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【Domaine L`Estagnol：ドメーヌ レスタニョール】
ドメーヌ レスタニョールは、２００年以上にわたりファイヤール家によって運営されていました。途中１９２２年にルイ ファイヤールによって葡萄畑の総手入れが行われましたが、ルイの死後、ドメーヌはファヴィエ家に託されました。１９６０年には、レイモン ファヴィエが引き継ぎ、リュット レゾネ（lutte
raisonnée／必要なときにのみ農薬や化学肥料を使う）の方針で葡萄栽培を始めました。１９９８年になると、息子ローランが２０haに及ぶ畑を管理することになりました。ところが、ローランは、自分が育てた葡萄が、どうしてもワインになるまで面倒を見たくなり、１９９９年にマザンの協同組合に葡萄を納めるのを止めてしまいました。そして、２０００年から隣人のカーヴをとりあえず借りて、ボトルワインの生産を開始しました。２００１年以降は念願の自分の醸造所で、初ヴィンテージが生産されました。ところが２００３年に開催された８００種類のワインが出展されるコート デュ ヴァントゥーの品評会で、トップ１０の金賞受賞ワインに、彼の初ヴィンテージの「２００１オマージュ ア ルイ ファイヤール」（FA-956)が選ばれたばかりではなく、なんとそのトップ１０の中で、さらに唯一の最高賞を受賞したのです。現在ボトル販売の割合は、全生産量の１０％のみで、残念ながらそれ以外はネゴシアンに葡萄売りをしていますが、今後その割合が増えてゆくことを臨んでいます。謙虚で慎重派、ややナイーブな彼の性格は、日々接している葡萄に、いたわりや優しさ、また醸造への細心な接し方となって現れています。ワイン生産に関する考えは「出来るだけ自然に任せること。」と至ってシンプルです。飲む人の健康に対する考えも強く、「体に悪いものは何も入れていないよ。」と断言しています。
土壌：硬い石灰質の沖積土。粘土質の混ざった部分もある。土壌の表面は石ころに覆われている。シラーは砂質土壌に植えられている。
葡萄：グルナッシュ 樹齢は４０〜８０年以上 シラーのみ若木
カリニャンは６０〜８０年（１９１７年に植えられた物もある）カリニャンは古い品種で使いたがらない生産者が増えていく中、ローラン ファヴィエは昔から伝わるその伝統品種の価値を見つけ、その良さを生かしたワインを生産している。オマージュはこの古木カリニャンの特徴であるタンニンや力強さといった部分が良く出た、長期熟成型ワインである。
（２００８年２月）
ＦＡ−９９６ ２００４ Ｃôｔｅｓ du Ｖｅｎｔｏｕｘ Ｒｏｕｇｅ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎ
コート デュ ヴァントゥー ルージュ トラデション ７５０ｍｌ 
《赤》【ミディアムボディ】 生産者：ドメーヌ レスタニョール
葡萄品種：グルナッシュ（８０％）、カリニャン（２０％）
平均収穫量：５０hl/ha
《コンクール デ コート デュ ヴァントゥー ２００５ 金賞》
醸造は伝統的な方法で、コンクリートのタンクで品種別に行われます。ルモンタージュ（液循環）やデレスタージュ（液抜き静置法）を行います。ブレンドしたあと、熟成もコンクリートタンクで行います。濃いめの赤色。イチゴやフランボワーズを思わせる赤い果実の香り。口中では良く熟したタンニンが感じられ、ふくよかさとエレガントさのあるワインに仕上がっています。
｀０３年が「ワイン王国２８号」のブラインドワインテイスティングで、最高評価の５つ星を獲得しました。
１，５７５円（本体価格１，５００円）
ＦＡ−９９６は、只今品切れ中です（２００８．２／５）。入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＡ−９５５ ２００３ Ｃôｔｅｓ du Ｖｅｎｔｏｕｘ Ｃｕｖéｅ Ｌａｕｒａｎｔ Ｆａｖｉｅｒ
コート デュ ヴァントゥー キュヴェ ローラン ファヴィエ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】 生産者：ドメーヌ レスタニョール
葡萄品種：グルナッシュ（60％）、カリニャン（40％） 平均収穫量：３５〜４５hl/ha
現在の所有者ローランが自ら名前を付けたキュヴェ。醸造は伝統的で品種別に行います。コンクリートタンクでのマセラシオンの期間は長めです。ルモンタージュ（液循環）やデレスタージュ（液抜き静置法）を行います。熟成は６ヶ月間コンクリートタンクで行います。煮詰めたような赤果実の香りが溢れるチャーミングなワインです。しっかりとしたタンニンやストラクチャーが感じられ余韻も長く続きます。
１，７８５円（本体価格１，７００円）
ＦＡ−９５５は、只今品切れ中です（２００８年３月２９日）。入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＡ−９５６ ２００１ Ｃôｔｅｓ du Ｖｅｎｔｏｕｘ Ｈｏｍｍａｇｅ à Ｌｏｕｉｓ Ｆａｙａｒｄ
コート デュ ヴァントゥー オマージュ ア ルイ ファイヤール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ドメーヌ レスタニョール
葡萄品種：グルナッシュ（60％）、カリニャン（３0％）、シラー（１０％） 平均収穫量：３０hl/ha
平均樹齢：６５年
1922年に畑の手入れをしたルイ ファイヤールに捧げられたキュヴェです。カリニャンは古い品種で使いたがらない生産者が増えていく中、ローラン ファヴィエは昔から伝わるその葡萄品種の価値を見つけ、その良さを生かしたワインを生産しています。オマージュはこの古木カリニャンの特徴であるタンニンや力強さと言った部分がよくでた長期熟成型ワインです。カリニャンとシラーは、マセラシオンカルボニックを行います。グルナッシュは、伝統的醸造法です。ルモンタージュやデレスタージュをおこないます。熟成は50％コンクリートタンクで、残りは木樽で１２ヶ月間。新樽の割合は５０％で、残りは４年樽までを使用しています。「コート デュ ヴァントゥー ワイン コンクール ２００３」で、８００種類の中から金賞を受賞し、さらに唯一のトロフィー付きの金賞も受賞しています。｀０１年が「ギイドアシェット２００４」に掲載されています。
２，９４０円（本体価格２，８００円）
ＦＡ−９５６は、只今品切れ中です（２００８年７月７日）入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
