ＦＣ−５８２ ２０１５ Ｆｏｌｉｅ ｄｅ Ｃｈａｕｖｉｎ
フォリー ド ショーヴァン ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】Ａ．Ｏ．Ｃ．：サン テミリオン
所有者：シル ヴィ カーズ
葡萄品種：：メルロ 95%、カベルネ ソーヴィニヨン 5%
熟成：フレンチオーク樽で 14〜16 ヶ月
サンテミリオンの北西部に位置するシャトー ショーヴァンのセカンドワインです。
2014 年 5 月に シルヴィ カーズとその子供達が買い取る前は、1891 年以来、ずっとオンデ家の所有でした。
シル ヴィ カーズは彼らからすべてのノウハウを受け継ぎ、畑やセラーで様々な改革を行いました。
サ ンテミリオンの土壌、またヴィンテージに合わせたワイン造りを目指し、エレガントで調和のとれ た、優美で上品なワインを生み出しています。
栽培面積は 15ha、土壌は、粘土と砂、下層土は鉄分 を含む砂岩、粘土です。
栽植密度は 6,500 本/ha、平均樹齢は 28 年です。収穫は畑で選別しながら 手摘みで行います。
さらにセラーに運んでから 2 度目の選別を行います。発酵前に温度を 8 度に下 げ低温マセラシオンを行います。
アルコール発酵は温度コントロールされたステンレスタンクで行 います。マロラクティック発酵は樽で行い、フレンチオーク樽（新樽 30％）で 14〜16 ヶ月熟成さ せます。
４，６２０円（本体価格４，２００円）
