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【Ｃｈｒｉｓｔｉｎｅ　et　Ｅｒｉｃ　Ｓａｕｒｅｌ：クリスティーヌ　エ　エリック　ソレル家】

エコセール認証（ビオデナミ農法）

ヴァケラスとジゴンダスに計５４haの土地を所有するソレル家では、５世代にわたってこの地で葡萄とワインの生産を行っています。｀８０年から、化学肥料等の畑にとってマイナス要因になるものは一切使用していません。｀９６年以降、彼らの畑は正式にビオディナミ農法へ転換が認められ、エコセール認証を得ています。エリック　ソレルは｀８６年にオーナーとなりましたが、当時はヴァケラスの組合に葡萄の販売をしていました。また、組合の醸造所で自らの葡萄を醸造してもいましたが、｀０２年に現在の醸造所を設立すると共に組合を辞め、独立しました。収穫は葡萄が良く熟した時点に手摘みで行います。１００％除梗しています。約２５℃で運ばれてくる収穫された葡萄は、カーヴについてまず１５℃まで冷やされ、そのまま５〜６日間コルード　マセラシオンが行われます。それによりまろやかさ、果実味がもたらされるだけでなく、天然酵母が発生し、ゆっくりとプレ　マセラシオンが開始、ＳＯ_２が発生します。発酵温度はゆっくり上がっていきますが、アロマをキープする為３０℃までに保ちます。デレスタージュを行う為、色素とタンニンの分子が良くワインに馴染み、溶け込みます。また、これにより密なまろやかさが出てきます。２年間の熟成はコンクリートタンクで行います。土壌の味を生かすため、木樽は使用しません。ボトリング後、６〜１２ヶ月間寝かせます。ビオディナミを始めたのは、娘が腰に病気があり、医者から１年間抗生物質を投与しなさいと言われたものの自分たちの娘には与えたくなく、代わりに自然食品で育てたら元気になり、それから考え方が変わりました。１９９４年に、ドメーヌ　マルクーの畑とワインを見てさらに確信を深めました。



ＦＡ−９５３　２０００　Ｖａｃｑｕｅｙｒａｓ
ヴァケラス　７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：クリスティーヌ　エ　エリック　ソレル家
葡萄品種：グルナッシュ（70％）、シラー（30％）
平均樹齢：４０年（一部は８０年近くの樹）平均収穫量：３５hl/ha
生産量：７０，０００本

畑は、粘土石灰質のガリッグ土壌が表面を覆い、地中１０〜１５メートルは青色泥灰粘土質層土壌となっています。
スパイシィで、胡椒や難物のハーブを思わせる香り、甘い果実味があり、飲み応えも感じられます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　３，３００円（本体価格３，０００円）

ＦＡ−９５４　２０００　Ｇｉｇｏｎｄａｓ
ジゴンダス　７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
生産者：クリスティーヌ　エ　エリック　ソレル家
葡萄品種：グルナッシュ（80％）、ムールヴェードル（20％）
平均樹齢：６０年以上　平均収穫量：３３hl/ha
生産量：７５，０００本

畑の土壌は、青色泥会粘土質層の上に粘土石灰質層ガリッグが表面を覆い、地中は小石の混ざった砂質土壌です。
また他に堆積土、泥石灰質、赤色粘土質などの区画もあります。特筆すべきは３つの区画に５つの異なる土壌があることで、ワインに複雑製をもたらしてくれます。
力強さの中に、まろやかさや果実味が感じられます。長い余韻があります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　３，９９０円（本体価格３，８００円）

ＦＡ−９５４は、只今品切れ中（２０１２年１月２１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。