ワインショップ飛附屋トップ＞フランスワイン・コート・デュ・ローヌ＞ローヌ南部＞ドメーヌ・ラ・ロカリエール
姉妹が営む南ローヌの 家族経営の ドメーヌ徹底した畑管理で、南 仏 でありながらエレガンスを持ったワイン を生む
ドメーヌ
ラ ロカリエールは 1995 年 設立の小さな家族生産者です。設立当初 は 父がワイン造りを行ってい ました が、 2009 年 に セヴリーヌとメラニーの姉妹がドメーヌを引き継ぎました。
醸造、栽培を学んだセヴリーヌ （写真左 がワインメーカー を務め 、メラニー （写真右が販売、事務などを担当してい ます。
葡萄栽培は昔からオーガニックな方法で行ってい まし たが、公的な認証取得のための 取り組み をスタートしたのは 2011 年 です。その後、
2014 年に AB 認証を取得 しまし た。
畑は、父の時代には 50 ha を所有してい まし たが、自分 達の管理が行きわたり、 納得いく形で 葡萄栽培を 続けるために、 50ha は
広すぎると判断し、 栽培面積を 3 8 h a に減らし ました 。
セヴリーヌは「父から引き継いでワイン造りをやってき ました が、今、やっと自分が目指すワイン造りが出来るようになったと思う。」と語 ります。
●生産量
年間
170,000 本
内訳：赤60,000 本、白： 10,000 本、ロゼ： 100,000 本
●栽培品種
栽培面積：38h a
白葡萄：グルナッシュ ブラン、クレレット 、 ルーサンヌ、ヴィオニエ、マルサンヌ
赤葡萄：ムールヴェードル、グルナッシュ、シラー
灼熱の南ローヌで″エレガンスとフレッシュ“を追求
暑い南フランス にありながら、 タヴェルや リラックのテロワールに寄り添った、純粋かつエレガントでフレッシュなスタイル を目指しています。
そのために最も 重視してい る のは 、葡萄を収穫するタイミング です 。特に夏が暑い南部 コート デュ ローヌでは、グルナッシュは熟しすぎるとパワフルな味わいになってしま います 。
エレガントでフレッシュなスタイルにするためには、 熟しすぎず、 最適な成熟度を迎えたタイミイグを見極めることが最も大切です。
普段は姉妹二人で畑作業をしていますが、芽かきの時期には 6 〜10名、収穫時期は 20 〜25 名で作業を行います。
収穫はすべて手摘みで行います。作業する人々は毎年同じで、畑のことをよく理解している人たちです。
赤ワインは最低2 年寝かせてからボトリング
＜赤 ワイン＞： 9 月末に収穫 します 。発酵も熟成もコンクリートタンクで行います。 発酵には 果皮についている 天然 酵母 を使います。
3 週間から 1 ヶ月間マセラシオ ンを行い、ルモンタージュは一日一度 行います。 発酵後、ボトリングまで最低でも 2 年 寝かせます 。
＜ロゼワイン ＞：収穫は 8 月中にスタートします。フリーランジュースとプレスジュースをブレンド、マセラシオンは 15 〜20 度に温度コントロールして行います。
発酵には基本的には 天然 酵母を使いますが、発酵が進めなければ選別酵母を加えて発酵を促します。
アルコール発酵後、翌年 2 月にボトリングを行います。
上記は基本的な工程で、
「必ず品種ごとに醸す」などのように決まったルールは無く、葡萄の成熟度によって醸造方法も柔軟に変えています。
熟成にはタンク のみを使用
ピュアでフレッシュなワインを目指しているため、 熟成には 樽は使 わ ず、ステンレスタンクとコンクリートタンクを使用 します 。
コンクリートタンクのメリットは壁が分厚いため、ワインが外気温に影響受けることなく、一定の温度をキープできることです。
「樽熟成させたワインを造る予定はありませんが 、 もし造ったとしても、 テロワールをワインに表現したいため、
『このワインは樽熟成しているね』とは言わ れ るワインは造りたくない。」とセヴリーヌは語ります。
バランスの良さと余韻に感じるスパイシーさが私たちのタヴェルの個性
ＦＣ−２６６ ２０２０ Ｔａｖｅｌ Ｒｏｓé le Ｃｌａｓｓｉｕｅ
タヴェル ロゼ ル クラシック ７５０ｍｌ 
《ロゼ》【辛口】
葡萄品種：葡萄品種：グルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードル
熟成：コンクリートタンクで2 ヶ月
有機認証：AB マーク、ユーロリーフ
葡萄品種ごとに醸造します。発酵前に24 時間の短いコールドマセレーションを行います。
これにより、香りを最大限まで引き出すことができ、また美しいルビー色も得ることができます。
発酵は 13 18 度の低温で行 い ます。
熟成はコンクリートタンクで 2 ヶ月行います。
グルナッシュはふくよかな果実味を、サンソーはフィネスと余韻の長さ、
シラーとムールヴェードルは美しい色と赤い果実の風味、
そして長い寿命をワインに与えてくれます。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
セヴリーヌが「この先8 年は熟成可能」と語るリラック2016年は、華やかなアロマと果実の厚みが特徴
ＦＣ−２６７ ２０１７ Ｌｉｒａｃ Ｒｏｕｇｅ ｌｅ Ｃｌａｓｓｉｑｕｅ
リラック ルージュ ル クラシック ７５０ｍｌ
葡萄品種：グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー
熟成：コンクリートタンクで12 ヶ月
有機認証：AB マーク、ユーロリーフ
萄畑の土壌は、ガレルレ（丸い小石）で覆われており、下層に砂質の土壌があります。
発酵前に 48 時間の短いコールドマセレーションを行います。これによって香りの中心となるフェノール類を抽出します。
その後、発酵 と醸し を行います。熟成はコンクリートタンクで 12 ヶ月行います。
ギャリーグを彷彿とさせる花とスパイシーな香りがあります。
口に含むとグルナッシュの力強さを感じ、爽やかな余韻があります。
２，９７０円（本体価格２，７００円）
ＦＢ−１８２ ２００３ Ｌｉｒａｃ Ｒｏｕｇｅ
リラック ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】生産者：ドメーヌ ラ ロカリエール
葡萄品種：グルナッシュ（５０％）、シラー（２５％）、ムールヴェードル（２５％）
熟成：大樽１２ヶ月間
グルナッシュは４０年樹齢です。マロラクティック発酵は大樽で行っています。
その後、やはり大樽で１２ヶ月間熟成しています。ファイニングはしていません。
フィルターは粗めで少しだけ通しています。果実やスパイスの香りがあります
。アタックに感じられるチャーミングな果実味が印象的です。
タンニンに包まれたしっかりとした構成もあり、エレガントで長い余韻があります。
このワインにもやはりしっかりとモルドレの味筋が感じられます。
「ギイド アシェット」で｀０１年が２ッ星、｀００年と｀０４年が１ッ星。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ＦＢ−１８２は、只今品切れ中（２０２２年３月１２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＦＣ−４６７ ２０１５ Ｌｉｒａｃ Ｒｏｕｇｅ Ｄｅｎｔｅｌｌｅ Ｎｏｉｒｅ
リラック ルージュ ダンテル ノワール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】生産者：ドメーヌ ラ ロカリエール
葡萄品種：グルナッシュ（８０％）、シラー（２０％）
熟成：コンクリートタンクで１２ヶ月間
有機認証：ＡＢ，ユーロリーフ
「毎年同じ、最も優れた区画の葡萄だけを使用します。
北ローヌ のようなシルキーで、エレガントなシラーを目指しており、理 想とするのは北部と南部の両方の要素を表現したワインと考え ています。
タンニンがありますが、とてもシルキーなテイスト です。
このような『力強さとエレガンス』がローヌ右岸の最大 の特徴です」とセヴリーヌは語ります。
良い年にしか造られない特別なワインで、年間 3,000 本〜 5,000 本しか生産されません。
畑の土壌は、ガレ ルレ（丸い 小石）、白いスレートと粘土、砂の３種類で構成されています。
リラックの高台に位置するドメーヌ の中で最も古い畑で、平均樹齢は 30 年以上です。
収穫はすべて手摘みで行います。アルコール発 酵前に 48 時間コールドマセラシオンを行い、豊かなアロマを抽出します。
アルコール発酵は葡萄 の果皮に付いた天然酵母を使い、コンクリートタンクで行います。
抽出を強くしすぎないよう、発 酵中のルモンタージュは出来るだけ少なく、１日１回だけ行います。
発酵と醸しの期間は約４週間 です。熟成もコンクリートタンクで 12 ヶ月行います。
スミレの花を思わせるアロマにブラックベ リーのジャムの要素が混ざります。
ベルベットのようにしなやかなで力強い口当たりです。余韻は 非常にエレガントです。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
