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1862年ヴィクトル ベイロがシャトー クープリを造り、24haの畑を買収。
それらを1955年戦闘機、武器メーカーのマルセル ダッソーが買い取り自らのファミリーネーム、ダッソーの名を付けたのが始まりです。
日々の運営、管理は、1995年よりローランス ブリュン ヴェルグリエット女史が、2019年よりヴァレリ ベフヴェ女史が引き継いで執り行なっています。
土壌は珪土を含んだ砂質 石灰質（粘土質は2割程混じる）。
ブドウの樹齢は平均35年。生産量は、メルローが40hl/ha。カベルネフランが34〜35hl/ha。
テルトル ロートブッフのフランソワ ミジャヴィルの協力を得て、モダンで凝縮感を持ちながらもエレガントで伸びやかなスタイルとなり、ヴィンテージの個性も際立っています。
目指すのはモダンで凝縮感を持ちながらもエレガントで伸びやかなスタイルのサンテミリオン。
２０１８ Ｃｈâｔｅａｕ Ｄａａｓｓａｕｌｔ
シャトー ダッソー ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：メルロー75、カベルネ・フラン20、カベルネ・ソーヴィニヨン5
植密度＆収穫量：３５hl/ha
土壌：発酵：砂質、石灰質
発酵：コンクリートタンク１５日間
樹齢＆仕立て：３５年、ギュイヨ
熟成：18ヶ月の樽熟成は新樽50％、1年樽50％。
マセラシオンを半日行い温度管理しながらアルコール発酵。
果実に対して誠実ながらも、凝縮感のあるスタイル。
１２，１００円（本体価格１１，０００円）
