名門ワイン一族、ティエンポン家のニコラ ティエンポンを父に持つシリル ティエンポン。パリでトップの技術系大学を卒業後、海外で栽培、醸造技術を身につけるとともに、パヴィィ マッカンをはじめとする著名シャトーを手がける父、ニコラ ティエンポンや友人でもあるステファン ドゥルノンクールからも学んでいます。畑の管理、醸造までシリルが担当しています。
ボルドーには数多くのシャトー ベレールが存在しますが、このベレールの歴史は古く、ここで最初にワインが造られたのは１８世紀。１８９９年にデュクリュ ボーカイユのオーナーであるボリー家の所有となりました。ローランドの祖父で、ボーカイユの品質向上に勤めたジャン＝ウジェーヌ・ボリーはここで生まれました。
ローランとシリルはこう語っています。「最高のテロワールを持つ畑に、自分たちがするべき事は、自らの経験から学んだノウハウを使って、再びシャトーを復活させることだけ。ワインが内に占めているクオリティを引き出す為に出来る限りのことをする。」現在、ベレールでは２種類のワインを造っています。グラン ヴァン的存在のシャトー ベレール、そして今回御案内するフルール デュ シャトー ベレールです。
ＦＢ−２７７ ２００６ Ｆｌｅｕｒ du Ｃｈâｔｅａｕ Ｂｅｌ−Ａｉｒ
フルール デュ シャトー ベレール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】Ａ．Ｃ．プルミエ コート ド ボルドー
葡萄品種：メルロ（古樹９０％）、カベルネ・ソーヴィニヨン（１０％）
土壌は砂利質と粘土質。畑面積は１３ヘクタールで、全て一カ所にまとまっています。崖の真上にあり、太平洋から畑まで遮るものが何もない為、常に風通しの良い状態です。特によるには、内陸と海からの穏やかな風が吹き、理想的な環境に保たれています。植密度は４，５００本／ha、収量は４０ｈｌ／ha、高品質の為には不可欠である葡萄の栽培に特に重点を置き、収量制限を行っています。樹は低く育てるようにし、畝と畝の間には草を生やしています。また、細かな剪定、グリーンハーベストを行っています。マセラシオンは２５日間。ルモンタージュで色とポリフェノールを抽出させます。発酵はステンレスタンク。マロラクテイック発酵はフレンチオークでゆっくりと行い、８ヶ月間、澱と共に熟成させています。
色は非常に濃いルビー色、果実の華やかなアロマが感じられます。柔らかく魅力的なアタックです。バランスとエレガンスを兼ね備えた親しみやすい味わいです。フレッシュで長く上品な余韻が感じられます。
１，７８５円（本体価格１，７００円） 円高差益還元によりお安くなりました
ＦＢ−２７７は、只今品切れ中（２０１０年１２月２９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ−３８０ ２００７ Ｃｈâｔｅａｕ Ｂｅｌ−Ａｉｒ
シャトー ベレール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】Ａ．Ｏ．Ｃ．：プルミエ コート ド ボルドー
生産者：Ｓ.Ｃ.A. デュ シャトー ベレール
葡萄品種：メルロ（60％）、カベルネ フラン（40％）
傑出した第2 級デュクリュ ボーカイユのオーナーの甥ローランド コアフが所有、ボルドーの名門ティエンポン家の一員で、ステファン ドゥルノンクールにも学んだシリル
ティエンポンが畑の管理から醸造まで担当する、注目のボルドーワインです。この歴史あるシャトーは、1899 年からボリー家の所有で、ローランドの祖父ジャン
ウージェーヌ ボリーはここで生まれています。しかし絶大なポテンシャルを持ちながら、60年もの間忘れさられていました。土壌は砂利質と粘土質。畑はすべて一箇所にまとまっています。崖の真上にあり、太平洋から畑までさえぎるものが何もないため、常に風通しのよい状態です。葡萄の栽培に特に重点を置き、収量制限を行っています（40hl／ha）。樹は低く育てるようにし、畝と畝の間には草を生やしています。また、こまかな選定、グリーンハーヴェストを行っています。マセラシオンは25
日間。ルモンタージュで色とポリフェノールを抽出させます。醗酵はステンレスタンク。マロラクティック醗酵はフレンチオークでゆっくりと行い、8 ヶ月間、澱とともに熟成させています。色は非常に濃いルビー色、果実のはなやかなアロマが感じられます。やわらかく魅力的なアタックです。バランスとエレガンスを兼ね備えた親しみやすい味わいです。フレッシュで長く上品な余韻が感じられます。
２，１００円（本体価格２，０００円）
ＦＢ−３８０は、ただいま品切れ中（（２０１３年１２月２４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
