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クロ デュ モン オリヴェは、1932 年に設立されたシャトーヌフ デュ パ プの生産者です。
ドメーヌは現在、サボン家のティエリ、ダヴィド、セリー ヌの 3 人が管理しています。
彼らのワインは、長期熟成によって真価を発 揮するような、いわゆるクラシック スタイルで知られています。
先日発売されたフランスのワインガイド「ベタンヌ+ドゥソーヴ 2022」 において、これまでの 4 ツ星から最高評価 5 ッ星に昇格いたしました。
また、「ル ギド デ メイユール ヴァン ド フランス 2021』では、 南ローヌで４軒しか獲得していない、最高評価の３ッ星生産者として格付
けされています。
これにより、この 2 つのガイドで最高評価を得ている南 ローヌの生産者は、
ラヤス、クロ デュ パぺ、クロ デュ モン オリ ヴェの 3 軒のみで、2 つのガイドにおける南ローヌのトップ 3 になった と言えます。
また、2019 年 12 月/2020 年 1 月号として刊行された『ラ ルヴュ デュ ヴァン ド フランス No.637』では、
5 ページにわたって特 集が組まれ、最も古いもので 1957 年に遡る 17VT の垂直試飲記事が掲載 されました。
1932 年にセラファン サボンがクロ デュ モン オ リヴェを立ち上げ、
それまで行っていたネゴシアンへの 販売から、自身のワインを瓶詰めすることを決めた。
こ れが現在の名声高いドメーヌ、クロ デュ モン オリ ヴェのはじまりである。
結果はすぐに現れ、1950 年代、 彼のワインはフランス、イギリスで大成功したのだ。
セラファンには３人の息子がおり、長男のジョセフがド メーヌを受け継いだ。
そして、ジョセフの 3 人息子ジャ ン クロード、ピエール、ベルナール兄弟へと引き継が れ、
葡萄畑は評判と共にその面積も拡大していった。
そ の後、不幸な事故がピエールを現場から引き離してし まったが、新しい世代が受け継いだ。
セリーヌ、ダヴィ ド、ティエリだ。このジョセフの孫たちが現在は主導権 を握っている。
ティエリはフィネスやエレガンスを重視したスタイルに舵をきろうとしている。
ワインの複雑 さにより重点を置こうとしているのだ。この後継者３人はこれまでの歴代の生産者たちに大変 敬意をはらっている。
現在のような近代的な設備も無い中でこれほど熟成に耐え得るワインを 作ってきたからだ。
ティエリは物理学者の道に進もうとしていたが、ワインに取り憑かれてし まった。
彼はワイン上級技術者免状（BTS viti-oeno）を取得し 1999 年にドメーヌに戻って きた。
セリーヌは商学を学び、ワインの販売、プロモーションを担っている。
ダヴィドは法学 を学んでいた。ダヴィドはワイン造りにおいてティエリの右腕だ。
サボン家のシャトーヌフの畑はとても細分化されている。
畑はアペラシオンのあらゆるタイ プの土壌にわたり、日当たりやミクロクリマも様々である。
異なったテロワールからの様々 な品種をアッサンブラージュすることで複雑さを出している。
ある１つの区画はシャトーヌ フの 13 個の品種を全て集めているところもある。
いくつかの区画は昔のように複数の品種を 一緒に植えている。
サボンのワインに共通しているスタイルは、力強さと フレッシュさの素晴らしいバランスに根差している。
若いうちは、彼らのワインは少し縮こまって感じるか もしれないが、熟成を経ることで大変素晴らしく花咲 いてくれる。
熟成で彼らのワインがへこたれてしまう ということはまずないだろう。
これらはそれぞれの品 種と特徴を備えた区画の多様性のおかげで、
それぞれ がパズルのピースのようになり、ワインのカンテサン ス(真髄)を引き出す。
これに加え、受け継がれた Clos の DNA を持つ、現在の若きチームの手腕によるもの も大きい。
抜栓が早すぎるとその偉大さをかすること しかできない。
今すぐ抜栓したい衝動に耐え、素晴ら しい複雑味が出てくるまで待たなければならない。
?ラ ルヴュ デュ ヴァン ド フランス№637 より抜粋
ＦＣ－７７３ ２０２１ Ｌｉｒａｃ Ｒｏｓé
リラック ロゼ ７５０ｍｌ 
《ロゼ》【辛口】
国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ／A.O.C.リラック
葡萄品種：ムールヴェードル95%、グルナッシュ5%
熟成：全体の80%をステンレスタンク、20%を樽で熟成
美しい色合いに映える素晴らしいラベルデザイン、そしてトップ生産者の名声に恥じない深みある味わい が楽しめる、これからの季節にぴったりのロゼワインです。
ムールヴェードルは直接圧搾し、グルナッシュ はセニエです。アルコール発酵後、全体の80％をステンレスタンク、残りの20％を樽（新樽ではない） で熟成させます。
果実味とフレッシュさを保つため、マロラクティック発酵はしません。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
サボン家のセラーのボトル貯蔵庫
ＦＢ－９５７ ２０１５ Côtes du Rhône Rouge Clos du Mont Olivet
コート デュ ローヌ ルージュ クロ デュ モン オリヴェ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：シラー（６０％）、グルナッシュ（４０％）
平均樹齢：３０年
砂質土壌の平地の畑です。エレガントな味わいに仕上がっています。
サボン家のスタンダード ワインで、コストパフォーマンスの高いワインとなっています。
２，３１０円（本体価格２，１００円）
FB-９５７は、只今品切れ中（２０２１年２月１４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
小型のシャトーヌフ デュ パプを思わせる香りや力強い味わい
FA-102 ２００６ Côtes du Rhône Rouge Ｍｏｎｔｕｅｉｌ ｌａ Ｌｅｖａｄｅ Vieilles Vignes
コート デュ ローヌ ルージュ モントゥイユ ラ ルヴァード ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ（８０％）、 シラー（１０％）、 カリニャン（１０％）
平均樹齢：６０年
葡萄園面積：２５ha
このワインは｀９５年から造られています。石灰質と砂利土壌の高台の畑です。
除梗もファイニングもフィルターも通さず、１２ヶ月間大樽で熟成しています。
通常許されている生産量よりも大幅に減らして造られています。
まさに小型のシャトーヌフ デュ パプを思わせる香りや力強い味わいは、さすがサボンのワインです。
｀０６年は、ヴァレンヌからのシラーをブレンドしたため、｀０５年よりもシラーの比率が高くなっています。
２，６４０円（本体価格２，４００円） 円高差益還元により価格がお安くなりました！
ＦＡ－１０２は、只今品切れ中（２０２３年９月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
｀０６年は「ワインスペクテーター２００９．１１．３０」で８８点。
ジェームズ モールズワースがすすめるお値打ちローヌ」、「レ メイユール ヴァン ド フランス ２００９」で１３．５点。
【インポーターによるティスティング情報】２００８年１２月（２００５年ヴィンテージ）
■色合い・・・・やや濃く、深みのある落ち着いた赤紫
■香り・・・・熟したイチゴやベリージャムのような凝縮した香りがかなり強いインパクトを与える。
■味わい・・・・口当たりの甘さを強く感じる。シャトーヌフほどの深みは感じられないが、他の生産者のコート デュ ローヌよりもワンランク
上の深みが十分に感じられる。
渋みはしっかりとしているが果実の凝縮感がそれを上回り、硬い感じになっていない。
■その他のデータ・・・・平均樹齢５０～６０年 無濾過、無ファイニング。畑は石灰質と砂利土壌の高台。
ＦＣ－０５１ ２０１４ Châteauneuf-du-Pape Ｌｅ Ｐｅｔｉｔ Ｍｏｕｎｔ
シャトーヌフ デュ パプ ル プティ モン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ（９５％）、シラー（５％）
熟成：ステンレスタンク（８０％）、樽（２０％）
２００２年に植樹した樹齢の若い葡萄から造るキュヴェ。
葡萄は、モンタリヴェ、ガリマルド、セール等からのものを使用しています。
収穫量は、３０hl/ha。６０％除梗します。
エレガントさとフレッシュさを保つために、抽出しすぎないようにします。
フリーランとプレス果汁は別々に醸造し、マロラクテック発酵までは、主にコンクリートタンクで行います。
醸しは３２度で２０日間。ルモンタージュは、発酵中１日２回行います。マロラクテック発酵もタンクで行います。
ブレンドした後、６ヶ月間タンク、その後、大樽主体で少しだけバリック、で１２ヶ月熟成させます。
いずれも程よく酸化を促すため、２０％は古いバリックを使っています。
小さな赤い果実を思わせる豊かなアロマ、口に含むと凝縮された甘い果実味が感じられ、余韻にはかすかにバニラの風味があります。
「フルーティさ、柔らかいタンニン。フルーティなシャトーヌフ ヂュ パプ。クラシック ブルゴーニュ スタイル」とティエリは話していました。
５，２８０円（本体価格４，８００円）
｀１４ＶＴが「ワイン アドヴォケイト２２１」で（８６－８８点）、「ヴィノス２０１６．０４」で（９０－９２点）
ＦＢ－９６０ ２０１３ Châteauneuf-du-Pape
シャトーヌフ デュ パプ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ（８０％）、シラー（１０％）、サンソー、ムールヴェードル等
平均樹齢：８０～１００年
葡萄園面積：２３．５ha
「集約はないが、フィネスがあります。2008 年や 2011 年と同じように閉じにくいです。
当たり年と呼ばれる年は集約する分、閉じやすいです。
私たちはもともとエレガントなス タイルを貫いていますが、市場が今これを求めていると感じます。」
(ティエリ サボンのコメント)
＜評価＞★「ヴィノス 2016.4」92 点 ★「ワインスペクテーター2015.11.15」91 点
６，６００円（本体価格６，０００円）
ＦＢ－７２３ ２００８ Châteauneuf-du-Pape
シャトーヌフ デュ パプ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル等
平均樹齢：８０～１００年 葡萄園面積：２３．５ha
「‘07 年に比べて少し軽い。Easy Drinking Now ＝ 今が飲み頃。グレート ヴィンテージとは言わないが、同じようにスパイシーさがある。
デキャンタージュして1時間待って欲しい。」 かなりクリーンな果実香とミネラル、アルコールを程よく感じます。
ボリュームもしっかりとあり、タンニンの骨格はしっかりしているが、まだ硬さがあります。
‘08 年が、「ワイン アドヴォケイト191」で88 点、「ワインスペクテーター2010.10.15」で88 点、「ル ギドアシェット デ ヴァン2011」掲載、
「レ メイユール ヴァン ド フランス2011」で17点、「インターナショナルワインセラー148」で88-90点、
「ゴー ミヨ ル ギド デ ヴァン2011」で15 点、「ル グラン ギド デ ヴァン ド フランス2011」で14．5 点、「ジャンシス ロビンソンcom.」で15 点。
６，３８０円（本体価格５，８００円）
～‘08 年のシャトーヌフ デュ パプは、昨年私が最初にテイスティングした時よりも良くなっている。このヴィンテージの優れたワインの中のひとつであることは確かだ。
たっぷりの土、スパイス、そしてガリーグの香り、そして非常に際立つラベンダーやキルシュ、ラズベリーのノートが魅力的である。
ミディアムボディでシルキーなタンニン。口の中で広がり、とても美味しい。間違いなく、このヴィンテージの中の成功例。
飲み頃はこの先5～7 年。 88 点 「ワイン アドヴォケイト 191」～
「集約度の高い年ではありませんがとても良いです。熟成と遂げることが出来る年です。味わいはとて も開いており美味しいです。
このワインは陸上で例えると 100ｍ選手ではなくマラソン選手に似てい ます。
筋肉質ではなく、エレガントな味わいです。」(ティエリ サボンのコメント)
＜評価＞★「ギド アシェット デ ヴァン 2011」掲載 ★「レ メイユール ヴァン ド フランス 2011」17/20 点
ＦＢ－７２３は、只今品切れ中（２０２４年３月２４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ－３５２ ２００７ Châteauneuf-du-Pape
シャトーヌフ デュ パプ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル等
平均樹齢：８０～１００年 葡萄園面積：２３．５ha
果実の集約ときれいなフルーツ、余韻の長いヴィンテージです。ティエリは、‘07年のフルーツが好きだそうです。
‘07年が、「インターナショナルワインセラー148」で92 点、「ワイン アドヴォケイト185」で92 点、「ワインスペクテーター2009.11.30」で93
点、
「ゴー ミヨ ル ギド デ ヴァン2010」で15．5 点、「ル ギド アシェット デ ヴァン2010」で1 ッ星、「レ メイユール ヴァン ド フランス2010」で16．5 点、
「ル グラン ギド デ ヴァンド フランス2010」で13 点、「デカンター2010.03」で3 星／15．25 点、「ジャンシス ロビンソンcom.」で18 点。
５，７２０円（本体価格５，２００円）
～2007 年のシャトーヌフ デュ パプ（グルナッシュ80%、残りはシラー、ムールヴェードル、サンソー、その他の品種）は素晴らしい。
屋外のプロヴァンスのフルーツ、青物市場に並ぶ野菜を思わせるゴージャスな香りがグラスの中の深いプラム/紫色のワインから飛び出してくる。
スケールが大きく、風味豊かで、非常に肉付きがよい。爆発的なアロマ、ジューシィで豊かなフレイヴァーを持つ非常に親しみやすいワインだ。
涼しい年だったため、平均より高い酸があり、それがワインに快活さを与え、フルボディの力強さと重さを引き締めている。
この先15 年ほどは美味しく飲める素晴らしいワイン。 92 点 「ワイン アドヴォケイト185」～
ＦＢ－３５２は、只今品切れ中（２０２２年７月２４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＢ－３５３ ２００６ Châteauneuf-du-Pape
シャトーヌフ デュ パプ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル等
平均樹齢：８０～１００年 葡萄園面積：２３．５ha
プティ モンよりボディがあり、集約されています。ハーブのニュアンスもあります。
‘06年は「ワインスペクテーター2008.11.15」で91点、「ワイン アドヴォケイト179」で87 点、「インターナショナルワインセラー142」で89 点、「ル メイユール ヴァン ア プティ プリ2010」で16 点。
７，１５０円（本体価格６，５００円）
～シルキーだがその奥にはしっかりとグリップがあり、イチヂクやスグリ、ブラックベリーの果実の香りが広がる。ローストしたセージ、タバコやスパイスのノートが全体に漂っている。
とてもシルキーでピュアなフィニッシュ。 91 点 「ワインスペクテーター2008.11.15」～
ティエリのコメント
非常にスパイシーさがある（２００４と比較試飲して）とてもクラシカルなヴィンテージと感じる。
長期熟成も可能で、良質なワイン。若いパワーを感じる素晴らしい状態。まるでマラソンを走っているかのような段階的な熟成をしている。長い余韻と果実味を感じる。（２０１３年現地視察）
～シルキーだがその奥にはしっかりとグリップがあり、イチヂクやスグリ、ブラックベリーの果実の香りが広がる。ローストしたセージ、タバコやスパイスのノートが全体に漂っている。
とてもシルキーでピュアなフィニッシュ。 91 点 「ワインスペクテーター2008.11.15」～
＜その他評価＞「ワイン アドヴォケイト２１４」で９３点、「インターナショナルワインセラー１４２」で８９点、「ル メイユール ヴァン ア プティ プリ２０１０」で１６点
ＦＡ－５３２ １９９４ Châteauneuf-du-Pape
シャトーヌフ デュ パプ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル等
平均樹齢：８０～１００年 葡萄園面積：２３．５ha
葡萄の平均樹齢は65 年で、収穫量は35h／/ha。18 ヵ月大樽で樽熟します。葡萄を刈り取る時に2 種類のバケツに分け、充分に熟した葡萄しかシャトーヌフ
デュ パプには使いません。
「一般的には平凡なヴィンテージだったが、素晴らしい出来になった。父に尋ねたところ、有名な生産者たちは通常より早く摘み取ったが、自分たちは完熟するまで辛抱強く待ってから収穫した。
このことが熟成を可能にした。」（ティエリ談）。‘94 年は「ワインアドヴォケイト106」で91 点。
１０，４５０円（本体価格９，５００円）
1994 ヴィンテージのものの中で、このワインはトップクラスです。深いルビー・パープル色で、ブラック・オリーブ、海の潮風、石灰、豊かなブラックチェリーとプラムのブーケです。
シャトーヌフ デュ パプのお手本のようなワインです。大変力強く、見事なグリセリン、深くしなやかなアタックです。層があり、凝縮していて印象的です。
10～15 年は楽しめます。 91 点 「ワインアドヴォケイト106」
ティエリのコメント
一般的には平凡なヴィンテージだったが、素晴らしい出来になった。
父に尋ねたところ、有名な生産者たちは通常より早く摘み取ったが、自分たちは完熟するまで辛抱強く待ってから収穫した。このことが熟成を可能にした。
「ワイン アドヴォケイト２１４」で８９点
ＦＡ－５３２は、只今品切れ中（２０２２年８月６日）です。ありがとうございました。
１４．５％のアルコールがもたらす長い余韻が非常に魅力的
ＦＢ－２９６ ２００４ Châteauneuf-du-Pape
シャトーヌフ デュ パプ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：クロ デュ モン オリヴェ
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル等
葡萄園面積：２３．５ha
平均樹齢：１５～９０年
熟成：大樽、１８ヶ月間
｀０４年は昼夜の寒暖の差が大きく、他の年よりフルーティさが綺麗に表れています。｀０５年よりもクラシックで、長期熟成向きタイプです。
サクランボやイチゴを思わせる華やかな香り、滑らかで豊かなタンニンがあり、余韻にほんのりと甘さが感じられます。非常にエレガントなワインです。
｀０４年が、「ワインスペクテーター２００７．８．３１」で９２点、インターナショナルワインセラー１３０」で９１点、
「デカンター２００７．２」で３ッ星、「クラスマン２００７」で１４．５点、「ワインアドヴォケイト１６３」で８７点。
７，１５０円（本体価格６，５００円）
伝統的なスタイル、しっかりとした骨格の中に、レッドカラントや花のアロマ、タバコ、その奥から白檀、ミネラル、ガリーグの香りが表れる。ほこりっぽいタンニン、
熟成させるとさらに優美でアロマチックなワインになるだろう。
飲み頃は２００８年から２０２０年。９２点「ワインスペクテーター２００７．８．３１」
【インポーターによるティスティング情報】２００８年１２月
■色合い・・・・落ち着きのあるやや濃いめのほのかに褐色がかった赤紫色。
■香り・・・・フレッシュなベリーとほのかにミントを思わせる香りも含まれる。少しアルコールを強く感じる。
■味わい・・・・フレッシュな酸味。０．５％ではあるが他より高いアルコールが長い余韻をもたらしている。少しタンニンが力強く刺激的だが、嫌な感じではない。
■その他のデータ・・・・「レッドカラントや花のアロマ、タバコ、その奥から白檀、ミネラル、ガリーグの香りが表れる。ほこりっぽいタンニン、熟成させるとさらに優美でアロマチックなワインになるだろう。」
ティエリのコメント
「２００４年は昼夜の寒暖の差が大きく、他の年よりフルーティさが綺麗に表れています。クラシックで長期熟成向きタイプです。
サクランボやイチゴを思わせる華やかな香り、なめらかで豊かなタンニンがあり、余韻にもほんのりと甘さが感じられます。
非常にエレガントなワインです。（２０１３年現地視察のコメント）
伝統的なスタイル、しっかりとした骨格の中に、レッドかラントや花のアロマ、たばこ、その奥から白檀、ミネラル、がリーグの香りが表れる。
ほこりっぽいタンニン。熟成させるとさらに優美でアロマティックなワインにになるだろう。
飲み頃は２００８年から２０２０年
９２点 「ワインスペクテーター ２００７．８．３１」
＜その他評価＞「インターナショナルワインセラー１３０」で９１点、「デカンター２００７．２」で３ッ星、「ワイン アドヴォケイト２１１」で８９点
ＦＢ－３５５ ２００６ Châteauneuf-du-Pape Cuvée Papet
シャトーヌフ デュ パプ キュヴェ パペ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ（６０％）、シラー（２０％）、ムールヴェードル（２０％）
平均樹齢：６０～８０年 収穫量：２２hl/ha
「‘06年は私にとって良い年。普通は集約感を出すために全て大樽ですが、より純粋な果実味を残したいと思い、50％タンクで残りの50％を大樽で熟成。
純粋な果実味が出ている。」 湿った樽の香りの中に、かなりジャミーで凝縮度の高い果実香、アフターまできれいに抜け、長い余韻があります。
１３，２００円（本体価格１２，０００円）
～‘06 年が、「ワインスペクテーター2008.11.30」で93 点、「ワイン アドヴォケイト179」で90 点、「インターナショナルワインセラー142」で93 点、
「ルグラン ギド デ ヴァン ド フランス2010」で14 点。
深いルビー色。魅惑的で、非常に香り高い新鮮なブラックラズベリーやブルーベリー、ミネラルのブーケに加え、官能的な花のニュアンスも感じられる。
素晴らしく綿密で、赤や黒の果実を思わせる甘いフレイヴァーは、強いミネラルに支えられ、バラやラベンダー、新鮮なハーブと上手く調和している。
感動的なほどにバランスの良いワイン。余韻はすがすがしく明快で、奥に潜んだ甘みと持続性がある。2007 年をディオニソス（バッカス）としたら、06
年は太陽神アポロンだと言えよう。
93 点 「インターナショナルワインセラー142」～
ＦＢ－３５６ ２００５ Châteauneuf-du-Pape Cuvée Papet
シャトーヌフ デュ パプ キュヴェ パペ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：グルナッシュ（６０％）、シラー（２０％）、ムールヴェードル（２０％）
平均樹齢：６０～８０年 収穫量：２２hl/ha
香りからビック ヴィンテージであることが伝わってきます。ふくよかで引き締まった酸があり、アフターにはフルーツのうまみが出てきます。
‘05年が、「インターナショナルワインセラー130」で94－97点、「レ メイユール ヴァン ド フランス2008」で17．5点、
「ワイン アドヴォケイト173」で92点、「デカンター2008.12」で5 ッ星、「ワインスペクテーター2007.11.30」で95 点。
１３，２００円（本体価格１２，０００円）
～透けて通らないルビー。ラズベリーやイチゴの爆発的なアロマ。ジンジャーブレッドやアジアのスパイスを思わせるエキゾティックな香りがこのワインをさらに魅惑的なものにしている。
みずみずしくて甘く、非常に集約があり、驚くほどピュアなレッドベリーのフレイヴァーと、よくこなれたシルクのようになめらかなタンニンがある。
奥から出てくるラベンダーのパスティルの強い香りは、非常に長く、甘いフィニッシュまで続く。94－97 点 「インターナショナルワインセラー130」～
２０２１年１１月１４日セラー内にてお客様が発見！！
F-993 １９９８ Châteauneuf-du-Pape Blanc
シャトーヌフ デュ パプ ブラン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ジャン クロード サボン家
葡萄品種：クレレット、ルーサンヌ、ブールブーラン、グルナッシュ ブラン、ピクプール ブラン、ピカルダン
白の畑は、粘土質土壌の斜面で、全て南向きです。
収穫は手摘みで行います。
全房プレスで圧搾します。一晩おいて澱下げします。
ルーサンヌは１年樽で発酵させます。残りの品種はステンレスタンクで発酵させます。
ステンレスタンクのワインはバトナージュを行いませんが樽は定期的にバトナージュを行い、澱と撹拌します。
ボトリングの直前に、タンクと樽のワインをブレンドします。マロラクティック発酵は行いません。
６，３８０円（本体価格５，８００円）
Ｆ－９９３は、只今品切れ中（２０２２年９月２３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
